Cicoare: caracteristici și proprietăți ale plantei

Este probabil dificil să găsești o persoană pe Pământ care să nu fi văzut această plantă în viața sa. Adevărat, nu toată lumea știe că această floare albastră se numește cicoare. Această plantă perenă din familia Astrov este utilizată pe scară largă în medicină, gătit și cosmetică.

Tulpina cicoarei este erectă, asemănătoare cu o crenguță verde, de la 20 la 130 cm înălțime, în funcție de sol, umiditate și lumină. La atingere, tulpina este aspră, ușor ramificată. Frunzele bazale sunt destul de mari, cu dinți mici de-a lungul marginilor frunzei, mai aproape de tulpină se îngustează, formând o tulpină. Frunzele superioare de pe tulpină sunt foarte mici, alungite. Mugurii și florile sunt localizați în axilele frunzelor și nodurile la ramificarea tulpinii. În vârful tulpinii sunt de la 1 până la 5 flori, iar într-o singură plantă, în condiții favorabile, numărul acestora poate ajunge la 50.

Înflorește din iunie până în octombrie. La sfârșitul toamnei, florile sale albastre încântă ochiul, adesea până când stratul de zăpadă este stabilit. Dimensiunea lor este de 1,5-2,5 cm.Au o culoare diferita in functie de iluminare, fertilitatea solului si alte conditii. Într-un loc însorit devin albastru-violet, în locuri mai umbrite - albastru deschis sau albastru, uneori există flori roz sau foarte deschise până la alb pur.

Forma florii seamănă cu un aster sau mușețel, doar în centru nu există un coș dens, ca margaretele, ci stamine rare de aceeași culoare albastră sau albastră.Capetele petalelor au adesea 5, mai rar 3, 7 sau 9 cuișoare. Lungimea rădăcinii de la 30 la 79 cm, ușor ramificată sau dreaptă, maro deschis, sucul lăptos este eliberat la pauză. De asemenea, conține tulpini și frunze. Semințele sunt mici, se coc toamna, sunt în cutii maro alungite.

Zona de distribuție a cicoarei este foarte extinsă. Acoperă zonele temperate, subtropicale și tropicale de pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Crește în pajiști și peluze, lângă clădiri și în poieni, de-a lungul drumurilor, în pustii și pășuni. Se găsește adesea în grădini și livezi ca buruiană. Unii pasionați cultivă cicoare special pentru proprietățile sale medicinale. Au preluat-o și crescătorii, iar unii încearcă să crească soiuri cu calități decorative, alții sunt soiuri folosite ca cultură de legume. Soiurile de frunze sunt apreciate pentru frunzele care pot fi folosite în salate de vitamine, soiuri de rădăcină pentru gătit felurile întâi și secunde și ca înlocuitor de cafea.

În Belgia, această plantă ocupă locul al doilea în rândul legumelor consumate, în Olanda - a treia, în Franța - a patra. Printre cei mai mari producători de cicoare se numără Italia, Spania, SUA, China, Belarus și Ucraina. În Rusia, istoria cultivării are două sute de ani. Există chiar și un soi vechi - Yaroslavl, care se găsește încă în câmpurile și grădinile din regiunile Yaroslavl, Novgorod și Ivanovo.

Istoria folosirii cicoarei datează de secole în urmă. Hipocrate și Galen erau conștienți de proprietățile sale benefice, iar în Evul Mediu, Avicena a scris un întreg tratat, care a fost numit Tratat despre cicoare.

Rădăcinile de cicoare conțin multă inulină.Această polizaharidă este descompusă prin acțiunea sucului gastric, transformându-se în fructoză, care scade nivelul zahărului din sânge, ceea ce este important pentru diabetici. Dar beneficiile inulinei nu se limitează la asta. Îmbunătățește imunitatea, elimină colesterolul „rău”, curăță intestinele de toxine și toxine, promovează creșterea bifidobacteriilor în intestine, crește hemoglobina, întărește oasele, îmbunătățește metabolismul și protejează ficatul, promovează absorbția calciului, magneziului, fosforului, fier și cupru din alimente.

Inulina poate fi cumpărată și de la farmacie, dar în cicoare funcționează în combinație cu alte substanțe care îi sporesc efectul.

Cicoarea are efect coleretic, diuretic, sedativ, vasodilatator și antimicrobian.

Este folosit în medicină pentru un număr foarte impresionant de boli, acestea sunt:

• hepatită;
• gastrită;
• ulcer la stomac;
• anemie;
• anorexie;
• epuizare;
• tireotoxicoză;
• Diabet;
• pancreatită;
• cistita;
• nefrită;
• incontinenta urinara;
• enterită.

În medicina populară, această listă este completată de:

• insomnie;
• impotenţă;
• durere de dinţi;
• gută;
• arsuri la stomac;
• constipație;
• boli inflamatorii oculare;
• miopie;
• clarviziune;
• durere la nivelul articulațiilor;
• tuberculoză;
• hipertensiune;
• angina pectorală;
• inflamația ganglionilor limfatici;
• toxicoza femeilor însărcinate;
• alergie;
• psoriazis;
• eczemă;
• diateza;
• răni vechi.

Pe măsură ce proprietățile medicinale sunt studiate și confirmate, experiența populară câștigă recunoaștere științifică.

După conținutul de inulină, cicoarea este un campion.Conținutul său în rădăcini proaspăt recoltate este de 14-20%, iar în cele uscate - până la 70%. Acest lucru este mult mai mult decât în ​​rădăcinile topinamburului. Rădăcinile și frunzele conțin vitamine B, inclusiv colină, care ajută creierul să funcționeze. Frunzele conțin mult acid folic (cu 100 g mai mult de jumătate din necesarul zilnic), o cantitate semnificativă de acid ascorbic, fier și potasiu.

Există și alte minerale (calciu, magneziu și fosfor), dar conținutul lor nu este atât de mare. Dintre oligoelemente, trebuie remarcat conținutul ridicat de zinc, cupru, crom și mangan din frunzele și rădăcinile de cicoare, există și seleniu, nichel și zirconiu.

Gustul amar se datorează glicozidei intibinei. Frunzele conțin până la 4% proteine, precum și cumarine și flavonoide. Semințele pot conține până la 28-30% ulei gras, iar în inflorescență există și cofeină.

Pacienții cu vene varicoase și hemoroizi, precum și persoanele cu tensiune arterială scăzută, ar trebui să utilizeze cicoarea cu prudență. Contraindicat în aciditatea ridicată a sucului gastric și exacerbarea ulcerelor. De asemenea, nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani. Utilizarea simultană a cicoarei cu antibiotice interferează cu absorbția acestora, astfel încât această combinație este nedorită.

În scopuri medicinale, se folosesc toate părțile plantei: rizomi, frunze, tulpini mici, muguri și flori. Frunzele proaspete sunt potrivite pentru salate. În locul cafelei se folosesc rădăcini uscate sau tot felul de decocturi medicinale și din ele se prepară infuzii. Părțile aeriene ale plantei sunt, de asemenea, folosite pentru a face medicamente.

Rădăcinile se recoltează la sfârșitul toamnei, cel mai adesea în octombrie, când au cei mai mulți nutrienți. Recoltarea poate fi efectuată și la începutul primăverii, dar numai la începutul recreșterii frunzelor, mai târziu conținutul de nutrienți din rădăcini scade brusc.Este mai bine să faceți acest lucru după ploi, este mult mai ușor să scoateți rădăcinile din solul umed, deoarece rizomul este mai elastic pe vreme umedă. Rădăcinile sunt săpate cu grijă din toate părțile până la toată adâncimea și scoase. Apoi se curăță de pământ, se spală în apă rece curentă, se usucă cu un prosop de hârtie, lăstarii mici sunt îndepărtați cu un cuțit, lăsând rădăcina principală și lăstari destul de groși. Rădăcinile lungi sunt tăiate în bucăți mici și, de asemenea, cele groase.

Puteți usca rădăcinile în condiții de cameră timp de 10-14 zile. Criteriul de pregătire este că atunci când sunt îndoite, rădăcinile se sparg cu o crăpătură, dar nu se sfărâmă. De asemenea, îl puteți usca în aer liber, în timp ce trebuie să le protejați de ploaie, precum și de lumina directă a soarelui. Uscarea în condiții naturale contribuie la conservarea maximă a nutrienților. Din lipsă de spațiu sau timp, puteți folosi uscătoarele de fructe uscate.

În scopuri medicinale, se folosește și partea aeriană a cicoarei. Tăiați partea superioară a plantei cu lungimea de 30-35 cm Este mai bine să colectați plantele pe vreme uscată și senină, dimineața, după ce roua s-a uscat. Iarba colectată este sortată, frunzele îngălbenite sunt îndepărtate, iarba este tăiată în bucăți de 3-4 cm lungime sau uscată întreagă. Acest lucru necesită o zonă umbrită uscată și bine ventilată. O mansardă sau un dressing va fi de folos. În acest din urmă caz, ar trebui să fie ventilat mai des. Este mai bine să uscați materiile prime zdrobite pe site pentru un schimb mai bun de aer.Dacă sunt uscate în întregime, atunci pot fi folosiți paleți, fără a uita să amestecați zilnic. Puteți lega iarba în ciorchini de dimensiuni medii și o puteți agăța. Uscarea se termină atunci când tulpinile se rup ușor cu un ușor trosnet.

Rădăcinile uscate sunt cel mai bine păstrate în borcane de sticlă închisă la culoare. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 3 ani. Rădăcinile pot fi măcinate într-o râșniță de cafea și apoi ușor prăjite. Acest produs poate înlocui cafeaua. Păstrați un astfel de produs într-un loc întunecat în borcane de sticlă închise ermetic timp de cel mult 2 ani.

Memoria oamenilor a păstrat multe rețete antice pentru tratarea multor boli diferite cu cicoare. Există și rețete noi. Rădăcina este folosită cel mai adesea sub formă de decoct sau infuzie. Pentru a pregăti un decoct, 1 linguriță. rădăcina uscată măcinată fin într-o râșniță de cafea trebuie turnată cu un pahar cu apă rece și pusă pe foc. Gatiti 2-3 minute si lasati sa se infuzeze. Luați un pahar de 3 ori pe zi pentru epuizare, anemie și pierderea forței.

Infuzia se prepară luând 2 lingurițe. cicoare la 1 cană de apă clocotită. Amestecați, înfășurați sau turnați într-un termos, insistați 2 ore. Luați 2 linguri. linguri înainte de masă pentru boli ale stomacului, pancreasului, ficatului și tractului biliar. Infuzia vă poate clăti gura cu dureri de dinți și stomatită. Pentru furuncule, dermatite, eczeme se iau 100 g pe cale orala de 3 ori pe zi si se aplica si extern sub forma de bai si comprese. Cu pareză, petele dureroase sunt frecate cu o tinctură de alcool de iarbă de cicoare.

Pentru hrana se folosesc soiuri de radacina sau salata cultivate de cicoare, iar in lipsa acestora se pot lua si plante salbatice. Gustul amar al rădăcinilor și frunzelor de cicoare este mult mai puțin pronunțat dacă sunt înmuiate înainte de gătit, deși o parte din nutrienți se pierd. Rădăcinile de cicoare zdrobite sunt folosite ca agent de aromatizare în produse de patiserie, cofetărie și prăjituri. Ele conferă produselor de copt o aromă delicată de nucă.

Cicoarea poate fi preparată ca ceai luând 1 linguriță. pudră într-un pahar cu apă. Totodata se tine pe foc 2 minute. Pentru a imbunatati gustul se adauga zahar, si chiar mai bine o lingurita de miere. Băutura de cafea este făcută din rădăcini prăjite și zdrobite. Metoda de preparare este aceeași ca pentru ceai. La băutura finită se adaugă zahăr și lapte. Cicoarea măcinată face un condiment minunat care conferă preparatelor din carne, pește și legume un gust unic. Soiurile de rădăcină cultivate formează o cultură de rădăcină de dimensiuni medii care poate fi înăbușită și prăjită, precum și adăugată în supe.

Rădăcinile pot fi adăugate la tyuryu - un fel de mâncare de kvas, felii de pâine de secară, ceapă și hrean. În loc de rădăcini de hrean, puteți pune frunze tinere. Cu toate acestea, cvasul însuși era adesea servit cu cicoare pe vremuri. S-a dovedit a fi o băutură revigorantă și remarcabil de potolire a setei. Pentru 5 litri de apă, adăugați 1,5 linguri. linguri de pulbere de la rădăcină. Este bine să adăugați o jumătate de lămâie acolo, care este zdrobită în groal împreună cu coaja, legată într-o pungă și înmuiată în kvas. Când utilizați kvas uscat, pregătiți-l ca de obicei, adăugând 7 linguri. linguri de kvas uscat 1 lingura. o lingură de pudră de rădăcină de cicoare, un praf mic de stafide și o grămadă de mentă proaspătă.

Puteți adăuga planta la o salată de roșii în cantitate de 1-2 rădăcini pentru 4-5 buc.rosii. În salată se adaugă și o jumătate de lămâie, o linguriță de zahăr și se condimentează cu ulei vegetal. Ca frunză, sunt cultivate cel mai adesea soiuri de cicoare precum witloof, andive, radicchio (sau altfel radicchio) și escariole.

În cosmetica medicală se folosesc unguente și tincturi cu pudră de cicoare uscată. Sunt foarte eficiente pentru eczeme, psoriazis, dermatite si furuncule. Cu pungi sub ochi, se face o compresă rece din infuzie de rădăcini sau iarbă. Promovează producția de cicoare și colagen și întinerirea pielii. Este bun și pentru păr. Cicoarea este folosită în șampoane care întăresc părul și promovează creșterea și recuperarea rapidă a acestuia.

Puteți folosi infuzii pentru a vă turna peste păr după spălare. Și puteți pregăti o mască de păr făcând infuzii din rădăcini de cicoare, brusture și leuștean, aplicați-o pe părul dvs. împreună cu des, țineți timp de 20-30 de minute și clătiți cu apă.

Despre ce este mai util - ceai sau cicoare, vezi următorul videoclip.