Latte macchiato: secretele preparării unei băuturi parfumate

Astăzi, latte macchiato este recunoscută drept cea mai des consumată băutură din lume. Rețeta pentru această băutură a fost inventată de italieni în îndepărtatul secol al XIII-lea. Multă vreme, latte-ul a fost îmbunătățit, dobândind noi caracteristici. Astăzi, compoziția sa este următoarea: cafea, lapte fiert și spumă, combinate în acest cocktail într-un raport de 1: 2: 1.

Latte macchiato este o combinație de cafea espresso proaspăt preparată și spumă de lapte. Apropo, chiar numele cocktail-ului a apărut din cauza strălucirii mici de cafea care rămâne pe spumă la sfârșitul preparării. În funcție de preferințele individuale, băuturii finite pot fi adăugate scorțișoară, fulgi de ciocolată, zahăr, diverse nuci sau sirop de caramel. Un astfel de latte se dovedește a fi foarte dulce și este pe placul dulcelui natural.

Latte macchiato poate fi folosit ca bază pentru o varietate de cocktail-uri, atât fără alcool, cât și cu adaos de rom, Baileys sau Amaretto. Pentru a da un aspect frumos și mai multă dulceață, în băutură se adaugă frișcă, înghețată, siropuri aromate.

Băutura se servește în pahare speciale înguste pe o tulpină lungă cu un pai sau o linguriță. Datorită consistenței diferite, straturile nu se amestecă, ci formează linii frumoase închise în sticlă transparentă.

A pregăti un latte macchiato înseamnă a stăpâni o artă specială. Cu toate acestea, pentru a pregăti un cocktail, nu este necesar să fii barista sau să ai un aparat de cafea elegant în bucătărie, este suficient să reții doar câteva reguli importante.

1. Pentru a vă bucura nu numai de gustul lattei, ci și de aspectul său estetic, se obișnuiește să se servească băutura în pahare înalte din sticlă transparentă.
2. Pentru ca spuma de cafea să devină luxuriantă și strălucitoare, trebuie să alegeți lapte cu un conținut ridicat de grăsimi (de la 3,6% și mai sus).
3. Cafeaua nu trebuie adusă la fierbere.
4. Pentru a face băutura mai dulce, zahărul dizolvat în cafea și sirop dulce adăugat într-un pahar irlandez va ajuta.
5. După ce cafeaua este măcinată, trebuie preparată imediat. Cu cât ingredientul se află mai mult, cu atât aroma lui originală va deveni mai slabă.
6. Puteți bea latte cu adaos de orice sirop, cu excepția lămâii, portocalei, grapefruit-ului, deoarece laptele tinde să se acru din cauza substanțelor pe care le conțin.
7. Băutura este recomandată a fi consumată imediat ce este preparată, altfel gustul ei se pierde.

Pentru a face un latte macchiato acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 st. l. cafea proaspăt măcinată;
• 200 ml lapte gras;
• 100 ml apă fiartă;
• zahar (optional)
• scorțișoară și fulgi de ciocolată (pentru decor).

Cafeaua trebuie preparată într-un turc sau un aparat de cafea. Aduceți laptele la o temperatură de 60 de grade. Bateți o parte din lapte în spumă cu un mixer.Se strecoară cafeaua finită, se toarnă într-un pahar irlandez. Adăugați zahăr (dacă este necesar) și amestecați. Se toarnă laptele într-un pahar într-un jet subțire. Decorați latte macchiato finit cu spumă de lapte aerisită, scorțișoară, ciocolată.

Este posibil ca straturile băuturii să se amestece în timpul primei pregătiri.

Pentru a face un latte macchiato cu aromă de fructe de pădure, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 art. l. espresso;
• 2/3 cană lapte;
• 3 art. l. utefil dulce (cu excepția citricelor);
• varietate de toppinguri (după gust).

Turnați jumătate din siropul preparat într-un pahar irlandez. Amestecă restul de 25 ml într-un blender cu 2/3 din lapte. Se toarnă într-un pahar peste stratul de sirop. Al treilea strat este espresso. Bateți trei linguri de lapte într-o spumă puternică și puneți deasupra cocktailului rezultat. La dorință, macchiato poate fi consumat cu frișcă, toppinguri de caramel, vanilie, lichioruri de desert.

Pentru a decora băutura, sunt potrivite chipsurile de ciocolată, cacao și bezele.

Pe baza macchiato, puteți crea numeroase opțiuni de băutură adăugând doar câteva ingrediente suplimentare la clasicul latte macchiato. Unul dintre cele mai populare cocktail-uri pe bază de latte este latte-ul irlandez.

Etapele de gătire rămân aceleași ca în prepararea clasicului macchiato, dar la laptele fierbinte se adaugă smântână irlandeză, a cărei densitate vă permite să creați un al patrulea strat în cocktail (se scufundă până la fund).

Pentru cafea latte irlandeză, boabele de cafea moi, proaspăt prăjite, fără un gust amar sunt cele mai potrivite. Se recomandă prepararea cafelei într-un aparat de cafea. Laptele cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2% trebuie bătut.Procedura poate fi începută numai atunci când din cappuccinatore iese abur fierbinte. De îndată ce laptele începe să fiarbă, trebuie să opriți procesul de spumare, altfel laptele va stropi din recipient. Înainte de spumare, rețineți că laptele spumat se poate dubla în volum, așa că trebuie să alegeți vasul potrivit.

După ce spuma este gata, cafeaua se toarnă în pahar într-un flux subțire.

Pentru cei care țin dietă. Conținutul caloric al latte macchiato (datorită zahărului și laptelui plin de grăsimi) nu ne permite să numim această băutură dietetică. Pentru cei care urmăresc greutatea lor, este recomandat să folosească lapte degresat. Singurul dezavantaj al unui astfel de cocktail este lipsa unei spume frumoase. Dar cifra nu suferă deloc.

În loc de zahăr adăugat la espresso, poți folosi o bucată de ciocolată neagră, consumând-o în același timp cu o băutură.

În cafenele și restaurante, latte macchiato (ca și alte băuturi de acest fel) este de obicei decorat cu modele de lapte spumos. Această artă are chiar un nume special - latte art.

Realizarea unor astfel de bijuterii nu este atât de ușoară pe cât ar părea la prima vedere. Va fi nevoie de practică. Mai întâi trebuie să înveți perfect cum să gătești un latte, astfel încât spuma de pe el să iasă groasă și luxuriantă. Apoi puteți începe să experimentați cu crearea de modele sub formă de măr, frunze, flori sau inimioare. Poți completa imaginile cu un ulcior sau orice obiect ascuțit (cuțit, scobitoare). Prima tehnică de realizare a modelelor se numește pitching, iar a doua se numește gravare. Profesioniștii din domeniul decorarii capodoperelor culinare folosesc două tehnici în același timp.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci latte macchiato acasă.