Cafeaua decofeinizată: proprietăți utile și contraindicații

Multora le place gustul cafelei, dar pentru unii, utilizarea cofeinei este contraindicata. Totuși, în acest caz, nu trebuie să renunți complet la băutura aromată, deoarece există o alternativă sub formă de cafea decofeinizată. Caracteristicile, proprietățile utile, precum și contraindicațiile pentru utilizarea acestuia vor fi discutate mai detaliat în acest articol.

Cofeina este o substanță ambiguă - poate atât aduce beneficii organismului, cât și dăuna acestuia. Impactul negativ asupra organismului este mai ales în cazul consumului excesiv de cafea. Cu toate acestea, iubitorii de cafea nu trebuie să se limiteze la plăcerea derivată din gustul și aroma băuturii. Pe rafturile magazinelor se vede si cafea decofeinizata.

Pentru a reduce conținutul de cofeină din produs, este necesar să folosiți tehnologii speciale. Până în prezent, există mai multe metode de decofeinizare, care au propriile lor caracteristici. Calitatea băuturii va depinde în mare măsură de metoda de eliminare a cofeinei.

O astfel de metodă de decofeinizare, precum cea elvețiană, este una dintre primele și cele mai eficiente. Această metodă vă permite să reduceți cantitatea de cofeină la 0,1%. Să vedem cum are loc acest proces.

• Boabele de cafea se pun in apa curata si se lasa la infuzat. În timpul acestei proceduri, cofeina și diferite uleiuri sunt eliberate în lichid.
• Apoi, apa este filtrată. Pentru aceasta, se folosesc dispozitive speciale care sunt capabile să extragă cofeina din lichid.
• După filtrare, apa își păstrează aroma și, prin urmare, boabele de cafea sunt turnate din nou cu ea, dar deja diferite. Astfel, procesul se repetă, iar cofeina este spălată din produs, dar aroma și gustul, datorită uleiurilor aromatice conținute în apă, se păstrează.

Metoda tradițională de decofeinizare a fost prima folosită, de unde și numele. Alte denumiri pentru această metodă: european sau direct. Procesul de eliminare a cofeinei prin metoda tradițională include mai mulți pași.

• Boabele de cafea sunt expuse la abur timp de o jumătate de oră. Uneori se folosește apă în loc de abur. În acest caz, lichidul ar trebui să fie de temperatură ridicată, dar nu apă clocotită.
• După ce sunt aburite sau înmuiate în apă fierbinte, boabele sunt scufundate într-o substanță chimică specială pentru a îndepărta cofeina. Această etapă durează aproximativ zece ore.
• După procesarea boabelor cu o soluție, acestea sunt turnate cu apă clocotită, spălate și apoi uscate.

Această metodă de decofeinizare este folosită cel mai des, deoarece nu necesită cheltuieli mari.Conținutul de cofeină din produs poate fi redus la 1-3 procente. Costul acestei cafele este mic. Cu toate acestea, caracteristicile gustative lasă mult de dorit.

Chestia este că compoziția chimică care este folosită pentru procesarea cerealelor nu este complet îndepărtată din ele. În primul rând, acest lucru afectează foarte mult gustul și aroma băuturii. În plus, multe substanțe benefice sunt spălate din cafea împreună cu cofeina. Din acest motiv, calitatea și caracteristicile de gust ale produsului prelucrat după metoda europeană sunt scăzute.

Metoda indirectă de prelucrare a cerealelor poate fi numită o variație a metodei tradiționale, deoarece sunt foarte asemănătoare între ele. Cu toate acestea, în acest caz, aroma și gustul băuturii vor fi mai saturate. La prelucrarea boabelor în mod indirect, în prima etapă acestea sunt înmuiate în apă fierbinte.

După ce a ținut produsul în lichid timp de câteva ore, se pune într-o compoziție chimică. În același timp, apa care a fost folosită la înmuiere nu este turnată, ci refolosită. Reutilizarea lichidului vă permite să păstrați aroma și aroma cafelei.

Tratarea boabelor de cafea cu dioxid de carbon este, alături de metoda elvețiană, ecologică. Prelucrarea are loc la presiune ridicată timp de zece ore. Pre-granele sunt expuse la abur. În acest timp, gazul se transformă treptat într-un lichid, în care cofeina rămâne ca urmare. Gazul preia doar cofeina, lăsând în același timp toate componentele benefice și uleiurile aromatice în cafea.

În natură, există plante ale căror fructe practic nu conțin cofeină. Această proprietate a boabelor a fost obținută datorită mutațiilor genetice ale arborilor de cafea.Astfel de plante au fost descoperite relativ recent în Brazilia. În loc de cofeină, compoziția boabelor include un alt alcaloid înrudit cu aceasta, care nu prezintă niciun pericol pentru organism.

O băutură cu conținut redus de cofeină are aproape aceleași proprietăți ca și cafeaua obișnuită. Printre principalele avantaje ale unui produs decofeinizat se pot distinge mai mulți factori.

• Are un efect tonic moderat asupra organismului. În același timp, nu numai performanța fizică crește, ci și activitatea creierului.
• Promovează o mai bună absorbție a glucozei și reduce riscul de diabet.
• Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.
• Normalizează nivelul tensiunii arteriale.
• Uleiurile speciale găsite în cereale joacă un rol protector pentru ficat. Pe lângă faptul că băutura protejează ficatul de substanțele nocive, ajută și la eliminarea toxinelor și toxinelor.

Datorită conținutului scăzut de cofeină, băutura decofeinizată pare a fi mai benefică decât cafeaua obișnuită. Cu toate acestea, acest produs are o serie de dezavantaje. Cel mai adesea, dezavantajele băuturii se datorează modului în care sunt procesate boabele. Dacă pentru decofeinizare au fost folosite metode cu utilizarea de soluții chimice, atunci substanțele nocive după procesarea boabelor într-o anumită cantitate rămân în ele.

La rândul său, prezența impurităților chimice poate afecta negativ starea organismului atunci când se bea o astfel de băutură. Cel mai adesea, cafeaua decofeinizată are un impact negativ asupra sănătății doar dacă este consumată frecvent. Există câteva dezavantaje ale unei astfel de băuturi.

• Consumul excesiv de produs decofeinizat poate determina presiunea fluidului în interiorul ochiului.O astfel de boală, la rândul său, crește riscul unei boli precum glaucomul.
• Crește nivelul de acid din stomac.
• Promovează eliminarea lichidului din organism, ceea ce poate duce la deshidratare, mai ales dacă bei o cantitate mare din băutură pe vreme caldă. Împreună cu substanțele lichide și nocive, calciul părăsește și organismul, ceea ce afectează negativ starea oaselor.
• Un produs decofeinizat, precum cafeaua obișnuită, creează dependență. Dependența duce la oboseală rapidă a corpului și la o stare apatică.

Metodele de preparare a unei băuturi de cafea decofeinizată nu diferă de la prepararea cafelei obișnuite. Pentru a face gustul și aroma cafelei mai strălucitoare și mai bogate, este important nu numai să folosiți un produs de calitate, ci și să luați doar apă proaspătă purificată pentru prepararea acestuia.

În ceea ce privește proporțiile, se iau 180 de mililitri de apă fierbinte la 10 grame de boabe măcinate. Nu este necesar să turnați produsul cu apă clocotită, deoarece caracteristicile de gust ale băuturii vor avea de suferit din cauza asta. Cafeaua poate fi preparată direct în ceașcă, acoperind-o cu o farfurie și insistând timp de patru minute.

În ciuda faptului că cafeaua decofeinizată nu conține aproape deloc cofeină, nu este recomandat să o folosești foarte des. Doza zilnică recomandată a unei băuturi de cafea este de două căni. Cantitatea maximă admisă de cafea decofeinizată consumată este de patru căni, cu condiția să nu existe probleme de sănătate.

Când vine vorba de consumul unei băuturi de cafea decofeinizată în timpul sarcinii, experții diferă în această problemă. Pentru o siguranță deplină, este mai bine să abandonați complet cofeina, chiar și într-o cantitate mică, deoarece aceasta poate provoca un avort spontan sau o naștere prematură.

Cu toate acestea, dacă viitoarea mamă nu se poate lipsi de cafea, este totuși posibil să-și permită o cantitate mică de băutură decofeinizată. În acest caz, este recomandat să te limitezi la o cană pe zi, cu condiția ca sarcina să se desfășoare fără complicații și să nu existe probleme grave de sănătate.

Mamele care alăptează din cofeină, chiar și în cantități mici, este mai bine să refuze complet. Acest lucru se datorează pericolului pe care îl prezintă cofeina pentru corpul unui nou-născut cu HB. Pe lângă cofeină, băuturile decofeinizate pot conține substanțe chimice nocive care intră în boabe în timpul procesării.

Înainte de vârsta de șapte ani, copiii nu ar trebui să consume cofeină, nici măcar în cantități mici. Cu toate acestea, chiar și după debutul a șapte ani, cantitatea de cafea ar trebui să fie minimă - nu mai mult de o porție pe lună. Copiii peste zece ani au voie să bea o cană la două săptămâni.

Pentru ca cafeaua decofeinizata sa aduca beneficii maxime din bautura, trebuie sa abordati responsabil alegerea produsului. Puteți face mai întâi cunoștință cu mărcile populare de cafea și cu recenziile clienților.

Un produs de înaltă calitate nu conține substanțe nocive, iar în ceea ce privește caracteristicile gustative practic nu diferă de cafeaua obișnuită. Pentru a alege cea mai bună cafea de pe piață, trebuie să luați în considerare diferiți factori.

• Ambalajul produsului indică de obicei metoda de prelucrare a boabelor. Trebuie amintit că cafeaua care a fost procesată cu compuși chimici conține substanțe nocive.
• Prețul produsului. În acest caz, costul ridicat indică în continuare calitatea cafelei, deoarece prețul depinde de costul procesului de decofeinizare.
• Grad de friptură. Spre deosebire de boabele convenționale de cafea, produsul procesat trebuie prăjit ușor și nu prea tare.
• Cantitatea de cofeină conținută în produs. În funcție de metoda de decofeinizare, procentul de cofeină din diferite mărci de cafea variază. Cu toate acestea, acest indicator nu trebuie să depășească 2,5%.
• Cel mai bine este să optezi pentru o marcă cunoscută de cafea.
• Un produs de calitate trebuie vândut într-un recipient închis ermetic. Nu trebuie să cumpărați cafea decofeinizată vândută în magazine specializate în funcție de greutate.

Pentru mai multe informații despre cafeaua decofeinizată, vezi următorul videoclip.