Caracteristici și caracteristici ale cafelei doppio revigorante

Cafeaua a intrat de mult și ferm în viața noastră. Există mii de rețete diferite pentru prepararea acestuia. Acest articol se va concentra asupra uneia dintre varietățile acestei băuturi.

Înseamnă „dublu” în italiană. În întreaga lume, acesta este numele pentru o porție crescută de espresso. Italienii, care sunt faimoși pentru temperamentul lor și sunt considerați adevărați cunoscători ai acestei băuturi revigorante, folosesc acest prefix cu toate băuturile pe bază de cafea. De exemplu, în orice cafenea italiană sau cafenea stradală puteți vedea în meniu doppio frappe, doppio lungo sau doppio cappuccino. Cel mai adesea, acest lucru înseamnă de două ori volumul. Se servește într-o ceașcă mare și are un gust puțin mai blând decât un singur espresso.

Locul de naștere al cafelei este considerat a fi teritoriul care astăzi aparține Etiopiei. Există multe legende despre cum a fost descoperită cafeaua. Unul dintre ei spune că un anume păstor de oi i-a devenit descoperitorul. Se presupune că au păscut lângă arborele de cafea și au mestecat boabele și frunzele acestei plante ciudate toată ziua, iar seara erau atât de neliniștiți încât ciobanul nu le-a putut strânge. Când el însuși a încercat aceste fructe de pădure, oboseala din timpul zilei a dispărut. Întâmplător sau voit, ciobanul a aruncat câteva boabe în foc, iar un miros divin s-a răspândit în zonă.

Ulterior, boabele prăjite ale acestui copac au început să fie amestecate cu apă pentru a le înmuia oarecum gustul acrișor. Această metodă este încă în uz astăzi.Deoarece un espresso dublu este acru și foarte bogat, un pahar cu apă plată este adesea adus împreună cu o ceașcă de băutură parfumată și revigorantă pentru a o bea sau dilua. Cu toate acestea, acesta este un amator. Există și fanatici fani ai cafelei care o beau exact neagră, fierbinte și mereu fără zahăr.

Pentru a pregăti un espresso doppio adevărat, este mai bine să folosiți nu un turc, ci un aparat de cafea. Metoda espresso a fost inventată de Luigi Bezzera, un om de știință italian. El a fost cel care în 1901 a inventat aparatul de cafea, care a devenit prototipul aparatului de cafea modern. Primele dispozitive au fost mecanice, iar pentru a crea presiunea necesară, a fost necesar să apăsați pe o pârghie specială. Băutura s-a dovedit a fi nu numai puternică și bogată în gust, dar avea și o aromă magnifică care s-a răspândit în întregul district.

După un timp, invenția a fost finalizată de un alt italian, Desiderio Pavoni, care a selectat experimental combinația optimă de presiune, temperatura apei și abur. Acești parametri sunt urmăriți în întreaga lume până în prezent.

Pentru a pregăti în mod corespunzător doppio acasă, ar trebui să alegeți o măcinare fină și o prăjire închisă la culoare. În ceea ce privește soiurile, cel mai bun pentru doppio este un amestec de Arabica și Robusta într-un raport de 3 la 1, respectiv. Reteta de preparare a acestuia prevede ca apa incalzita la 87-91C sa treaca prin filtre cu cafea macinata la o presiune de minim 8-10 bar. Este important ca boabele pentru această băutură să aibă un anumit grad de prăjire și să nu fie arse, altfel băutura va fi foarte amară. Cele mai potrivite pentru espresso sunt mărcile de cafea Lavazza, Paulig, Jacobs.

Dacă nu există aparat de cafea acasă, atunci puteți încerca să faceți espresso doppio într-un turc. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 20 g de cafea proaspăt măcinată cu apă curată, fără gaz și adăugați 1-2 linguri de zahăr. Imediat ce cafeaua incepe sa fiarba, se ia de pe foc.

Pentru un aparat de cafea, aveți nevoie de aproximativ 60 g de apă și 30 g (4-5 lingurițe) de cafea fără tobogan. Aparatul de cafea și ceașca trebuie preîncălzite înainte de preparare. Turnați materia primă în suport și apăsați-o cu tempera. Se toarnă o cantitate mică de apă în cafea, cât să absoarbă umezeala. Apoi reporniți fluxul.

La început, jetul este foarte saturat, negru. Apoi vine un jet mai ușor, cu dungi de spumă. După aceea, există un jet și mai ușor, deja fără vene. Iar a patra etapă este doar apă. După ce ai băut espresso-ul potrivit, rămâne un gust frumos, de ciocolată. Timpul optim de preparare pentru espresso doppio într-o mașină de cafea este de 40 de secunde. Apoi cafeaua are un gust parfumat, intens, învăluitor, cremos.

Ca orice cafea, doppio are un caracter individual și proprietăți unice pentru această specie.

• Pentru a recunoaște o cafea preparată corect, înclinați ușor ceașca. Dacă spuma, sau cum se numește „cremă”, nu sparge, este o cafea adevărată.
• Stratul de crema trebuie sa fie destul de dens si uniform, fara bule mari. Spuma trebuie să fie pe toată suprafața cănii și să aibă o nuanță caldă de nucă. Culoarea prea închisă a cremei indică faptul că cafeaua a fost supraexpusă. O astfel de băutură este probabil să aibă un gust amar.Daca spuma este prea usoara, atunci ai un semifabricat. Gustul său nu va fi suficient de saturat, deoarece boabele nu au dat pe deplin toate uleiurile esențiale și taninurile. Efectul unei astfel de băuturi va fi minim.
• Cafeaua are doi dușmani - aer și apă. Cafeaua veche intră în contact cu aerul, scoate umezeala de acolo și are un gust mai greu. Prin urmare, cerealele trebuie depozitate într-un recipient bine închis, de preferință în absența completă a razelor solare.
• Deoarece doppio este foarte puternic, este mai bine să-l consumați dimineața. Ultima cană de doppio se recomandă să fie consumată înainte de ora 16.
• Medicii nu recomandă să bei această băutură pe stomacul gol. Să fie sfârșitul unei mese de dimineață sau de prânz, precum și o gustare între mese.
• Acasă, puteți prepara cafea aproape de espresso doppio într-un aparat de cafea gheizer.

Interesant despre cafeaua doppio, vezi următorul videoclip.