Pahar de cafea: compoziție și secrete de preparare

Adevărații iubitori de cafea nu vor putea refuza o băutură revigorantă nici măcar vara. Și apoi un pahar rece le vine în ajutor. Acest articol vă va spune despre compoziția acestei băuturi de cafea și despre secretele preparării acesteia.

În mod tradițional, se crede că cafeaua de sticlă a fost inventată în Franța, dar există o legendă anterioară că o astfel de cafea a fost preparată pentru prima dată în Austria. Aceasta este o poveste foarte interesantă despre modul în care barmanul și-a activat ingeniozitatea. Așadar, era o zi fierbinte de vară, iar în cafenea a fugit un tânăr, care dorea să bea o băutură miraculoasă înainte de o întâlnire de afaceri. Desigur, barista nu putea refuza o asemenea plăcere clientului său obișnuit și s-a pus pe treabă. Dar aici s-a dovedit că laptele se terminase. Însă tânărul lucrător al cafenelei nu a fost surprins și a decis să adauge înghețată în loc de lapte. Vizitatorul tocmai s-a îndrăgostit de această cafea și a început să comande doar ea, motiv pentru care în pahar se adaugă în mod tradițional înghețata.

Foarte curând, cafeaua combinată cu înghețată s-a răspândit în toată Europa. Și francezii au venit deja cu un nume pentru aceasta - din limba franceză cuvântul „glace” (glace) este tradus ca „rece” sau „înghețat”. Și foarte curând băutura a devenit populară nu numai în Europa, ci și în America de Nord și Asia de Est.

Acum este imposibil să ne imaginăm vreo cafenea fără un pahar de cafea revigorant. Astăzi, nu numai în fiecare țară, ci și în orice cafenea, există o rețetă pentru prepararea unei băuturi revigorante.

În ciuda popularității și prevalenței acestei băuturi, există oameni care pot confunda paharul cu cafea irlandeză sau latte. După cum am menționat mai sus, baza glazurei este cafeaua, iar aditivul său principal este înghețata, în mod ideal sub formă de două bile.

Cafeaua tradițională a Irlandei include nu numai whisky puternic, bourbon sau scotch, ci și frișcă. În funcție de porția băuturii de cafea, poate fi ușor să confundați un pahar cu o cafea tare irlandeză, dar amintiți-vă că adevărata cafea irlandeză va fi întotdeauna fierbinte, indiferent de momentul zilei sau al anului.

Cât despre latte, laptele și doppio, adică espresso dublu, sunt folosite pentru prepararea acestuia. Principala regulă a lattei și principala diferență față de pahar este laptele cald bătut. Astfel, un latte italian este o băutură caldă de cafea, dar în niciun caz gheață. Prin urmare, dacă doriți să vă răcoriți puțin, atunci dă alegerea ta de cafea cu gheață unui pahar.

Principalele ingrediente care alcătuiesc paharul de cafea sunt espresso-ul și apa fierbinte, dar în el se pune mereu înghețată de vanilie. Dar uneori barista poate începe să experimenteze și, astfel, în meniu pot apărea glace de banane sau ciocolată și uneori glace de banane-ciocolată.

Lista posibilelor adaosuri la cafeaua revigorantă este foarte largă și poate satisface orice gust. Deci, de exemplu, puteți adăuga un praf de scorțișoară, o picătură de lapte condensat sau o linguriță de frișcă la o băutură de cafea sticloasă. Se asorteaza bine cu glace si lichioruri. Dacă vrei o băutură fără alcool, atunci amaretto sau alunele sunt grozave în acest scop, făcând gustul mai bogat și mai migdal.Dacă, dimpotrivă, preferați cafeaua tare cu alcool, atunci puteți folosi whisky sau coniac.

Când vine vorba de conținutul de calorii al unui produs precum cafeaua cu înghețată, nu este niciodată posibil să estimați cu exactitate câte kilocalorii veți primi ca urmare, deoarece multe depind de mărimea porției, precum și de cantitatea de inghetata si continutul ei de calorii. La urma urmei, fiecare producător face înghețată în felul și felul său. Prin urmare, conținutul de calorii al cafelei de sticlă poate fi calculat doar în mod indirect, este extrem de dificil să se determine cu exactitate această valoare.

Deci, pentru 450 ml de sticlă sunt aproximativ 120-150 kcal, spre deosebire de americano, care conține 5 kcal la 200 ml de băutură. Înghețata adaugă un conținut atât de mare de calorii cafelei naturale. Iar pentru 100 de grame de glazură de răcire, există aproximativ 4 grame de proteine ​​și grăsimi și aproape 20 de grame de carbohidrați.

Conținutul de calorii al înghețatei depinde de tipul acesteia. Deci, de exemplu, în 100 de grame de înghețată sunt 230 kcal, în smântână - 195 kcal și în lapte - 130 kcal. Dar amintiți-vă că în paharul de cafea cu gheață este acceptat să puneți 2 bile, ceea ce este doar echivalent cu o greutate de 100 de grame.

Dar, până la urmă, nu doar înghețata, lichidul și cafeaua aduc energie organismului, ci și diverși aditivi.

Cel mai comun aditiv este zahărul. O linguriță de zahăr conține 25 kcal, respectiv două linguri de zahăr conțin 48 kcal și trei - 72 kcal. Deci, dacă ești la dietă, ar trebui să te abții de la zahăr.

Crema este cea mai bogată în calorii la cafea. Valoarea lor energetică depinde direct de conținutul și tipul lor de grăsime.De exemplu, într-o linguriță de smântână pudră sunt 45 kcal, iar în lichid 10% smântână - doar 12 kcal. În cazul utilizării cremei naturale de casă, conținutul de calorii al produsului poate fi crescut cu 85 kcal.

Și cei de dulce ar trebui să-și amintească că într-o linguriță de lapte condensat sunt 35 kcal, iar în sala de mese - 75 kcal. Dacă utilizați un astfel de lapte, care nu include zahăr, atunci conținutul de calorii este redus de aproape 2 ori.

Când adăugați ciocolată cu lapte sau siropul acesteia, adăugați încă 15 kcal la conținutul de calorii deja existent atunci când utilizați o linguriță și 40 kcal dacă folosiți o lingură.

Un astfel de condiment oriental precum scorțișoara adaugă nu numai un gust plăcut cafelei, ci și un plus de 20 kcal pe linguriță.

După ce ne-am ocupat de ingrediente și de conținutul lor caloric, apare o întrebare firească, cum să gătești un pahar revigorant acasă pas cu pas.

Pentru a face acasă cafea cu înghețată, luați 2 lingurițe de cafea măcinată (de preferință Arabica, dar puteți folosi și robusta), 300 ml apă plată filtrată și 100 de grame de înghețată la alegere. Se poate adăuga zahăr după dorință.

Mai întâi trebuie să pregătiți corect un espresso puternic. Desigur, puteți lua doar 2 lingurițe de cafea instant și turnați apă clocotită peste ea, dar o astfel de băutură de cafea nu va putea transmite toate calitățile gustative ale unui pahar adevărat.

Așadar, luăm 2,5 lingurițe de cafea măcinată prăjită (dacă doriți, o puteți măcina singur), turnăm cafea într-un turc sau cezve, o umplem cu apă și o punem la fiert pe aragaz. În timp ce preparați cafeaua, puteți amesteca ușor lichidul cu o lingură.Merită să pregătiți o astfel de cafea înainte de începerea procesului de fierbere, adică înainte să apară primele bule.

Apoi, filtrăm cafeaua preparată printr-o sită, astfel încât să nu rămână zaț de cafea. Dacă bei pahar de cafea cu zahăr, atunci este timpul să-l adaugi. Apoi, luați 2 linguri din înghețata preferată și puneți-le într-un recipient de cafea. Apoi, foarte atent și încet, turnați treptat în înghețată o băutură proaspăt preparată.

Glazura clasică este gata. Dar pentru o plăcere deplină, rămâne să decorați băutura.

După cum am menționat deja, există o mulțime de rețete pentru pahar de cafea. Depinde atat de dorintele vizitatorilor cafenelei, de talentul barista sau de imaginatia ta acasa in bucatarie. Modul clasic de a face glace a fost deja discutat mai sus. Să ne uităm acum la diferitele sale variații și rețete de gătit cu adăugarea oricăror ingrediente și toppinguri.

Cu siguranță iubitorilor de cafea ar trebui să le placă gustul glazurei de ouă. Pentru a face acest lucru, luați cafea naturală măcinată (10-20 grame, în funcție de tăria dorită a băuturii), 150 ml apă filtrată fără gaz. Preparați cafea și strecurați-o. Dacă nu doriți să preparați cafea din orice motiv și aveți un americano fierbinte la îndemână, atunci acesta este perfect pentru scopul nostru.

În timp ce cafeaua se răcește, luați 2 ouă proaspete de pui și separați gălbenușurile de albușuri. Se amestecă gălbenușurile cu zahăr (1,5 linguri) sau cu zahăr pudră (3 linguri). Bateți amestecul de gălbenușuri cu un mixer sau blender până devine spumos.Apoi amestecați ușor gălbenușurile bătute cu cafea și puneți cana pe foc lent, ideal pe baie de aburi.

Amestecul de cafea-ou trebuie amestecat în mod regulat, iar după 15-20 de minute, se ia de pe foc. Lasă băutura de cafea în pace încă 10-15 minute, astfel încât să se răcească puțin. Apoi luați câteva linguri de înghețată și adăugați-o în cafea.

Cafeaua cu ou este gata. Pentru decor, puteți folosi nuci mărunțite (nuci sau migdale) și turnați peste topping de ciocolată.

Această rețetă este foarte simplă, dar un gust plăcut și o dispoziție jucăușă va fi oferită din ea.

Luați 2 lingurițe de boabe 100% Arabica și 100 ml apă pentru a face cafea tare. Separați zațul de cafea de lichid și turnați într-un pahar frumos de whisky. În funcție de dorințe, adăugați de la 20 până la 50 de grame de whisky sau scotch. Dacă nu vă place alcoolul atât de puternic, îl puteți schimba cu lichior. În mod ideal, porția de alcool ar trebui să fie de 20% din volumul total al băuturii de cafea.

Adăugați câteva cuburi de gheață dacă doriți. Decorează-ți cafeaua cu înghețată.

Glazura de banane nu va lăsa pe nimeni indiferent, mai ales că prezentarea și aspectul ei diferă de băutura clasică. Putem spune că o astfel de băutură cu banane este un smoothie de cafea.

Pentru a prepara glazura de banane, luați o linguriță de cafea, în acest caz puteți face cafea slabă, așa că este potrivit un amestec de Robusta și Arabica în raport de 50/50%. Prepara cafea, strecoară-o. Nu este nevoie să adaugi zahăr, pentru că banana va da un gust dulce. Tăiați banana în bucăți mici și adăugați-le în cafea. Pune niște înghețată.

Apoi, trebuie să folosiți un blender pentru a obține un amestec omogen de banane-cafea. Siropul de ciocolată se potrivește perfect cu o banană, așa că alegându-l cu siguranță nu vei greși.

Pentru a pregăti o glazură cremoasă blândă, veți avea nevoie de 100 ml de espresso, 3 linguri de smântână cu un conținut de grăsime de 35%, 2 cuburi de gheață, 50 de grame de înghețată, topping după dorință.

În primul rând, pregătiți cafea tare. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei (20 grade Celsius). În timp ce cafeaua se răcește, ia un mixer și smântână, bate acest produs lactat până devine spumos.

Apoi luați un pahar transparent frumos și puneți 2 cuburi de gheață pe fund. Pune inghetata pe gheata si toarna cu grija cafeaua racita. Fără a amesteca, ornează-ți paharul cu gheață cu frișcă. Pentru a satura gustul, puteți folosi topping de zmeură sau caramel, pentru a decora băutura - nuci tocate. Paharul de cafea cu gheață este gata.

Paharul cu lapte este o variantă a unei băuturi cremoase mai dietetice. Doar în acest caz, în loc de smântână, avem nevoie de un pahar cu lapte de vaca proaspăt pasteurizat.

Preparați cafea tare și răciți-o la temperatura camerei. După ce s-a răcit, adăugați lapte în recipientul de cafea. Îl poți încălzi puțin, dar nu-l aduce la fierbere. Decorăm cafeaua și băutura cu lapte cu înghețată, iar paharul cu lapte este gata. O astfel de băutură de cafea nu numai că va revigora, dar și se va putea răci într-o zi fierbinte.

Cum să serviți corect cafeaua într-un pahar este o întreagă știință. La urma urmei, trebuie să alegeți paharele sau cănile potrivite, să știți unde să puneți o lingură și dacă este nevoie de o farfurie.

Glace, datorită înghețatei pe care o conține, poate fi clasificată ca o băutură de desert. Se obișnuiește ca astfel de băuturi să fie servite într-un pahar înalt transparent cu un pai. Un astfel de pahar se numește uragan.În lipsa unui astfel de recipient, puteți folosi un pahar irlandez pentru a servi paharul, adică un pahar care este conceput pentru cafeaua irlandeză. În absența unui pahar de sticlă sau a unui pahar irlandez, se poate servi în orice pahar de sticlă înalt, chiar și o cană de latte este destul de potrivită.

Apoi recipientul de sticlă este așezat cu grijă pe o farfurie mică cu un șervețel de dantelă, iar pe partea dreaptă se pune o lingură de desert.

În ceea ce privește paharul cu alcool, se obișnuiește să se servească o astfel de băutură de cafea în pahare mici pentru băuturi shot (volumul acestor recipiente este de la 40 la 60 ml) cu un tub scurt.

Servirea zahărului la cafea este, de asemenea, un proces laborios. De exemplu, zahărul granulat este servit într-un vas de zahăr separat, iar pentru aceasta este nevoie de o linguriță separată. Zahărul rafinat este de obicei servit într-un recipient separat, cu pensete pentru el. Glassee poate fi servit și împreună cu bețișoare de zahăr, adică în porții separate, caz în care bățul se pune pe marginea farfurioarei lângă pahar.

Smântâna poate fi servită și în porții separate, dar totuși vasul de lapte arată mai plăcut din punct de vedere estetic.

Desertul care se servește cu cafea este un detaliu foarte important, dar, din păcate, mulți îi acordă puțină atenție, și degeaba. La urma urmei, un desert bine ales poate spori gustul cafelei.

Cel mai comun desert servit cu glazură este ciocolata. Pentru a sublinia puterea și bogăția gustului unei băuturi de cafea, este mai bine să alegeți ciocolată neagră cu nuci. Combinând paharul și ciocolata, puteți obține un postgust dulce al unei băuturi revigorante.

Deși ciocolata este cel mai răspândit desert, în țările estice se obișnuiește să se servească fructe confiate la pahar. Fructele confiate vă vor ajuta să vă infuzați cafeaua cu note florale-fructate.

Combinația ideală pentru glace sunt deserturile din brânză de vaci, precum cheesecake sau mascarpone. Aceste deserturi ușoare vă vor ajuta să vă faceți cafeaua mai fină și mai fină.

Marshmallows sau bezele sunt adesea servite cu cafea. Aceste două dulciuri creează același efect ca și deserturile cu brânză de vaci.

Dar principala greșeală a multor oameni este că cupcakes-urile sau plăcintele cu un gust sau o aromă bogată sunt adesea servite cu cafea. Amintiți-vă, gustul cafelei nu trebuie să întrerupă nimic, aditivii și deserturile ar trebui doar să-l sporească sau să-l sublinieze.

Acum cunoașteți secretele preparării cafelei în sticlă, dar principalul lucru este să vă amintiți că cafeaua nu are întotdeauna un efect pozitiv asupra organismului. Pe lângă efectul revigorant, poate aduce și rău, așa că nu abuzați de el.

Cum să gătești un pahar, vezi următorul videoclip.