Boabele de cacao: proprietăți și aplicații

Mulți oameni iubesc ciocolata, care este făcută din boabe de cacao care cresc pe un copac de ciocolată. Aceste boabe atrag cu o aromă bogată, ușoară amărăciune. Ele sunt adesea folosite nu numai proaspete, ci și după procesare. Sunt utilizate nu numai în scopuri culinare, ci și în tratamentul diferitelor boli, în cosmetologie, farmacologie și în alte domenii.

Boabele de cacao cresc pe arborele de ciocolată, care aparține familiei Malvaceae. Poate crește mai mult de o sută de ani, dând o recoltă excelentă și bogată. Arborele poate atinge o înălțime de aproximativ 15 metri. Coroana răspândită este decorată cu frunziș luxuriant de dimensiuni mari. Pe scoarța trunchiului în sine, precum și pe cele mai puternice ramuri ale copacului, există mici inflorescențe. O trăsătură distinctivă este aroma specifică a florilor, care atrage fluturii și muștele de bălegar spre copac, ceea ce este foarte important, deoarece aceste insecte sunt responsabile de polenizarea plantei și cu ajutorul lor se realizează formarea fructelor.

Fructele arborelui de ciocolată arată ca o lămâie, dar sunt mult mai mari. Au adesea o culoare galbenă sau portocalie, uneori se găsesc chiar și fructe roșii. Pe suprafața lor există brazde deosebite, care sunt destul de adânci.În interiorul fructului conține pulpă, precum și mai multe compartimente care conțin semințe, care sunt denumite în mod obișnuit boabe de cacao. Există 12 semințe într-un singur compartiment.

Boabele de cacao cresc în țările în care temperatura aerului este întotdeauna peste +20 de grade, iar clima este caracterizată de umiditate ridicată. Acest copac uimitor este originar din America de Sud. Ele cresc de-a lungul râurilor Orinoco, Magdalena, Amazon, precum și pe insulele din Golful Mexic. Majoritatea producătorilor de fasole sunt concentrați în Columbia, Indonezia și Brazilia. Destul de multe dintre aceste plante sunt cultivate în Ghana și Nigeria. Plantații întregi ale acestui copac magnific sunt situate în Bali, aceste plante se găsesc și în Republica Dominicană și Ecuador.

Datorită locuitorilor Spaniei, boabele de cacao au devenit cunoscute în întreaga lume, deoarece ei au fost cei care s-au îndrăgostit primii de fructele arborelui de ciocolată. Un fapt interesant este că în cadrul sistemului de sclavi a fost efectuat chiar și schimbul de sclavi pentru semințele acestui copac uimitor. Inițial, din fructele acestui copac se făcea ciocolată caldă, iar abia mai târziu au început să producă cacao din acesta. Și ciocolata adevărată a apărut abia în secolul al XIX-lea.

Această plantă poate fi înmulțită în două moduri - folosind semințe sau butași. Utilizarea semințelor se caracterizează prin unele nuanțe. Este foarte important să se planteze în termen de zece zile de la coacere, dacă această perioadă trece, atunci plantarea nu va încolți. Pregătiți-vă corespondența în avans. Trebuie fertilizat, amestecat cu gazon, nisip și frunze ofilite. În primul rând, fasolea trebuie să fie plantată în ghivece mici, în timp ce adâncimea de plantare ar trebui să fie de aproximativ doi centimetri. Ar trebui să respectați regimul de temperatură de la +23 la +25 de grade.Plantele trebuie să fie udate în mod regulat și lăstarii irigați.

Puteți crește și un copac de ciocolată acasă. Ar trebui să cumpărați un ghiveci, în timp ce acesta ar trebui să fie destul de adânc, și să vă aprovizionați cu pământ liber și îngrășăminte. În primul rând, boabele trebuie înmuiate timp de 24 de ore în apă caldă, după care se vor umfla puțin din cauza procesului de fermentație. Semințele ar trebui să fie plantate în găuri adânci de doi până la trei centimetri. Oala trebuie depozitată într-un loc luminos și cald și, de asemenea, nu uitați de udarea regulată. După apariția răsadurilor, recipientul trebuie mutat într-un loc în care razele soarelui nu cad. Vlăstarii încep să apară la aproximativ 15 sau 20 de zile după plantare.

Astăzi există un număr mare de soiuri de arbore de ciocolată. Dar, în general, boabele de cacao pot fi împărțite în două grupuri mari - Forastero și Criollo.

Toate soiurile de consum sunt „Forastero”. Caracteristica lor distinctivă este productivitatea lor ridicată. Aceste soiuri produc boabe de calitate medie. Dar nu fără excepții. De exemplu, soiurile de arbori de ciocolată cultivate în Ecuador se caracterizează printr-o cultură de înaltă calitate. Boabele de Forastero sunt de culoare maro închis, au un miros puternic, gust amar și conțin o cantitate mare de grăsime. Acest tip de arbore de ciocolată tolerează bine seceta și, de asemenea, este capabil să reziste la schimbări semnificative de temperatură.

„Criollo” include materii prime varietale, care sunt în mod obișnuit numite nobile. Astfel de copaci produc puține fructe, motiv pentru care probabil sunt de înaltă calitate. Semințele de Criolo au o aromă plăcută.Astfel de copaci sunt unici în compoziția lor chimică.

Pe baza originii boabelor de cacao, toate pot fi împărțite în asiatice, africane și americane. Numele arată unde crește acest sau acel soi. Dacă luăm în considerare fasolea uscată, acestea sunt, de asemenea, împărțite în mai multe grupe - tartă și fragedă, acru și amar. Fiecare gurmand va putea alege varianta care ii va satisface toate dorintele.

Boabele de cacao au atras atenția prin aroma lor uimitoare și gustul deosebit. Ulterior, proprietățile chimice ale boabelor de ciocolată au fost studiate mai detaliat. În general, au fost observate peste 300 de vitamine, macro și microelemente, astfel încât boabele de cacao au multe proprietăți pozitive.

Boabele de cacao sunt formate din următoarele elemente:

• provitamina A;
• vitaminele B1 și B2;
• vitamina PP;
• macro și microelemente;
• cofeină;
• teobromină;
• taninuri;
• uleiuri;
• carbohidrați;
• proteine;
• coloranți;
• acizi de origine organică;
• substanțe aromatice;
• antioxidanti.

Conținutul de calorii al boabelor de ciocolată este destul de mare, deoarece sunt 50% grăsimi. 100 de grame de cereale crude conțin 565 kcal, în timp ce acest produs are următorii indicatori:

• 53,2 g grăsime;
• 6,5 g apă;
• 12,9 g proteine;
• 9,4 g carbohidrați;
• 2,2 g acizi organici;
• 2,7 g cenușă.

Dacă luăm în considerare compoziția de macroelement a boabelor de cacao, atunci 100 de grame din aceste boabe conțin 750 mg de potasiu, 83 mg de sulf, 500 mg de fosfor, 25 mg de calciu, 50 mg de clor, 80 mg de magneziu, 5 mg de sodiu. Boabele acestui arbore conțin și un număr mare de oligoelemente - 2270 micrograme de cupru, 27 micrograme de cobalt, 40 micrograme de molibden, 4 micrograme de fier, 4,5 micrograme de zinc.

Boabele de cacao au o compoziție unică care oferă multe proprietăți benefice pentru organism.

Cerealele sunt considerate antidepresive naturale de acțiune puternică. Au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ameliorează durerea și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea stării de spirit. Datorită prezenței serotoninei, eficiența crește, iar activitatea mentală se îmbunătățește.

Cerealele crude au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, deoarece utilizarea lor îmbunătățește circulația sângelui, ajută la eliminarea spasmelor vasculare. Consumul regulat de fasole crudă este foarte util pentru pacienții hipertensivi, deoarece vă permite să normalizați tensiunea arterială. Acest produs în ansamblu este o excelentă prevenire a bolilor cardiovasculare.

Boabele de cacao asigură un echilibru hormonal normal. Acestea ajută la curățarea organismului de toxine și radicali liberi, au un efect de întinerire și, de asemenea, îmbunătățesc vederea. Boabele de cacao trebuie consumate și în perioada postoperatorie, își vor reda rapid puterea.

Compoziția unică a acestui produs are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Unele componente cresc imunitatea, astfel încât organismul luptă mai bine împotriva diferitelor infecții și viruși. Consumul regulat de cereale ajută la accelerarea procesului de vindecare a arsurilor severe și a rănilor profunde.

Și, desigur, acest produs este de neprețuit pentru femeile care doresc să slăbească. Promovează un metabolism mai rapid, normalizează echilibrul grăsimilor și, de asemenea, contribuie la activitatea activă a sistemului endocrin, care este foarte important atunci când slăbiți.

Bobul de ciocolată conține epicatechină. Această substanță vă permite să luptați împotriva diferitelor boli (accident vascular cerebral, infarct, diabet și altele). Prezența cocoheal îmbunătățește creșterea celulelor pielii, astfel încât nu numai rănile se vindecă destul de repede, dar și ridurile sunt netezite. Utilizarea produselor care conțin cocochil reduce semnificativ posibilitatea apariției ulcerului gastric. Cerealele crude conțin o cantitate mare de magneziu, care afectează pozitiv funcționarea inimii. Magneziul reduce tensiunea arterială, întărește oasele și promovează o mai bună circulație a sângelui.

Acest produs include arginina, care este un cunoscut afrodisiac. Triptofanul, care se găsește și în fasole, este un antidepresiv puternic. Sulful are un efect pozitiv asupra structurii părului, unghiilor și pielii.

Deși boabele arborelui de ciocolată se caracterizează prin naturalețe, nu trebuie consumate foarte mult. Merită să ne amintim că untul de cacao trebuie folosit cu moderație, pornind de la reacția organismului la utilizarea sa, deoarece poate afecta negativ organismul. Consumul excesiv de boabe de cacao poate duce la următoarele simptome:

• alergie;
• probleme de somn;
• instabilitate emoțională;
• erupții cutanate (grase sau sensibile).

Ar trebui să fie destul de atent să consumați acest produs pentru următoarele boli și afecțiuni:

• Diabet – acest produs poate crește nivelul zahărului din sânge;
• probleme intestinale - aceste boabe accelereaza cursul proceselor metabolice, avand efect laxativ;
• în perioada preoperatorie - deoarece circulatia sanguina se imbunatateste, exista posibilitatea sangerarii abundente;
• migrene frecvente - aceste boabe pot provoca vasospasm;
• intoleranţă acest produs sau reacții alergice;
• sarcina - unele substante cresc tonusul muscular, ceea ce poate duce la avort spontan.

Boabele de cacao au o gamă largă de utilizări, dar, bineînțeles, ele sunt cel mai des folosite în industria alimentară. Sunt indispensabile în fabricarea ciocolatei, a diferitelor băuturi și deserturi. În general, semințele de arbore de ciocolată pot fi consumate în astfel de moduri:

• fasolea crudă trebuie scufundată în gem sau miere înainte de a fi mâncată, deoarece fără un astfel de aditiv lasă un gust amar;
• semințele pot fi consumate după îndepărtarea coajei de pe ele, precum și amestecarea cu miere sau dulceață și nuci zdrobite;
• de multe ori, fasolea uscată este transformată într-o pulbere care trebuie turnată cu apă clocotită pentru a crea o băutură delicioasă.

Pentru a răspunde la întrebarea cât și sub ce formă să folosiți boabele de cacao, ar trebui să încercați acest produs într-o cantitate mică și să vă monitorizați starea de bine. Dacă nu apar reacții negative, atunci puteți utiliza acest produs, dar numai cu moderație. Doza zilnică de boabe de ciocolată nu trebuie să depășească 50 de grame.

Interesant este că nu numai boabele sunt potrivite pentru utilizare, ci și coaja lor. Trebuie zdrobit bine, dupa care poate fi folosit ca un scrub natural atat pentru corp, cat si pentru fata.

Astăzi, boabele de cacao sunt indispensabile în gătit, deoarece sunt folosite în multe rețete, iar în unele preparate ele stau la baza. Aceste boabe conferă preparatelor o aromă și un gust pronunțat.

Un fapt interesant este că cacao a devenit faimoasă în secolul al XIX-lea. Descoperitorul ei este chimistul olandez Johann Houten, deoarece el a fost primul care a extras untul de cacao din boabe, iar mai târziu a făcut o pulbere din acesta. Astăzi, această băutură este bucurată atât de copii, cât și de adulți.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 150 g boabe de cacao;
• 100 g unt de cacao;
• 250 g zahăr.

Trebuie să luați fasolea și să le măcinați bine. Apoi adăugați untul și zahărul. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, puse pe foc și așteptați să fiarbă. Apoi, trebuie să țineți amestecul puțin la foc mic, în timp ce masa trebuie amestecată constant pentru a preveni arderea. Ar trebui să așteptați ca masa să se răcească, apoi să o turnați în forme pregătite și să o trimiteți la frigider pentru aproximativ 60 de minute.

Pentru a pregăti un cocktail parfumat și gustos din boabe de arbore de ciocolată, veți avea nevoie de ingrediente precum:

• lapte - 200 ml;
• boabe de cacao zdrobite - 1-2 linguri;
• banană - 1 bucată.

Ciocolata de casă nu va fi doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Copiilor le place această delicatesă. Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 150 g boabe de cacao;
• 250 g zahăr;
• 100 g unt de cacao;
• nuci zdrobite;
• fructe uscate;
• miere (după gust);
• scorțișoară și vanilie.

Este necesar să luați mucegaiuri și să le umpleți cu fructe uscate și nuci pre-tocate. Boabele de cacao trebuie zdrobite, apoi amestecate cu zaharul si untul de cacao. Masa rezultată trebuie pusă pe foc, așteptați să fiarbă și reduceți imediat căldura. De ceva timp, ciocolata fierbinte trebuie ținută pe foc, amestecând-o constant. Adăugați scorțișoară, miere și vanilie la amestecul rezultat, apoi turnați-l în forme. Se lasa sa se raceasca putin si se da la frigider pentru aproximativ o ora.

Pentru a crea un condiment parfumat și neobișnuit, sunt necesare numai boabe crude de boabe de cacao. Acestea trebuie prăjite timp de 15 minute la cuptor, în timp ce temperatura trebuie să fie de +180 de grade. După aceea, trebuie să fie judecate și uscate bine. Pentru a măcina cerealele, puteți folosi o mașină de tocat carne sau o mașină de tocat cafea.

Copiilor le va plăcea cu siguranță acest desert, deși adulții nu sunt contrarii să se bucure de prăjituri delicioase de ciocolată. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• seminte de cacao zdrobite - 8 linguri;
• banane - 4 bucăți;
• in tocat - 2 linguri;
• fulgi de cocos - 2 linguri.

Pregătirea include următorii pași:

• este necesar să se facă piure de banane cu un blender;
• adăugați semințele zdrobite în piure și frământați bine masa;
• din masa pregătită, trebuie făcute prăjituri cu diametru mic, pentru aceasta puteți folosi o lingură;
• prăjiturile trebuie stropite cu fulgi de cocos;
• este necesar să lăsați ficatul să se usuce puțin înainte de utilizare, pentru aceasta ar trebui să fie răsturnat din când în când.

Boabele de ciocolată sunt foarte des folosite în medicină, pentru ca sunt:

• ajuta la vindecarea rapidă nu numai a rănilor, ci și a arsurilor;
• asigura menținerea nivelului normal de colesterol din sânge;
• sporește efectul în tratamentul bolilor respiratorii acute;
• ajuta la ameliorarea crizelor de tuse;
• utilizat în mod activ în tratamentul bronșitei;
• destul de des folosit în tratamentul tuberculozei, dar în combinație cu medicamente.

Merită să acordați atenție proprietăților vindecătoare ale untului de cacao, deoarece dă elasticitate pereților vaselor de sânge și țesuturilor, ajută la întărirea acestora. Acest lucru are un efect pozitiv în boli precum ateroscleroza, ulcerul stomacal, venele varicoase, cancerul. Utilizarea untului de cacao reduce semnificativ riscul unui atac de cord.

Untul de cacao este folosit pe scară largă în farmacologie. Deci, supozitoarele sunt produse pe baza acesteia atât pentru administrare rectală, cât și vaginală. Este indispensabil în crearea de creme și unguente care se aplică pe mucoasele sau pe piele. Este uleiul de boabe de cacao care conferă rezistență la medicamente, creând o consistență de densitate crescută, care se menține la temperatura camerei și, de asemenea, se topește ușor atunci când este ingerată. Uleiul de boabe de ciocolată este foarte important în terapia complexă în tratamentul diferitelor boli, de exemplu:

• Constipație. Pentru a pregăti soluția, adăugați o linguriță de ulei într-un pahar de lapte cald și amestecați bine. Această băutură trebuie luată zilnic înainte de culcare. Cursul tratamentului este de trei săptămâni.
• hemoroizi. Înainte de mișcarea intestinului, luați o bucată mică de ulei și introduceți-o în rect. Procesul de golire în sine ar trebui amânat cu câteva minute, apoi mergeți la toaletă. Pentru a atenua simptomele acestei boli, experții recomandă efectuarea acestei proceduri dimineața și seara. Puteți folosi uleiul până când boala a trecut.
• Tuse. Pentru a pregăti un remediu pentru tuse, trebuie să amestecați 200 ml de lapte cald și o linguriță de unt de cacao. Un pahar din această băutură trebuie luat de trei ori pe zi. Nu are contraindicații, așa că îl poți bea până când tusea dispare complet.

• angina pectorală. Pentru a scăpa de această boală, merită să folosiți o jumătate de lingură de ulei de trei ori pe zi, în timp ce o dizolvăți încet în gură. Untul de cacao poate fi consumat timp îndelungat până când durerea în gât dispare.
• Bronşită. În tratamentul acestei boli, o bucată de ulei trebuie mutată de-a lungul pieptului, în timp ce se produce un masaj ușor. Acest lucru va îmbunătăți fluxul de sânge către tractul respirator, accelerând astfel procesul de vindecare.
• Eroziunea cervicală. Pentru a prepara soluția se ia 1 linguriță de ulei și se topește pe baie de apă, după care trebuie amestecat bine cu ulei de cătină (10 picături). În continuare, ar trebui să luați un tampon de bumbac, acesta ar trebui să fie saturat cu produsul preparat, după care trebuie introdus cu grijă în vagin. Această procedură trebuie efectuată o dată pe zi înainte de culcare. Un astfel de tratament poate fi efectuat de la două până la trei săptămâni.
• Răni și crăpături pe buze sau picioare. Pentru a scăpa de astfel de simptome neplăcute, ar trebui să lubrifiați cu atenție zonele cu probleme cu o bucată de ulei. Tratamentul se efectuează până când problema dispare complet.

• Varice. În acele locuri în care există vene dilatate, trebuie să aplicați ulei, topit în prealabil într-o baie de apă, apoi să îl acoperiți cu tifon. În această formă, așa-numita compresă este lăsată timp de o jumătate de oră. Astfel de aplicații se pot face o dată sau de două ori pe zi. Cursul tratamentului este de până la două săptămâni.
• Gripa și infecții respiratorii acute. Pentru a preveni aceste boli, puteți folosi untul de cacao ca unguent oxolinic. Ar trebui să lubrifieze mucoasa nazală înainte de a părăsi casa, precum și în locurile aglomerate.

Pentru cum să faci acasă ciocolată din boabe de cacao, vezi următorul videoclip.