Cum să prepari cafeaua într-o oală pe aragaz?

Cafeaua se află pe primul loc pe lista celor mai populare băuturi din întreaga lume. Majoritatea nu își imaginează dimineața fără o ceașcă din această băutură revigorantă și tonifică. Plăcut surprins de varietatea de tipuri și rețete de preparare pentru fiecare gust. Este foarte posibil să pregătiți o cafea incomparabilă acasă fără a folosi ustensile speciale, dispozitive și chiar turci, folosind o cratiță obișnuită.

Atunci când alegeți o cratiță, este necesar să acordați preferință unui model cu un strat de email și un capac etanș. Este important să țineți cont de cantitatea necesară de băutură finită, deoarece cu cât este nevoie de mai puțină apă, cu atât mai mic ar trebui să fie volumul preparatelor pentru gătit.

Imediat înainte de gătit, preparatele emailate trebuie turnate peste apă clocotită sau lăsate câteva minute cu apă fierbinte. În acest moment, puteți măcina boabele într-o râșniță de cafea, observând proporția de 1 sau 2 linguri de desert la 1 cană. Desigur, în magazine există posibilitatea de a cumpăra cafea măcinată gata preparată din diferite soiuri. Dar produsul preparat anterior își pierde aroma foarte repede, ceea ce cu siguranță îi va afecta gustul.

Proporțiile de cafea depind de puterea dorită și de preferințele personale.Raportul de 1 litru de apă și 5 linguri de cafea (50 g) este recunoscut ca fiind optim pentru mai multe persoane. Când pregătiți o băutură pentru o porție, o combinație de 150-170 ml de apă și 1-2 linguri de desert de cereale zdrobite va fi corectă.

Băutura preparată trebuie consumată imediat după preparare. După răcire, cafeaua pierde o parte semnificativă din aromă și, chiar și atunci când este încălzită, gustul ei va fi mai puțin saturat și se poate chiar schimba în rău.

Temperatura apei este de mare importanță pentru prepararea unei băuturi de calitate. La fierbere, cafeaua va capata un postgust amar si o aroma straina. Procesul clasic de preparare a cafelei include următorii pași:

• încălziți recipientul cu apă clocotită sau apă fierbinte;
• turnați 1 litru de apă rece în tigaie și așteptați ca lichidul să se încălzească până la 50-60 de grade - este important să nu fiți lăsat să fiarbă;
• se toarnă cafeaua pregătită în prealabil (50 gr);
• după apariția spumei, scoateți rapid vasele de pe foc și acoperiți cu un capac;
• așteptați câteva minute pentru a îmbogăți băutura cu o aromă unică și depunând zațul de cafea pe fund;
• Turnați cafeaua preparată în căni și adăugați, dacă doriți, ingredientele care lipsesc după gust.

Se folosește adesea o rețetă alternativă. Secretul său constă în diferența de temperatură a lichidului. Luați în considerare tehnologia de gătit mai detaliat:

• înainte de a găti, pune o lingură la congelator;
• se toarnă jumătate din norma lichidului necesar (apă sau lapte) în tigaie;
• după încălzire, adăugați cafea măcinată și amestecați;
• pune pe foc lent;
• odată cu începutul apariției spumei, scoateți de pe aragaz, amestecați;
• adăugați restul de lichid și trimiteți pentru încălzire suplimentară;
• după formarea spumei pentru a doua oară, este necesar să amestecați cu o lingură înghețată și să o puneți din nou pe aragaz;
• sub nicio formă nu trebuie să fiarbă.

În voie, se poate diversifica gustul băuturii tonice, folosind atât aditivi tradiționali, cât și specifici. Cele tradiționale sunt:

• zahăr;
• lapte;
• cremă;
• scorţişoară.

Aditivi specifici sau „pentru un amator”:

• condimente (cuișoare, piper negru, coriandru, nucșoară);
• cacao;
• lămâie;
• coniac sau lichior;
• sare;
• inghetata;
• ciocolată.

Pentru iubitorii unui gust dulce, zahărul poate fi folosit imediat în procesul de gătit. După ce ați încălzit apa la temperatura dorită, adăugați o linguriță de zahăr granulat (pe baza unui pahar). Amestecați și după câteva minute adăugați boabele de cafea măcinate. După ce așteptați formarea unui capac de spumă, îndepărtați imediat de pe foc și insistați cu un capac închis timp de câteva minute.

Există și rețete cu adaos de condimente precum cuișoare sau piper negru. În acest caz, câteva crenguțe de cuișoare și trei mazăre de piper negru sunt folosite direct în procesul de gătit.

Adesea există cunoscători de ciocolată și cafea. Pentru a obține acest gust, boabele de cafea măcinate se combină cu pudră de cacao în cantitate de o lingură de desert per porție. Și când adaugi ciocolată, obții mocha perfectă pentru un dinte de dulce.

Într-o oală de acasă, este, de asemenea, posibilă prepararea versiunii tradiționale clasice de cafea tare - espresso. Pentru ao pregăti, va trebui să reduceți cantitatea de apă la 60–70 ml și să lăsați 5–6 linguri de desert de cafea măcinată.În funcție de preferințe, puteți adăuga puțin zahăr granulat.

Atingerea gustului real de espresso acasă este foarte simplă datorită următoarei tehnologii:

• puneți toate ingredientele uscate într-un recipient;
• pune amestecul pe foc lent;
• se pregătește apă în prealabil: se fierbe și se răcește la o temperatură de 40 de grade;
• se toarnă foarte încet lichidul în amestecul încălzit într-un flux subțire;
• odată cu începutul apariției spumei groase, îndepărtați imediat de pe foc și amestecați;
• retrimiteți la aragaz până când se formează un capac de spumă în creștere;
• scoateți de pe aragaz și turnați în căni de cafea bine încălzite;
• pentru a da o aromă de lux unei cești de cafea, acoperiți cu un capac sau farfurie pentru câteva minute.

Este o greșeală să presupunem că gustul cafelei finite cu adaos de produse lactate nu este diferit de o băutură preparată cu lapte în loc de apă. Există o nuanță importantă în prepararea cafelei pe bază de lapte: este întotdeauna preparată fără utilizarea zahărului.

În primul caz, prin analogie cu prepararea espressoului, boabele de cafea măcinate uscate sunt turnate în tigaie. Se încălzesc la foc mic timp de un minut, apoi se adaugă lapte la o temperatură de 40 de grade. După ce așteptați apariția spumei, luați de pe foc și repetați încălzirea.

A doua metodă presupune încălzirea laptelui la o temperatură de 40 de grade direct într-o cratiță, urmată de adăugarea boabelor de cafea măcinate. După ce spuma de lapte începe să crească, este necesar să scoateți tigaia de pe aragaz și după câteva minute, o puneți din nou pentru încălzire până când apare spuma.

Scorțișoara este considerată cea mai potrivită dintre condimentele care pot spori gustul unei băuturi de cafea. Doar un baton de scortisoara sau 1/3 lingurita sub forma macinata va diversifica gustul obisnuit si va adauga propria ta aroma de neegalat.

Principala diferență în pregătirea rețetei în limba turcă este că cafeaua măcinată se adaugă într-un recipient cu apă rece, se pun imediat cardamomul și zahărul (opțional). Abia după amestecarea amestecului de cafea rezultat, tigaia se pune pe foc. În plus, nu este nevoie să așteptați de mai multe ori ca spuma să se ridice și să scoateți vasele de pe aragaz.

Pentru cunoscătorii îndrăzneți de combinații neobișnuite, există o rețetă de gătit folosind un set nestandard de ingrediente: sare, piper și usturoi.

Cafeaua macinata (2 lingurite) se amesteca cu un catel de usturoi, un praf de sare si piper negru, se poate adauga putin zahar granulat. Amestecul rezultat se toarnă într-un pahar cu apă rece, se trimite într-o cratiță și se fierbe la foc mic până aproape de fierbere. Prevenind fierberea, acestea sunt scoase de pe aragaz, alterate si trimise inapoi la foc. Datorită usturoiului, gustul devine acru și bogat.

Atunci când utilizați lichior, este important să nu întrerupeți succesiunea operațiunilor și să adăugați o băutură alcoolică, smântână și migdale la cafeaua preparată finită. Este acceptabil să utilizați Amaretto într-o cantitate care să nu depășească 50 ml per porție.

Există rețete care folosesc înghețată sau bucăți de gheață. În astfel de cazuri, se obișnuiește să se servească cafeaua în pahare înalte. Un praf de scorțișoară va fi util în combinație cu frișcă și lichior Amaretto.

Atunci când alegeți cereale pentru prepararea unei băuturi, ar trebui să se acorde preferință soiurilor de înaltă calitate. Este necesar să le prăjiți și să le măcinați imediat înainte de gătit. Cu depozitarea pe termen lung, produsul finit pierde o parte semnificativă din aromă și gust.

Este permisă creșterea sau scăderea proporțiilor cantității de cafea măcinată și lichid în funcție de preferințele dvs. de gust pentru putere. Pentru o schimbare, experimentați cu condimente, adăugați băuturi alcoolice, lămâie, ciocolată sau siropuri.

Pentru a nu pierde și păstra aroma originală a băuturii atunci când gătiți într-o cratiță, puteți recurge la mai multe metode:

• se toarnă lichid în mai multe treceri;
• se amestecă cu o lingură înghețată;
• pune oala cu cafea gata pe un servetel umezit cu apa rece.

Există multe opțiuni pentru a face cafeaua acasă. Dintre acestea, puteți alege cu ușurință rețete potrivite care nu necesită abilități speciale și echipamente scumpe. Dacă doriți, este posibil să vă răsfățați pe dumneavoastră și pe cei dragi în fiecare zi cu noi gusturi ale băuturii obișnuite.

Pentru informații despre cum să preparați cafeaua într-o cratiță, vedeți videoclipul de mai jos.