Cafea din Columbia: caracteristici și caracteristici ale soiurilor

Ce poate fi mai plăcut dimineața decât o ceașcă de cafea parfumată și revigorantă. Gustul său poate fi savurat atunci când este lăsat singur cu gândurile tale sau poate fi o ocazie de întâlnire cu prietenii. Cafeaua este întotdeauna o plăcere. Dar există un secret - trebuie să fie cafeaua din Columbia, caracteristicile soiului și tehnologia de producție ale cărei importanță sunt deosebite.

Cafeaua columbiană este atât de apreciată pentru că este greu să găsești condiții mai ideale de creștere. Locația de pe ecuator se caracterizează printr-un aport echilibrat de căldură, lumină și umiditate. Solul în care cresc arborii de cafea este bogat în toate substanțele utile de care are nevoie planta, ceea ce permite fermierilor de pe plantațiile de cafea să nu se gândească la surse suplimentare de nutrienți. Cafeaua este cultivată pe versanții munților, departe de civilizație, ceea ce face ca produsul să fie prietenos cu mediul.

Ploile tropicale, care cad la anumite ore, alimentează copacii cu umiditate, ceea ce face posibilă supraviețuirea calmă a zilelor uscate. Temperaturile de creștere sunt întotdeauna confortabile și variază între 18 și 24 de ani.

Tipul de copac care produce astfel de fructe magnifice se numește Arabica. Dar are mai multe soiuri care au anumite diferențe. De exemplu, un copac numit Caturra produce mai multe fructe, deoarece ramurile sunt foarte aproape una de alta. Și un alt factor care influențează alegerea fermierilor este maturarea rapidă a fructelor în comparație cu alți pomi de cafea.

Dar mulți fermieri cu experiență vastă în cultivarea cafelei sunt încă atrași de soiuri precum Typica (Typica) și Bourbon. Îi apreciază pentru aroma lor deosebită. Fiecare fermier alege ceea ce îi place mai aproape și mai mult. Dar consumatorii evaluează deja varietatea de cafea și sunt multe dintre ele.

Este demn de remarcat unele dintre cele mai populare soiuri de cafea din Columbia.

• Bogota (Bogota) considerat unul dintre soiurile de cea mai înaltă clasă. Numele acestei cafele a fost dat de capitala Columbiei. Gustul său este bogat, fără nuanțe acre și amare, dar există o ușoară notă de migdale. Producția acestui soi se realizează din Arabica sută la sută. Gust bogat și aroma delicată caracterizează acest soi de cafea.
• Nu mai rău în calitate și Narino (Narino). Acest soi este iubit de mulți. Gustul său este considerat clasic tradițional. Multe cafenele populare din Columbia și din alte țări oferă vizitatorilor această băutură specială.
• Gurmanzii preferă o varietate de Arabica selectate - Columbia Excelso (Colombia Excelso). Sub plantații pentru cultivarea arborilor pentru acest soi, sunt alocate cele mai bune terenuri.
• Fanii amărăciunii pronunțate preferă popayan (Popayan). Este apreciat pentru aroma sa excelentă și gustul rafinat.
• Soiul Bucamaranga (Bucaramanga) se deosebește de altele prin faptul că arborii de cafea sunt cultivați lângă palmierii de banane. O astfel de apropiere este benefică pentru boabe: se coc la umbra frunzelor late și primesc un gust de ierburi. Acest lucru are ca rezultat un gust și o aromă neobișnuite, ceea ce face ca acest soi să fie recunoscut.
• Medellin (Medellin), Armenia (Armenia) și Manizales (Manizales) - acestea sunt soiuri pentru care doar culesul manual este acceptabil, nici un echipament nu este implicat în acest proces. Aceste soiuri sunt apreciate pe piața mondială.

Columbia monitorizează cu strictețe calitatea cafelei. Doar acele mărfuri care sunt testate de Federația Columbiană a Producătorilor de Cafea pentru conformitatea cu parametrii aplicabili produselor exportate pot fi trimise în afara țării. Înainte ca cafeaua să ajungă la consumator, aceasta trece printr-o sortare atentă și o prelucrare specială. De aceea, cafeaua columbiană este considerată cea mai bună și este foarte apreciată în întreaga lume. Tehnologia de producere a boabelor de cafea din Columbia include mai multe etape.

• Arborele de cafea dă roade în al treilea an de la plantare. Pentru a obține un kilogram de boabe de cafea, este necesar să procesați cel puțin cinci kilograme de fructe. Această cantitate poate fi obținută dintr-un copac Arabica în timpul anului. Prin urmare, prețul cafelei columbiene adevărate nu poate fi scăzut. Recoltarea este munca multor oameni care lucrează la plantațiile de cafea.
• Boabele sunt recoltate manual pe măsură ce se coace. Boabele coapte sunt roșii, în timp ce boabele necoapte sunt verzi.
• După ce recolta este recoltată, aceasta este mutată pentru a elimina crenguțele și frunzele care au căzut accidental în masa totală în timpul colectării. În plus, fructele de pădure trebuie eliberate de coajă.

• Apoi boabele se scufundă în apă curată rece și se păstrează timp de 12 până la 35 de ore, în funcție de soiul pentru care este destinată materia primă. În timp ce boabele sunt în apă, unele dintre ele vor pluti, aceste boabe sunt considerate imature și sunt îndepărtate.
• Pentru „proceduri de apă” vine rândul „bailor de soare”. Boabele se usucă într-un loc aerisit sub razele soarelui, dar nu direct, ci împrăștiate.
• După ce boabele au ajuns la fermentația dorită, se sortează din nou, rămânând doar cele care îndeplinesc cerințele înalte ale profesioniștilor în această materie.
• În ultima etapă, boabele sunt trimise în saci.Produsul este gata să-și continue călătoria către consumator, unde boabele se vor transforma într-o băutură revigorantă parfumată, care este iubită în întreaga lume.

Columbienii își apreciază munca și sunt mândri de cafeaua lor. Pentru a simți gustul băuturii în întregime, trebuie să o preparați corect. Boabele sunt măcinate chiar înainte de prepararea cafelei, folosind o măcinare fină. Turku-ul se preincalzeste, se toarna doua lingurite si se toarna cu un pahar cu apa rece. De îndată ce cafeaua începe să fiarbă, ar trebui să scoateți cezve de pe foc și să faceți acest lucru o dată sau de două ori.

În următorul videoclip, urmăriți o prezentare generală a cafelei columbiene premium.