Cafeaua Lungo: caracteristici și secrete ale preparării

Cafeaua are multe beneficii pentru sănătate. În primul rând, este efectul de veselie pe care îl are asupra corpului. Până în prezent, există un număr mare de băuturi de cafea diferite, fiecare dintre ele având propriile caracteristici de gust și proprietăți. Acest articol se va concentra pe caracteristicile și secretele preparării cafelei lungo.

Lungo este o băutură de cafea care este preparată într-un mod similar cu espressoul, deci este considerată o varietate a acesteia. O astfel de băutură este făcută folosind un aparat de cafea din boabe de cafea măcinate.

Comparativ cu alte tipuri de cafea, lungo are mai mult volum. Acest lucru se datorează faptului că pentru prepararea sa este necesar să se ia mai multă apă decât, de exemplu, pentru prepararea espressoului. Produsul este bogat în cafeină, cafea puternică și aromată, cu gust pronunțat de amărăciune.

Băutura Lungo vine din Italia. Numele său provine de la cuvântul lungo, (tradus înseamnă „lung”). Acest termen descrie unele caracteristici ale procesului de preparare a băuturilor. Spre deosebire de espresso, lungo durează mai mult să se gătească cu mai multă apă. Această băutură se face în aproximativ un minut. In acest timp, 70 ml de apa reusesc sa treaca prin boabele de cafea sub presiune.

Lungo are aceleași beneficii pentru sănătate ca și alte băuturi de cafea. Cu toate acestea, această cafea are unele diferențe.În primul rând, acesta este un conținut crescut de cofeină, care poate fi considerat atât un avantaj, cât și un dezavantaj. Se recomanda consumul de lungo in prima jumatate a zilei (nu mai tarziu de ora 11 dimineata). Băutura revigorează perfect și, de asemenea, crește activitatea creierului.

Cu toate acestea, consumul excesiv de băuturi sau o astfel de cafea înainte de culcare poate provoca insomnie. În plus, utilizarea lungului în cantități mari poate afecta negativ sistemul cardiovascular. Cu prudență, este necesar să beți o băutură pentru persoanele cu o boală a sistemului digestiv.

Lungo are un efect benefic asupra sistemului digestiv, imbunatatindu-i functionarea, dar cu conditia sa nu existe afectiuni precum gastrita sau ulcerul gastric. Băutura conține o cantitate mare de antioxidanți care distrug radicalii liberi din organism.

Aceste băuturi de cafea diferă unele de altele prin tehnologia de preparare. Subtilitățile preparării cafelei îi afectează caracteristicile gustative și compoziția. În ceea ce privește conținutul de cofeină, lungo este semnificativ superior espresso-ului. Această caracteristică este realizată datorită procesului de preparare a berii, în timpul căruia din boabe se eliberează mai multă cofeină și alte substanțe, care conferă băuturii amărăciune.

O altă diferență importantă între aceste tipuri de băuturi de cafea este dimensiunea porției. Dimensiunea unei cești de espresso nu depășește 35 ml, iar lungo se servește în cantitate de 60-70 ml per porție. Cât despre gust, espresso-ul este mai intens. Cu toate acestea, lungo conține mai multă cofeină.

Un americano clasic este espresso amestecat cu o cantitate suplimentară de apă caldă sau rece. Americano este similar ca volum cu lungo, dar aceasta este singura lor caracteristică comună.În ceea ce privește caracteristicile gustative și compoziția, acestea sunt băuturi complet diferite.

Deoarece cea mai mare parte a lichidului este turnată în espresso după ce a fost preparat, Americano-ul rezultat nu este puternic. Datorită adăugării de apă, băutura devine nu numai mai puțin puternică, dar își pierde și gustul amar. Lungo este mai acid decât americano și are mai multă putere.

În ciuda faptului că procesul de preparare a lungo trebuie să respecte anumite reguli standard, există mai multe opțiuni pentru prepararea acestei băuturi. Standardul pentru o porție este luat de la 7 până la 10 g de cafea măcinată. Timpul de gătire poate fi de un minut sau puțin mai puțin, ceea ce va afecta gustul.

O cafea lungo adevărată este considerată o băutură preparată după o rețetă clasică. Pentru a obține o astfel de compoziție, veți avea nevoie de 10 grame de boabe măcinate și 80 până la 100 ml de apă. Ingredientele necesare sunt per porție.

Boabele măcinate trebuie puse în aparatul de cafea. Apa este turnată în rezervorul corespunzător, după care trebuie să setați modul de gătit pe dispozitiv. Timpul de gătire ar trebui să fie de aproximativ 50-60 de secunde.

Băutura australiană este varianta autorului a preparatului de lungo. Cantitatea de apă per porție rămâne neschimbată față de varianta clasică. Singura diferență este cafeaua măcinată și timpul de preparare. În acest caz, prăjirea boabelor de cafea ar trebui să fie ușoară, iar măcinarea să fie bună.

Lungo australian nu ar trebui să dureze mai mult de jumătate de minut pentru a găti. Cafeaua rezultată trebuie filtrată. Astfel, băutura se va dovedi fără impurități inutile. Este recomandat să bei o astfel de cafea ușor răcită, care să-i dezvăluie mai bine caracteristicile gustative.

Cafeaua Lungo poate fi servită nu numai caldă, ci și rece. Numai pentru prepararea unei astfel de băuturi va fi nevoie de componente suplimentare. Mai întâi trebuie să pregătiți lungo în conformitate cu tehnologia clasică la doza de 10 g de cafea și 100 ml de apă per porție. În acest caz, pentru servire, trebuie să folosiți nu o cană încălzită cu pereți groși, ci un pahar. În băutură se introduce zahăr, apoi totul este bine amestecat. Cantitatea de zahăr va depinde de preferințele personale ale gustului individului.

Când zahărul este complet dizolvat în cafea fierbinte, trebuie să puneți 3 cuburi de gheață într-un pahar. Pentru a îmbunătăți gustul și servirea frumoasă, la băutură se adaugă lapte bătut în spumă. Spuma poate fi decorată suplimentar cu fulgi de ciocolată sau scorțișoară măcinată. Lungo rece este cel mai bine băut pe vreme caldă, deoarece ajută la potolirea setei.

Pe lângă tehnologia specială de gătit, există câteva reguli pentru servirea și consumul de lungo. În ceea ce privește timpul, este mai bine să bei o astfel de cafea dimineața. Italienii beau această băutură chiar la începutul zilei pentru a se înveseli și a se reîncărca cu energia necesară.

Lungo se servește în căni cu un volum de 120 până la 180 ml. Înainte de a turna băutura în vase, trebuie să fie ușor încălzită. Acest lucru se poate face stropind o ceașcă cu apă clocotită sau ținând-o peste abur. De asemenea, este necesar ca grosimea pereților vaselor să fie destul de mare. Acest lucru va permite băuturii să rămână rece în ceașcă pentru o lungă perioadă de timp.

Principala diferență dintre lungo și alte băuturi de cafea este conținutul ridicat de cofeină. Din acest motiv, nu se obișnuiește să se dilueze o astfel de cafea cu apă sau lapte, pentru a nu reduce puterea acesteia.

Pentru a face un lungo bun, trebuie să alegeți boabele de cafea potrivite. Cel mai bine este să alegeți soiuri care au un gust și un miros delicat. Trebuie să folosiți numai cafea proaspăt măcinată, așa că este necesar să măcinați boabele înainte de a pregăti băutura și nu în avans.

O atenție deosebită trebuie acordată dimensiunii particulelor de pământ. În acest caz, măcinarea ar trebui să fie mai grosieră decât se face pentru prepararea espressoului. Măcinarea fină va da un postgust ars. Particulele ar trebui să fie de fracțiune medie, deoarece particulele mari nu vă vor permite să obțineți gustul dorit al băuturii. Pentru a prepara băutura, trebuie să utilizați o presă franceză sau o cafetieră. Într-un turc obișnuit, o cană sau o cratiță, nu va funcționa pentru a pregăti o astfel de băutură. Acest lucru se datorează tehnologiei de preparare necesare (apa trebuie să treacă treptat prin cafeaua măcinată).

Veți afla mai multe despre cafeaua lungo în următorul videoclip.