Morcovi negri: proprietăți, cultivare și utilizare

Morcovul negru, numit și scorzonera, este o frumusețe din Marea Mediterană. Arată negru ca noaptea, iar gustul său este foarte asemănător cu ridichea noastră dulce. Această rădăcină este o rudă apropiată a morcovului, care ne este familiar, patria sa este Turcia, Pakistanul și Egiptul. Astfel de morcovi sunt încă considerați o curiozitate pentru omul nostru.

Scorzonera (numită și capră sau rădăcină dulce) crește în sudul Europei și în zone vaste din sud-vestul Asiei. A fost cultivat și folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare încă din secolul al XVI-lea. În prezent, este cultivat în multe țări, iar în Rusia, grădinarii practic nu îl plantează din cauza faptului că au puține informații despre tehnologia agricolă și metodele de aplicare și prelucrare. Atunci când creează condițiile necesare pentru creștere, este capabil să producă o recoltă bună la latitudinile noastre. În aparență, scorzonera nu este practic diferită de morcovul nostru portocaliu, arată la fel, există o singură diferență - rădăcina sa este neagră.

În funcție de soi, tulpina are o înălțime de 30 până la 70 cm. Frunzele sunt de culoare închisă, în funcție de soi, ele diferă în formă. Ele pot fi ovoide sau lanceolate. În luna mai, începe înflorirea, florile sunt galbene, mirosul amintește foarte mult de vanilie delicată. Maturarea semințelor are loc la mijlocul verii.

Rădăcina apare în primul an și poate fi depozitată toată iarna în pământ.Rădăcina scorzonerei are o culoare neagră bogată, carnea rădăcinii este suculentă și albă. Lungimea rădăcinii ajunge până la aproximativ 15 cm, diametrul său nu depășește 5 cm și greutatea sa este de aproximativ 150–200 g. În China și Tibet, oamenilor le place foarte mult să mănânce scorzonera, practică să facă multe medicamente din care sunt necesare în tratamentul diabetului zaharat, anemiei și bolilor vasculare.

Multe tipuri de scorzonere pot fi găsite în magazinele turcești. În această țară din sud, puteți cumpăra semințe de soiuri exotice „Black Knight”, „Purple Dragon” și Pusa Asilta, care nu vor prinde rădăcini în condițiile noastre climatice, pot fi cultivate doar în sere.

Merită să luăm în considerare soiurile care s-au adaptat bine și cresc în zonele noastre.

• „Delicatețe de peste mări” - Aceasta este o scorzonera de mijloc de sezon. Randamentul său este de 2 kg pe 1 mp. m. Această specie are o rozetă ușor ridicată, o cultură rădăcină cilindrică, înălțimea nu depășește 17 cm, greutatea nu depășește 130 de grame, culoarea este maro închis. Frunzele tinere sunt foarte bune pentru a face salate.
• „Premieră Sunshine” este un soi foarte timpuriu, ale cărui fructe se coc în doar 110 zile. Rozeta sa este formată din frunze ovate alungite cu pețioli lungi, rădăcina este maro. Greutatea este destul de mică - aproximativ 80 de grame. Lungimea rădăcinii este de 30 cm, cu 1 mp. m se recoltează de la 1,5 la 2 kg.
• "țigan" - Acesta este un soi alimentar în care dezvoltarea are loc în decurs de doi ani. Rădăcina este de formă cilindrică, neagră, a cărei lungime nu depășește 30 cm.Rădăcina are un gust dulceag cu proprietăți astringente; în pulpă există mult suc lăptos, care este util pentru diabetici.

Valoarea nutritivă a scorzonerei depășește morcovii portocalii în multe privințe. Contine multe vitamine B si C, diverse macro si microelemente necesare organismului, substante precum inulina, asparagina, potasiul, zincul si fosforul. Scorzonera are următoarele proprietăți medicinale:

• reduce presiunea;
• îmbunătățește vederea;
• contribuie la îmbunătățirea proceselor metabolice;
• îmbunătățește imunitatea;
• are proprietăți antiinflamatoare și anti-răceală;
• este un antioxidant eficient.

Din cele mai vechi timpuri, morcovii negri au fost folosiți ca antidot pentru mușcăturile de viperă. Conține insulină, așa că rădăcina este recomandată a fi consumată de persoanele cu diabet. Scorzonera are multă luteină, mult mai mult decât morcovul portocaliu, așa că este folosit pentru a îmbunătăți vederea.

Morcovii negri au astfel de contraindicații precum:

• nu trebuie utilizat pentru gastrită și ulcer gastric;
• este necesar să aveți grijă când utilizați fătul pentru prima dată, deoarece poate apărea intoleranță individuală.

Terenul pentru cultivare trebuie să fie nisipos sau argilos. Solul cu aciditate ridicată trebuie tratat cu var. Pentru plantarea unei culturi de rădăcină, este necesar să alegeți o zonă însorită care să aibă protecție împotriva vântului puternic. Înainte de a planta semințe, ar trebui să scapi de buruieni și iarba de anul trecut, să sapi bine pământul, după aplicarea îngrășământului. Solul pregătit trebuie să fie afânat.

Pentru a îmbunătăți germinarea semințelor și pentru a proteja împotriva uscării, stratul superior al solului trebuie bine amestecat cu rumeguș sau turbă. Pentru o germinare mai bună, este necesar să le înmuiați câteva ore înainte de plantare. Semințele plutitoare trebuie aruncate, iar cele bune trebuie scoase din apă, puse pe o cârpă umedă și încercați să mențineți nivelul necesar de umiditate timp de două zile. În curând semințele vor cloci și pot fi plantate în pământ. Planta are o perioadă vegetativă destul de lungă - de la plantarea semințelor până la recoltare ar trebui să treacă patru luni. Semințele de Scorzonera sunt plantate primăvara și pot fi plantate vara.

Pentru a obține o recoltă anul acesta, plantarea trebuie făcută la sfârșitul lunii aprilie. Semințele obținute dintr-o plantă anuală nu sunt niciodată folosite pentru plantare, deoarece germinează greu și recolta va fi foarte mică.

În regiunile în care iarna nu sunt înghețuri severe, semănatul se face înainte de iarnă. Adâncimea de plantare a semințelor nu trebuie să fie mai mare de 3 cm.Pentru o parcelă de 10 metri pătrați. am nevoie de 15 grame de material săditor. În regiunile în care există înghețuri târzii de primăvară, este posibil să se prevadă însămânțarea timpurie în sere sau să se folosească material de acoperire. Lăstarii din semințe apar în a zecea zi.

Pentru a obține o recoltă bună, ar trebui să respectați regulile de bază ale tehnologiei agricole, cum ar fi:

• udare constantă și în timp util;
• afânarea solului după udare;
• acoperire cu material de mulci;
• a scăpa de buruieni;
• aplicarea la timp a îngrășămintelor.

Forajele tinere nu trebuie udate foarte abundent; pe măsură ce cresc, se recomandă creșterea volumului de apă pentru irigare. La mijlocul sezonului de vegetație, udarea se efectuează o dată pe săptămână. În zilele foarte calde, udați de cel puțin trei ori pe săptămână.

A doua zi după udare, solul trebuie slăbit. După ce plantele ating cinci centimetri înălțime, acoperiți pământul cu rumeguș sau mulci de turbă. Înainte de mulci, solul trebuie curățat bine de buruieni și afânat. Complexul de îngrijire a culturilor rădăcinoase include curățarea obligatorie a buruienilor. Prin prezența lor, reduc spațiul necesar pentru creșterea culturilor de rădăcină și preiau substanțe nutritive din sol.

Pentru întreaga perioadă vegetativă, este necesar să se fertilizeze de două ori:

• la aproximativ o lună de la germinare, când gaurile sunt complet mai puternice;
• la mijlocul lunii iunie, când începe creșterea activă a rădăcinilor.

Cele mai bune pentru culturile de rădăcină sunt îngrășămintele lichide făcute dintr-un amestec de nitrophoska, cenușă de lemn, superfosfat, azotat de potasiu și uree. Se recomandă adăugarea unei infuzii de cenușă de lemn de două ori pe lună la udare, care este un bun îngrășământ de potasiu pentru creșterea plantelor și un insectifug.

Luați în considerare principalele probleme cu care un grădinar se poate întâlni pe drum când cultivă o rădăcină.

• Supraumezirea solului. Cu o aglomerație mare, scorzonera este afectată de putregai, ca urmare, rădăcinile pot crăpa rău.
• lipsa de umiditate duce la faptul că are loc deformarea rădăcinilor.Se oprește din creștere, lăstarii laterali încep să dispară. Gustul unui astfel de fruct este rău, pentru că devine foarte amar.
• Îngroșare excesivă duce la culturi de rădăcină lungi și complet lipsite de gust. Deteriorarea plantelor prin boli fungice.

• Prezența dăunătorilor. O soluție de oțet sau pudră de spălat Lotus dizolvată în apă va ușura ursul. De la molii, cel mai bine este să pulverizați cu un decoct de blaturi de roșii. Puteți scăpa de nematode cu „Decaris”. În lupta împotriva melcilor, se folosește o soluție de sare de masă. Creșterea lângă paturile cu rădăcină, soc sau arpagic va speria mulți dăunători. De la insecte, cenușa de lemn împrăștiată lângă paturi ajută bine.
• Diverse boli. Cele mai frecvente boli care pot distruge o cultură sunt diferite tipuri de putregai, bacterioză și cercosporoză. Principalele metode de combatere a bolilor sunt afânarea sistematică a solului, pulverizarea cu preparate care conțin cupru. În lupta împotriva putregaiului negru, Revral este pulverizat, petele brune sunt vindecate cu decoct de urzică, iar lichidul Bordeaux va ajuta bine cu cercosporoza.

Până la sfârșitul lunii septembrie, culturile de rădăcină pot fi recoltate. Pentru a facilita colectarea, umeziți ușor solul în prealabil. După ce toți morcovii sunt scoși din sol, este necesar să scuturați pământul de pe acesta și să tăiați toate vârfurile. Două zile ar trebui lăsate să se usuce fătul, punându-l într-un loc unde nu există lumina directă a soarelui. Doar fructele intacte sunt trimise pentru depozitare iarna. Culturile de rădăcină vor fi cel mai bine depozitate în subsol într-o cutie cu nisip umed sau mușchi.

Morcovul negru este un produs foarte gustos, iar pulpa lui are multe proprietăți utile. Fructul este utilizat pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare și în scopuri medicinale. Rădăcina se adaugă la prepararea supelor, salatelor și felurilor secundare. Se potrivește bine cu preparatele din carne și ciuperci. Scorzonera se mănâncă proaspătă, gustul ei este același cu cel al ridichei negre. Pentru a elimina amărăciunea din rădăcină, cel mai bine este să o înmuiați în apă cu sare înainte de utilizare.

Salatele foarte gustoase se obtin in combinatie cu scorzonera, varza, sfecla si morcovii obisnuiti. O astfel de salată se condimentează în funcție de preferințele personale: suc de lămâie, sos de soia, maioneză sau smântână. Sucurile proaspăt stoarse din scorzonera sunt foarte utile. Se prepară atât în ​​formă pură, cât și împreună cu alte sucuri, de exemplu, cu măr. Rădăcina se folosește fiartă, înăbușită, prăjită, se adaugă la conservarea legumelor. Scorzonera este folosită la prepararea unui sos delicios pentru preparate din carne, ciuperci și legume.

În următorul videoclip, veți afla totul despre soiul de morcov negru Scorzonera.