Latte: caracteristicile băuturii și secretele preparării acesteia

Inițial, lattea era o băutură pentru copii, deoarece conținea un minim de cafea. Multe fapte interesante sunt legate de cafeaua latte și, datorită variabilității rețetei sale, are multe soiuri.

Cafeaua latte este o băutură făcută dintr-un shot de espresso și două părți de lapte, care este spumă. Popularitatea lattei se datorează gustului său blând cu note lăptoase, precum și servirii apetisante.

Din italiană, acest nume se traduce prin „lapte”, ceea ce indică indirect proporțiile de lapte și cafea din această băutură. Primul este net superior celui de-al doilea ca volum. Apropo, dacă spui doar „latte” într-o cafenea italiană, vei primi lapte obișnuit. În această țară, este corect să spui „cafea latte”.

Patria rețetei nu a fost stabilită, deoarece mai multe țări își revendică acest titlu deodată. Așadar, în Italia se spune că numele băuturii este clar de origine italiană, motiv pentru care probabil a fost inventată aici. Inițial, numele băuturii însemna lapte încălzit, în care într-o zi au decis să adauge o cantitate mică de cafea pentru aromă.

Replica franceză că inițial latte-ul sună ca cafe au lait și băutura este clar de origine franceză. Cu toate acestea, pentru prima dată, laptele și cafeaua au fost amestecate în Austria - austriecii își amintesc politicos de ei înșiși.

Oricine s-a dovedit a fi autorul băuturii, astăzi a câștigat popularitate în întreaga lume și, în multe privințe, prin eforturile baristilor italieni.Ei au fost cei care au dezvoltat harta tehnologică a băuturii și i-au dat un „nume”. În același timp, popularitatea băuturii în această țară nu este la fel de mare ca în lume, ceea ce este asociat cu dragostea invariabilă a italienilor pentru tipurile puternice de cafea. Ei consideră că espressoul este doar real.

Reteta clasica de cafea latte include 2 componente - espresso si lapte batut, se adauga zahar daca se doreste si se fac diverse toppinguri. O astfel de băutură poate fi preparată numai într-un aparat de cafea, deoarece espressoul „corect” este preparat doar acolo. Și în ieșirea de abur a unității, puteți bate laptele.

Gătitul într-un turc, cafetieră, franceză durează mai mult de 30 de secunde, așa că tehnologic nu mai este espresso, deși acasă, în lipsa unui aparat de cafea, se gătește așa.

Să revenim la latte - este format din 1 parte espresso, două părți lapte și o parte spumă de lapte, care acționează ca un capac de băutură. Rețeta clasică presupune că pentru 50 ml de espresso se iau 150 ml de lapte spumat și 50 mg de spumă de lapte, adică volumul unei porții este de 250 ml.

Cu toate acestea, majoritatea unităților specializate cresc porția de băutură la 300-400 ml și este interesant că nu vorbim despre o creștere corespunzătoare a proporțiilor tuturor componentelor. De regulă, acest lucru se întâmplă numai cu lapte, volumul de espresso rămâne același.

Numele corect sună ca „latte” (accent pe prima silabă în conformitate cu regulile limbii italiene), în timp ce majoritatea oamenilor din Rusia și Europa vorbesc în mod francez „latte” (accentul este pus pe ultima silabă), care este incorectă din punct de vedere ortoepy.

În ciuda faptului că atât cappuccino, cât și latte se bazează pe espresso și lapte și, opțional, pe zahăr granulat, acestea sunt băuturi diferite.

Diferențele se referă în primul rând la compoziție, deoarece cappuccino conține 1 parte espresso și două părți lapte, în timp ce în cafeaua latte, 4 părți lapte sunt 1 parte espresso. Acest lucru determină un gust lăptos-crem mai pronunțat al acestuia din urmă.

Tehnologia de preparare diferă și ea. În primul rând, pentru cappuccino, laptele este bătut într-o spumă mai vâscoasă, mai grea, în timp ce pentru latte este umplut cu bule cât mai mult posibil, făcându-l aerisit. În al doilea rând, cappuccino este lapte turnat în cafea. Latte-urile se fac prin turnarea cafelei în lapte.

În cele din urmă, nivelul de cofeină din băuturi este, de asemenea, diferit - există mai multă cofeină în cappuccino, deoarece espressoul este luat într-un volum mai mare. Pentru 200 ml lapte se pot folosi până la 100 ml cappuccino, în timp ce într-un latte sunt doar 50 ml.

Datorită asemănării compoziției cu latte, cafeaua raff este uneori confuză, dar la o examinare mai atentă a compoziției și tehnologiei de preparare, se dovedește că acestea sunt băuturi complet diferite.

Pentru cafea raff se foloseste si espresso in cantitate de 25 ml. La acest volum se adaugă 100 ml de smântână încălzită cu conținut scăzut de grăsimi (conținutul maxim de grăsimi este de 11-15%). O altă componentă obligatorie este zahărul, iar o parte din el este dulceața de vanilie. De obicei se ia 1 lingurita de zahar obisnuit si vanilat.

A doua diferență este în tehnologia de pregătire.Dacă este important ca un latte să obțină o structură stratificată (chiar dacă nu este atât de pronunțată acum), atunci cafeaua raff implică baterea tuturor ingredientelor împreună folosind orificiul de ventilație al unui aparat de cafea, cappuccinatore sau blender.

Aceste băuturi sunt legate de faptul că în ele, într-o măsură mai mică decât în ​​cappuccino, se simte gustul cafelei. Au o nuanță mai lăptoasă, iar cafeaua acționează mai mult ca un agent de aromatizare și scoate în evidență gustul general al băuturii.

Popularitatea băuturii și libertatea relativă de acțiune în prepararea acesteia au dus la apariția mai multor soiuri de cafea latte. Poate cel mai faimos este mochiato, care sugerează o structură clară a stratului. Mochiato se traduce prin „pătat”. În băutură, nu numai că este trasată clar granița dintre espresso și lapte, dar acesta din urmă, datorită diferenței de încălzire și densitate, este împărțit, la rândul său, în 3 straturi.

Latte-mocha a devenit, de asemenea, celebru. Este ușor de ghicit că aceasta este o băutură care combină ingredientele și aromele de latte și mocacho. Acesta din urmă se prepară pe bază de espresso, ciocolată caldă, lapte și smântână, luate în volume egale. Mocha târzie include espresso și ciocolată caldă (aceasta din urmă poate fi sub formă de sirop și adăugată direct la cafea) de lapte bătut în spumă și un „capac” cremos. De obicei este decorat cu topping, ciocolată sau chipsuri de cocos.

În căldura verii, este populară gheața latte, care este preparată pe baza de espresso răcit, adăugând uneori cuburi de gheață în pahar.Înghețata latte are și un efect de răcire.

Efectul opus de încălzire oferă o băutură cu condimente sau alcool. Primele se amestecă cu cafea sau lapte, după care latte-ul se prepară în mod obișnuit. Alcoolul este de obicei turnat, ca siropul, în primul strat pe fundul paharului. Unele dintre tipurile sale sunt pre-răcite.

Băutura a câștigat o popularitate atât de mare în întreaga lume încât au apărut chiar și variante pe bază de ceai. Deci, în Africa există un latte pe bază de rooibos (ceai roșu din plante) cu lapte, iar în America Latină există o băutură similară cu lapte cu mate (tot un tip de ceai).

Separat, merită evidențiată o astfel de direcție în prepararea unei băuturi ca latte art, adică decorarea stratului superior cu desene și modele. Orice tip de latte (de obicei clasic) poate fi decorat astfel.

Ca vopsele, se folosește adesea ciocolata topită, care este turnată picătură cu picătură pe spumă și întinsă într-un model folosind un obiect ascuțit. Această tehnică se numește „gravare”. Dacă turnați cafea neagră peste „capacul” de lapte dintr-un vas special cu o duză subțire, atunci metoda se numește „piching”. Aceasta este una dintre tehnicile complexe care necesită, în primul rând, prezența abilităților artistice. Profesioniștii folosesc de obicei ambele metode în același timp, lucrând în medii mixte.

Fără abilități în latte art, puteți folosi șabloane. Pe o foaie de hârtie, trebuie să desenați și să tăiați modelul dorit, apoi să îl atașați la o ceașcă de cafea și să presărați locul șablonului cu ciocolată rasă sau pudră de cacao, fulgi de nucă de cocos. Defectele minore ale modelului de pe spumă sunt corectate cu un băț ascuțit sau un tub.

Relativ recent, a apărut o tehnică 3D, care implică crearea unor figuri tridimensionale din spuma de lapte. Pentru aceasta, maeștrii pregătesc mai multă spumă și, de regulă, o bat mai mult pentru a obține o stabilitate maximă.

Latte art este o zonă vastă care s-a transformat chiar într-o competiție. Baroiști profesioniști și artiști de cafea se adună la campionate unde își demonstrează abilitățile.

Apropo, se crede că modelul cafelei latte își poate schimba gustul. Deci, popularul întindere de lapte în formă de inimă face cafeaua puțin mai amară. Acest lucru se datorează faptului că spuma diverge către pereții sticlei. Dar frunza desenată, dimpotrivă, sugerează o contracție a spumei în centru, datorită căreia laptele se simte mai mult la înghițire și gustul băuturii pare mai moale.

Conținutul caloric al băuturii este determinat de volumul și conținutul de grăsime din lapte sau smântână, precum și de prezența și cantitatea de aditivi (zahăr, stropi, sirop).

Un latte clasic (laptele cu un conținut de grăsime de 3,2% este de obicei folosit pentru biciuire) conține 116-118 calorii (kcal).

Mulți oameni preferă să-și îndulcească băutura. O linguriță de zahăr crește conținutul caloric cu 20 kcal.

Prezența cremei sub formă de „șapcă”, ciocolată rasă, toppinguri, pudră de cacao crește semnificativ conținutul de calorii al băuturii. Dacă vorbim despre un astfel de latte servit în unități specializate, atunci valoarea sa energetică poate ajunge la 400-500 kcal.Acesta este pentru majoritatea oamenilor conținutul de calorii al unui prânz sau al unei cine complete.

Latte-ul este mai corect numit o băutură pe bază de cafea. Acesta din urmă este prezent doar ca aromă, nuanța sa în băutură practic nu se simte. Acordurile cremoase și lăptoase vin în prim-plan. Tandrețea lăptoasă este subliniată și de structura acestui strat - bulele sunt similare cu cele găsite într-un cocktail de oxigen. Din acest motiv, textura laptelui este aerisită, liberă.

Dacă comparăm gustul de latte cu gustul de cappuccino, atunci cafeaua se simte mai clar în acesta din urmă, retrogustul ei caracteristic de nucă. Laptele într-un cappuccino subliniază gustul bogat al cafelei, în timp ce în latte este invers - cafeaua pune în evidență gustul cremos de lapte.

Spuma de cappuccino este mai densă, vâscoasă, rămâne în gură mai mult timp. Datorită consistenței sale, ține zahărul, ciocolata, stropește bine. „Pălăria” de latte în sine este un ornament și, datorită structurii sale delicate, nu ține bine alți aditivi.

Prepararea unui latte după rețeta clasică este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să preparați 50 ml de espresso. Este mai bine să faceți acest lucru într-un aparat de cafea, dar dacă nu este disponibil, un turc va face.

Este mai bine să măcinați boabele espresso înainte de a le găti, astfel încât să își păstreze gustul și aroma. Se recomandă ca gradul de măcinare să fie determinat tactil - amestecul rezultat ar trebui să semene cu nisip de mare sau sare fină.

Dacă espresso este preparat într-un aparat de cafea cu dozare manuală a apei, atunci 7-10 ml de cafea măcinată trebuie așezate într-un suport și apoi sigilate cu tamper.Rămâne să apăsați butonul „Start”, alegând timpul de extracție a cerealelor nu mai mult de 25-30 de secunde.

La modelele cu alimentare automată cu apă, procesul de pregătire a bazei pentru latte arată similar, dar lichidul este furnizat automat. Cel mai simplu mod de a prepara cafeaua în unități automate, deoarece este suficient să selectați programul corespunzător și să apăsați butonul „Start”.

Deși espresso-ul finit nu va fi servit într-o ceașcă, ci va fi turnat în lapte, este recomandat să preîncălziți vasele pentru acesta. Acest lucru va permite ca gustul și aroma băuturii să se deschidă mai bine.

Dacă cafeaua este preparată acasă într-un turc, atunci pentru un gust mai strălucitor de cafea, boabele pot fi încălzite puțin în partea de jos și, de asemenea, aruncați un praf de sare acolo (nu vă fie teamă, nu se vor simți în băutură terminată). După ce boabele se încălzesc și încep să dea mai multă aromă, trebuie să turnați peste ele 50 ml de apă rece și apoi să încălziți cafeaua până când apare spumă. Este important să nu supraexpuneți băutura, să nu o lăsați să fiarbă.

Unii oameni preferă să scoată cezve de pe foc de 2-3 ori după ce apare spuma pe suprafața cafelei. După ce aștepți ca spuma să se așeze, băutura este returnată din nou în sobă. Se crede că așa puteți găti espressoul „corect”.

Pentru a face acest lucru sau imediat după apariția spumei pentru a îndepărta cafeaua de pe foc este treaba tuturor. Acest lucru nu înseamnă că una dintre metode este mai bună, deoarece espressoul adevărat necesită preparare într-un aparat de cafea.

În acest moment, trebuie să pregătiți laptele. Este optim să luați un produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%, deoarece acest produs este cel care oferă gustul catifelat și delicat al lattei. Dacă utilizați un produs fără grăsimi, acesta nu se va biciui într-o spumă blândă, iar cafeaua va deveni apoasă.Puteți amesteca laptele cu smântâna groasă, luând ingredientele în cantități egale.

Pentru a bate laptele și smântâna, acestea trebuie preîncălzite. 1,5-2 minute la cuptorul cu microunde vor fi suficiente pentru asta. Temperatura produsului ar trebui să ajungă la 30-40 de grade.

Este mai bine să bateți laptele în ieșirea de abur a mașinii de cafea, folosind un cappuccinatore sau un blender. Ca rezultat, ar trebui să apară o spumă liberă umplută cu bule de aer. Este important să nu ratați acest moment, deoarece cu biciuirea prelungită, spuma este mai vâscoasă, ceea ce nu este potrivit pentru latte.

Lattea se potrivește bine cu băuturile alcoolice slabe, cu un gust catifelat, mai bine cremos. Știind acest lucru, puteți face cafea latte cu lichior Baileys, care va necesita următoarele ingrediente:

• 1 lingurita cafea macinata;
• 1 lingurita de zahar granulat (poate putin mai putin daca nu esti dulce);
• 80 ml apă;
• un praf de sare si cacao;
• un pahar de lapte cu un conținut de grăsime mai mare de 3,2%;
• 1 lingură lichior Baileys (sau similar)

În primul rând, trebuie să pregătiți un pahar transparent - încălziți-l. După aceea, „Baileys” este turnat în fundul paharului, apoi laptele preîncălzit și bătut până la consistența dorită.

În același timp, trebuie să preparați cafea, pentru o saturație mai mare a cărei un praf de sare este aruncat pe fundul cezvei, iar boabele măcinate sunt preîncălzite.

Espresso este turnat în pahar într-un flux subțire, în urma căruia spuma de lapte se ridică în vârf. Folosind un șablon, se aplică un model de cacao pe suprafața „capacului”.Pentru prima dată, este mai bine să alegeți o imagine simplă cu o formă simplă. Puteți corecta micile inexactități ale conturului cu un pai.

Va necesita 50 ml. Pentru a realiza stratificarea băuturii permite răcirea prealabilă a siropului. Irish Cream se toarnă într-un pahar înalt transparent. Al doilea strat este urmat de 100 ml de lapte spumat cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%. Alți 100 ml de lapte trebuie încălziți, dar nu bătuți. 100 ml de espresso preparat într-un mod convenabil trebuie împărțit în 2 părți.

După aceea, amestecați laptele fierbinte și jumătate din espresso și turnați-l în pahar de-a lungul pereților. Acesta va fi al treilea strat. Al patrulea este restul espresso-ului. Dacă totul este făcut corect, atunci spuma de lapte se va ridica, formând al cincilea strat. Ca decor, poti alege ciocolata rasa sau scortisoara macinata.

Siropul strălucitor de afine în sine vă permite să subliniați gustul bogat al espressoului, structura delicată și aerisită a laptelui. Rezultatul este o băutură originală, cu un gust strălucitor, autentic.

Îl puteți pregăti în felul următor. Luați 50 ml de sirop de afine și, după ce s-a răcit, turnați-l în fundul unui pahar transparent. Apoi se încălzesc 50 ml lapte, se adaugă 5-10 ml sirop de afine (este necesar aici pentru a obține o nuanță deschisă de afine, astfel încât să puteți ajusta cantitatea de sirop în funcție de dorințele aspectului final al băuturii) și bateți amestecul de lapte-afine până la o spumă liberă. Va deveni al doilea strat de cafea. Al treilea strat este turnat cu grijă espresso proaspăt preparat.

În această rețetă, capacul de latte se bate separat, deoarece atunci când este amestecat cu sirop de afine, laptele nu se va ridica deasupra cafelei (pentru că devine mai greu), iar culoarea acestuia nu este potrivită. Pentru biciuire se folosesc 50 ml lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%. Spuma rezultată este plasată deasupra espresso-ului. Puteți decora băutura cu topping de ciocolată sau așchii.

În căldura verii, este plăcut să bei latte cu gheață cu gheață. Nu este greu să prepari o astfel de băutură. Mai întâi trebuie să preparați 60 ml de espresso, apoi turnați în el 10 ml de ciocolată și 5 ml de sirop de vanilie.

Pune cuburi de gheață pe fundul unui pahar înalt (5-6 vor fi suficiente), se toarnă lapte încălzit și spumat (110 ml cu un conținut de grăsime de 2,5 sau 3,2%). Terminați procesul de preparare cu un jet subțire de espresso aromat.

O altă opțiune este o înghețată latte. Mai întâi trebuie să preparați espresso dintr-o linguriță de fasole măcinată și 60 ml de apă. Apoi se bat 150 ml lapte, care se toarnă într-un pahar. Cafeaua proaspăt preparată i se adaugă într-un flux subțire de-a lungul pereților vaselor.

În timpul iernii, dimpotrivă, puteți face cafeaua latte fierbinte mai picante și încălzitoare, adăugând condimente la ea. Ghimbirul macinat, scortisoara, cuisoarele, nucsoara se potrivesc bine cu bautura. Este important ca aceste condimente să fie combinate armonios unele cu altele, astfel încât să le puteți folosi nu pe rând, într-o „companie”.

Latte-ul condimentat presupune folosirea a 60 ml de espresso, 120 ml de lapte spumos și o jumătate de linguriță de condimente.Acestea din urmă sunt preparate împreună cu cafeaua dacă aceasta din urmă este preparată într-un cezve, sau încălzite cu lapte atunci când espresso este preparat într-un aparat de cafea. În rest, tehnologia de gătit nu diferă de cea clasică. Puteți folosi stele de cuișoare sau un baton de vanilie ca decor.

Iubitorii de băuturi dulci de cafea vâscoase vor aprecia latte-ul cu caramel. În primul rând, trebuie preparate 95 ml de espresso și acolo trebuie adăugate 20 ml de sirop de caramel. Intr-un alt bol se bate laptele incalzit, luat intr-un volum de 210 ml. Separat, bateți și 20 ml de smântână într-o spumă luxuriantă (până la vârfuri).

Cafeaua cu sirop se toarnă într-un pahar sau o ceașcă de ceramică, apoi spuma de lapte, iar prepararea se finalizează prin așezarea unui „capac” de smântână.

O altă rețetă de cafea latte, care se pretinde deja a fi o clasică, este cu marshmallows sau marshmallows. Acesta din urmă este preferat de cultura americană, de unde provine băutura. Acestea sunt dulciuri diferite - marshmallow-ul este mai zaharat și vrac, conține ouă.

Puteți decora un latte clasic cu dulceață sau puteți face o băutură specială cu miere, mirodenii și bezele. Pentru a face acest lucru, fierbeți 120 ml de espresso și amestecați-l cu miere (2 linguri) și scorțișoară (o treime de linguriță). Se încălzesc 240 ml de lapte și se bat în spumă, apoi se toarnă într-un pahar înalt de sticlă transparentă. Introduceți cu atenție cafeaua cu miere și scorțișoară, așteptați până când spuma se ridică la vârf. Decorați cu marshmallows sau marshmallows.

Rețetele de latte ale autorului încântă cu gustul lor autentic. Pe unii îi încântă, pe alții îi derută, dar merită încercat la gătit. Una dintre aceste rețete este un latte cu sirop de dovleac.

Pentru a o implementa, trebuie să luați 90 g de pulpă de dovleac, să o măcinați și, turnând 80 ml de apă, să fierbeți la foc moderat timp de 15-20 de minute.

După timpul specificat, când dovleacul devine mai moale, se face piure cu un blender, se adaugă 50 g zahăr și o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată, apoi se dă înapoi pe foc pentru încă 10 minute. Rezultatul este un parfumat. și frumos sirop de dovleac care trebuie răcit.

În fundul unui pahar de cafea se toarnă siropul răcit, se adaugă un al doilea strat de 400 ml de lapte bătut, după care se toarnă 210 ml de espresso proaspăt preparat. Ca decor, puteți folosi semințe de dovleac, scorțișoară.

O altă rețetă interesantă este latte-ul cu lămâie și mentă. Pregătirea sa începe cu prepararea a 95 ml de espresso. Adăugați la el 1 lingură de suc de lămâie și câteva felii de fructe.

Amestecul rezultat se toarnă într-un pahar adecvat. 210 ml de lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2% se combină cu 1 linguriță de zahăr, se încălzește și se bate până când apare spuma. Laptele dulce gata se toarnă peste cafea. Ca decor, puteți folosi cremă din cremă. Asigurați-vă că puneți frunze de mentă peste lapte sau smântână înainte de servire.

Multă vreme, una dintre modalitățile de a demonstra priceperea barista a fost capacitatea de a păstra cât mai mult posibil stratificarea băuturii. Și pentru a demonstra că a permis un pahar înalt de sticlă transparentă.

Inițial, s-a folosit o sticlă transparentă în formă de con pe un suport cu mâner. Dacă un pahar irlandez avea un picior, atunci astfel de feluri de mâncare erau atașate direct pe suport. Apoi acest pahar a fost înlocuit cu unul mai democratic.Astăzi este un pahar înalt în formă de trunchi de con. Faptul că se servește și cald este posibil doar prin grosimea mai mare a paharului și fundul masiv.

Podoaba unei prezentări democratice este spuma de lapte, pe care se ridică uneori ciocolata (mai des decât altele) sau alte stropi.

De regulă, lingurile mici cu mânere lungi sunt servite cu căni și pahare. Utilizarea ceaiului sau cafelei obișnuite este nepractică din cauza volumului mai mare al băuturii. În loc de farfurioare se folosesc focuri.

Ceștile și paharele sunt preîncălzite, iar băutura se toarnă în ele fierbinte și se servește imediat.

În unele cazuri, barista realizează desene și modele pe suprafața spumei. Cu toate acestea, ele pot fi găsite mult mai des pe un „capac” mai elastic de cappuccino, care, în plus, nu necesită amestecare.

Se crede că, dacă există arta cafelei pe suprafața cafelei, atunci aceasta se bea printr-un pai sau dintr-o ceașcă fără a deranja modelul.

Italienii numesc cafeaua latte bautura primei jumatati a zilei si prefera sa o consume inainte de pranz. Ei cred că utilizarea ulterioară a lattei, ca orice băutură care conține lapte, este plină de tulburări digestive.

Datorită valorii energetice ridicate, latte-ul nu este recomandat imediat după masă. Excepția este cafeaua la micul dejun. Poate fi o completare grozavă la o masă clasică de dimineață și te va face să te simți mai revigorat.

Latte, în special cu adaos de siropuri și toppinguri, este o băutură destul de satisfăcătoare și bogată în calorii. Totuși, dacă vorbim despre deserturi potrivite, atunci cele pentru cafea vor fi ușor fructate și cremoase, deserturi cu brânză de vaci, coșuri cu smântână și fructe, cheesecake. Gustul lăptos al băuturii este subliniat de deserturile pe bază de nuci, brânză, caramel.

Unul dintre secretele pentru a face o cafea latte delicioasă este prepararea corectă a laptelui. După cum sa menționat deja, pentru a obține consistența dorită a spumei, trebuie utilizat un produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%. O versiune mai slabă va face ca băutura să fie apoasă și nu vă va permite să obțineți spumă.

Cu intoleranță la lactoză, puteți folosi lapte de soia sau de cocos, principalul lucru este să nu alegeți produse cu conținut scăzut de grăsimi. Înainte de a bate, încălziți laptele într-un mod convenabil la 30-40 de grade.

Dacă nu aveți nici măcar un blender în bucătărie, puteți încerca să spumați laptele cu o presă franceză. Pentru a face acest lucru, produsul încălzit este turnat în balon, închis cu un capac, după care trebuie să mișcați energic presa în sus și în jos. Rezultatul ar trebui să fie, de asemenea, o spumă stratificată și înaltă.

Când pregătiți un latte cu sirop, alegeți-l cu responsabilitate pe acesta din urmă. Unele fructe de pădure, fructe, inclusiv fructele citrice populare, contribuie la coagularea laptelui, prin urmare nu sunt folosite. Ar trebui să se acorde preferință siropurilor cremoase, de ciocolată, de caramel.

Gradul de măcinare a boabelor de cafea afectează și gustul lattei.Dacă le macinați prea fin, atunci băutura finită se va dovedi a fi excesiv de puternică, se va simți amărăciunea în ea. Masa excesiv de mare de cafea nu va reține apa, astfel că aceasta din urmă se va vărsa rapid prin cafeaua presată în aparatul de cafea și băutura se va dovedi a fi „goală”, nu va conține un postgust ușor de cafea.

Spuma maronie caracteristică espressoului mărturisește și corectitudinea gradului de măcinare selectat. În mod ideal, are o tentă roșiatică, suprafața sa este cu nervuri, dar cea mai mare parte a cafelei nu se vede prin ea. Spuma prea închisă indică faptul că măcinarea este prea fină sau boabele sunt luate în exces, ușoare - aproximativ un grad mare de măcinare.

Când turnați espresso-ul în laptele spumat preparat, faceți-l cu grijă, turnându-l pe marginea paharului. Acest lucru va permite ingredientelor să nu se amestece, ci „pălăriei” mai ușoare să se ridice până la vârf.

În rețeta tradițională, raportul dintre cafea și lapte arată ca 1: 3 sau 1: 4. Inițial, apropo, a fost inventat pentru copii (cafea a acționat ca o aromă și a scos gustul laptelui), așa că latte-ul este considerat sigur. Conținutul de cofeină din acesta este scăzut, așa că poate fi folosit cu moderație de către femeile însărcinate, persoanele care suferă de hipertensiune arterială și, de asemenea, nu este interzis să o folosești după-amiaza și chiar cu câteva ore înainte de culcare.

Puteți învăța cum să pregătiți corect un latte în următorul videoclip.