Ceai japonez: descriere, soiuri și proprietăți

Există mai multe țări din lume în care ceaiul este deosebit de iubit și tratat într-un mod special. Japonia este una dintre aceste țări. Astăzi vom vorbi puțin despre băutul tradițional de ceai al poporului japonez, despre caracteristicile și tipurile de ceai japonez și despre cum să-l alegeți și să îl preparați corect.

În Japonia, ei beau ceai verde tradițional dintr-un motiv. Consumul de ceai aparent simplu este o adevărată tradiție pentru ei, datorită căreia își pot câștiga putere, scăpa de oboseală, își pot prelungi tinerețea, scăpa de multe afecțiuni, își pot îmbunătăți sănătatea și își pot purifica sufletul. Nici un singur rezident al Japoniei nu va cumpăra în grabă ceaiul de prima calitate care apare. Ei abordează această problemă cu toată seriozitatea, precum și însăși prepararea băuturii și utilizarea acesteia.

Tradiția unei astfel de băuturi de ceai este adânc înrădăcinată în antichitate - chiar și pe vremea lui Buddha, călugării beau ceai, redându-și puterea. Fără îndoială, de atunci procesul în sine și unele dintre ritualuri s-au schimbat de multe ori. În ceea ce privește acele tradiții care există până în zilele noastre, ele își au originea în secolul al XV-lea. Eticheta în sine a fost gândită până la cel mai mic detaliu, din care puteți afla despre ce merită să aveți o conversație la ceai și despre ce este imposibil să începeți o conversație.

Conform tradiției japoneze, ceremonia ar trebui să aibă loc într-un loc special desemnat pentru aceasta - o ceainărie. De regulă, este situat în grădină.Pentru ceremonia în sine, ai nevoie de un set de ceai special, care include diverse cutii pentru depozitarea ceaiului, un ceaun pentru apă clocotită, un ceainic și căni, linguri speciale și un tel tradițional. În timpul unor astfel de ceremonii, se prepară ceai verde sub formă de pudră, care trebuie bătut cu un tel. Ca urmare, ceaiul se obține cu o spumă mică.

În timp ce proprietarul casei pregătește o băutură, nu poți vorbi. De îndată ce ritualul este încheiat, iar oaspeții primesc boluri individuale de ceai, conversația poate începe. Puteți vorbi doar pe acele subiecte care sunt indicate într-un scroll special care se află în fiecare ceainărie.

Ceaiul japonez este o băutură specială și unică, care are o compoziție bogată și o mulțime de substanțe utile. Ceaiul a fost cultivat în mai multe părți ale țării din cele mai vechi timpuri. Dacă condițiile meteorologice permit, recoltarea are loc uneori de până la patru ori pe an. Localnicii cred că cel mai bun ceai este cel care a fost cules de la jumătatea lunii mai până la jumătatea lunii iunie. Descrierea lui sugerează că are o culoare mai profundă după preparare, în plus, astfel de frunze de ceai concentrează beneficiul maxim.

A doua recoltă are loc de obicei în august. Ca urmare, băutura nu mai este atât de acidă, mai moale la gust, iar culoarea băuturii este mai deschisă.

Frunzele de ceai cultivate pe diferite plantații japoneze diferă ca gust.Acest lucru se datorează faptului că diferite soiuri de ceai sunt cultivate în condiții speciale. În unele cazuri, tufele de ceai se acoperă complet de soare. Gustul este afectat și de modul și metoda în care au fost uscate frunzele.

Există o varietate de soiuri de ceai din această țară uimitoare. Există orez, există „Genmaicha”, „Kokeicha”, „Câine”, „Gyokuro” și așa mai departe. În plus, există soiuri precum ceaiul pudră sau ceaiul din plante. Pentru a putea face alegerea corectă, vă vom spune puțin despre cele mai populare soiuri de ceai verde din Țara Soarelui Răsare.

Cea mai populară și căutată varietate de ceai verde din această țară este Sencha. Caracteristica principală a acestui tip de ceai este că este uscat printr-o metodă specială, netradițională. Cert este că, după recoltare, frunzele de ceai nu se usucă în sensul clasic, ci se aburesc. Drept urmare, frunzele sunt răsucite în tuburi foarte subțiri, care seamănă cumva cu ace de conifere. Frunzele de ceai sunt foarte mari, iar uneori praf de ceai poate fi găsit în partea de jos a cutiei, ceea ce este destul de acceptabil.

Unul dintre cele mai populare și valoroase este soiul Gekuro, a cărui tehnologie de cultivare a fost inventată cu mult timp în urmă. Faptul este că tufișurile cu frunze delicate de ceai sunt complet închise de la soare, astfel încât nici o rază de soare să nu cadă pe frunze. Japonezii susțin că datorită acestei tehnologii este posibil să se producă cel mai util ceai, care este bogat în vitamine, aminoacizi și alte elemente utile. Procesul de uscare al acestui soi este, de asemenea, foarte delicat: frunzele culese cu grijă sunt răsucite și uscate, astfel încât să își păstreze integritatea și beneficiile.

„Genmaicha” este un alt soi neobișnuit, a cărui principală caracteristică este că boabele de orez prăjite pot fi găsite într-un pachet cu un astfel de ceai. De regulă, un astfel de ceai este preparat pe baza celui mai popular ceai japonez „Sencha”.

Un alt ceai popular pe care mulți îl numesc pudră este Matcha. Este cultivat folosind aceeași tehnologie ca și soiul Gekuro descris mai sus, doar că frunzele nu sunt uscate într-o formă răsucită după recoltare, ci pur și simplu frunzele uscate sunt măcinate în pulbere. Băutura finită are un gust ușor dulce, culoare bogată și groasă și o aromă deosebită.

Pe lângă soiurile tradiționale, japonezii sunt foarte parțiali față de ceaiurile aromate. Merită menționat imediat că toate aromele sunt exclusiv naturale, nu se folosesc substanțe chimice. De regulă, la soiurile populare de ceai se adaugă flori de tei, iarbă de lămâie, flori de sakura și așa mai departe. Uneori, compoziția ceaiului poate fi doar cireș sau florile sale.

De asemenea, soiul Sencha se potrivește bine cu diverse ierburi de pădure, cimbru, coji de citrice, scorțișoară, migdale și chiar gutui. În mod surprinzător, japonezii știu să îmbogățească o băutură atât de nobilă precum ceaiul în așa fel încât beneficiile acesteia să devină pur și simplu enorme.

Cunoscând caracteristicile fiecăreia dintre soiuri, alegerea ceaiului potrivit nu va fi dificilă. Acordați atenție faptului că țara de origine și țara care se ocupă de ambalare trebuie să fie aceeași. Soiurile de înaltă calitate de la producători de încredere nu pot fi vândute în pachete ieftine, deoarece ambalajul unui ceai bun este adesea din tablă. Dacă compoziția, pe lângă frunzele de ceai și aditivii naturali, conține arome, atunci acesta nu este un ceai adevărat.

Proprietățile benefice ale unei băuturi precum ceaiul japonez sunt cunoscute de mult timp. Să începem cu faptul că frunzele de ceai conțin o cantitate mare de potasiu, care afectează pozitiv funcționarea inimii. De asemenea, bautura vindecatoare contine substante precum taninul si catechina - aceste substante aduc mari beneficii organismului uman, impiedicand aparitia si dezvoltarea celulelor canceroase.

Utilizarea regulată a unei astfel de băuturi tonice nu numai că îmbunătățește funcționarea inimii și a sistemului nervos, întărind sistemul imunitar, dar și reduce nivelul de colesterol rău din sânge, elimină toxinele și toxinele, dă putere, promovează pierderea în greutate și îmbunătățește starea de spirit. .

O astfel de băutură a fost recunoscută de mult timp ca un antioxidant natural, prin urmare are un efect pozitiv asupra tinereții și frumuseții pielii, părului și unghiilor. În plus, locuitorii Japoniei sunt încrezători că această băutură vindecătoare poate prelungi viața.

Potrivit tradiției, ceaiul japonez lasă de două ori sau chiar mai multe. De regulă, primele frunze de ceai sunt pur și simplu scurse pentru a spăla frunzele și a le scăpa de amărăciune.Cantitatea necesară de frunze de ceai se pune pe fundul unui ceainic încălzit, turnată cu o cantitate mică de apă, astfel încât să acopere complet frunzele. După treizeci până la patruzeci de secunde, apa poate fi scursă, iar frunzele de ceai pot fi turnate din nou cu apă clocotită.

Pentru ca ceaiul să devină gustos și să dea pe cât posibil toate proprietățile sale benefice băuturii rezultate, trebuie respectate alte reguli.

• ceainicul nu trebuie să fie niciodată rece, trebuie încălzit turnând în el o cantitate mică de apă clocotită și clătindu-l;
• nu trebuie să preparați frunze fragede de ceai de înaltă calitate cu apă clocotită - ar trebui să fie apă fierbinte, a cărei temperatură nu depășește nouăzeci de grade;
• ceaiul pudra trebuie batut cu un tel special, care este din bambus, ca urmare, trebuie obtinuta o bautura cu spuma groasa;
• cea mai bună proporție este o linguriță de frunze de ceai pentru o sută cincizeci de miligrame de apă fierbinte;
• trebuie să infuzi băutura timp de cel puțin două minute.

Și încă câteva sfaturi pentru toți cei care iubesc o băutură atât de sănătoasă precum ceaiul verde:

• nu turnați prea mult ceai în ceașcă deodată - turnați aproximativ o treime din ceașcă pentru a vă bucura pe deplin de gustul și aroma băuturii;
• în timpul preparării, nu trebuie să așteptați prea mult, puteți începe să beți ceai după un minut, deoarece frunzele sunt deja deschise;
• între prepararea repetată nu ar trebui să dureze mult timp - dacă frunzele s-au răcit deja, atunci gustul băuturii va fi diferit.

În următorul videoclip, „Japan Tea Exporters Association” vă va dezvălui toate secretele ceaiului japonez.