Ceaiul alb: beneficii și daune, secrete de preparare

Poate că nu există o singură persoană pe planetă care să nu iubească ceaiul. Această băutură este cunoscută de toată lumea încă din copilărie. Suntem obișnuiți să vedem pe masa noastră ceai negru și verde, gurmanzii cu cel mai delicat gust preferă să folosească soiuri roșii și galbene, dar ceaiul alb este considerat cel mai unic și rar. Se acordă o atenție nemeritat acestei specii și în zadar, deoarece conține multe elemente medicinale necesare corpului uman și are un gust și o aromă rafinate.

Varietatea albă este făcută din primii muguri nesuflați și frunze tinere. Procesul de prelucrare include doar etapele de ofilire și uscare. Gradul de oxidare este de până la 12%.

Băutura a fost numită ceai alb din cauza pufului albicios care acoperă mugurii tufei de ceai. O caracteristică a produsului este păstrarea stării naturale originale a frunzei de ceai, care conferă bulionului un gust natural și o aromă naturală. Acest tip de ceai aparține elitei. În antichitate, era disponibil doar conducătorilor.

Frunzele de ceai pot fi albe sau gri verzui. Gustul este caracterizat de prospețime și tandrețe. Potrivit unor consumatori, în băutură predomină aromele de miere, fructe, fructe de pădure și chiar mesteacăn. Culoarea ceaiului poate fi aproape transparentă și uneori are o culoare chihlimbar profund.Unele soiuri sunt completate cu aditivi aromatici, precum iasomia sau crizantema, dar adevărații cunoscători de ceai preferă să bea băutura în forma ei naturală.

Ceaiul alb este produs în China. Colectarea se face la mijlocul primăverii la anumite ore ale dimineții. Frunzele ar trebui să fie culese manual. Pentru producție se folosesc doar frunze întregi și tinere sănătoase.

În continuare, ceaiul suferă un proces de uscare la soare, apoi frunzele sunt prelucrate în cuptor și ambalate. La doar o lună de la sortare, ceaiul ambalat își va atinge beneficiul maxim. Astfel, procesarea minimă asigură păstrarea tuturor beneficiilor naturale ale frunzelor și mugurilor de arbore de ceai.

Mai presus de toate, băutura este apreciată în China. De acolo, majoritatea produselor sunt livrate în Rusia. Tehnologia de producție nu implică răsucirea și, prin urmare, frunzele de ceai sunt mari și ușoare, iar atunci când sunt preparate, se deschid imediat.

Frunzele tinere, iar pentru soiul alb, tocmai așa sunt colectate, sunt foarte „capricioase”. Absorb cu ușurință aromele altor oameni, care pot dăuna gustului și parfumului delicat al băuturii și, prin urmare, culegătorilor chinezi le este interzis să folosească apă de toaletă și deodorante, să fumeze, să consume usturoi și alcool. La sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie, pomii fructiferi încep să înflorească în China. Tămâia din flori proaspete absoarbe vilozitățile frunzei de ceai, iar acest lucru îi conferă viitorului ceai o aromă originală rafinată.

Pentru producție, numai frunzele din partea de sus a tufișului - „sfăturile superioare” sunt potrivite. În general, producția de ceai alb adevărat este destul de complicată și necesită respectarea anumitor condiții și tehnologii.

Cele mai cunoscute soiuri de ceai alb chinezesc:

• „Ace de argint”. În producție se folosește doar prima frunză de ceai de vârf; are un gust blând, ușor dulce, are o nuanță galben pal.
• „Bujorul alb”. Se face din frunzele a doua, la gust este o nota fructata, culoarea este usor aurie; tehnologia de producție este ținută secretă de producătorii chinezi.
• "Cadou". A doua și a treia foi sunt colectate pentru vânzare, tehnologia este oarecum diferită de producția de soiuri de înaltă calitate.
• — Sprâncenele unui bătrân. Este, de asemenea, un ceai de mâna a doua, deoarece frunzele mai mari, puțin grosiere sunt asamblate pentru producție.

Există și ceai alb indian. Nu este la fel de popular ca chineza. Frunzele sunt culese la o altitudine de 750 până la 2000 de metri în Himalaya într-o zi de primăvară, ținând cont de condițiile meteorologice - soarele nu trebuie să fie prea fierbinte. Doar primele frunze și muguri supraviețuiesc colecției. În acest moment, nu există atât de mulți lăstari tineri și, prin urmare, ceaiul alb indian este o băutură foarte rară.

Condițiile zonelor muntoase răcoroase și particularitățile solului conferă produsului indian o aromă și un gust rafinat. O băutură din India nu necesită o abordare specială la prepararea berii. Cele mai populare tipuri:

• „Darjeeling”. Se caracterizeaza prin arome fructate, de nucsoara sau florale. Culoarea este de obicei crem, dar depinde de soi și este determinată de caracteristicile geografice ale zonei și de producție.
• „Assam”. Are un gust usor de ierburi, usor aspru, cu o usoara nota de scortisoara.Culoare - mai aproape de chihlimbar, strălucitoare.

Ceaiul alb egiptean este cel mai rar soi. De asemenea, se face din primele frunze ale tufișului de ceai. Potrivit multor cunoscători de ceai, versiunea egipteană nu poate fi numită un soi alb cu drepturi depline. Se obișnuiește să-l bei cu adaos de zahăr, miere sau lămâie, în timp ce se recomandă să bei ceai alb adevărat fără aditivi. La fel ca și chineza, necesită anumite reguli atunci când se prepară bere.

În Rusia, versiunea egipteană nu este deosebit de comună. Ceaiurile pudra sunt cele mai cunoscute. Ei sunt adesea aduși cadou de către turiștii din Egipt. Seamănă puțin cu o băutură tradițională, de obicei pulberea se adaugă în deserturile lactate sau în produse de patiserie, dar produsul poate fi consumat și sub formă de ceai. Aceasta este o opțiune economică care este preparată cu apă clocotită timp de câteva secunde. Desigur, pudra albă nu are nimic de-a face cu soiurile adevărate de înaltă calitate.

În magazinele obișnuite, următoarele tipuri de ceai alb sunt, de asemenea, disponibile clienților ruși obișnuiți:

• Greenfield;
• Lipton;
• Curtis.

Acestea sunt cele mai cunoscute opțiuni și sunt ușor de găsit. Este de preferat să achiziționați ceaiul din frunze albe din departamentele specializate de ceai, dar pentru cei care nu au timp să prepare o băutură conform tuturor regulilor de consum al ceaiului chinezesc, este destul de acceptabil să folosească pliculețe de ceai.

Compoziția ceaiului alb este bogată în antioxidanți naturali, tanin și catechine, cofeină, vitamine și minerale. 100 de cântare ale produsului conțin următoarele substanțe:

• elemente extractive;
• acizi liberi;
• compuși fenolici;
• cofeină;
• aldehide volatile;
• vitamina C;
• Uleiuri esentiale;
• clorofilă.

Utilizarea băuturii este comună nu numai în rândul cunoscătorilor de ceai, ci și în rândul susținătorilor unei diete sănătoase. Acest lucru se datorează următoarelor beneficii:

• băutura menține elasticitatea pereților vaselor de sânge, prin urmare este indicată pentru încălcări ale sistemului cardiovascular, reduce creșterea celulelor canceroase;
• catechinele previn apariția colesterolului, ceea ce reduce semnificativ riscul de tromboză;
• fluorurile protejează și păstrează smalțul dinților, previn formarea tartrului, asigură protecția dinților împotriva distrugerii;
• acidul glutamic și compușii de fosfor au un efect benefic asupra sistemului nervos, permit corpului să se relaxeze și previn simptomele de surmenaj;
• cofeina revigorează, îmbunătățește starea de spirit, oferă o atitudine pozitivă pentru întreaga zi;
• calitățile antibacteriene vă permit să depășiți răceala comună, să întăriți sistemul imunitar;
• vitamina P asigură coagularea rapidă a sângelui, favorizează vindecarea rapidă a abraziunilor;
• soiul alb se arată în perioadele de sete;
• epigalocatechinele asigură un metabolism sănătos, ard țesutul adipos, împiedică formarea acestuia, ceea ce este util pentru pierderea în greutate.

Proprietățile diuretice ale ceaiului alb afectează și procesul de pierdere în greutate. Băutura se descurcă bine cu eliminarea toxinelor și a toxinelor. Acest lucru nu înseamnă că în timpul dietei este suficient să bei câteva căni de ceai și să speri în calitățile sale magice, nu poate avea un efect eficient decât în ​​combinație cu alte măsuri pentru a scăpa de excesul de greutate.

S-a remarcat mai sus că frunzele sunt procesate minim și, prin urmare, rețin o cantitate mai mare de antioxidanți. Aceste substanțe ajută la păstrarea tinereții, protejează împotriva radiațiilor ultraviolete și a proceselor oncologice. Ceaiul alb este un produs frecvent pe masa persoanelor care au un job „nervos”. Această băutură ameliorează iritabilitatea și stresul, anxietatea și frica, calmează.

Utilizarea regulată reduce riscul de a dezvolta artrită reumatoidă. Băutura este recomandată și pacienților care suferă de astm și alergii, deoarece are un efect pozitiv asupra sistemului respirator.

Unele femei folosesc ceaiul alb în scopuri de frumusețe. De exemplu, puteți usca și măcina frunzele de ceai rămase și le puteți folosi ca scrub.

În ciuda beneficiilor și beneficiilor neprețuite pentru sănătate, atunci când includeți un produs în meniu, ar trebui să fiți, de asemenea, conștienți de unele contraindicații. Este mai bine să vă abțineți de la a lua soiul alb pentru persoanele care suferă de:

• hipertensiune;
• boli de rinichi;
• gastrită;
• insomnie;
• ulcer la stomac;
• Diabet
• alergii individuale.

În timpul sarcinii, ceaiul alb este recomandat pentru normalizarea tensiunii arteriale, menținerea sistemului nervos și întărirea sistemului imunitar. Fluorul, fosforul și calciul vor avea un efect benefic asupra formării sistemului musculo-scheletic al fătului. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți măsura aportului și să preparați corect băutura.

Cel mai bun moment pentru a cumpăra un soi alb în vrac este mai-iunie. Fragilitatea frunzelor necesită un transport foarte atent, ceaiul sortat își pierde adesea calitatea. La sfârșitul primăverii și începutul verii, există mai multe șanse de a cumpăra ceai proaspăt recoltat, care și-a păstrat complet substanțele benefice.Când cumpărați, acordați atenție datei de producție - termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 12 luni.

Examinați frunzele, forma și culoarea lor ar trebui să fie identice între ele. Asigurați-vă că nu există praf, firimituri sau alte resturi. Frunzele adevărate de ceai nu ar trebui să se lipească de degete și să miros umed. O frunză de calitate are o culoare argintiu-verzuie deasupra și o grămadă albicioasă dedesubt. Costul ceaiului alb natural poate ajunge la 50-100 de dolari la 100 de grame, așa că nu urmăriți prețul mic, altfel riscați să cumpărați un produs de calitate scăzută și de puțin folos.

Susceptibilitatea frunzelor de ceai la mirosurile străine a fost deja menționată. În acest sens, în timpul depozitării, ceaiul trebuie turnat într-un recipient ceramic nou, cu capac ermetic. Puneți vasul departe de condimente și alte ingrediente aromate într-un loc întunecat și uscat. Nu păstrați produsul în ambalaje de hârtie.

Cea mai importantă regulă atunci când se prepară acest soi este să se respecte temperatura. Nu puteți folosi apă clocotită, foile sunt umplute cu apă fierbinte, care are o temperatură de cel mult 80 de grade. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți apă pură de izvor sau filtrată. Dacă folosiți apă clocotită pentru frunzele fragile care tremură, atunci băutura își va pierde gustul și aroma rafinată, precum și proprietățile sale benefice. Nu este necesar să aduceți apa la fierbere, merită să așteptați formarea de bule mici și să scoateți recipientul de pe foc.

Înainte de a turna frunzele de ceai, ar trebui să turnați apa într-un ceainic din ceramică preîncălzit. Abia după aceea se toarnă frunzele. Nu folosiți ustensile metalice, acest lucru va distorsiona gustul.

Pentru a pregăti un litru de ceai, trebuie să adăugați 3 linguri de frunze de ceai.Dacă trebuie să faceți o singură ceașcă, atunci sunt suficiente câteva lingurițe. Produsul este infuzat timp de 5 minute. Dacă este folosit pentru sănătate, atunci ar trebui să fie preparat timp de 15 minute. Este recomandat să bei ceai la fiecare 2-3 zile timp de trei sau patru săptămâni.

Ceaiul preparat conform tuturor regulilor poate părea verde auriu sau galben - totul depinde de varietatea și producătorul de ceai, nu trebuie să vă fie frică de această nuanță și să vă așteptați la o culoare transparentă sau albă ca zăpada.

Toate beneficiile pot fi salvate doar în primele minute de preparare, așa că ceaiul trebuie băut în 15-20 de minute de la preparare. Volumul crește în timpul procesului de preparare, astfel încât o cantitate suficientă de băutură poate fi preparată dintr-o mică parte de materii prime. Când preparați tipuri de ceai alb ambalate, trebuie să vă bazați pe instrucțiunile atașate produsului.

Băutura are un gust și o aromă autosuficientă și, prin urmare, nu necesită adăugarea de îndulcitori și alte ingrediente. Nu este recomandat să-l bei cu produse de patiserie, cofetărie sau ciocolată. Cu toate acestea, este destul de acceptabil să bei ceai la prânz sau la cină. De exemplu, această băutură se potrivește bine cu garniturile de orez, fructele uscate, în plus, este adesea inclusă în prepararea supilor de pește, sosurilor, preparatelor cu fructe de mare.

În conformitate cu regulile ceremoniei chineze a ceaiului, băutura ar trebui să fie băută încet, încet, bucurându-se de gustul și aroma, simțiți gustul produsului.

Judecând după recenziile consumatorilor, ceaiul alb este într-adevăr una dintre băuturile preferate ale cunoscătorilor de ceai. Cele mai bune recenzii sunt legate de gustul produsului.Chiar și cei care sunt indiferenți la ceai au un mare respect pentru soiul alb. Mulți notează inutilitatea materiilor prime ambalate și sfătuiesc să începeți cunoștințele cu ceaiul alb doar cu un produs din frunze adevărate cumpărat într-o ceainărie.

Femeile care doresc să slăbească includ băutura în dieta lor zilnică, în timp ce ele consideră că bea ea este cel mai plăcut moment din dietă. Ceaiul este recomandat de nutriționiști și gastroenterologi, dar acestora din urmă li se cere în continuare să respecte măsura și să treacă mai întâi la o serie de examinări.

În ciuda tradițiilor rusești, iubitorii de ceai alb respectă regulile ceremoniilor chinezești și preferă să bea băutura în forma sa pură, fără aditivi și îndulcitori.

Opiniile negative despre produs se referă la prețul său ridicat, precum și la dificultatea de cumpărare. În orașele mici, ceaiul adevărat este aproape imposibil de găsit; în localitățile mari, chiar și în magazinele specializate, nu sunt întotdeauna oferite frunze de ceai de înaltă calitate de la un producător de încredere. Cu toate acestea, există o selecție mare de produse în magazinele online.

Astfel, ceaiul alb este un produs de elită de înaltă calitate, care combină gustul elegant și mari beneficii pentru corpul uman.

Pentru informații despre cum să preparați ceaiul alb, vedeți videoclipul de mai jos.