Ce vitamine și alte substanțe benefice se găsesc în morcovi?

Morcovii pot fi consumați atât cruzi, cât și fierți. Această legumă este foarte populară - se adaugă în supe, salate, feluri principale, se fac conserve și se coace și plăcinte cu morcovi. Pe lângă faptul că este un ingredient indispensabil pentru diverse feluri de mâncare, este și un excelent medicament care ajută să facă față multor boli.

Din cele mai vechi timpuri, această rădăcină a fost considerată benefică pentru oameni. Locul de naștere al morcovilor (după cum sugerează oamenii de știință) este Afganistan. Nu este doar portocaliu, ci și alb, iar unele soiuri cresc violet. În Est, nu se mănâncă doar rădăcina sa, ci și blaturi suculente, cu aromă picant. Această rădăcină uimitoare a venit în Europa în secolul al XII-lea. A fost rapid apreciat de experții culinari.

Morcovii obișnuiți conțin multe substanțe utile, indispensabile pentru corpul uman. Pentru a profita la maximum de această cultură de rădăcină, este recomandat să vă familiarizați mai detaliat cu proprietățile sale benefice.

Mulți oameni se întreabă ce este atât de special la morcovi, care îi face versatili și una dintre cele mai sănătoase legume. Răspunsul este simplu - desigur, conținutul bogat de vitamine și minerale. Consumul zilnic al acestei legume poate înlocui multivitaminele farmacologice.

Morcovii sunt cea mai accesibilă sursă de caroten. Această componentă este mai mult doar în cătină, dar aceste fructe de pădure nu sunt atât de accesibile. Pentru a satisface nevoia zilnică de un astfel de element, sunt suficiente doar aproximativ 150 g de morcovi.

Pe lângă caroten, morcovii sunt bogați în vitamine precum:

• beta-carotenul, care este o provitamina a, necesara pentru mentinerea vederii (lipsa lui duce la orbire), precum si pentru dezvoltarea corecta a tesutului osos, a parului si a unghiilor sanatoase;
• Vitaminele B (B1, B2, B3, B6, B8, B12) au un efect pozitiv asupra multor sisteme ale corpului: nervos central, digestiv și cardiovascular;
• vitamina c este cunoscută ca o sursă de imunitate puternică, sănătoasă, în plus, este implicată în sinteza colagenului, care afectează semnificativ aspectul și sănătatea pielii;
• vitamina e protejează organismul de efectele nocive și, de asemenea, are un efect mare asupra funcției reproductive feminine, prelungește tinerețea organismului, îndeplinește o funcție de protecție, ajutând la curățarea de agenți cancerigeni;
• vitamina K este implicată în interacțiunea dintre vitamina D și calciu, asigurând sinteza oaselor și procesul de coagulare a sângelui;
• vitamina H este importantă pentru metabolism și procesele hematopoietice;
• vitamina P întărește pereții vaselor de sânge, făcându-le mai elastice.

Cantitatea de vitamine variaza in functie de varietatea si tipul de legume. De exemplu, morcovii portocalii au mai multă vitamina A, în timp ce soiurile ușoare au mai multe vitamine B și C.

Tabelul conținutului de minerale la 100 de grame de produs.

Morcovii sunt o legumă cu conținut scăzut de calorii. Este inclus în multe feluri de mâncare dietetice. În plus, morcovii sunt indispensabili pentru cei care caută să slăbească kilogramele în plus.

100 g de legume proaspete conțin doar 32 kcal, din care:

• proteine ​​- 1,3 g;
• grăsime - 0,1 g;
• carbohidrați 6,9 g.

Cu un astfel de conținut de diferite substanțe utile, nu este surprinzător faptul că proprietățile benefice ale morcovilor sunt diverse.

Iată câteva dintre ele:

• reduce riscul de oncologie;
• favorizează eliminarea substanțelor nocive din organism;
• îmbunătățește metabolismul;
• îmbunătățește vederea;
• ajută la hipertensiune arterială;
• stimulează creșterea părului;
• fitoncidele din rădăcină protejează organismul de bolile bacteriene și virale (usturoiul și ceapa au un efect similar, dar morcovii nu au un miros atât de specific și nu provoacă arsuri în ochi, ceea ce îl face mai preferabil pentru oameni);
• sporește rezistența la boli;
• ajută ficatul și rinichii;
• morcovii sunt foarte utili pentru constipație;
• favorizează eliminarea bilei, favorizează arderea grăsimilor (această proprietate este apreciată în lupta împotriva excesului de greutate);
• vitamina a conținută în legumă este extrem de utilă pentru astmatici, deoarece ajută la restabilirea respirației.

Interesant este că morcovii fierți conțin mai mulți nutrienți decât cei cruzi. Acest lucru se datorează creșterii cantității de antioxidanți conținute în acesta.

Morcovii sunt recomandați femeilor. Există afirmații că morcovii cu roșii previn cancerul ovarian și, de asemenea, ajută la scăparea de afte. Bărbații sunt sfătuiți să mănânce morcovi după un efort fizic serios. Oligoelementele și vitaminele, care fac parte din rădăcină, elimină mai repede efectele surmenajului. De asemenea, ajută la digestia, previne constipația și îmbunătățește imunitatea. Consumul a aproximativ 300 g din această legumă pe zi este o excelentă prevenire a cancerului de piele.

În ciuda tuturor beneficiilor, există unele contraindicații pentru consumul de morcovi. Nu este recomandat să îl consumați pentru boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcerul stomacal și duodenal.

De asemenea, merită să nu mai mâncați morcovi dacă se observă îngălbenirea picioarelor, a mâinilor sau a feței. Acesta este un semnal că organismul nu poate face față absorbției cheratinei. Pentru o vreme, ar trebui să suspendați utilizarea acestei legume.

Consumul excesiv de morcovi poate duce la stare generală de rău: greață, vărsături, dureri de cap, senzație de letargie și somnolență excesivă. Dacă apar astfel de simptome, utilizarea morcovilor trebuie oprită și reluată numai după ce toate simptomele au dispărut.

Nu trebuie să mănânci mai mult de 200 g de morcovi pe zi. Această cantitate de rădăcină va acoperi pe deplin nevoia organismului de beta-caroten. În cantități mari, această substanță încarcă foarte mult ficatul. De aici îngălbenirea pielii - așa-numita „icter caroten”, care apare atunci când se mănâncă în exces morcovi.

Există multe moduri de a găti morcovi. Se consumă crud, prăjit, fiert și înăbușit. Ar trebui să începeți, desigur, cu alegerea morcovilor potriviți.

Acum că se vinde în toate supermarketurile, în orice perioadă a anului este foarte important să știi cum arată o legumă bună.

• Rădăcina nu trebuie să fie foarte mare. Ar trebui să fie o plantă tânără de dimensiuni medii (atunci morcovii vor fi dulci și gustoși).
• Dacă cultura rădăcină nu a fost adânc în pământ, atunci partea superioară va fi verzuie. Nu este rău într-un astfel de produs, dar nu va mai fi dulce.
• Nu merită să cumpărați fructe care au urme de lopată sau alte unelte.
• Trebuie evitate fructele mucegăite, moi, moale. Este posibil ca astfel de culturi de rădăcină să fi fost depozitate incorect pentru o perioadă foarte lungă de timp, ceea ce le-a afectat cu siguranță utilitatea și gustul.

Desigur, cea mai bună opțiune ar fi legumele care au fost cultivate în propria grădină. Numai atunci poți fi sigur că nu i-au fost adăugate substanțe nocive și că a fost cultivat corect.

Culoarea morcovului trebuie să fie strălucitoare, iar pielea trebuie să fie subțire. Leguma în sine trebuie să fie fermă, nu deteriorată. O astfel de cultură de rădăcină va fi cu adevărat gustoasă și sănătoasă.

Morcovii pot fi mestecați pur și simplu. Această metodă de consum are un efect pozitiv asupra sănătății dinților și gingiilor.Este important de știut că un scurt tratament termic nu va face decât să-și îmbunătățească proprietățile benefice.

Salatele de morcovi cruzi sunt asezonate cel mai bine cu smântână sau ulei vegetal. Această combinație are un efect coleretic excelent, iar vitaminele conținute de morcovi se absorb cel mai bine împreună cu grăsimile. Grăsimile pot fi oricare, dar pentru ca beta-carotenul să fie absorbit, iar vitamina A este sintetizată din acesta, aceste componente sunt necesare.

Dacă se preferă sucul de morcovi proaspăt stors, atunci puteți adăuga puțină smântână acolo. Adevărat, dacă folosiți morcovi și sucul acestuia pentru pierderea în greutate, trebuie avut în vedere faptul că prezența grăsimilor în mesele dumneavoastră crește semnificativ conținutul lor caloric. Și în sine, o astfel de băutură are aproape de două ori mai mult în calorii decât morcovii cruzi.

Dacă morcovii sunt consumați fără grăsimi, atunci vitaminele A și K practic nu sunt absorbite, dar vitaminele B solubile în apă (inclusiv acidul nicotinic) și vitamina C sunt absorbite perfect.

Morcovii merg bine cu alte legume. Salatele polivegetale cu morcovi sunt mai gustoase și mai sănătoase decât fără ele. Datorită gustului dulce, morcovii se adaugă nu numai în mâncărurile din legume, ci și în cele cu fructe, ceea ce le face versatile.

Pentru probleme cu sistemul digestiv, rădăcinile se consumă cel mai bine fiartă sau coaptă. Morcovii sunt grozavi pentru supe și salate. Pentru ca proprietățile benefice să nu se piardă, trebuie fiert în coajă nu mai mult de 20-25 de minute.

Morcovii vor da o frumoasă culoare aurie supelor și, de asemenea, vor diversifica mâncărurile din legume și carne cu culoarea lor portocalie strălucitoare.

Cu această legumă rădăcină se prepară și diverse deserturi. De exemplu, tortul cu morcovi este foarte popular. Și în Asia de Sud-Est, un fel de mâncare asemănător cu halva este preparat din acesta cu adaos de nuci, unt, stafide și lapte.

Această legumă parfumată poate fi folosită ca o componentă care va face parte dintr-o mască de față cu vitamine, pentru că nu degeaba E și A sunt considerate vitamine ale frumuseții feminine și ale pielii sănătoase.

Cum să gătești cotlet de morcov delicioase, vezi următorul videoclip.