Ce ceai este mai sănătos: negru sau verde?

Cuvântul „ceai” are multe semnificații. Acesta este confortul acasă, întâlnirile prietenoase și conversația sinceră. Iar centrul care unește pe toată lumea poate fi fie un samovar rusesc, fie un ceainic chinezesc (apropo, China este locul de naștere al băuturii preferate a tuturor). Iar ideea despre ce fel de ceai este cel mai util, cel mai revigorant, poate varia foarte mult de la o persoană la alta. Există adepți de tipuri speciale, de exemplu, „oolong” sau „pu-erh”. Dar cel mai adesea se ceartă despre principalele soiuri - negru și verde. Să încercăm să ne dăm seama care dintre ele este mai bună.

Toată lumea știe că materia primă pentru producerea băuturii sunt frunzele colectate din tufele de ceai care cresc în țările cu un climat cald și destul de umed. Ceaiul este produs în India, China, Georgia și țările africane. În Rusia, este cultivat în teritoriul Krasnodar. Se pare că ceaiul poate crește mai la nord, dar cultivarea în masă va fi neprofitabilă din punct de vedere economic. Frunzele sunt recoltate manual. Cele mai bune taxe sunt luate în considerare atunci când iau un rinichi și una sau două frunze de sus. Uneori, rinichiul este lăsat; pentru diferite tipuri de ceai, tipurile de colectare diferă.

Și cum exact materiile prime colectate sunt pregătite pentru a se transforma într-o băutură, nu toată lumea știe sigur. Între timp, procesul este destul de interesant, în acest moment are loc determinarea ce fel de ceai va ieși: negru (care se numește roșu în China), verde și poate alb sau galben.

1. În primul rând, frunzele sunt uscate timp de 2 - 6 ore, pierzând o parte din umiditate, iar ceaiul verde - nu mai mult de 3 ore. Negrul deja în această etapă pierde până la 60% din suc.
2. În plus, frunzele sunt supuse unei răsuciri intensive pentru o înmuiere și uscare și mai mare. Poate fi realizat atât manual, cât și cu ajutorul mecanizării. Ceaiul verde este uneori tratat termic în același timp pentru a preveni oxidarea.
3. Apoi ceaiul este uscat în sfârșit. Negru - la o temperatură de aproximativ 90 de grade C, verde - la 105.
4. Dacă soiul nu este cu frunze întregi, atunci materia primă este tăiată.
5. Apoi frunzele de ceai rezultate sunt cernute, sortate după mărime și ambalate.

Deci, verdele este ceaiul, ușor oxidat sau deloc oxidat, negrul este foarte oxidat. De aici diferența fundamentală în compoziția chimică a acestor două specii, care determină nuanțele gustului și calității lor.

Tipurile de ceai negru și verde au o tartă, dar fără amărăciune, gust, cu excepția cazului în care, desigur, materiile prime sunt de înaltă calitate și băutura este preparată corespunzător. Verdele are, de regulă, note pronunțate de plante, negrul poate fi cu o notă de miere sau flori. Remarcăm imediat că, deoarece mai multe componente naturale sunt conservate în verde, poate rezista până la 5 preparate (unele soiuri chiar și până la 7), negru - până la 3, dar aceasta este aproape fără perfuzie.

Oamenii de știință găsesc peste 300 de substanțe chimice și compuși diferiți în frunzele de ceai, dar în timpul procesării, multe dintre ele dispar sau sunt transformate. Luați în considerare ce rămâne într-o ceașcă de băutură. Și acestea sunt componente extractive, adică componente solubile. Sunt 6 principale.

Acestea sunt substanțe volatile, care se evaporă rapid, care determină gustul și aroma ceaiului. Unele uleiuri dispar la încălzire, iar altele apar în locul lor. Prin urmare, este important să depozitați corect ceaiul, altfel există șansa de a obține un „buchet” neașteptat, poate nu foarte plăcut.

Sunt responsabili de gustul acru al ceaiului, au proprietăți astringente, hemostatice, antiseptice. Au proprietăți similare vitaminei P, mențin tonusul pereților vaselor de sânge, protejează membrana mucoasă a organelor digestive, măresc contracțiile intestinale, ajutând la curățarea acesteia. Ceaiul verde conține mai multe decât ceaiul negru.

Fiind prezenți în ceai, fac băutura tonic. Pe această bază, ceaiul verde este înaintea ceaiului negru, deoarece cu cât frunzele sunt mai puțin oxidate, cu atât conțin mai multă cofeină, iar cel mai bun stimulent pentru procesele vitale este băutura făcută din aceste frunze. Se dovedește că ceaiul verde revigorează mai mult.

Substanțe implicate în sinteza proteinelor, care sunt elemente ale metabolismului. Există până la 17 dintre ele în ceai, acest număr include acidul glutamic necesar pentru construirea fibrelor nervoase.

Mai mult de 10 tipuri de aceste substanțe sunt izolate în ceai, care sunt catalizatori naturali pentru toate procesele chimice care au loc în organismele vii.

Grupa de vitamine B (B1, B2, B15) - sunt necesare pentru funcția secretorie a glandelor suprarenale, glandei tiroide, întărirea sistemului nervos, pentru menținerea stării bune a pielii.

PP (acid nicotinic) previne reacțiile alergice.

C – cunoscutul „ascorbic”. După conținutul său, ceaiul verde este un campion recunoscut (la negru, de aproximativ 10 ori mai puțin). Pierde chiar și o lămâie. Și acidul ascorbic este vital, deoarece menține tonusul vascular, previne hemoragiile și este implicat în crearea imunității.

K – este de asemenea foarte important pentru organism, este o vitamina implicata in formarea protrombinei si contribuie la coagularea normala a sangelui.

În plus, ceaiul are un conținut ridicat de minerale, inclusiv fluor, iod și zinc.

Toate proprietățile pot fi atribuite ambelor tipuri de ceai, dar ceaiului verde într-o măsură mai mare datorită influenței mai mici a proceselor oxidative în timpul procesării frunzelor. Să le enumerăm pe cele principale.

• Ajută la scăderea colesterolului, reduce riscul de ateroscleroză și boli de inimă.
• Îmbunătățește circulația cerebrală, dilată vasele de sânge, ameliorează durerile de cap de origine spasmodică.
• Are efect diuretic, poate ajuta la edem. Ajută la eliminarea toxinelor din organism.
• Ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal.
• Are proprietăți antimicrobiene.
• Previne beriberi-ul.

Principalul efect pentru care este iubită această băutură este revigorant, cauzat de cofeina din ceai. Direct legat de acesta este efectul asupra tensiunii arteriale. Acesta este ceea ce face, s-ar putea spune, diferența fundamentală dintre ceaiul negru și cel verde.

S-ar părea că presiunea ar trebui să crească, adică ceaiul (mai ales ceaiul verde) este cu siguranță util pentru pacienții hipotensivi. Dar nu trebuie să uităm de compoziția sa chimică complexă. Pe lângă cofeină, în ceai există și alcaloizi: xantină, teofilină, teobromină. Împreună cu acidul nicotinic și acidul ascorbic, au un efect vasodilatator, direct opus efectului cofeinei.

Când bei o ceașcă de ceai, există un anumit efect asupra organismului. O creștere a tonusului vascular duce, respectiv, la o creștere a tensiunii arteriale. Dar cofeina este rapid neutralizată, iar a doua etapă are diferențe.

Efectul combinat al acidului ascorbic, teobrominei și teofilinei duce la scăderea tonusului vascular. Pentru oamenii sănătoși, acest lucru se întâmplă imperceptibil, dar pentru pacienții hipotensivi este extrem de nedorit.

Contine mai putine substante cu efect opus cofeinei, iar catechinele si vitamina P previn scaderea tonusului vascular.

Niciun remediu nu poate fi absolut util pentru toată lumea. Și ceaiul are contraindicații.

Nu este recomandat pentru boli cardiovasculare, deoarece poate provoca tulburări de ritm cardiac. De asemenea, este dăunător pentru cei care suferă de insomnie.

Există și alte contraindicații.

• Poate contribui la formarea pietrelor la rinichi și la exacerbarea bolilor hepatice.
• Daunator pentru persoanele diagnosticate cu gastrita si ulcer peptic.
• Absolut contraindicat pacienților hipotensivi și persoanelor predispuse la leșin.
• Nu este recomandat mamelor care alapteaza, deoarece substantele active pot fi transferate bebelusului.

Contraindicațiile sunt după cum urmează.

• Alcaloizii din ceai contribuie la creșterea presiunii oculare, în legătură cu aceasta, băutura poate fi dăunătoare pentru pacienții cu glaucom.
• Ar trebui să fie limitat în hipertensiune arterială, aritmii.
• În timp ce ceaiul negru poate avea un efect de încetinire a fluxului sanguin, ateroscleroza și venele varicoase sunt, de asemenea, contraindicații.
• Trebuie avută prudență atunci când este utilizat în timpul sarcinii.

Ambele tipuri pot stimula funcția tiroidiană, iar dacă aceasta este deja crescută (hipertiroidism), este mai bine să nu bei ceai.

Trebuie remarcat faptul că toate cele de mai sus se aplică unei băuturi dacă este preparată destul de puternic și consumată în cantități mari.

De asemenea, este important să se țină cont de momentul în care are loc consumul de ceai. Dacă bei ceai chiar înainte de a mânca, atunci saliva se lichefiază, iar senzațiile gustative scad, așa că pur și simplu nu poți simți gustul alimentelor. Nu trebuie să beți băutura pe stomacul gol, deoarece substanțele active ale ceaiului vor irita membrana mucoasă și vor provoca disconfort. Cel mai bun moment este de 30-40 de minute după masă. Apoi băutura va promova digestia, va da vigoare și energie. Doar că nu noaptea.

Având în vedere faptul că frunzele de ceai servesc drept materii prime pentru producția ambelor tipuri, se poate argumenta că nu va fi cu siguranță niciun rău din amestecarea lor. Totul depinde de ce efect vrem să obținem. În amestecuri cu proporții diferite, proprietățile ceaiului negru sau verde, care predomină în această băutură, vor fi mai pronunțate. Prin încercare și eroare, puteți face amestecul de preparare individual. Și unele calități sunt îmbunătățite prin adăugarea de ierburi sau lapte.

Impactul ceaiului va fi mai puternic dacă este infuzat o perioadă lungă de timp. Și după ce stai o zi în picioare, ceaiul poate fi dăunător. Dar perestoyavshee și frunzele de ceai nealterate pot fi folosite extern. Dacă faceți loțiuni pe ochi, puteți evita umflarea și supurația, reduceți senzația neplăcută după lacrimi. În Japonia, chiar și periajul dinților cu ceai verde este recomandat, deoarece aceasta reduce sângerarea gingiilor și previne inflamația în cavitatea bucală.

Și în concluzie: măsura și o abordare rezonabilă sunt importante în orice. Dacă ceaiul este preparat slab, consumat nu mai mult de 3 căni mici pe zi, nu va face rău nimănui, nici măcar copiilor, ci va fi doar util. Atât negru, cât și verde. O chestiune de gust.

Veți afla mai multe despre ce ceai este mai sănătos în următorul videoclip.