Cum să prepari cafea în turcă?

Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. A apărut în vremuri străvechi în civilizațiile din Orientul Mijlociu și în cele din urmă a măturat întreaga lume. Mulți oameni iubesc acest elixir al veseliei pentru gustul său pronunțat, precum și pentru mirosul său atractiv. În plus, această băutură oferă energie și vigoare atât corpului, cât și spiritului. Pentru a vă bucura de toate farmecele sale, trebuie nu numai să alegeți materiile prime potrivite, ci și să alegeți mâncărurile potrivite pentru gătit, precum și să respectați toate regulile pentru prepararea acestuia.

În zilele noastre, există multe moduri de a face cafea. Dacă vorbim despre un produs solubil, atunci este suficient să-l turnăm într-o cană și să turnăm apă fierbinte peste el. De asemenea, puteți achiziționa un aparat de cafea care va pregăti singur opțiunea de băutură selectată. Dar dacă vorbim despre boabe măcinate, atunci nu există un instrument mai bun pentru prepararea lor decât un turc.

Turka a apărut cu multe secole în urmă. Turcul, sau cum se mai spune, cezve, este un fel de mâncare în formă de oală folosit pentru prepararea cafelei. În mod tradițional, a fost făcut din cupru forjat.

Până în prezent, există mai multe soiuri ale acestui fel de mâncare:

• din lut;
• din ceramică;
• din cupru.

Un cezve de lut este foarte adesea saturat cu mirosul și gustul boabelor de cafea. Prin urmare, atunci când cumpărați un astfel de cezve, ar trebui să știți că cel mai bine este să preparați un singur tip de băutură în el pentru a preveni amestecarea gusturilor și mirosurilor.

Inițial, doar un turc din ceramică a fost folosit pentru a face această băutură. Deși are avantaje deosebite, un astfel de cezve este foarte fragil și, prin urmare, de scurtă durată. Prin urmare, utilizarea sa pentru prepararea cafelei a devenit mai puțin populară.

Turul de cupru este cel mai popular tip al acestui fel de mâncare astăzi. Este fabricat din metal gros, astfel încât băutura se încălzește și se gătește uniform. Această opțiune pentru prepararea unei băuturi revigorante este considerată cea mai corectă, dar trebuie avut în vedere că în acest caz, calitățile gustative se păstrează doar până la 90%.

Atunci când alegeți un turc, este necesar să luați în considerare nu numai materialul de fabricație, ci și alte nuanțe:

• prezența unei baze late și a unui gât îngust pentru a crește timpul de gătire și încălzirea uniformă;
• volumul turcului ar trebui calculat pentru una sau două porții din această băutură, deoarece gustul său depinde direct de dimensiunea felului de mâncare - cu cât este mai mic, cu atât este mai gustos produsul.

Astăzi, există și alte dispozitive pentru prepararea cafelei. Prin urmare, fiecare poate alege cea mai convenabilă opțiune pentru sine.

Aparatul de cafea gătește nu mai rău decât un turc. Include un rezervor de apă, un robinet, un compartiment pentru cereale măcinate, precum și un fierbător pentru băutura finită. După pornirea aparatului, apa începe să se încălzească, apoi intră în cafeaua măcinată prin robinet, după care băutura finită curge în jos în ibric, trecând printr-un filtru special. Astfel, nu există reziduuri de zaț în produsul gătit.

Pentru gătit, puteți folosi o cratiță sau o cratiță mică. Este grozav dacă au pereți groși și cu fundul gros. Datorită formei obișnuite a unor astfel de feluri de mâncare, zațul de cafea se ridică de jos și cad în ceașcă. Și aroma nu durează. Prin urmare, procesul de gătit se face cel mai bine cu un capac acoperit.

In prezent, alegerea instrumentelor folosite in procesul de preparare a cafelei este foarte mare, insa bautura preparata in cezve traditionala va avea cel mai reusit gust si aroma.

Pentru a obține un produs gustos și parfumat, este important nu numai să alegeți preparatele potrivite. Alegerea cafelei în sine are un impact mare asupra rezultatului final.

Această materie primă are câteva caracteristici importante, care includ:

• nota;
• măcinare;
• Clasă;
• gradul de prăjire.

Cele mai comune soiuri de boabe de cafea sunt Arabica și Robusta. Arabica este preferată de cei care preferă o băutură parfumată, nu prea amară, ușor acidă. Robusta este cafeaua mai amară, acrișă și tare, dar are și mulți fani.

Când vine vorba de măcinarea boabelor de cafea, există trei tipuri principale de măcinare - măcinare grosieră (mare), medie și fină (fină).

• măcinare grosieră bun pentru mașini de cafea sau pungi cu filtru. Este potrivit și pentru turci, în timp ce sedimentul unei astfel de băuturi este minim.
• Măcinare medie este cel mai comun, s-ar putea spune chiar universal. Este potrivit pentru toate metodele de gătit.
• Măcinare fină boabele sunt grozave pentru aparatele de cafea gheizer. Cei cărora le place să bea cu un sediment gros îl pot pregăti și într-un cezve.
• De asemenea este si măcinare ultrafină. Este folosit cel mai puțin dintre toate. Dar din ea se prepară o adevărată băutură turcească.

În funcție de clasă, cafeaua poate fi împărțită în clasa întâi, a doua, cea mai înaltă și premium. Clasa premium este considerată cea mai scumpă și de elită. Se distinge prin șlefuirea cea mai uniformă și uniformă.

Pentru cei care nu-și permit o băutură atât de scumpă, cafeaua de top sau de primă clasă este ideală. Are și gust bun, dar este mult mai ieftin.

În ceea ce privește gradul de prăjire, acesta este, de asemenea, împărțit în patru tipuri: primul, al doilea, al treilea și al patrulea. Depinde de ei ce putere va fi băutura revigorantă. Produsul celui de-al patrulea grad de prăjire va fi cel mai bogat și mai puternic. Pentru iubitorii de cafea neagră moale, primul grad de prăjire a boabelor este ideal.

Cafeaua a venit în Europa după standarde istorice nu cu mult timp în urmă - cu aproximativ trei secole în urmă. În acest timp, au apărut multe moduri de a prepara și de a bea această băutură. Dar este cafeaua preparată conform regulilor tradiționale care este ideală.

Toate tradițiile și secretele principale ale preparării cafelei își au originea în Turcia, iar de acolo s-au răspândit în Europa. Ei spun că secretul gustului și al aromei deosebite a cafelei turcești stă în tehnologia de preparare și prospețimea boabelor de cafea.Se prăjesc într-o tigaie specială de cupru, apoi, folosind un mojar sau o mașină de tocat carne convențională, boabele sunt măcinate până la o stare de măcinare medie. Un gust și o aromă deosebite se realizează datorită faptului că mirodeniile sunt măcinate cu ajutorul acelorași dispozitive.

Este corect să preparați cafeaua fie pe nisip fierbinte, fie pe foc. În același timp, iau un cezve de cupru de cele mai mici dimensiuni, care are întotdeauna un mâner lung.

Având o istorie atât de lungă de existență, acest produs are o mulțime de rețete, tradiții, precum și reguli de servire și utilizare.

A face cafea delicioasă și aromată acasă nu este atât de dificil. Cu toate acestea, există câteva sfaturi utile de urmat:

• Înainte de a începe prepararea, este necesar să clătiți bine cezve pentru a exclude posibilitatea de a obține resturile băuturii de la ultima preparare, ceea ce poate afecta negativ gustul cafelei proaspăt preparate.
• Apoi, trebuie să turnați cafea măcinată în cezve. De obicei, este necesară o linguriță pe jumătate de pahar de apă. Deși aceste calcule sunt aproximative, deoarece fiecare are propriile preferințe.
• Apoi, dacă este necesar, adăugați zahăr. Turnați apă rece în cezve.
• Gătitul trebuie făcut la foc mic.
• Băutura nu trebuie amestecată înainte să apară bule.
• După ce apa este bine încălzită, puteți amesteca cafeaua.
• Spuma care se formează lângă suprafață nu trebuie atinsă, va păstra aroma băuturii.
• De îndată ce lichidul începe să crească, este necesar să așteptați momentul în care se află la marginile turcilor și să-l scoateți de pe foc.Aducerea cafelei la fierbere nu este recomandată.

• După aceea, este mai bine să acoperiți cezve și să lăsați băutura să stea aproximativ cinci minute.
• Înainte de servire, puteți turna o linguriță de apă rece în băutura finită, astfel încât sedimentul să se scufunde pe fund și să nu intre în căni.
• Este mai bine să folosiți apă filtrată pentru a obține o cafea delicioasă.
• Boabele de cafea trebuie măcinate chiar înainte de preparare, astfel încât gustul băuturii preparate va fi mai puternic și aroma mai strălucitoare.
• Nu este indicat să exagerați cu cantitatea de materii prime pe cană, altfel băutura se va dovedi prea amară.
• Pentru a spori aroma cafelei, se recomandă încălzirea cănilor, pur și simplu turnând peste ele apă clocotită.
• Pentru a face bautura mai tarta si mai aromata, puteti adauga putina sare in cezve. În acest caz, cafeaua finită nu va fi sărată.

Pentru a obține o spumă mai mare, după prima ridicare a lichidului, trebuie să scoateți turcul de pe aragaz, să îl lăsați să stea un minut, apoi să îl puneți din nou pe arzător și să îl îndepărtați după ce a ridicat spuma. Este mai bine să repetați această procedură de până la cinci ori. Și turnați băutura rezultată într-o cană cu grijă, încercând să nu doborâți spuma rezultată.

Pentru a prepara corect cafeaua acasă pe un aragaz, trebuie să:

• se pune turcul pe aragaz la putere mica, in timp ce daca bautura se consuma cu zahar, atunci trebuie turnata pe fundul cezvei si caramelizata;
• apoi puneți materii prime măcinate și condimente după gust;
• umpleți cu apă rece.

Procesul de preparare a cafelei pe un aragaz cu inducție sau electric are câteva caracteristici importante care merită luate în considerare.Plitele cu inducție se încălzesc neuniform, temperatura nu este constantă. Prin urmare, pentru a preveni fierberea băuturii, este mai bine să folosiți turci speciali cu inserții feromagnetice sau să folosiți discuri feromagnetice pentru arzătoare.

Ordinea de gătit pe un aragaz cu inducție este următoarea:

• turnați toate ingredientele necesare în cezve;
• pune pe arzător;
• setați-l la 80% putere;
• pe măsură ce băutura începe să fiarbă, reduceți puterea la jumătate;
• mai gatiti ceva timp pentru a consolida efectul spumei.

Pentru a prepara cafeaua pe o sobă ceramică, trebuie să acordați atenție și vaselor - de preferință folosiți turci feromagnetici. De asemenea, merită să monitorizați constant temperatura, care este instabilă și poate crește dramatic.

Astăzi, există un număr mare de rețete pentru prepararea cafelei. Fiecare îl poate alege pe cel potrivit pentru sine, ținând cont de gusturile sale. Cele mai de bază rețete pentru prepararea acestei băuturi sunt prezentate în etape de mai jos.

Reteta clasica cu spuma. Cafeaua preparata dupa aceasta reteta va fi tarta si aromata. Trebuie să luați:

• apă pură - 90 ml;
• sare - 10 grame;
• cafea subțire lustruită - 40 de grame;
• zahăr din trestie - 20 de grame.

Procesul de gătit este simplu:

1. Clătiți bine Turku, clătiți cu apă clocotită și ștergeți. Adăugați sare, boabele de cafea măcinate și zahăr. Nu este nevoie să amestecăm.
2. Apoi, trebuie să adăugați cu grijă apă rece, să puneți turcul pe aragaz la putere scăzută.
3. Imediat ce compozitia se ridica aproape pana la marginile recipientului, trebuie scoasa de pe aragaz si asteptati putin pana se aseaza spuma.
4. Apoi, din nou, ar trebui să puneți turcul pe arzător și să repetați paragraful anterior de până la cinci ori.
5. Trebuie acordată multă atenție spumei, nu ar trebui să bule mult. Aceasta va însemna că cafeaua a fiert. Și acest lucru este de nedorit.
6. După preparare, este mai bine să turnați băutura într-un vas fierbinte. Îi poți oferi smântână, lapte condensat.

Espresso se remarcă printre cele mai comune rețete de cafea. În plus, atât cappuccino, cât și latte sunt preparate pe baza acestuia. Pentru a obține această băutură aveți nevoie de:

• cafea de măcinare medie sau fină - 40 de grame;
• apă filtrată - 75 ml;
• zahăr din sfeclă - 10 grame.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Spălați și uscați cezve, adăugați cafea. Setați să gătească pe o sobă de putere mică. Cafeaua poate fi prăjită ușor. Zahărul poate fi adăugat imediat.
2. În continuare, trebuie să adăugați apă, după ce ați adus-o la o temperatură de 40 de grade Celsius. Imediat ce fierbe, trebuie să scoateți turcul de pe aragaz, să amestecați cu o lingură de lemn și să-l puneți din nou pe foc.
3. Acest proces trebuie efectuat de trei ori. Apoi scoateți băutura de pe arzător și turnați-o în căni încălzite.

Cafeaua turcească poate fi considerată cea mai clasică. Pentru o porție dintr-o astfel de băutură revigorantă veți avea nevoie de:

• apă filtrată - 145 ml;
• boabe de cafea ultrafine - de la 23 la 27 de grame;
• zahăr din trestie - opțional;
• cardamom - după gust.

Pentru a prepara această cafea, aveți nevoie de:

1. Pregătiți apă la o temperatură de aproximativ treizeci de grade Celsius. Se toarnă zahăr, cafea și cardamom în turc și se toarnă totul cu apă. Compoziția trebuie amestecată bine cu o lingură de lemn.
2. Este mai bine să aprindeți arzătorul la minimum. De îndată ce amestecul se ridică în vârful turcilor, trebuie scos de pe foc și îndepărtat stratul superior de spumă.Aceste acțiuni ar trebui făcute de trei ori.
3. Apoi, trebuie să insistați pe cafea timp de trei minute, după care este gata de băut.

Sunt mulți cunoscători de cafea care preferă să bea această băutură exclusiv cu lapte. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

• cafea de orice măcinare - 35 de grame;
• lapte cu un conținut minim de grăsime de 3% - 60 ml.

Gătitul este puțin diferit de alte rețete:

1. Trebuie să turnați lapte în turc, să îl încălziți la o temperatură de aproximativ patruzeci de grade Celsius, apoi să adăugați cafea.
2. După ce compoziția începe să fiarbă, cezvele trebuie luate de pe foc și lăsate să stea câteva minute. Apoi puneți-l înapoi pe aragaz. Repetați această procedură de încă două ori.
3. După aceea, cafeaua poate fi servită la masă. Pune zahăr după gust.

Adevărații gurmanzi nu vor refuza o ceașcă de cafea cu scorțișoară. Această băutură poate fi preparată și acasă. Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• apă - 110 ml;
• zahăr din trestie - 15 grame;
• cafea măcinată măcinată fină sau medie - 25 grame;
• scorțișoară tocată - 5 grame.

Procesul de gătit este simplu:

1. Pune zahărul, cafeaua, scorțișoara într-un turc curat, uscat și încălzit.
2. Apoi, turnați apă, puneți cezve la cea mai mică putere. Se fierbe, se indeparteaza stratul superior si se pune intr-o cana.
3. Faceți acest proces de trei ori. Băutura finită trebuie infuzată timp de câteva minute. După aceea, puteți servi cafea.

Putem spune că consumul de cafea este o întreagă ceremonie cu reguli proprii și chiar anumite etichete. Oaspeții sunt adesea invitați la o ceașcă de cafea seara. Cafeaua este oferită cel mai adesea după masă. Cum să puneți masa, este mai bine să vă gândiți în avans. Excelent pentru cafea:

• sandvișuri;
• coacere acasă;
• cookie;
• nuci;
• gemuri de fructe de pădure și fructe;
• prăjituri.

Masa poate fi completată cu alte dulciuri, felii de lămâie. În scop decorativ, este bine să folosiți aranjamente florale, lumânări în sfeșnice.

De asemenea, nu uita de lapte. Trebuie servit cald într-un vas special pentru lapte. Puteți oferi și smântână și zahăr.

Diferite cafele nu sunt servite în același recipient:

• pentru cafeaua cu lapte, se obișnuiește să se folosească cești de ceai;
• Cafeaua vieneză se bea și din căni de ceai;
• cafeaua neagră este de obicei servită în căni de cafea.

Ar trebui luate în considerare câteva reguli și norme pentru consumul de cafea:

1. o lingură nu trebuie lăsată într-o cană, trebuie pusă pe o farfurie;
2. în această băutură nu puteți scufunda diferite produse;
3. cafeaua trebuie consumată caldă, cu înghițituri mici;
4. luați farfuria în mâna stângă, cana în dreapta;
5. când se bea o băutură cu lapte, farfuria este lăsată pe masă;
6. cuburi de zahăr se adaugă în cană cu mâinile sau cleștele.

Cafeaua nu este o băutură obișnuită. Nu numai că revigorează, are un gust grozav și o aromă strălucitoare, dar și utilizarea sa se poate transforma într-o întreagă ceremonie. Adevărații iubitori ai acestei băuturi sunt bine conștienți de istoria ei, de diverse rețete, de secretele preparării, precum și de ceremoniile de servire și băutură.

Mulți oameni au o mare dragoste pentru cafea, încercând să găsească din ce în ce mai multe dintre soiurile acesteia, precum și cele mai interesante rețete pentru prepararea ei.

Pentru informații despre cum să preparați cafeaua într-un turc, vedeți următorul videoclip.