Ceai georgian: soiuri și descrierea lor

Georgia este cunoscută pentru peisajele sale frumoase, mâncarea delicioasă, fructele proaspete și ape minerale, dar astăzi puțini oameni își amintesc de producția de ceai georgian în perioada sovietică. În acest articol, vom vorbi despre perioada de glorie și declinul cultivării ceaiului georgian, avantajele și dezavantajele ceaiului dintr-o țară însorită, metodele de preparare a berii și cele mai bune soiuri.

Primele tufe de ceai au fost plantate la sfârșitul secolului al XIX-lea sub conducerea lui K.S. Popov. Soiurile sale au primit un premiu de aur și primul loc la Expoziția de la Paris în 1939. Ceaiurile lui Popov erau considerate cele mai bune din Caucaz. Cu toate acestea, în timpul Primului Război Mondial, dezvoltarea ceaiului în țară a fost oprită. Fermele au fost abandonate și distruse, în 1921 companiile au fost naționalizate, statul însuși s-a ocupat de producția de foi care erau asamblate manual. În această perioadă a început dezvoltarea activă a culturii ceaiului.

Până la mijlocul secolului al XX-lea, existau deja 65 de fabrici în tot Caucazul, dintre care opt produceau doar ceai verde. Tone de frunze de ceai au fost trimise în toate colțurile URSS, au fost ambalate în hârtie folie, carton și cutii metalice. În anii 60 a început perioada de glorie a științei ceaiului georgian, care a durat aproximativ douăzeci de ani. Din păcate, calitatea industriei a fost afectată de trecerea la culesul mecanic al foilor și de întreruperea procesării pentru a accelera procesul. În această perioadă, producția de frunze de ceai a scăzut de aproape o dată și jumătate, iar după prăbușirea URSS a fost complet oprită.

Din cele 65 de fabrici, au mai rămas doar trei, restul au fost fie abandonate, fie reproiectate în direcții mai moderne. Chiar și pe propria piață, ponderea ceaiului nativ este de doar opt procente.

La începutul anilor 2000, ceaiul georgian în creștere practic s-a oprit. Una dintre fabricile rămase producea doar ceai verde pentru țările din Asia Centrală. Nu s-a păstrat un singur soi de elită dintre cele produse anterior. Spre sfârșitul primului deceniu, procesul a început să se miște treptat în bine, ceaiurile au început să fie produse în mod artizanal, dar doar oamenii care își iubesc meseria făceau asta.

În zilele noastre, cultura georgiană a ceaiului a început să se dezvolte treptat, care nu poate decât să se bucure. La urma urmei, ceaiul georgian cultivat și recoltat corespunzător, cu procesare competentă în gust și aromă, nu este în niciun caz inferior soiurilor chinezești și indiene. În acest moment, această băutură organică este foarte populară în țară.

Pentru o perioadă lungă de timp, în Caucaz au fost produse mai multe soiuri de ceai: atât negru, cât și verde. Toți au fost solicitați în întreaga Uniune Sovietică. Speciile negre cu frunze lungi numite „Buchet” și „Extra” constau din tiruri și foi de vârf. Tipul de frunze de ceai negru din prima colecție a fost considerat cel mai înalt grad, iar în a doua a existat un număr suficient de mare de ingrediente suplimentare pentru a crește volumul și greutatea plăcii. De regulă, era făcut din ramuri colectate de mașini. Băuturile de ceai „Bodrost” și „Tea 36” erau tipuri combinate, deoarece, pe lângă georgiană, conțineau și soiuri indiene și Ceylon.

Ceaiul verde avea o gamă destul de largă și era produs sub numere de la 10 la 125.Deasupra numarului 125 existau deja produse de cea mai inalta calitate, printre acestea se numara si „Green Extra” si „Buchet Georgian”.

Astăzi, cele mai bune mărci care s-au dovedit nu numai pe piața georgiană, ci și pe cea europeană sunt Samaia și Gurieli. Nu numai că s-au răspândit, dar au primit și titlul de mărfuri de calitate medie sau clasa întâi. Gurieli și Samaia mai au un argument serios pentru cumpărare: pe lângă gustul și aroma uimitoare, care nu sunt mai rele decât tipul indian sau chinezesc, au un preț foarte accesibil, care va mulțumi pe cei mai mulți cunoscători ai acestei băuturi.

Gama se extinde treptat, apar noi soiuri. Pe lângă ceaiul negru și verde, sunt solicitate și tipurile albe, precum și băuturile cu componente suplimentare sub formă de o varietate de fructe de pădure, fructe și ierburi caucaziene. Unul dintre producătorii care a lansat un nou soi numit „Georgian Tea 1847” a fost prezentat la una dintre expozițiile internaționale în urmă cu doar câțiva ani și a participat la campionatul anual. Pe lângă note mari, premii și primele locuri, soiul a primit o mare aprobare și a trezit un interes considerabil al publicului.

La un alt festival desfășurat în 2017, băuturile de ceai din Georgia au primit și premii și simpatia vizitatorilor.

Ceaiul de cărămidă georgian este deosebit de popular, care este convenabil nu numai pentru dimensiunea sa mică și ușurința de transport, ci și pentru modul său simplu de utilizare. Acest tip este o masă omogenă cu o suprafață dură și uniformă. Nu se rupe sau nu se sfărâmă. Deoarece procesul de presare are loc prin presiune ridicată, majoritatea substanțelor rășinoase sunt eliminate, ceea ce este bun pentru sănătate.

Ceaiul de cărămidă georgiană este foarte puternic, bogat și are o aromă catifelată care nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Printre avantajele băuturii din Georgia, trebuie remarcat conținutul ridicat de vârfuri și prezența unei cantități mici de taninuri. Datorită acestui lucru, ceaiul iese destul de saturat și păstrează toți nutrienții necesari. Aroma plăcută a ceaiului va trezi dorința de a-l bea chiar și în rândul celor cărora nu le place această băutură.

Printre dezavantajele ceaiului georgian, se poate evidenția prezența unor firimituri mici, care, precum praful, rămân uneori în partea de jos a cutiei. Un fenomen similar este cauzat de o ușoară deteriorare mecanică a foilor în timpul fabricării.

Există două moduri de a prepara acest ceai. Primul, clasicul este cunoscut tuturor. O cantitate mică din amestec este pusă într-o ceașcă și turnată cu apă clocotită, după care trebuie să așteptați aproximativ șapte minute pentru ca băutura să fie bine preparată și puteți începe să vă bucurați de băutură.

A doua metodă este cunoscută numai în cercuri înguste. Condiția sa principală este ceainic fierbinte 100%. Când este foarte fierbinte, înăuntru se pun frunze de ceai și se toarnă apă fiartă. În acest caz, trei minute sunt suficiente pentru o perfuzie completă.

Un alt plus frumos al acestei metode este aroma uimitoare care se va răspândi rapid în întreaga cameră.

Din păcate, acum băutura georgiană nu este foarte populară pe piața rusă. Omologii indieni, chinezi și englezi se mențin destul de ferm pe poziții de lider în această nișă.Cu toate acestea, având în vedere dezvoltarea treptată a creșterii ceaiului în Georgia și dragostea compatrioților noștri pentru această țară, este foarte posibil ca în câțiva ani să putem întâlni un sortiment de ceai georgian pe rafturile magazinelor noastre.

Vezi mai jos pentru detalii.