Conținutul caloric al ceaiului din diferite soiuri

Cât de bogat în calorii este ceaiul și ce componente utile conține? Ce aditivi se pot pune într-o băutură fără teamă și care pot fi reduse dacă îți urmezi silueta? Răspunsurile la aceste întrebări sunt importante pentru toți cei care susțin o alimentație sănătoasă și își urmăresc silueta.

Chiar și o persoană fără experiență la ceremonia ceaiului poate numi cel puțin 2 soiuri de ceai - negru și verde. Cu toate acestea, sunt produse, ca și ceaiul oolong, galben și alb, din aceleași materii prime. Pentru a obține materii prime de înaltă calitate, se colectează frunze tinere și uneori muguri de frunze de ceai.

Diferențele dintre băuturi se datorează tehnologiei de producere a materiilor prime, în primul rând fermentației, adică gradului de oxidare. Ceaiul negru este clasificat ca fiind foarte fermentat, soiurile verzi sunt ușor sau mediu fermentate, iar după oolong, alb.

Datorită faptului că materiile prime pentru ceaiul negru și ceaiul verde sunt în esență aceleași, valoarea energetică a băuturilor este similară. În medie, conținutul de calorii nu depășește 140 kcal la 100 g, în timp ce proteinele reprezintă 20 g, grăsimile reprezintă 5,1 g, carbohidrații din ceai - 4 g. Cu toate acestea, compoziția materiilor prime se poate modifica în timpul procesului de oxidare - unele componente sunt distruse, altele formează altele noi. Printre cele mai importante componente ale ceaiului se numără:

• Taninuri. Sunt compuși polifenolici pe bază de tanin, catechine etc.Ele alcătuiesc până la 15-30%, dau băuturii un gust caracteristic, astringență, saturație (dar în niciun caz amărăciune, după cum spun unele surse).
• Uleiuri esentiale. Conținutul lor este mai mic de 1%, dar dau băuturii o aromă unică.
• Alcaloizi. Cea mai faimoasă din ceai este teina, un analog al cofeinei. Interesant este că ceaiul conține mai multă cofeină decât cafeaua, dar are un efect mai blând. Conținutul este de aproximativ 1-4% (în funcție de tipul de ceai). Pe lângă teină, alcaloizii din ceai includ teofilina și teobromina (care sunt diuretice și vasodilatatoare), precum și guanina și adeina.
• substanțe proteice. De obicei, volumul lor este calculat cu aminoacizi și este egal cu 16-25%. Datorită conținutului ridicat de proteine, precum și a aminoacizilor în care sunt transformați în timpul procesării, ceaiul nu este inferior ca valoare nutritivă față de leguminoase. Ceaiul verde are un conținut mai mare de proteine.
• Pigmenti. Responsabil pentru umbra băuturii. În ceaiul verde este în principal clorofilă, în ceaiul negru este caroten, xantofilă. Dacă se folosesc materii prime de calitate scăzută, atunci conținutul de pigmenți din acesta este minim, prin urmare, producătorul este obligat să ofere nuanța adecvată de ceai cu coloranți de origine sintetică.
• pectine. Substanțe complexe asemănătoare fierului care asigură calitatea ceaiului, în primul rând higroscopicitatea acestuia. Cu o lipsă de pectine, materiile prime devin rapid inutilizabile. Conținutul de pectine este de 2-3%.
• Carbohidrați. Prezentat ca simplu și monozaharide. Ceaiul de înaltă calitate conține o cantitate mică de carbohidrați, în timp ce aceștia sunt în principal glucoză solubilă, fructoză, maltoză. Ele nu sunt numai necesare pentru organism, dar vă permit și să economisiți vitaminele din grupa B în frunzele de ceai.
• Vitamine. Ceaiul bun este bogat în vitamine, cele mai multe dintre acestea sunt vitaminele B, vitamina A, P, PP, precum și acidul ascorbic.

Ceaiul negru și verde conțin tanin și alte ingrediente care îmbunătățesc starea tractului gastrointestinal. Ele contribuie la o mai bună descompunere a alimentelor, ceea ce îmbunătățește digestia, previne formarea unei senzații de balonare, arsuri la stomac.

Datorită conținutului de cofeină, aceste băuturi revigorează, tonifică, îmbunătățesc concentrarea. În acest sens, ceaiul poate fi băut dimineața pentru a se trezi, precum și în timpul zilei pentru a menține energia și eficiența. Evitați ceaiul negru sau verde chiar înainte de culcare, deoarece poate provoca probleme de somn. Este mai bine să acordați preferință băuturilor liniștitoare din plante.

Ceaiul verde este cunoscut în primul rând pentru efectele sale tonice și antioxidante, care îi permit să elimine toxinele, să curețe și să reînnoiască celulele hepatice. Ceaiul verde este superior restului din punct de vedere al conținutului de tanin. Acesta din urmă este un sorbent natural care ajută la curățarea organismului, la descompunerea celulelor adipoase.

Este bogat în vitamine și microelemente, în special cele care îmbunătățesc funcționarea sistemului respirator și cresc elasticitatea pereților vasculari.

Ceaiul este bogat în fluor, care întărește smalțul dinților și sistemul osos. Și datorită conținutului de flavonoide și vitamine, oferă un efect imuno-întăritor.

Ceaiurile din plante prezintă un efect mai pronunțat, motiv pentru care se recomandă folosirea lor în curs.De exemplu, hibiscusul este cunoscut ca un remediu natural care normalizează tensiunea arterială. Este suficient să bei o ceașcă de băutură fierbinte pe bază de hibiscus proaspăt preparată pentru a crește tensiunea arterială. Și dacă îl răcești, apoi îl bei, presiunea, dimpotrivă, va scădea puțin.

Hibiscusul are un efect antiinflamator și bactericid, care, combinat cu efectul său ușor diuretic, este prevenirea bolilor sistemului urinar.

Este bogat în vitamine B, acid ascorbic, vitamine A, PP, precum și calciu, fosfor și potasiu.

Acest lucru se datorează faptului că coloranții, aromele și potențiatorii de aromă sunt utilizați pentru a masca praful de ceai de calitate scăzută și alte componente prezente în compoziție. Ele, în plus, vă permit să mascați gustul și gustul mucegaiului (este mai ieftin să cumpărați învechit, vechi și nepotrivit pentru utilizare ulterioară din cauza încălcării tehnologiei de producție), lipici și rășini (pliculețele de ceai din hârtie sunt procesate ultimele, astfel încât nu se destramă la contactul cu apa) .

Un astfel de ceai este periculos în primul rând pentru copii, cei care suferă de alergii, femeile însărcinate și care alăptează - într-un cuvânt, pentru cei al căror sistem imunitar este în proces de formare sau se află sub stres crescut.

O contraindicație pentru utilizarea oricărui ceai este intoleranța individuală și alergia la componentele sale. Se poate manifesta ca o erupție cutanată, precum și dureri abdominale, dificultăți de respirație și chiar sufocare.

În perioada de exacerbare a bolilor tractului digestiv, ficatului, rinichilor, sistemului urinar, ceaiurile trebuie abandonate.În caz de mobilitate articulară afectată, de exemplu, reumatism, gută, utilizarea ceaiului trebuie abandonată sau cel puțin redusă în cantitate. Acest lucru se datorează conținutului de purine din băutură, care, atunci când sunt ingerate, sunt transformate în uree și, prin urmare, perturbă procesele metabolice.

Vârsta copiilor pentru majoritatea soiurilor (în primul rând ceaiuri verzi specifice, pu-erh, băuturi cu condimente, ierburi rare) este, de asemenea, o contraindicație. Medicii nu recomandă să dea ceai copiilor sub 3 ani (excepție fac preparatele pe bază de plante pe bază de mușețel, fenicul etc.), iar unele soiuri au vârsta sub 10-12 ani.

Femeile însărcinate ar trebui să fie cât mai responsabile atunci când aleg ceaiul. Unele dintre speciile sale, în primul rând hibiscus, sunt interzise în timpul perioadei de gestație. Băutura are un efect activ asupra sistemului vascular și are, de asemenea, capacitatea de a contracta uterul, ceea ce poate provoca avort spontan sau naștere prematură.

Ceaiul negru și ceaiul verde sunt produse din aceleași materii prime, doar primul suferă o fermentație mai lungă decât cel din urmă. Acest lucru se datorează aceluiași număr de calorii în cele două tipuri de băuturi. Dacă luăm ceai negru și verde de aproximativ aceeași calitate a materiilor prime și a procesării, atunci conținutul de calorii al ambelor va fi aproape zero. În timp ce în amestecuri de ceai, ceaiuri aromate, din plante și fructe, cantitatea de calorii poate fi destul de semnificativă.

Ceaiul negru preparat are o nuanță maro închis, cu o strălucire roșiatică sau aurie, gust și aromă bogate. Se prepară din lăstarii apicali - frunze și vârfuri (muguri) ale frunzei de ceai. Ceaiul negru trece printr-o fermentație lungă (în medie, 60-70%, dar există frunze, a căror fermentare ajunge la 90%). În funcție de caracteristicile colectării și prelucrării materiilor prime, se disting multe tipuri de ceai negru, dintre care cele mai cunoscute sunt cele chinezești și cele indiene.

Dacă vorbim despre dimensiunea materiilor prime de ceai, atunci cea mai înaltă calitate este considerată a fi o băutură cu frunze mari sau cu frunze întregi, care, la rândul său, este diferențiată în mai multe subspecii.

Puțin inferioare acestuia sunt ceaiul granulat sau materiile prime de măcinare medie, care pot fi produse din diverse materii prime și folosind diferite tehnologii, pe baza cărora este, de asemenea, împărțit în subspecii. Cel mai slab ceai este considerat a fi ceai în pungi, care este făcut din rămășițele unei frunze de ceai, care este folosit pentru tipuri de ceai mai scumpe. Cu alte cuvinte, este praf de la o frunză de ceai, în plus, crenguțele și scoarța de copaci, precum și aditivii care nu au nicio legătură cu ceaiul, intră adesea în compoziție.

Ceaiul din frunze întregi și ceaiul mediu bun măcinat au aproximativ același conținut de calorii - 140 de kilocalorii la 100 de grame de produs. Dacă vorbim despre ceaiul preparat, atunci valoarea sa energetică este de aproximativ 1 kcal la 100 ml. Potrivit producătorului, un pahar de băutură certificat cu pliculețe de ceai conține 2-4 kcal, adică, în medie, de 2 ori mai mult decât ceaiul vrac de înaltă calitate, de același volum.

O caracteristică a ceaiului verde este că frunzele de ceai suferă o fermentație minimă (15-30% în medie). Materiile prime de cea mai înaltă calitate sunt colectate în zonele muntoase, manual primăvara. Împreună cu particularitățile producției, aceasta oferă o aromă mai bogată de plante de ceai, gustul său unic și o nuanță mai deschisă.

Ca și ceaiul negru, ceaiul verde diferă în ceea ce privește tehnologia de creștere, asamblare și procesare. În general, conținutul său de calorii uscate este de aproximativ 83 kcal la 100 g. În 100 ml de băutură preparată - 1 kcal.

„Intermediarul” între ceaiul verde și cel negru poate fi numit alb și oolong. Materiile prime pentru prepararea lor sunt supuse la o fermentație și mai mică (până la 15%), astfel încât ogiile sunt foarte delicate, neobișnuite la gust.

În ciuda faptului că în formă uscată valoarea energetică a ceaiului este diferită (în 100 g de ceai alb - 141 kcal, în ceai oolong - 140 kcal), într-o formă certificată, acest indicator este uniformizat și se ridică la 1 kcal la 100 ml de băutură.

Băuturile din plante pot fi clasificate condiționat ca ceaiuri, deoarece nu conțin o frunză de ceai. În schimb, se folosesc frunze, muguri, flori sau rădăcini de plante medicinale.

De regulă, ceaiurile din plante au un efect mai pronunțat. Printre cele mai cunoscute se numără hibiscusul (ceai egiptean din flori de hibiscus), mate (ceaiul din frunzele plantei cu același nume, care crește mai ales în America de Sud), mușețelul, menta. Adesea, mai multe plante medicinale sunt combinate într-un singur ceai pentru a obține un anumit efect terapeutic. Se mai numesc și colecții.

În funcție de compoziție, valoarea energetică a ceaiurilor din plante poate varia. Unul dintre cele mai bogate în calorii este ceaiul roșu pe bază de trandafir sudanez, cunoscut sub numele de hibiscus.Există 5 kcal la 100 ml de băutură.

Înainte de a vorbi despre conținutul de calorii al ceaiului de fructe, merită să decideți ce băutură este înțeleasă cu acest nume. Nu confundați aromatizat cu aditivii de fructe și băuturile adevărate din fructe.

Prima presupune adăugarea bucăților de fructe, precum și a sucului sau uleiurilor esențiale din acesta, în frunza de ceai în timpul procesului de uscare. După ce fructele își dau gustul și aroma materiilor prime, acestea sunt îndepărtate, iar frunza de ceai este uscată și trece prin alte etape de prelucrare. Băutura finită are gustul și aroma fructelor, dar nu le conține în compoziție. Dacă vorbim de ceaiuri ieftine de calitate scăzută (în primul rând pliculețe de ceai), atunci frunzelor obișnuite de ceai se adaugă arome și potențiatori de aromă de origine sintetică.

Ceaiul de fructe este preparat într-un mod similar, cu toate acestea, bucățile de fructe și fructele de pădure nu sunt îndepărtate din materiile prime, astfel încât acestea sunt clar vizibile în produsul uscat. Gustul unei astfel de băuturi se dovedește a fi mai saturat cu un postgust pronunțat de fructe și fructe de pădure, cu toate acestea, conținutul său de calorii crește și el. În medie, există 2 kcal la 100 ml.

Calcularea valorii sale energetice se poate face numai manual. Pentru a face acest lucru, ar trebui să determinați conținutul caloric al băuturii din ceainic fără aditivi, apoi să adăugați conținutul caloric al aditivilor, ținând cont de tipul lor (proaspăt, uscat) și de volum. Cunoscând conținutul caloric al băuturii obținute în ceainic, puteți calcula aceeași valoare pentru 100 ml.

În ciuda faptului că adevărații gurmanzi beau ceai fără să adauge alte ingrediente, majoritatea oamenilor pun zahăr în el, adaugă lămâie sau miere, lapte sau smântână sau preferă ceaiul cu dulceață.

Unul dintre cei mai populari aditivi este zahărul, care este un carbohidrat cu digerare rapidă. Zahărul în cantități rezonabile este necesar pentru organism, în timp ce în cantități excesive amenință să perturbe procesele metabolice, apariția dermatitei, cariilor.

Există aproximativ 32 kcal într-o linguriță de zahăr și 72 kcal într-o lingură. O bucată de zahăr rafinat (în funcție de mărime) conține 20-40 kcal. De regulă, pe o cană de 200-250 ml se pun de obicei 2 linguri de zahăr, ceea ce crește conținutul de calorii al băuturii cu cel puțin 62 kcal. Este ușor de calculat câte calorii „goale” (care se depun în grăsime) se acumulează pe zi printre cei care beau ceai dulce de 5-6 ori pe zi.

Mulți consideră mierea o alternativă mai sănătoasă la zahăr. Dacă vorbim despre compoziție, atunci acest lucru este adevărat. Valoarea energetică a mierii este în general similară cu cea a zahărului. O linguriță are 30-35 kcal, o lingură - până la 90-110 kcal, 100 g de produs are un conținut de calorii de până la 320-400.

Lămâia se potrivește bine cu ceaiul negru și verde, reducându-le concentrația și făcând băutura mai ușoară și mai tonifică. În plus, conținutul ridicat de vitamina C în ea îmbogățește băutura și o face potrivită pentru utilizare în timpul răcelii, beriberi, cu defecțiuni. Conținutul de calorii al fructelor este scăzut - aproximativ 34 kcal la 100 g de produs. O felie mică plasată într-o ceașcă va crește conținutul de calorii al băuturii cu 3-4 kcal.

Cu toate acestea, mulți oameni adaugă zahăr și la o cană de lămâie.Desigur, conținutul de calorii din cană crește cu cel puțin 40-80 kcal. Acest lucru nu trebuie uitat dacă urmați figura.

Fanii ceaiului cu lapte ii cresc semnificativ valoarea energetica. Acesta din urmă depinde de conținutul de grăsime al laptelui și de volumul acestuia în ceai. Deci, laptele cu un conținut de grăsime de 3,2% conține 60 kcal la 100 ml. Într-o linguriță vor fi aproximativ 3-4 kcal, într-o sufragerie - 11 kcal.

Puteți reduce conținutul de calorii al băuturii adăugând lapte cu conținut scăzut de calorii la băutură. Aceasta include un produs cu un conținut de grăsime de 1% sau 0%. Interesant, laptele degresat conține aceeași cantitate de vitamine și minerale ca și omologul său plin de grăsimi și, de asemenea, are de obicei mai multe proteine.

Laptele vegetal trebuie folosit cu prudență. Se crede că este dietetic. Cu toate acestea, nu conține lactoză, în timp ce valoarea sa energetică poate fi destul de mare. Deci, de exemplu, laptele de soia conține 54 kcal la 100 ml, iar laptele de cocos conține 185 kcal. Și mai insidios este laptele praf de cocos, a cărui valoare energetică este de 680 kcal la 100 g de produs.

Laptele praf are in general mai multe calorii. În medie, vorbim de 450-470 kcal la 100 g, cifra exactă depinde de conținutul de grăsime.

Crema mărește și valoarea nutritivă a băuturii. Deci, dacă vorbim de o lingură de produs cu un conținut de grăsime de 10%, atunci acesta conține 25 kcal. O cantitate similară de lapte condensat este de cel puțin 40 kcal (aici trebuie să luați în considerare dacă produsul este lapte condensat integral sau un produs pe bază de lapte condensat, acesta din urmă conține mai mult zahăr).

Unul dintre cele mai bogate în calorii este, desigur, dulceața. Cifrele exacte depind de compoziția sa, inclusiv de cantitatea de zahăr și de metoda de gătire.În general, dulcețurile din prune, mandarine, piersici, zmeură sunt cele mai hrănitoare (conținutul de calorii la 100 g este de 250-280 kcal), cel mai puțin caloric - pere, merișor, cătină (de la 180 la 220 kcal la 100 g de produs). ).

Este corect să bei ceai fără aditivi. Iar ideea aici nu este doar creșterea conținutului de calorii al unei astfel de băuturi, ci și faptul că aditivii împiedică adesea sistemul digestiv să absoarbă componentele benefice ale ceaiului.

Trebuie să-l bei cald. Prea cald poate provoca arsuri, frig - contine agenti cancerigeni. Este important să preparați și să serviți băutura în vasele potrivite - porțelan sau ceramică. Ustensilele din metal și cu atât mai mult din plastic emit toxine care nu numai că strică gustul ceaiului, ci îl transformă și într-o băutură nesănătoasă.

Pentru preparare, folosiți apă fiartă, o dată filtrată. Păstrarea beneficiilor frunzelor de ceai permite temperatura corectă a apei. Frunzele de ceai nu pot fi turnate cu apă clocotită, pentru ceaiul negru, temperatura este optimă până la 92 de grade, pentru verde - până la 70. În general, cu cât ceaiul este mai puțin fermentat, cu atât lichidul ar trebui să fie mai puțin fierbinte pentru el.

În următorul videoclip, gazdele programului „Trăiește sănătos!” vorbește despre proprietățile benefice și dăunătoare ale ceaiului, despre care poate nu știi.