Proprietăți și caracteristici ale preparării ceaiului cu lapte

Tradiția de a bea ceai în combinație cu lapte a prins rădăcini în întreaga lume. Dar apar multe întrebări despre cum a apărut o astfel de metodă de băut a ceaiului, cine a inventat-o, dacă există vreun beneficiu sau un rău din aceasta. Acest articol vă va spune despre proprietățile și caracteristicile preparării ceaiului cu lapte.

Există multe legende despre cine, cum, când și unde a inventat să bea o băutură caldă cu lapte. Mulți cred că această tradiție delicioasă a fost începută de britanici, în timp ce alții cred că mongolii și kazahii. Dar, de fapt, primii care au făcut acest lucru în secolul al XIII-lea au fost uigurii, oamenii din Turkestanul de Est.

Au adăugat lapte, unt de iac și sare la băutură. Acest ceai se numește „chasuyma”. Numele său este tradus din limba tibetană ca „doborât” sau „ceai tibetan”.

Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea, această tradiție a câștigat inimile mongolilor, kazahilor, tătarilor și buriaților. Un fapt interesant: ceaiul este turnat mai întâi în recipient și abia apoi laptele. Acest lucru se datorează faptului că se crede că ceaiul negru este rău, iar laptele este bun și astfel răul triumfă asupra binelui.

Kazahzii numesc această băutură „kyzylshay”, care se traduce prin „roșu”. Acest lucru se datorează unei suduri foarte puternice. Nici măcar laptele nu albește băutura.

În Anglia, această tradiție își are originea în secolul al XIX-lea, la o recepție la Regina Victoria.La eveniment, a fost folosit porțelan foarte scump, pe lângă alb, și pentru ca vasele să nu se crape și să nu se întunece, britanicii au venit cu ideea de a turna mai întâi lapte în ceașcă și apoi ceai, ucigând astfel două păsări cu o piatră.

Recenziile despre beneficiile ceaiului cu lapte sunt extrem de controversate. Unii susțin că există un beneficiu, alții îl neagă categoric. Să încercăm să ne dăm seama.

Ceaiul cu lapte este bogat în diverse vitamine, micro și macro elemente. Compoziția acestei băuturi include vitaminele B, C, D și PP, precum și calciu, potasiu, iod, fier, cupru, fosfor, care este fără îndoială benefic pentru organism și sănătate. În cazul general, când 250 ml de ceai reprezintă un sfert de lapte, conținutul de calorii al produsului este de doar 43 kcal, iar 100 g de băutură reprezintă aproximativ 1 g de proteine ​​și grăsimi și 8 g de carbohidrați. Deci, adoptarea unei astfel de băuturi poate înlocui o gustare cu drepturi depline, de exemplu, o gustare de după-amiază.

În continuare, luați în considerare utilizarea ceaiului cu lapte în diferite boli și în diferite situații.

Medicii spun că ceaiul cu lapte este un lucru indispensabil, de exemplu, pentru gastrită, colecistită sau ulcere. Laptele are un efect pozitiv asupra mucoasei gastrice și asupra microflorei acesteia. Băutura reduce, de asemenea, tendința la arsuri la stomac.

Acest ceai este foarte util pentru răceli sau toxiinfecții alimentare, precum și în cazurile în care organismul refuză să ia alimente obișnuite, deoarece conține combinația perfectă de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Astfel, va ajuta la ridicarea tonusului corpului.

Această băutură are și un efect benefic asupra rinichilor, mai ales în combinație cu ceaiul verde. În acest caz, băutura devine un diuretic, curățând astfel rinichii și eliminând pietrele și toxinele depuse. De asemenea, va ajuta la accelerarea proceselor metabolice ale organismului, ajutând la descompunerea grăsimilor în exces.

Beneficiile ceaiului pentru femei nu se opresc aici, el este foarte util in timpul sarcinii. Nu este un secret pentru nimeni că laptele ajută la creșterea lactației. Dacă aveți intoleranță la lactoză sau alte contraindicații pentru utilizarea produselor lactate, atunci pentru femeile însărcinate rețeta pentru această băutură va fi doar o mană cerească. Ceaiul reduce și atenuează ușor efectul laptelui asupra organismului, astfel încât să nu vă fie teamă de efectele lui nocive.

Ceaiul cu lapte are proprietatea de a reduce efectele substantelor toxice asupra organismului. Chiar și medicamentele provoacă uneori rău, așa că este util să bei o ceașcă din această băutură după ce ai fost supus fluorografiei, radiografiilor și radiografiilor, ceea ce va reduce efectul razelor X. Laptele este util si in cazul intoxicatiei cu diverse gaze sau acizi nocivi.

Persoanele care suferă de cădere nervoasă, iritabilitate excesivă, insomnie sau alte probleme asociate cu sistemul nervos, este mai bine să bea această băutură noaptea. Laptele reduce nivelul de cofeină, acționând astfel asupra corpului uman ca un sedativ.

În ciuda beneficiilor, în unele cazuri, laptele poate dăuna organismului. Să luăm în considerare situațiile posibile.

Medicii și oamenii de știință germani nu recomandă insistent introducerea acestei băuturi de lapte în alimentația dumneavoastră dacă aveți probleme cu sistemul cardiovascular. În cazul bolilor coronariene, laptele nu trebuie consumat din cauza proteinei de cazeină conținută în acesta. Cazeina suprimă efectul catechinei, care este conținută în ceai, care, la rândul său, reduce tonusul mușchilor inimii, ceea ce duce la extinderea vaselor de sânge. Așa că beneficiile ceaiului cu lapte în bolile de inimă sunt foarte îndoielnice, dar câteva căni pe săptămână nu vor face prea mult rău.

Grăsimile și lactoza din lapte afectează negativ pancreasul, provocând astfel exacerbarea pancreatitei. În forma cronică a acestei boli se poate consuma lapte, dar în doze foarte mici și cu conținut scăzut de grăsimi. În mod ciudat, laptele de vaca de casă este cel mai bine exclus din dietă. În acest caz, este mai bine să folosiți capra cumpărată din magazin sau, în cazuri extreme, dar amintiți-vă că conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 2,5%.

O astfel de băutură va fi dăunătoare și în diabet. Principalul dezavantaj al băuturii este o cantitate mare de carbohidrați și proteine ​​(izoleucină, glutamina, triptofan, leucină). Aceste substanțe favorizează eliberarea insulinei în sânge.A bea o cană cu lapte adăugat este echivalent cu a lua o chiflă dulce.

Nu există interdicții stricte privind utilizarea ceaiului cu lapte în timpul alăptării, dar reacția fiecărui copil la acest produs poate fi diferită, prin urmare, abordarea fiecărui copil ar trebui să fie individuală.

Deși laptele crește lactația, pediatrii sfătuiesc totuși să excludeți acest produs alimentar în forma sa pură și diluată până când copilul împlinește cel puțin 1 lună. Apoi poți încerca să bei destul de mult din această băutură. Dacă bebelușul nu dezvoltă o reacție alergică, balonare sau anxietate, care este cauzată de teina conținută în compoziție, puteți bea mai multe căni de ceai cu lapte pe zi.

Copiilor nu li se recomandă să bea ceai cu lapte până la vârsta de 2 ani. Teina, care face parte din psihostimulant, contribuie la scăderea atenției, la dezvoltarea hiperactivității și a bolilor de inimă la copii. De asemenea, poate duce la probleme de somn la copii.

Pentru a obține un gust delicat cremos de ceai cu lapte, trebuie să puteți prepara corect băutura. Dar poate fi făcut și rece sau fierbinte. Și toată lumea vrea uneori să gătească ceva neobișnuit și exotic, de exemplu, ceai cu lapte și ghimbir sau piper.Și totuși, prepararea berii este cea care conferă principalele calități gustative unei astfel de băuturi.

Adevărații cunoscători preferă ceaiul negru indian, dar poți folosi și verde, alb sau din plante. În acest caz, aroma și tandrețea băuturii vor fi pronunțate.

Acum să vorbim despre cum să pregătim corect această băutură.

• Înainte de a prepara ceaiul, în primul rând, pregătiți ceainicul. Pentru a face acest lucru, spălați-l și uscați-l. De îndată ce ceainicul se usucă, turnați apă clocotită peste pereții lui (temperatura apei 90-100 ° C).
• În continuare, trebuie să puneți ceaiul în ceainic pentru preparare la o rată de 1 linguriță de persoană. Umpleți frunzele de ceai cu apă fierbinte, dar nu cu apă clocotită, temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 80-90 ° C. Închideți ceainicul cu un capac strâns și înfășurați-l într-un prosop curat sau într-o pătură mică dacă doriți să preparați un ceai mai tare și să vă bucurați de un gust acru. Prepararea ceaiului negru costă aproximativ 7-10 minute, verde - timp de 1-3 minute, pe bază de plante - 5-7 minute.
• Dacă nu există contraindicații, se poate folosi lapte proaspăt de casă. Cantitatea optimă de lapte este considerată a fi de 10% din volumul cănii, dar aceasta este o chestiune de gust pentru toată lumea.
• În ceea ce privește amestecarea laptelui cu ceaiul, există doar 2 abordări, pe care fiecare le alege individual. Prima variantă este engleză: mai întâi lapte, apoi ceai. Ceaiul trebuie turnat în lapte încet, cu cât mai încet, cu atât mai bine. Puteți face opusul: turnați lapte în ceai. Apoi, dacă doriți, puteți adăuga zahăr, gheață sau condimente.

În zilele noastre, există multe tipuri de ceaiuri și chiar mai mulți aditivi. Cineva iubește cu cuișoare, cuiva cu scorțișoară, cuiva îi place ceaiul de fructe și cuiva îi place negrul clasic. Dar cine ar fi crezut că există și varietăți de ceai cu lapte.Poate că aceste rețete vă vor ajuta să alegeți exact ceea ce vă place.

Pentru a pregăti versiunea în limba engleză, trebuie să luați 70 ml de lapte și 180 ml de ceai. Este mai bine să alegeți ceaiul indian negru cu frunze lungi.

Fierbeți apă, fierbeți o linguriță de frunze de ceai (servire pentru 1 persoană) cu apă fierbinte (aproximativ 90 ° C). Turnați laptele într-o cană, apoi adăugați treptat ceaiul acolo, amestecând cu o linguriță. Nu este recomandat să turnați zahăr în băutură, altfel vă puteți pierde gustul.

Această rețetă este perfectă pentru fanii lattei dacă există contraindicații pentru consumul de cofeină. Pentru a prepara 1 porție de latte, luați ceai negru cu frunze medii, 100 ml lapte de vacă pasteurizat, 200 ml apă și un cappuccinatore (spumant de lapte). Privește cu atenție, laptele poate scăpa. Apoi faceți ceai. Iar când laptele fierbe, bateți ușor până devine spumos.

Apoi, adăugați ceaiul în cană, amestecați amestecul și bucurați-vă de latte-ul fără cofeină.

Masala este o metodă indiană de preparare a ceaiului cu lapte și diverse condimente. Nu există o rețetă strictă, dar se folosesc de obicei următoarele condimente: cardamom (câteva păstăi), fenicul (câteva semințe), cuișoare (5 inflorescențe), piper negru (un praf mic), scorțișoară și ghimbir. Amintiți-vă că este mai bine să folosiți scorțișoară sub formă de bețișoare, dar dacă aceasta nu este în casă, atunci este potrivită și scorțișoara măcinată.

Ghimbirul este, de asemenea, mai bine să îl folosiți proaspăt, nu sub formă de pudră: tăiați un cerc la aproximativ 1 cm de rădăcină și dați-l pe răzătoare fină. Nu uitați să luați 250 ml lapte și zahăr din trestie după gust. Dacă sunteți alergic la unele condimente, atunci nu ar trebui să-l adăugați doar pentru a crea ceaiul perfect, deoarece sănătatea este mai importantă.

Pentru a pregăti 2 porții de masala, turnați 150 ml apă rece într-o cratiță și turnați toate condimentele în ea, apoi aduceți amestecul la fiert, lăsați-l la foc mic aproximativ 10 minute. Apoi turnați laptele într-un recipient cu ceai și adăugați condimente, fierbeți.

Înainte de servire, se strecoară printr-o sită. Masala cu condimente și zahăr este gata.

Băutura sărată mongolă cu lapte nu este doar ceai de băut cu sare. Acesta este un fel de mâncare exotic care combină supa, terciul și ceaiul. Un produs alimentar destul de specific, după cum se spune, pentru un amator.

Pentru a pregăti 4 porții, trebuie să aprovizionați cu 500 ml apă, 200 ml lapte, frunze de ceai, sare, unt, mei, făină. O trăsătură caracteristică a unei astfel de băuturi este faptul că nu numai laptele de vacă sau de capră, ci și laptele de cămilă poate fi folosit pentru prepararea acesteia. Și în funcție de densitatea dorită a băuturii, puteți varia cantitatea de mei, unt și făină. În principiu, dacă nu ai dorința de a face un fel de mâncare bogat în calorii, ci vrei doar să-ți potolești setea, nu este deloc necesar să adaugi aceste ingrediente, deoarece componentele principale sunt apa, sarea, laptele.

Se toarnă laptele într-un recipient cu apă, se adaugă frunze de ceai (4 lingurițe) și sare după gust, se pune pe foc lent, se așteaptă până când amestecul fierbe. După fierbere, ceaiul finit trebuie filtrat și bea ceaiului poate începe.

Pentru a crea un fel de mâncare național tradițional al mongolilor bazat pe o băutură sărată cu lapte, este necesar să prăjiți un amestec de făină și mei în unt până se formează o nuanță aurie. Apoi adăugați amestecul prăjit într-un recipient la lichid, fierbeți la foc mic. Se lasa la fiert la foc mic pana cand meiul este complet fiert.

Băutura de lapte cu aromă de ciocolată este ideală pentru cei adevărați de dulce, deoarece rețeta sa include ciocolată cu lapte și înghețată.

Pentru a pregăti 1 porție din această băutură, aprovizionați cu următoarele ingrediente: ceai negru (1 linguriță), lapte proaspăt (un sfert de cană), jumătate de porție de înghețată de vanilie, un ou de pui (1 bucată) și puțin ciocolată. În loc de ceai, poți folosi sirop de ceai, care se vinde în magazine, dar îl poți prepara singur. Nu uitați că siropul de ceai conține rom și coniac, așa că dacă aveți contraindicații pentru consumul de alcool, renunțați la această idee.

Pentru a crea ceai dulce de ciocolată, luați un ou de pui și amestecați-l cu ceai proaspăt preparat folosind un blender sau mixer, deoarece porția este mică, puteți folosi chiar și un tel. De îndată ce se formează spumă, nu ezitați să turnați lapte rece în recipient, amestecați bine, adăugați înghețată. Pentru o aromă și un decor de ciocolată, stropiți-vă ceaiul cu ciocolată rasă cu lapte.

Ceaiul cu lapte și miere nu este doar o băutură delicioasă, este și foarte sănătoasă. Dacă bei ceai verde cu lapte și miere dimineața, poți obține un impuls imens de vivacitate și pozitiv pentru întreaga zi.

Mai întâi, preparați ceai tare (1 linguriță la 50 ml apă), strecurați. Apoi, cand se raceste putin, adauga 1 lingurita de miere (va fi mai gustoasa daca iei lichid, neconfiat inca), amesteca bine pana se dizolva complet. Apoi, adăugați 100 ml de lapte proaspăt în ceai. După amestecare până la omogenizare completă, veți obține o băutură revigorantă, tonifică.

Pentru mulți oameni, scorțișoara este asociată cu confortul, un șemineu, Crăciunul, o pătură caldă și o carte preferată. Ceaiul cu lapte și scorțișoară se încălzește după plimbări lungi de iarnă sau după o ploaie de toamnă. Pentru a crea o astfel de băutură încălzitoare, preparați ceai tare în proporție de 2 lingurițe per porție. Adăugați un baton de scorțișoară în ceainic și lăsați la infuzat aproximativ 8-10 minute.

In timp ce se prepara ceaiul, nu pierde timpul, ia 50 ml de lapte si fierbe-l la foc mic. Ia lapte copt. Apoi, turnați laptele într-o ceașcă, apoi adăugați ceaiul preparat, zahărul și mierea - dacă doriți. O seară confortabilă este garantată.

Ceaiul de ghimbir cu lapte este o adevărată salvare pentru răceli și dureri de gât, este și un remediu foarte bun pentru hipotermie, deoarece ghimbirul se încălzește din interior.

Pentru a pregăti 2 porții de ceai de ghimbir, luați 350 ml de apă, turnați-o într-un ceainic și aduceți la fierbere. În paralel cu acest proces, pregătiți ghimbirul. Mai întâi, decojiți rădăcina de ghimbir de pe piele, apoi dați-o pe răzătoare fină, astfel încât să ajungeți cu 2-3 lingurițe.

De îndată ce apa fierbe, adăugați ghimbirul ras și zahărul după cum doriți în recipient, gătiți până când apa capătă o nuanță de galben, de obicei durează aproximativ 2-3 minute. De îndată ce apare o nuanță galbenă, adăugați 2 linguri pline de ceai și gătiți încă câteva minute. Se adauga apoi 250 ml lapte si se lasa cam 5 minute. În continuare, filtrăm ceaiul printr-o strecurătoare, băutura de ghimbir cu lapte este gata de băut.

Ceaiul cu lapte și căpșuni este deosebit de util, deoarece este bogat în vitamina C. Pentru a pregăti acest cocktail de vitamine, pregătiți mai întâi căpșunile: înmuiați în apă rece timp de 10 minute, apoi spălați bine, despărțiți cozile și uscați pe un prosop de hârtie.

În timp ce spălați căpșunile, puneți un ibric cu apă pe foc, lăsați să fiarbă. Apoi preparați ceai, puteți folosi verde. În cana din care urmează să bei ceai, înmoaie câteva fructe de pădure, adaugă frunze de ceai și 100 ml lapte. Pentru răcire, adăugați câteva cuburi de gheață, puteți cu mentă. Ceaiul de vitamine cu lapte și căpșuni este gata.

Rezumând, putem spune că ceaiul cu lapte este util, dar totuși nu trebuie să abuzați de el. Cu toate acestea, datorită acestei băuturi tonice și a numeroaselor rețete pentru prepararea ei, îți poți diversifica semnificativ dieta.

Cum să faci ceai cu lapte masala, vezi următorul videoclip.