Câte minute să gătesc morcovii până când sunt complet fierți și de ce depinde?

Atunci când decideți să gătiți o salată, unul dintre ingredientele căreia este morcovii fierți, este recomandat să vă familiarizați cu mai multe reguli și secrete pentru gătirea corectă a acestei legume. Morcovii sunt o rădăcină care nu numai că are un aspect strălucitor și atractiv, dar oferă și organismului o porție de vitamine și minerale vitale. Nutrienții ajută la îmbunătățirea vederii și a stării sângelui.

În plus, morcovii au un gust unic și sunt adesea folosiți în vinegretă sau salată sub formă tocată. Pentru a păstra cât mai mult posibil întregul set de proprietăți utile ale acestei legume, este necesar să se abordeze în mod responsabil procesul de preparare a acesteia.

Puțini oameni cunosc mai mult de două soiuri de morcovi, dar asta nu înseamnă că aceștia nu există. Fiecare cultură este caracterizată de gustul și culoarea distinctă a fructelor. Morcovii pot fi portocalii suculenți, roșu aprins, albi sau galbeni.

Fructul de o culoare neobișnuită pentru noi este o plantă furajeră, care conține o cantitate imensă de nitrați. În acest sens, morcovii albi și galbeni nu numai că nu au proprietăți benefice, dar nici nu sunt folosiți în gătit. Dați preferință culorii portocalii suculente, care este familiară celor mai mulți. Nu este un secret pentru nimeni că culoarea strălucitoare și bogată a morcovilor indică un conținut ridicat de caroten.Compusul chimic este esențial în procese vitale precum apărarea antioxidantă a organismului sau producția de vitamina A.

Un alt fapt interesant este că dimensiunea mare a fructului nu indică întotdeauna cel mai bun gust și o cantitate mare de vitamine în compoziție. Din acest motiv, achiziția de morcovi mari ar trebui abandonată. Miezul său are o structură fibroasă grosieră și nu este potrivit pentru mâncare. Greutatea dorită a fructelor este de 150 g. Culturile de rădăcină trebuie să aibă o suprafață uniformă, fără prezența putregaiului și a mucegaiului, a oricăror fisuri și pete întunecate.

Beneficiile, gustul suculent și aroma minunată îți vor aduce fructe care au o lungime medie și un vârf rotunjit ușor îngroșat. Această legumă este perfectă pentru a găti majoritatea mâncărurilor și salatelor. Fructul, care are o dimensiune mai mare și un vârf ascuțit, are adesea un gust slab și mai puțin beneficiu pentru organism.

Cu toate acestea, o cultură de rădăcină selectată corespunzător este doar jumătate din succes. Pentru cealaltă jumătate, răspunsul este pregătirea corectă a morcovilor. În caz contrar, nu numai că puteți reduce cantitatea de oligoelemente utile din compoziție, ci și să privați morcovii de un gust suculent și unic. Pentru pregătirea unei culturi de rădăcină, există un număr mic de reguli care vă permit să obțineți un rezultat gustos și sănătos.

Tehnologia de gătit morcovi conține o serie de recomandări simple.

• Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de morcovi selectați corect, care trebuie curățați cu atenție și spălați în apă curentă. Pentru a simplifica și accelera procesul de curățare, se recomandă să înmuiați rădăcinile într-o cratiță adâncă umplută cu apă încălzită, cu puțin timp înainte de gătit. După 10 minute, legumele se trec cu o perie de metal grosier. Acest lucru ajută la curățarea morcovilor chiar și a celor mai încăpățânate urme de pământ.
• Apoi, întregul fruct nedecojit se pune într-o cratiță sau într-un vas multicooker. Majoritatea specialiștilor culinari sunt de acord că nu este necesar să se decojească coaja de pe culturile de rădăcină. Mai ales tăiate în fâșii și cuburi. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea vitaminelor și oligoelementelor utile vor rămâne în bulionul cu sucul de morcovi excretat. Felul de mâncare gătit nu va fi la fel de apetisant.

• Morcovii se pun într-un castron. Pentru prepararea lui, alegeți preparate de mărime medie. Apoi, se toarnă apă rece, astfel încât legumele să fie complet înecate în ea. Focul se aprinde. Timpul de gătire depinde în mare măsură de cât de repede fierbe apa. Pentru a accelera acest proces, uneori morcovii se toarnă imediat cu apă clocotită și se pun pe foc.
• Este permis să sărați apa sau să adăugați condimente. Totul depinde de preferințele tale. Cu toate acestea, se recomandă să faceți acest lucru cu 5-7 minute înainte de gătit. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac în timpul procesului de gătit și așteptați până când apa începe să fiarbă. După aceea, este de dorit să reduceți focul și să lăsați morcovii la fiert încă 20-30 de minute. Se recomandă amestecarea periodică a culturilor de rădăcină, deoarece există posibilitatea de a se lipi de fundul vaselor.

• Pentru a verifica gradul de pregătire al morcovilor, se recomandă utilizarea unei furculițe sau a unui cuțit de bucătărie. Dacă morcovii sunt străpunși ușor, atunci focul poate fi stins.O lamă care trece prost indică faptul că interiorul morcovului este încă crud. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să gătească ușor morcovii din cauza faptului că legumele prea gătite sunt incomode pentru tăierea salatelor și gătitul.
• După fierberea morcovilor în starea dorită, apa din tigaie trebuie scursă. Este nevoie de aproximativ 10-15 minute pentru ca legumele să se răcească. Abia atunci puteți începe să tăiați.

Este recomandabil să măsurați în prealabil cantitatea necesară de morcovi. Pentru comoditate, sunt selectate culturi de rădăcină cu aceeași dimensiune, lungime și grosime. Nu merită să cauți morcovi complet identici, o asemănare aproximativă va fi suficientă. Culturile de rădăcină selectate sunt curățate temeinic de murdărie. Cu condiția ca legumele să fi fost păstrate nespălate o lungă perioadă de timp, este necesar să mergeți ușor cu o perie metalică. În acest caz, nu trebuie să scapi de coajă.

Pentru ca rezultatul să nu vă dezamăgească, inspectați cu atenție morcovii pentru mucegai. Dacă există, asigurați-vă că îndepărtați partea deteriorată cu un cuțit de bucătărie. De asemenea, este indicat să îndepărtați vârful verde înainte de gătit. Dacă culturile de rădăcină sunt mari, se recomandă împărțirea lor în jumătate. Cu toate acestea, încercați să ridicați morcovi care se potrivesc complet în tigaie. Este necesar să se păstreze cât mai multe vitamine posibil în timpul procesului de gătit.

Fierberea morcovilor într-o cratiță nu este foarte diferită de fierberea oricărei alte legume. Se toarnă rădăcinile cu apă rece, astfel încât nivelul apei să fie cu 1,5-2 centimetri mai mare decât al legumelor. Multe gospodine preferă să folosească apă clocotită în loc de apă rece – astfel morcovii fierb mai repede.Dar este de remarcat faptul că atunci când folosiți apă clocotită, fructele pot fierbe neuniform.

Procesul de gătire va dura 20 până la 30 de minute. Puneti focul astfel incat cand capacul este inchis, lichidul din tigaie sa barboteze usor. Cand este gata, apa fiarta trebuie scursa, lasand morcovii sa se raceasca. Nu închideți tigaia cu un capac: astfel fructele se vor răci mai repede. Înainte de a folosi morcovi fierți pentru gătit, este indicat să mergeți ușor pe ei cu un cuțit mic ascuțit.

Un gadget de bucătărie precum un aragaz lent poate face mult mai ușor gătirea oricărui fel de mâncare. Mai întâi, puneți morcovii pre-curățați în vasul multicooker. Adăugați apă, astfel încât lichidul să acopere complet rădăcinile. Puterea recomandată este între 800 și 1000 de wați. Dacă morcovii întregi se potrivesc în bolul multicooker, atunci trebuie să selectați modul de gătit sau de coacere (timp total de gătire durează 15-25 de minute).

Există fapte curioase care pot afecta gustul și culoarea morcovilor în timpul procesului de gătire.

• Deoarece morcovii sunt adesea un element decorativ într-o salată, mulți bucătari s-au nedumerit cum să păstreze culoarea originală strălucitoare și suculentă a rădăcinii. În acest scop, în timpul gătitului, trebuie să adăugați un praf de bicarbonat de sodiu.
• Pentru a păstra cât mai mult setul de elemente utile și vitamine conținute de morcovi, se recomandă să gătiți legumele sub formă nedecojită.
• Dacă apa în care urmează să fie fiertă legumele este sărată, morcovii își vor pierde gustul inițial unic.

• O cantitate mai mare de apă folosită la gătit ia toate substanțele benefice care se află în compoziția legumei. Din acest motiv, este indicat să folosiți o cantitate mică de lichid atunci când gătiți - astfel morcovii vor deveni mai gustoși.
• Rădăcinile congelate nu trebuie lăsate niciodată la dezghețat; se recomandă să le puneți imediat în apă clocotită.
• Puteți găti morcovi într-un cuptor cu microunde convențional. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să citiți instrucțiunile pentru cuptorul cu microunde sau să utilizați o rețetă universală. În primul rând, trebuie să curățați rădăcinile și să ștergeți bine toată umezeala cu un prosop. Lăsați morcovii să se usuce încă 5 minute, apoi puneți-i într-o pungă specială concepută pentru gătit la cuptor. Apoi, setați cuptorul cu microunde la 600 W și cronometrul pentru 6-7 minute.

• Dacă este necesar să se păstreze mai multe vitamine în compoziția morcovului, gătirea totală a legumelor nu trebuie să depășească 7-10 minute. Partea exterioară a culturii de rădăcină va fi destul de moale, în timp ce partea interioară va fi aspră, dar cu o gamă completă de substanțe utile.
• Consumul regulat de morcovi poate provoca îngălbenirea pielii. Acesta este unul dintre semnalele excesului de beta-caroten din organism. În acest caz, o rădăcină fiertă este o alternativă excelentă. Din cauza hipervitaminozei, sunt legumele fierte care sunt incluse în dieta diferitelor diete.

Dacă este necesar, aduceți rapid morcovii la starea de fiert, se recomandă să folosiți un mic truc.După câteva minute după fierberea apei, scurgeți apa clocotită și turnați rădăcinile fierte cu apă rece. O schimbare bruscă a temperaturii va aduce morcovii într-o stare gata.

Vezi mai jos cum să fierbi morcovii corect.