Caracteristici și procesul de realizare a Shu Pu-erh

Ceaiul chinezesc Pu-erh este una dintre cele mai populare și scumpe băuturi din lume. Există două tipuri de astfel de ceai: Shu și Shen. Caracteristicile lui Shu Puer și subtilitățile procesului de pregătire vor fi discutate mai detaliat în acest articol.

Shu Pu-erh este originar din China, provincia Yunnan. Ceaiul este cel mai adesea furnizat pe piața mondială sub formă presată. Pe măsură ce frunzele de ceai se maturizează, trec printr-o etapă de fermentație. Shu Puer este recoltat folosind tehnologii de îmbătrânire accelerată, ceea ce face ca procesul de coacere a frunzelor de ceai să fie cât mai rapid posibil.

Gustul ceaiului depinde în mare măsură de varietate. Preparat corect din frunze de ceai de înaltă calitate, are caracteristici de gust plăcute. În bulion pot fi prezente note de ciocolată și nuci. Totuși, dacă s-au făcut erori tehnologice în timpul procesului de producție sau ceaiul nu a avut timp să se coacă, atunci gustul și aroma bulionului vor fi neplăcute: se poate simți mucegai sau un postgust astringent.

Shu Puer, ca și Shen, este colectat dintr-un tip de arbore de ceai. Diferențele dintre ceai sunt doar în tehnologia de fabricație. Luați în considerare descrierea procesului mai detaliat.

• Primul pas în producția Shu Puerh este colectarea frunzelor, după care materia primă merge la fabrica de ceai pentru prelucrare ulterioară.
• La fabrică, materiile prime sunt distribuite în încăperi speciale în grămezi egali, care sunt ulterior supuse unei udari temeinice.
• Frunzele umezite sunt acoperite cu un țesut dens, care vă permite să accelerați procesul de fermentație și să mențineți o temperatură ridicată în interiorul grămezilor (aproximativ 60 de grade).
• În fiecare zi, frunzele de ceai sunt amestecate ușor și acoperite din nou cu un material dens. Acest proces durează în total 45 de zile. În același timp, angajații fabricii trebuie să monitorizeze condițiile de umiditate și temperatură, altfel poate apărea mucegai pe suprafața frunzelor.
• După 45 de zile de îngrijire intensivă pentru colecția de ceai, pu-erh este îndepărtat de sub țesătură și în final uscat. După etapa de uscare, ceaiul este ambalat în vrac sau presat.

Principala diferență între Shu Puerh și Shen constă în nuanța frunzelor: în primul caz, culoarea colecției de ceai va fi mai închisă, iar în al doilea caz, va fi verde deschis, uneori cu o tentă maro. Culoarea frunzelor de ceai finite va varia, de asemenea. Din soiul Shu se obtine un decoct aproape negru, in timp ce bautura Shen Puer va fi usoara si transparenta.

Diferențele nu sunt doar de culoare, ci și de aromă și gust. Diferența de aromă se simte chiar și în ceaiul uscat, nu preparat. Shen Pu-erh are o aromă mai strălucitoare, cu note fructate, în timp ce soiul Shu are o aromă mai puternică.

Shen Pu-erh este mai moale și mai dulce la gust. Caracteristicile gustative ale Shu Pu-erh depind în mare măsură de prepararea corectă. Dacă insisti să bei prea mult timp, atunci va începe să aibă un gust amar. Ceaiul preparat corect nu are amărăciune, aciditate și dulceață, dar are un gust neutru cu note de ciocolată.

Este de remarcat faptul că ambele soiuri sunt produse din aceleași frunze de ceai, dar folosind tehnologii diferite.Particularitățile producției lui Shen și Shu Puer sunt motivul unor diferențe atât de puternice. Shen Pu-erh se maturizează în mod natural prin uscare în aer liber. Shu Pu-erh este supus îmbătrânirii artificiale, ceea ce face ca procesul de preparare a ceaiului să fie mai rapid.

Shu Puer este cunoscut în primul rând pentru efectul său revigorant pe care îl are asupra unei persoane. Cu toate acestea, aceasta nu este singura proprietate utilă a băuturii. Decoctul are un efect pozitiv asupra stării generale a organismului, întărind sistemul imunitar. Beneficiile ceaiului sunt următoarele:

• consumul regulat al băuturii vă permite să normalizați nivelul de colesterol din sânge;
• decoctul curăță organismul de toxinele acumulate;
• promovează pierderea în greutate, deoarece normalizează metabolismul și accelerează metabolismul;
• îmbunătățește digestia;
• crește activitatea creierului și are, de asemenea, un efect tonic general asupra organismului;
• atenuează efectele negative ale alcoolului și drogurilor asupra organismului.

În ciuda numeroaselor proprietăți pozitive, Shu Puer în anumite cazuri poate dăuna organismului, iar pentru unele persoane este complet contraindicat pentru utilizare. Ceaiul are un efect negativ asupra organismului în cea mai mare parte din cauza preparării și consumului necorespunzător.

Shu Puer are un conținut ridicat de cofeină, așa că băutul în cantități mari poate provoca insomnie și, de asemenea, poate afecta negativ activitatea inimii. Din același motiv, acest ceai nu trebuie dat copiilor sub zece ani. De asemenea, decoctul este contraindicat în următoarele cazuri:

• boala urolitiază;
• sarcina;
• procesele inflamatorii din organism, care sunt însoțite de temperatură ridicată;
• tulburari ale somnului;
• hipertensiune;
• boli ale tractului gastrointestinal.

Shu Pu-erh, în funcție de producător și de caracteristicile ambalajului, este împărțit în mai multe tipuri. La rândul său, fiecare tip de ceai are propriile caracteristici distinctive în gust și aromă. Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre tipuri.

• Pe piață puteți găsi o astfel de varietate de ceai ca pu-erh în mandarine. Colecția de ceai este plasată în coaja uscată a fructelor și poate fi preparată împreună cu aceasta. O astfel de băutură va avea un ușor gust acru de citrice.

• Cha Gao sau rășină pu-erh Ambalat sub formă de bile mici presate. Culoarea acestui ceai este foarte închisă, aproape neagră. Este posibil să existe o ușoară acoperire albă pe suprafață, ceea ce indică faptul că ceaiul a fost depozitat de ceva timp și nu a ajuns pe blatul făcut recent. Rășina Pu-erh este solubilă, deoarece este doar un extract din colecția de ceai.

• Sălbatic Shu Pu-erh face parte din categoria ceaiurilor concentrate foarte fermentate. Producția unui astfel de ceai durează în total aproximativ doisprezece ani. Ceaiul negru sălbatic este ambalat atât în ​​vrac, cât și presat.

• Soiul Pu-erh Mini Tocha înseamnă doar tipul de ambalare al frunzelor de ceai. Forma Mini Tocha seamănă cu un castron sau cu o tabletă mică. Greutatea unei astfel de tablete este de cinci grame, care este concepută pentru o infuzie de ceai.

• Unul dintre tipurile de Shu Puer de cea mai înaltă calitate este gu shu cha, fabricat la fabrica Menghai. Un astfel de ceai este destul de scump, ceea ce este pe deplin justificat de caracteristicile sale gustative. Decoctul are o aromă bogată și gust de nucă. Ceaiul este produs sub formă liberă.

Proprietățile utile și caracteristicile gustative depind în primul rând de tipul și calitatea Shu Pu-erh. Din acest motiv, este necesar să luăm alegerea ceaiului cu toată responsabilitatea. Să ne uităm la câteva îndrumări generale pentru a vă ajuta să faceți alegerea corectă.

• Dimensiunea frunzelor de ceai. Ceaiul poate fi preparat atât din frunze tinere, cât și din frunze bătrâne, iar în al doilea caz, calitatea băuturii va fi mult mai proastă. Vârsta colecției de ceai poate fi determinată de aspectul său: frunzele tinere sunt mici (de la 0,5 la 3 centimetri) și mai subțiri. De asemenea, este important ca frunzele să fie intacte.
• culoarea ceaiului, indiferent dacă este presat sau liber, ar trebui să fie bogat și întunecat.
• Aromă colecția de ceai trebuie să fie saturată, fără miros de putregai sau umezeală.
• Nuanţă decoct spune multe despre calitatea ceaiului. Infuzia nu trebuie să conțină turbiditate sau particule mici de murdărie și praf. Din păcate, la cumpărare, Shu Puer nu va putea fi evaluat în magazin după acest criteriu.

• Dimensiunea clătitelor presate este, de asemenea, de mare importanță. Tabletele sau medalioanele mici sunt recoltate cel mai adesea din resturile de frunze mici, care pot conține particule de praf. Colecția de ceai de calitate superioară merge la producția de clătite masive și cărămizi. Este recomandabil să cumpărați ceai în magazine de încredere, care au recenzii pozitive. Chestia este că Shu Pu-erh este destul de des falsificat, presând în schimb ceai chinezesc mai ieftin.

Nu numai gustul băuturii, ci și proprietățile sale benefice depind de prepararea de înaltă calitate a lui Shu Pu-erh. Un decoct făcut nu conform regulilor nu va avea pe deplin un efect pozitiv asupra organismului. În ciuda varietății de tipuri de Shu Puer, prepararea băuturii are o tehnologie comună.

• Ceaiul, produs sub formă de tablete mici, este preparat în proporție de o bucată la 200 de mililitri de apă. Dacă Shu Puer a fost achiziționat sub formă de bucăți mari presate, atunci pentru prepararea berii este necesar să se separe aproximativ cinci grame de frunze uscate din masa totală. Această cantitate merge și pentru a pregăti o porție dintr-o băutură de 200 de mililitri.
• Recipientul pentru fabricarea pu-erh trebuie să fie din lut sau porțelan. Înainte de a pune frunzele într-un ceainic, se recomandă să turnați peste el apă clocotită. Ceaiul în sine nu trebuie preparat cu apă clocotită: temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 95 de grade.
• Pentru a pregăti o băutură, cel mai bine este să folosiți apă de izvor sau apă purificată. Prima preparare după 15 secunde de expunere este complet scursă. Acest lucru este necesar pentru ca tot praful și alte particule străine să fie spălate de pe frunze.
• După ce se scurge prima infuzie, ceaiul se umple din nou cu apă și se lasă să se infuzeze sub capac timp de 40 de secunde. După timpul specificat, băutura este gata de băut și poate fi turnată în căni. Frunzele de ceai folosite pot fi uscate și refolosite, dar nu mai mult de patru ori.

Păstrați Shu Pu-erh într-un loc uscat, fără miros.În caz contrar, ceaiul poate absorbi arome proaste sau poate deveni mucegăit din cauza umezelii. Pentru depozitare, este necesar să alegeți un recipient închis, deoarece colecția de ceai are nevoie de acces la aer și ventilație.

Shu Pu-erh trebuie ținut la temperatura camerei, așa cum frigul sau căldura excesivă îi vor afecta negativ proprietățile.

Cum să prepari Shu Puer, vezi următorul videoclip.