Cafea Macchiato: caracteristici, tipuri și rețete

Există multe tipuri de cafea în lume. Uneori, doar un adevărat profesionist și gurmand poate distinge unul de celălalt. Macchiato nu este la fel de comun ca același espresso sau latte. Să aruncăm o privire mai atentă la această băutură uimitoare și aromată.

Ca și alte tipuri de cafea, această băutură provine din Italia. Unii îl compară cu celebrul latte, dar există încă unele diferențe care ne permit să-l considerăm un fel unic.

Se prepară pe bază de espresso și lapte spumat. Această idee a fost adusă la viață pentru a le permite copiilor să se bucure de gustul blând al cafelei. O cantitate mică de cofeină, o structură stratificată și lapte în compoziție au atras tinerii cunoscători. Foarte curând, macchiato și-a început marșul victorios prin Europa Centrală și de Vest.

Un fapt interesant este că nimeni nu a stat în mod special și nu a inventat acest tip de cafea. Șansa Majestății Sale a dezvăluit lumii această băutură delicioasă cu tranziții moi fermecatoare în straturi și stropi de cafea pe spumă. Și s-a întâmplat așa. Stând la o masă în Italia, oaspetele a comandat cafea cu lapte. Barista nu a primit detaliile comenzii și pur și simplu a decis să adauge un shot de espresso la laptele spumat.

Dacă oaspetele nu ar fi fost atât de atent, poate că această specie nu ar fi devenit niciodată o unitate independentă. Dar oaspetele, văzând o ceașcă de cafea, a strigat: „Machiato! » În traducere, acest lucru nu înseamnă altceva decât „pătat”. Într-adevăr, pe spuma de lapte s-au format mici pete din cafeaua turnată.Băutura în sine s-a dovedit a fi stratificată: în partea de jos este lapte, apoi cafea, iar deasupra - un capac de spumă de lapte cu stropi.

De fapt, tranzițiile moi de la strat la strat și petele de pe spuma de lapte fac ca acest tip de cafea să fie deosebit. Este ușor de observat asemănarea cu celebrul latte, dar cunoscătorii notează că o astfel de băutură are propriul ei caracter.

În ceea ce privește conținutul de cofeină, este relativ puțină în rețeta clasică, deoarece o porție de lapte reprezintă o porție de cafea. Dar italienii moderni cred că băutura ar trebui să fie mai puternică, deoarece proporția tradițională pentru ei arată ca 2 la 1 (raportul dintre cafea și lapte). Acest lucru face din cafea o băutură cu adevărat masculină. În ceea ce privește soiurile de boabe de cafea, aici se folosește cunoscuta arabica în formă pură sau cu un ușor adaos de robustă.

În ciuda faptului că macchiato în sine nu este făcut din niciun tip unic de cafea și nu are o metodă unică de preparare, chiar și are propriile subspecii și variații în timp. Ca rezultat al experimentelor cu proporții și ingrediente suplimentare, s-au născut subspecii precum latte macchiato sau caramel macchiato. Să le analizăm pe cele mai faimoase dintre ele.

• Latte macchiato. Băutura are un gust mai blând datorită adăugării a trei porții de lapte la o porție de cafea.

• Macchiato Fredo. În prepararea macchiato-ului, nu numai ingredientele în sine sunt importante, ci și temperatura lor. De exemplu, la acest tip se adaugă numai lapte spumat la rece.

• Macchiato Caldo. Spre deosebire de rețeta anterioară, aici se folosește doar lapte încălzit. De fapt, ambele subspecii sunt macchiato clasice. Le-am împărțit în două doar pentru ca barista să știe exact ce temperatură să adauge laptele.

• Caramel macchiato. Daca ai timp si chef, poti incerca sa prepari acasa aceasta bautura, ademenitoare prin dulceata si aroma ei: pune 100 ml apa pe foc si dizolva in ea 50 g zahar. Ar trebui să obțineți o masă lichidă de caramel. Adăugați doar puțin extract de vanilie, încălziți laptele, amestecați-l bine și umpleți cana pe aproximativ două treimi. Apoi, turnați siropul de caramel și turnați espresso-ul cu o lingură mică.

Macchiato nu poate fi numit o băutură bogată în calorii, deoarece cu rețeta clasică conține 54 kcal la 100 ml de băutură. Cu toate acestea, dacă adăugați zahăr sau alte dulciuri la acesta, conținutul de calorii va crește cu siguranță. În această versiune, nu este recomandat să-l folosiți persoanelor care își urmăresc silueta.

În Italia, această băutură este în mod tradițional preferată să se bea dimineața. Trebuie să spun că cu orice variantă de preparare nu este recomandat să depășiți porția zilnică de cinci căni, deoarece, deși conține mult lapte, baza este totuși espresso destul de puternic.

Ne-am gândit deja la metoda de a face caramel macchiato.Dar ce reguli trebuie respectate pentru ca un macchiato adevărat să pară să fie în cercul tău, vom afla chiar acum. În primul rând, asigură-te că ai lapte cu 6% grăsime în frigider. Cu toate acestea, puteți folosi mai puțină grăsime, dar în rețeta clasică o folosesc. Veți avea nevoie și de cafea măcinată (4 lingurițe).

Etapele de gătit sunt după cum urmează:

1. Pune lapte (150 ml) pe aragaz si incalzeste-l pana la 70-80 de grade. Vă rugăm să rețineți că, dacă este supraîncălzit, ulterior va fi dificil să obținem spuma de care avem nevoie. Dacă vă place cafeaua dulce, atunci trebuie adăugat zahăr în această etapă. Toate acestea se fac pentru a nu deranja straturile care se vor obtine in final.
2. Dacă aveți boabe de cafea, măcinați-o bine - cu cât mai fin, cu atât mai bine. Turnați cafeaua într-un turc și adăugați 100 ml de apă. Nu va funcționa să vă îndepărtați de aragaz, deoarece este important să nu treceți cu vederea stadiul inițial de fierbere. Dacă spuma în turc crește, băutura poate începe să aibă un gust amar.
3. În timp ce cafeaua se depune, să avem grijă de lapte. Va fi extrem de greu de realizat manual o spumă groasă, așa că folosim un mixer sau blender. Umpleți cana cu lapte aproximativ 40%. Este important să lăsăm spuma pentru a ne decora ulterior băutura cu ea.
4. Următorul strat va fi cafeaua. Pentru a obține un gradient moale între straturi, espresso-ul trebuie să fie mult mai fierbinte decât laptele. Îl poți turna cu o lingură sau îl poți adăuga ușor în centrul ceștii.
5. Pasul final va fi așezarea capacului de spumă. Pentru decor, puteți stropi lucrarea noastră cu cacao sau ciocolată rasă.

Orice cafea cu lapte nu este recomandată după o masă copioasă, deoarece această combinație încetinește digestia. După cum am menționat deja, italienii preferă macchiato la micul dejun.Momentul ideal pentru aceasta ar fi o pauză între micul dejun devreme și prânz.

O băutură atât de delicioasă și parfumată va fi un acompaniament excelent pentru un desert dulce. De acord, va fi dificil să rezistați unei astfel de tentații, dar nu vă lăsați duși, deoarece acest lucru poate afecta negativ silueta.

Băutura este servită într-un pahar de sticlă, astfel încât oaspeții să se bucure nu numai de gustul ei, ci și de aspectul său frumos. De pahar este atașat un pai prin care se propune să bei o băutură. De asemenea, este acceptabil să se servească într-un volum de 250-300 ml cu o lingură lungă.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci caramel macchiato.