Arborele de cacao: caracteristici și proces de creștere

Mulți oameni le place să se bucure de ciocolată naturală sau băutură de cacao, dar nu toată lumea știe cum arată și în ce condiții crește pomul, ale cărui fructe sunt folosite pentru a crea aceste produse. Arborele de cacao are nu numai o istorie bogată, ci și o serie de trăsături distinctive speciale legate de aspectul și caracteristicile de creștere ale fructului. Unii fani ai plantei încearcă chiar să o crească singuri, dar pentru implementarea cu succes a acestui proces, se recomandă să se respecte o serie de nuanțe.

Toate caracteristicile arborelui de ciocolată, precum și etapele cultivării acestuia sunt descrise în detaliu în acest articol.

Patria arborelui de ciocolată este tropicele situate pe continentul sud-american. Deoarece această plantă iubește umiditatea, este situată în principal în nivelul inferior al pădurilor cu mai multe niveluri. Există destul de multă umbră, care este necesară și pentru germinarea cu succes a fructelor de cacao. Datorită nivelului scăzut al solului, locurile în care cresc copacii sunt inundate periodic, astfel încât trunchiurile sunt amplasate într-un fel de „baie” de ceva timp, fără să putrezească. Această abilitate se manifestă la plantele de ciocolată numai în sălbăticie.

Copacii de ciocolată s-au răspândit în toată Europa din 1520. Au devenit populari datorită capacității de a produce o cantitate mare de materii prime din fructe. În unele țări, fructele plantelor erau atât de valoroase încât erau echivalate cu moneda monetară. În prezent, arborele de ciocolată este cultivat nu numai în patria istorică, ci și în multe alte părți ale lumii. Plantații pot fi găsite pe teritoriul Indoneziei, Turciei, Africii, partea centrală a continentului american. Cea mai mare cantitate de materii prime provine din Africa.

Planta este un copac cu un trunchi nu foarte gros și o coroană cu formă interesantă. Indicatorii pentru diametrul butoiului variază de la 150 la 300 mm. Înălțimea plantei, în funcție de vârstă și varietate, ajunge la 5 până la 8 metri.

Partea verde a plantei este un grup de frunze destul de mari. Lungimea lor poate fi de 50 cm, în timp ce lățimea este de aproximativ 15 centimetri. Ca formă, sunt un oval alungit, au o nuanță bogată de verde închis și o textură ușor aspră.

Procesul de schimbare a frunzișului este interesant. Intervalul dintre repetarea acestuia este de la 3 săptămâni la 3 luni. O trăsătură distinctivă a unei plante de cacao nu este o schimbare secvențială a frunzelor, ci una simultană, adică, în locul celor vechi, mai multe frunze noi apar simultan.

În perioada de înflorire, pe trunchiuri și ramuri mari apar mici muguri decorativi. Diametrul florilor nu depășește de obicei 15 mm. Petalele sunt adesea galben deschis, dar uneori sunt roz.Aroma florilor este destul de bogată, atrage insectele pentru a efectua procesul de polenizare necesar plantei. Florile acestui copac veșnic verde nu sunt polenizate de albine, ci de muschii speciali. Cu toate acestea, ovarul apare într-o singură floare din două sute.

Fructele, care sunt definite de botanici drept boabe, apar după ceva timp. Au o formă alungită și o textură nervură, ajung la o lungime de aproximativ 200 mm și o lățime de aproximativ 10 mm. Culoarea fructului este gălbui sau roșu-brun, dar nuanța specifică este determinată în principal de soi. În context, se poate observa că coaja fructului de cacao este destul de densă. Pulpa include semințe lăptoase, care sunt așezate pe rânduri. Numărul de semințe variază de obicei de la 20 la 50 într-o boabă de cacao.

În general, carnea are o textură apoasă, ceea ce explică suculitatea ei. Gustul conținutului fructului este dulce. Fructele de ciocolată rămân imature pentru o perioadă destul de lungă de timp (de la șase luni la un an). În același timp, nu se coace strict într-o anumită perioadă a anului; ele pot fi observate pe un copac în orice moment.

Botanistii au calculat că numărul mediu de fructe pe un pom pe an este de la 250 la 400. Din 400 de bucăți de astfel de boabe, este foarte posibil să obțineți un kilogram de pudră de cacao uscată. În același timp, boabele conțin o substanță atât de valoroasă precum untul de cacao. Poate fi găsit într-un singur fruct într-o cantitate destul de mare. De asemenea, conține 9% amidon și 14% proteine.

În prezent, există aproximativ 30 de specii ale acestei plante. În plus, fiecare dintre ele are caracteristici speciale. Cele mai populare sunt mai multe soiuri.

• "Forastero" - unul dintre cele mai căutate soiuri, produse din ale căror materii prime sunt furnizate în multe părți ale lumii. Caracteristicile distinctive ale unor astfel de copaci sunt o rată de creștere destul de mare a fructelor și recolta lor abundentă. Gustul este ușor acru. Principalele țări de creștere ale soiului sunt Africa și America.
• Într-o zonă mică, se cultivă o varietate de arbori de ciocolată, cum ar fi "Naţional". Este cultivat în principal în America. În ciuda faptului că fructele au un gust unic și interesant, planta este adesea expusă la boli din cauza habitatului său mic, prin urmare este considerată destul de rară.
• "Criollo" - un soi care este cultivat de obicei în Mexic și în alte părți ale continentului sud-american. Ca și precedentul, este supus multor boli. Fructele au o aromă deosebită de nuci, care distinge produsul de alte soiuri.
• Dacă încrucișați prima și a treia specie, obțineți o varietate complet diferită, care combină cele mai bune caracteristici ale încrucișării. Acest soi se numește „Trinitario”. Deoarece este un hibrid, are o rezistență mai mare la boli. Este cultivat nu numai pe pământurile americane, ci și în Asia.

Practic, arborii de cacao sunt cultivați în plantații special desemnate. Dar uneori încearcă să crească o cultură acasă. Pentru a efectua independent un astfel de proces, trebuie să respectați un anumit algoritm de acțiuni și să respectați condițiile relevante.

• În primul rând, trebuie să alegeți semințele potrivite. De obicei, semințele sunt selectate dintr-un fruct copt, care se află în mijloc.
• Veți avea nevoie și de un ghiveci de șapte centimetri și un amestec pentru sol.În proporții egale, elemente precum nisipul, pământul cu nisip și pământul cu frunze trebuie amestecate.
• Semințele sunt adâncite în pământ cu aproximativ 25 mm. În plus, au capătul larg în jos, astfel încât lăstarii să apară mai repede. După aceea, trebuie să umeziți cu atenție solul, astfel încât viitoarea plantă să nu aibă lipsă de umiditate.

• Înainte de germinare, vasul trebuie plasat într-un loc unde temperatura aerului variază de la +20 la +22 de grade Celsius.
• Când sămânța germinează, vasul trebuie îndepărtat din sistemele de încălzire care fac aerul să se usuce, precum și de pe suprafețele reci și curenții de aer. În acest caz, nu trebuie să uitați să pulverizați răsadurile dintr-o sticlă de pulverizare, apa în care ar trebui să fie la temperatura camerei.
• Dacă sunt asigurate aceste condiții, după câteva săptămâni planta va atinge o înălțime de 10 centimetri, iar după câteva luni creșterea sa va crește la 25-30 de centimetri. În același timp, se formează de la 6 până la 8 frunze pe vlăstar. Acești parametri vor indica faptul că viitorul copac trebuie transplantat într-un ghiveci mai mare.
• Atenție la ce lăstari frunzele devin mai dense și au o culoare verde, iar tulpina începe să devină lemnoasă. În acest caz, tulpina lăstarilor ar trebui să aibă o culoare complet verde dedesubt, iar în partea superioară ar trebui să aibă o nuanță ușor maronie. Aceste plante pot fi înmulțite prin butași. Tăierea în sine ar trebui să aibă o lungime de 15 până la 20 cm.
• Când tăiați butași, lăsați pe ele aproximativ 3-4 frunze pentru a reduce cantitatea de umiditate evaporată. De asemenea, amintiți-vă că tăind aceste părți din lăstari verticali, puteți obține ulterior copaci cu o singură tulpină, iar în cazul tăierii din lăstari orizontali, se obțin mai ales plante tufoase mai ramificate.

• De la unul la trei butași puteți tăia din cacao în primul an de creștere. În următorii doi ani, numărul de butași pentru tăiere va crește cu 20, iar timp de 4 și 5 ani va fi foarte posibil să le tăiați într-o cantitate mai mare de 100.
• Un amestec de pământ pentru plantarea butașilor poate fi preparat în două moduri. Primul set de componente este format din humus, nisip și pământ cu frunze, luate într-un raport de 1: 2: 5. Un alt set implică adăugarea de turbă în plus față de componentele anterioare. Dar în acest caz, cele trei componente sunt luate în proporții egale, iar pământul cu frunze are nevoie de două ori mai mult.
• În primul rând, se recomandă înrădăcinarea butașilor, legându-le de un băț special atunci când se plantează într-un ghiveci. Procesul de formare a rădăcinilor poate dura câteva luni, dar dacă vrei să-l accelerezi, folosește produse speciale și îngrășăminte pentru a întări rădăcinile. Procesul de înrădăcinare în sine ar trebui să fie efectuat la o temperatură ridicată - de la 26 la 30 de grade Celsius. Indicatorii de umiditate a aerului și a solului ar trebui să fie, de asemenea, la un nivel ridicat.
• După ce butașii de cacao prind rădăcini, trebuie mutați în recipiente de șapte centimetri, folosind un amestec de turbă, gazon și pământ de frunze, precum și nisip ca sol. Ingredientele trebuie luate într-un raport de 1: 1: 2: 1/2.
• În continuare, trebuie să efectuați îngrijirea necesară și să mențineți temperatura optimă (de la +24 la +26 grade Celsius). De asemenea, este necesară udarea și pulverizarea frecventă cu cacao.

• Când se formează furaj de pământ în jurul rădăcinilor, planta poate fi mutată într-un ghiveci de nouă centimetri. Trebuie să aibă un strat nisipos pentru drenaj.
• În perioada de creștere intensivă, cacaoul este fertilizat cu mullein la fiecare 15 sau 20 de zile.În primăvară, este din nou transplantat în recipiente mari.
• La aproximativ 4 ani de la plantarea semintelor, plantele vor incepe procesul de inflorire. Este necesar să se monitorizeze cu atenție starea lăstarilor și să se elimine pe cei slabi.
• Asigurați-vă că observați echilibrul udării unui copac tânăr. Ar trebui să fie abundent, dar stagnarea lichidelor este inacceptabilă.
• Locația ideală pentru un copac de ciocolată într-o oală este o seră caldă.

Procesul de colectare a fructelor de ciocolată pe o plantație este foarte laborios. De regulă, un număr mare de lucrători sunt implicați în ea. Colectarea se realizează manual în mai multe etape.

• În primul rând, boabele de cacao coapte sunt tăiate cu un cuțit special (mașetă). Fructele colectate sunt tăiate într-un anumit număr de bucăți și așezate între frunzele de banane. Acest lucru este necesar pentru fermentare, deoarece fiind în contact cu frunzele de banane, boabele sunt saturate de aromă și capătă, de asemenea, o nuanță mai închisă.
• După ce boabele coapte sunt așezate pe o suprafață plană și uscate la soare. Este important să nu uitați să le amestecați. În această etapă, boabele de cacao sunt semnificativ reduse în masă.
• Apoi toate boabele sunt puse în saci speciali de iută și trimise pentru prelucrare ulterioară, care este extracția uleiului, obținând materii prime pentru crearea pudrei de cacao.

Untul și materiile prime pentru băutură sunt ingredientele pe care mulți le iubesc, extrase din boabele de cacao. Au o compoziție unică.

• Uleiul se bazează pe o cantitate destul de mare de acizi grași, care sunt polinesaturați.Produsul mai conține fructoză, glucoză, cofeină. De asemenea, este bogat în vitamine precum C, E și A. Culoarea uleiului este de obicei alb-gălbui, în timp ce consistența produsului depinde de temperatura ambiantă. Pe măsură ce temperatura crește, starea solidă se schimbă treptat în stare lichidă.
• Pe lângă o cantitate mare de fosfor, potasiu și multe alte oligoelemente, pudra de cacao este bogată în vitamine precum PP, A, grupa B și E. Culoarea cacaoi de înaltă calitate este de obicei maro deschis, dacă este frecată între dvs. degetele, va fi uns. De asemenea, un astfel de produs trebuie să conțină grăsimi în cantitate de cel puțin 15%.

Atât uleiul, cât și băutura pot avea un efect pozitiv asupra organismului. Uleiul dă următorul efect:

• previne efectele puternice ale radiațiilor ultraviolete asupra pielii, contribuind astfel la prevenirea dezvoltării bolilor periculoase în viitor;
• ajută la reducerea colesterolului și, de asemenea, crește tonusul și elasticitatea vaselor de sânge;
• stimulează sistemul imunitar;
• atunci când este utilizat în proceduri cosmetice, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, precum și la îmbunătățirea stării pielii, unghiilor, părului;
• ajută la ameliorarea tusei;
• poate avea efecte analgezice și antiinflamatorii.

Beneficiile băuturii de cacao sunt exprimate în următoarele efecte:

• datorita continutului de cofeina, cacao poate avea un usor efect tonic asupra organismului;
• are efect asupra activității creierului, deoarece datorită băuturii de ciocolată, procesele de circulație a sângelui în creier se îmbunătățesc;
• reduce probabilitatea apariției cheagurilor de sânge în viitor;
• normalizează echilibrul unei astfel de componente precum glucoza, prevenind dezvoltarea unui număr de boli;
• datorită fierului din compoziția sa, produsul este capabil să lupte împotriva unei astfel de boli precum anemia;
• cacaoa are un efect benefic asupra tonusului muscular, de aceea este recomandat in special sa o bea persoanelor care se confrunta cu efort fizic crescut;
• ca și ciocolata, băutura de cacao este capabilă să aibă un efect pozitiv asupra stării de spirit datorită conținutului așa-numiților „hormoni ai bucuriei” (se recomandă chiar introducerea băuturii în dietă pentru o luptă mai eficientă împotriva depresiei și în perioadele). de stres mental puternic).

Cu toate acestea, nu uitați că nu tuturor este recomandat să bea cacao. Poate avea atât efecte pozitive, cât și negative.

• Dacă aveți boli cardiovasculare severe, abțineți-vă de la o porție suplimentară de băutură care conține cofeină în compoziția sa.
• Alegeți cu atenție produsele. Unele materii prime pot conține pesticide care sunt dăunătoare organismului. De asemenea, din cauza selecției și procesării de proastă calitate a materiilor prime, unii paraziți pot fi prezenți în pulbere. Dacă găsiți astfel de semne în ambalaj, atunci nu riscați să beți o astfel de băutură.
• De asemenea, ar trebui să fii atent dacă ai tendință la alergii. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care suferă de reacții alergice la dulciuri. Nu ar trebui să bei cantități mari de cacao dacă nu cunoști exact reacția organismului la această băutură. Este mai bine să consultați un medic în avans.

Astfel, cacaoul este o plantă unică, ale cărei fructe aduc multe beneficii. În plus, posibilitatea cultivării sale nu se limitează la plantații.

Cum să crești cacao acasă, vezi următorul videoclip.