Miel: ce este, proprietăți și rețete

Cele mai populare tipuri de carne sunt carnea de vită sau porc. Chiar și o gazdă nu foarte experimentată știe să gătească un preparat delicios din ei. Și ce să faci când vrei să faci ceva original pentru cină și să-i surprinzi pe cei dragi? Pentru un astfel de caz este potrivită carnea gourmet numită miel.

Mielul este carnea unui adult. Mielul se obține numai de la un animal tânăr care are mai puțin de un an. Pentru a forma o carne atât de valoroasă, animalele tinere încep să fie sacrificate de la trei luni. Produsul obtinut din carne de miel are o aroma si un gust deosebit. Din carne de miel se prepară doar mâncăruri gourmet. Chiar și cei mai sofisticați gurmanzi recunosc carnea de miel drept cel mai delicat produs. Fiecare rețetă pregătită pe baza ei este considerată o delicatesă.

În ceea ce privește compoziția sa bogată de nutrienți și conținutul de calorii, mielul nu este inferior nici măcar cărnii de vită. Cu toate acestea, se deosebește de alte tipuri de carne prin faptul că este rapid digerată și asigură o saturație eficientă datorită conținutului ridicat de proteine ​​ușor digerabile. Conținutul caloric al cărnii este de 209 kcal la 100 de grame. Această carne dietetică se dovedește a fi consumată cu diferite boli ale inimii și vaselor de sânge, deoarece nu există aproape niciun conținut de colesterol „rău”.

Mielul este bogat în fier și zinc, care sunt necesare unei persoane pentru o viață plină. Când se consumă această carne, există o formare rapidă de celule roșii în corpul uman.Mielul conține vitamine precum PP, E, D și un grup de vitamine B, precum și colină și biotină. Produsul este, de asemenea, bogat în minerale - magneziu, fosfor, potasiu, calciu. Prin urmare, mielul trebuie consumat de cei care suferă de diverse boli și anemie.

Pentru cei care vor găti carne de miel pentru prima dată, următoarele sfaturi vă vor ajuta. Trebuie să fiți atenți la prospețimea produsului și la culoare. Nuanțele închise indică faptul că sub masca de miel încearcă să-ți vândă o simplă bucată de miel. În acest caz, nu ezitați să refuzați achiziția. În mod ideal, culoarea piesei ar trebui să fie roz deschis, să amintească oarecum de carnea de iepure și, de asemenea, să nu arate deteriorată. Când este presată, carnea bună va fi întotdeauna elastică. Mielul de calitate nu are un miros neplăcut de putregai.

Ai noroc și ai făcut o achiziție bună? Deci, puteți începe să gătiți după următoarele rețete.

Se prepară în cazuri excepționale, deoarece este considerat un fel de mâncare rafinat și scump. Mergem la piață și cumpărăm coaste tinere de miel: două bucăți de 400-500 de grame fiecare. Spălați mielul și uscați-l înainte de gătit. Dacă ați cumpărat carne de miel fără lapte, atunci tăiați o peliculă subțire și venele de pe coaste (facem asta pentru a obține o coroană frumoasă). Cu toate acestea, nu puteți curăța oasele atât de bine. În acest caz, produsul finit își va păstra mai bine forma. În orice caz, alegerea este la latitudinea bucătarului.

Apoi, frecați coastele cu sare și piper (puteți adăuga condimentele preferate), acoperiți cu crenguțe de mentă și puneți într-o ceașcă. Se acopera cu folie alimentara deasupra si se lasa la macerat 2-3 ore. Scoatem mielul, îl împăturim sub formă de coroană. Este indicat să faceți acest lucru imediat pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei. Învelim coastele cu ață.Ar trebui să existe un spațiu mic în interiorul cercului. Daca mai sunt tunsoare dupa taierea carnii, le punem in interiorul spatiului.

Se ia o ceapa medie, se curata de coaja si se taie cubulete. Asezam intr-un castron. Separat, luați dovlecel - 2 buc. Acestea trebuie spălate, decojite, tăiate în cuburi și împăturite separat. Trebuie menționat că, dacă se dorește, dovlecelul poate fi înlocuit cu vinete. Apoi, curățați două roșii, tăiate felii. Se presare, se piperează și se așează legumele în straturi în jurul coroanei, alternativ: ceapă, dovlecei, roșii și se presară cu restul tunsorilor care se află în interiorul cercului.

Tăiați separat o bucată de folie și înfășurați coroana la mijloc. Facem asta pentru ca vasul să nu se ardă deasupra. Se coace 40-50 de minute. Scoateți cu grijă coastele fierte din cuptor, îndepărtați folia. Serviți pe un platou frumos. Adăugați legumele prăjite. Se servesc cartofii fierti ca garnitura, care pot fi turnati peste cu grasimea ramasa din carne. Oricine poate găti un cartier de miel dacă face totul conform regulilor.

Avantajul acestui fel de mâncare este că se prepară simplu și rapid. Chiar și mielul congelat este potrivit pentru componenta principală. Deși carnea congelată are dezavantaje: va fi uscată și își poate pierde forma când este gătită. Dar dacă totul ți se potrivește, atunci nu este nimic rău în asta. Deci sa începem. Carne (1 kg) se decongela sau se ia proaspata. Spălăm și uscăm. Dacă aceasta este o parte de mușchiu, atunci tăiați în bucăți medii (rețineți că acest fel de mâncare poate fi preparat din aproape orice parte a mielului). Apoi frecați cu sare și piper după gust și lăsați deoparte într-o ceașcă separată timp de 1 oră.

Într-un ceaun sau într-o cratiță cu fundul gros (o gâscă este potrivită), turnați 6-7 linguri. linguri de ulei vegetal.Puneți mielul cu grijă în uleiul încins. Se prăjește și apoi se adaugă 0,5 căni de apă filtrată.

Acoperiți strâns cu un capac și lăsați să fiarbă o jumătate de oră la foc mic. În acest timp, pregătiți legumele. Două sau trei cepe se curăță de coajă, se spală și se taie rondele. Scoateți coaja dintr-un dovleac care cântărește 600 de grame și tăiați bucăți de dimensiuni potrivite pentru carne. Punem totul intr-un bol separat de ceapa. În continuare avem nevoie de 5-6 cartofi. Le spalam, le curatam si le taiem in felii separate.

Deschideți capacul, unde este înăbușită carnea, și așezați în straturi: ceapă, cartofi, dovleac. Se piperează și se sare legumele după gust, dacă se dorește, se adaugă în farfurie 2-3 foi de dafin și 1 buc. ardei gras (intreg pentru aroma) Deasupra puneți 2-3 roșii tăiate cubulețe. Se fierbe timp de 30-40 de minute.

O asezam pe o farfurie mare astfel: mai intai scoatem legumele cu mare grija sa nu-si piarda forma. Le asezam intr-o jumatate de vas, pe cealalta asezam bucatele de carne. Se presara deasupra ceapa verde tocata marunt. Alternativ, mielul cu o garnitură de dovleac și cartofi poate fi servit în porții. O altă bucată întreagă de miel (nu contează dacă este muschiu sau carne pe os) poate fi pur și simplu coaptă la cuptor.

Pentru cum să gătești muschie de miel pe cărbune, vezi videoclipul de mai jos.