Descrierea și caracteristicile fabricării pu-erh

Ceaiul este o băutură destul de populară făcută din frunzele uscate ale anumitor plante. Pu-erh merită o atenție specială, merită să-i înțelegeți mai în detaliu caracteristicile.

Ceaiul Pu-erh este considerat unul dintre cele mai scumpe ceaiuri din lume. Băutura este renumită pentru faptul că pentru fabricarea ei colectează frunze din arborii de ceai. De regulă, pentru majoritatea soiurilor de ceai, frunzele sunt colectate din tufele de ceai. Este de remarcat faptul că pe frunzele arborelui de ceai există bacterii speciale care afectează fermentarea ceaiului. Aceste microorganisme determină gustul pu-erh-ului.

China este considerată a fi locul de naștere al pu-erh. Această varietate neobișnuită de ceai își are originea în provincia Yunnan. Datorită microclimatului umed, faimoșii arbori de ceai cresc acolo, atingând o înălțime de 300 m. Multă vreme nu au fost dezvăluite informații despre tehnologia producției pu-erh, motiv pentru care iubitorii de ceai consideră această băutură misterioasă. Astăzi, în Orient au loc adevărate licitații pentru vânzarea de soiuri rare de ceai chinezesc de elită.

Există o ceainărie în Hong Kong dedicată ceaiului chinezesc excepțional și neobișnuit. Cu toate acestea, în băutură, iubitorii de ceai sunt atrași nu numai de gustul său interesant, incomparabil, ci și de proprietățile sale medicinale.

Cu mulți ani în urmă, poporul tibetan consuma alimente grase de origine naturală: miel, carne de capră, lapte și unt. Acest aliment era considerat obligatoriu în dieta zilnică. Lipsa hranei vegetale se datorează climatului aspru. Soarele strălucitor, munții înalți, solul nisipos și vânturile puternice au făcut imposibilă creșterea oricăror plante, pomi fructiferi. După o masă formată din carne și unt, tibetanii au luat pu-erh pentru a scăpa de greutatea stomacului. A accelerat activitatea tractului gastrointestinal și a restabilit metabolismul.

Această notă istorică dovedește că pu-erh are proprietăți benefice speciale, cum ar fi:

• accelerează procesele metabolice; se recomandă să-l bei după mesele grase, deoarece acest ceai normalizează activitatea organelor digestive;
• elimină toxinele din corpul uman;
• scade semnificativ nivelul colesterolului;
• previne apariția cheagurilor de sânge, crește elasticitatea pereților vaselor de sânge;
• are efect revigorant cu somnolență constantă;
• este eficient în bolile nervoase, de exemplu, apatie sau depresie;
• promovează pierderea în greutate, pierderea în greutate; datorită proprietății de a accelera metabolismul, pu-erh ajută persoanele supraponderale să piardă în greutate.

Se crede că băutura poate avea un efect foarte ciudat asupra minții umane. Ceaiul tonifică foarte mult, limpezește mintea, crește activitatea corpului. După ce ați băut două sau mai multe căni de pu-erh, puteți simți o creștere accentuată a vivacității, o persoană este într-o dispoziție bună. Unii compară efectul pe care pu-erh-ul îl are cu intoxicația alcoolică ușoară, și acest lucru este posibil. Totuși, efectul pu-erh poate fi mai mult comparat cu efectul unei băuturi energizante, doar ceaiul nu dă dependență și nu dăunează activității inimii.Nu fiecare persoană va observa o schimbare în percepția sa, cineva nu va fi afectat de băutură.

Ca orice produs, pu-erh are dezavantajele sale. Desigur, consumul de ceai chinezesc are mai multe avantaje decât dezavantaje. Înainte de a bea o băutură, ar trebui să vă familiarizați atât cu calitățile pozitive ale ceaiului, cât și cu cele negative. deoarece poate fi dăunător dacă este folosit necorespunzător sau în prezența anumitor boli.

• Nu beți băutura pe stomacul gol. După cum s-a menționat, pu-erh accelerează metabolismul și activitatea tractului gastrointestinal, dar dacă îl mâncați cu foame, va irita pereții stomacului, arsurile la stomac și vor apărea dureri.
• Nu este recomandat să bei pu-erh noaptea. Băutura tonifică puternic și ameliorează somnolența, doar că acest efect este de obicei necesar oamenilor dimineața, altfel va apărea insomnia.
• Este interzisă utilizarea pu-erh pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Medicii recomandă adesea acest ceai chinezesc unei persoane cu tensiune arterială scăzută, caz în care ceaiul normalizează tensiunea arterială. Dar pentru cei care au hipertensiune arterială, este extrem de periculos să îl bea, deoarece pot apărea amețeli, oboseală, dureri de cap și amorțeală a extremităților. Această interdicție ar trebui luată în serios, deoarece riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral crește.
• Nu bea persoanelor cu urolitiază. Ceaiul are efect diuretic. Dacă o persoană are nisip în organele sistemului urinar, atunci pu-erh va îndepărta treptat nisipul. Dar dacă o persoană suferă de o boală de mult timp și s-au format deja pietre mari, atunci efectul diuretic al ceaiului în acest caz va fi doar dăunător.
• Ceaiul este interzis să bea femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor și persoanelor cu febră mare.

Există mai multe tipuri de pu-erh.Merită să vă familiarizați cu ele mai detaliat pentru a face alegerea corectă.

Shu pu-erh este mai ușor de găsit în ceainăriile decât alte tipuri. Shu este un ceai chinezesc puternic. Culoarea băuturii este de obicei maro intens, dar poate fi și maro, cu pete galbene. Gustul amintește de ciocolată amară sau de nucă. Spre deosebire de Puer Shen, acest tip trece printr-o etapă de fermentație nenaturală - frunzele pentru prepararea frunzelor de ceai pentru Shu sunt umezite special cu apă pentru a crește producția de ceai.

Se crede că tipul de Shu pu-erh a apărut recent - în a doua jumătate a secolului al XX-lea. La acea vreme, Shu era privit ca un înlocuitor pentru scumpul Shen Pu-erh, a fost făcut rapid și a costat mult mai puțin. Mai târziu, tehnologia de producere a ceaiului s-a schimbat în bine, iar ceaiul nu a mai fost considerat „de clasa a doua”. Mai mult, băutura are un număr mare de fani care nu doresc să schimbe Shu pu-erh pentru Shen. În ceea ce privește prepararea frunzelor de ceai, în orice caz, materiile prime pentru pu-erh sunt supuse fermentației. Se adaugă apă pentru a accelera fermentația. După 1-3 luni, se efectuează uscarea și presarea timp de un an, după care produsul este aproape gata de vânzare.

Astăzi, foarte puțini oameni știu să aleagă ceaiul potrivit. Mulți sunt ghidați de sfaturile vânzătorului. Este bine dacă vânzătorul este sincer cu cumpărătorii și oferă doar produse de calitate. Dar există vânzători fără scrupule, motiv pentru care trebuie să înveți cum să alegi singur pu-erh. Principalul lucru este să te bazezi pe simțul mirosului. Mirosul ar trebui să semene cu aroma de nuci, scoarță de copac.

Shen pu-erh în chineză înseamnă „verde, plin de viață”. Procesul de fermentare a acestui tip de ceai are loc natural.Frunzele nu sunt udate, sunt îmbătrânite într-un loc special. Este nevoie de mult timp pentru a găti. Cel mai scurt termen este de 2-3 ani, iar cel mai lung este de 10-20 de ani. De aceea, Shen Pu-erh este atât de greu de găsit și prețul este atât de mare. Shen Pu-erh are o aromă mai blândă decât Shu.

Compoziția ceaiului alb este dominată de muguri colectați din copacii vechi pu-erh. Producătorii de ceai alb efectuează și fermentație, dar îi este dedicat mult mai puțin timp. Ceaiul este foarte scump și rar. Mugurii de Yunnan sunt recoltați doar o dată pe an, la începutul primăverii. Spre deosebire de alte pu-erh, ceaiul alb nu are un gust amar nobil. Dar, pe de altă parte, aroma și gustul său seamănă cu migdalele și ierburile. Culoarea băuturii trebuie să fie maro auriu.

Separat, merită să vă opriți la pu-erh sălbatic. Este dificil să scoți în ea ceva special, singurul lucru este că frunzele sunt colectate din copacii sălbatici. Pu-erh sălbatic poate fi Shu, Shen sau pu-erh alb. Aceasta înseamnă că tehnologia de producție nu se schimbă, doar frunzele și mugurii au fost colectați din copacii care nu au crescut pe plantații speciale. Dar în China, este general acceptat că plantele sălbatice aduc mult mai multe beneficii. Există o metodă foarte interesantă: frunzele pentru pu-erh sălbatic se topesc sub greutatea straturilor superioare ale frunzelor, formând în cele din urmă bulgări care arată ca niște pietre.

Laptele pu-erh are un gust dulce, este deosebit de plăcut să îl bei în sezonul rece. Băutura este saturată cu note de lapte și caramel. Ceea ce este valoros este că această dulceață este discretă, nu există încurcătură.Când a apărut pentru prima dată acest tip de ceai, tufișurile, ale căror frunze erau folosite pentru producție, au fost udate cu lapte și zahăr și stropite cu orez. Acum aromele dau ceaiului un gust atât de dulce.

Pentru a alege ceaiul pu-erh potrivit, ar trebui să fiți atenți la câteva recomandări.

• Ar trebui să inspectați cu atenție produsul. Frunzele nu trebuie rupte, ci întregi. Chiar dacă la vânzare s-au găsit prăjituri sau cărămizi puternic comprimate, atunci frunzele nu ar trebui să arate ca o substanță verde de neînțeles, trebuie citită vizual forma frunzei. Produsul trebuie să fie fără resturi și orice impurități obscure.
• Dacă se decide să achiziționeze produsul în formă presată, frunzele ar trebui să se potrivească perfect unele cu altele, nu ar trebui să existe goluri între ele. Shu pu-erh are o culoare aproape neagră, cu o tentă gri. Shen pu-erh are o culoare maro deschis, există pete de o nuanță verzuie.
• Dacă produsul se potrivește cu descrierea din primul și al doilea paragraf, acum trebuie să-l verificați pentru miros. Pu-erh-urile adevărate nu au arome intruzive, deschise. Aroma de nucă nu trebuie să fie aspră, altfel indică faptul că în loc de pu-erh natural, vânzătorul oferă ceai simplu cu aromă.
• Cei care încearcă prima dată pu-erh sunt sfătuiți să cumpere ceai la preț mediu. Cumpărând ceai ieftin, există riscul de a fi dezamăgit de el. Dacă cumpărați unul scump, este posibil să nu simțiți toate avantajele acestuia. Deoarece doar un profesionist care a fost mult timp pasionat de soiurile de ceai va putea aprecia toate proprietățile acestuia.

Pentru a prepara corect pu-erh, ar trebui să acordați atenție mai multor caracteristici:

• Veselă. Materialul din care sunt fabricate ustensilele pentru prepararea berii pu-erh este extrem de important.Merită să alegeți fie sticlă, fie porțelan, caz în care un ceainic de lut este inutil. Argila va absorbi aroma ceaiului, privându-l și de caracteristicile gustative.

• Apă. În China, cunoscătorii de ceai încă mai folosesc doar apă topită sau de izvor pentru preparare. Dar în lumea modernă este dificil să urmați aceste reguli, așa că puteți folosi apă filtrată obișnuită. Trebuie amintit că apa nu trebuie adusă la fierbere completă.

• Sudare. Pentru o cană de ceai, ai nevoie doar de 1 linguriță de frunze de ceai. Se recomandă să clătiți frunzele de ceai și să le prăjiți ușor înainte de preparare.
• Procesul de preparare a berii. Înainte de a se prepara singur, ar trebui să turnați apă fiartă peste ceainic, astfel încât pereții să se încălzească. După ce ați pus frunzele de ceai în vase, trebuie să turnați puțină apă clocotită peste ele, să scurgeți această apă după câteva secunde. Acest lucru se face astfel încât frunzele să înceapă să „respire”. Este necesar să turnați frunzele de ceai a doua oară, dar deja adăugați mai multă apă. Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute. Aceste acțiuni vă permit să pregătiți o astfel de băutură exotică în condiții obișnuite de acasă.
• Re-prepararea berii. Frunzele pot fi preparate de 4 până la 7 ori, de fiecare dată când timpul de preparare crește. Nu ar trebui să bei ceai care a stat mai mult de o oră, deoarece nu va aduce niciun beneficiu.

De obicei este presat în brichete. Este necesar să se separe partea folosită pentru prepararea berii de pu-erh presat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit-uneltă specială care arată ca un pumnal.Dacă nu este cazul, atunci ar trebui folosit un cuțit obișnuit. Acest proces se realizează după cum urmează:

• merită să începeți să vă despărțiți de la capăt, astfel încât straturile de foi să nu fie deteriorate;
• după ce ați separat o parte de aproximativ 3 cm grosime, trebuie să împărțiți această parte în câteva mai mici;
• una dintre particule trebuie pusă într-un ceainic, care a fost stropit anterior cu apă clocotită;
• ceaiul este gata de preparat, dar trebuie să rețineți că prima dată aveți nevoie de două infuzii la 150 ml de apă clocotită, doar 5 g de ceai.

Pu-erh în tablete poate fi preparat atât în ​​ceainic, cât și într-un termos. Procesul de preparare a berii într-un termos este următorul:

• două tablete de ceai trebuie turnate cu apă clocotită;
• frunzele de ceai rezultate împreună cu apă clocotită trebuie turnate într-un termos;
• după aceea, turnați apă cu o temperatură de aproximativ +90 de grade;
• lăsați băutura să se infuzeze timp de 2 ore.

Preparați ceaiul într-un ceainic după cum urmează:

• înmuiați o tabletă în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi scurgeți apa;
• inmuiati din nou timp de 5 secunde, scurgeti apa;
• poți face ceai.

În formă liberă, Shu Pu-erh se găsește de obicei la vânzare. Pentru o cană aveți nevoie de 150 ml de apă și aproximativ 4 g de ceai. Prepararea ceaiului include următorii pași:

• apa se aduce la fierbere si se amesteca pentru a forma un ciclu;
• adăugați ceai cu clești pu-erh;
• dacă frunzele de ceai încep să se scufunde, băutura este gata.
• trebuie să-l lași să se infuzeze timp de 5 secunde, astfel încât frunzele de ceai să poată fi folosite de mai multe ori.

Ceaiul vrac poate fi preparat în mandarină. Algoritmul acțiunilor este același, dar coaja de mandarine este pusă în ceainic împreună cu frunzele de ceai. Fructul confera o aroma de citrice, astringenta gustului.Shen pu-erh nu trebuie preparat prin această metodă, deoarece se va dovedi a fi foarte amar și fără gust.

Rășina poate fi preparată atât cu apă clocotită, cât și cu apă rece. Numai în al doilea caz, procesul de preparare a băuturii va fi mai lung. Dar rășina se va dizolva în apă în orice condiții. Pentru o dizolvare rapidă, măcinați granula în apă clocotită, dacă rășina nu s-a dizolvat prima dată, atunci merită să adăugați mai mult lichid. Un gram de rășină este suficient pentru aproximativ 8-9 căni. Spre deosebire de alte tipuri de pu-erh, rășina își păstrează gustul și proprietățile medicinale pentru întreaga zi, așa că poate fi luată în călătorie sau la serviciu.

Pu-erh este un tip special de ceai care necesită atenție. Dacă respectați toate regulile și recomandările, atunci pu-erh vă va oferi posibilitatea de a vă bucura de un gust unic și de a avea un efect de vindecare. Iată câteva sfaturi utile importante.

• Se recomandă să beți băutura fără a adăuga zahăr. Nu mâncați dulciuri sau prăjituri. Pu-erh are un gust rafinat, în timp ce mănânci orice produse în timpul ceremoniei, nu poți simți plinătatea aromei și a gustului.
• Este acest ceai care nu trebuie consumat fierbinte, deoarece papilele gustative nu funcționează pe deplin sub influența temperaturii ridicate.
• Nu este nevoie să păstrați pu-erh în frigider. Din cauza temperaturii scăzute, bacteriile care sunt caracteristice ceaiului încetează să acționeze, prin urmare, ceaiul își pierde proprietățile curative. Este mai bine să depozitați pu-erh într-un dulap sau cutie de lemn. Clătitele cu ceai pot fi puse într-un coș de răchită.
• Clătiți întotdeauna frunzele de ceai cu apă fierbinte, apoi le puteți usca într-o tigaie.
• Nu vă spălați ceainic cu lichid de spălat vase.Mirosul acestui produs poate rămâne pe el și poate fi transferat la gustul băuturii. Mai bine clătiți doar cu apă curată.

Pentru informații despre cum să preparați ceaiul pu-erh, vedeți următorul videoclip.