Cafeaua Maragogip: descrierea băuturii și regulile de preparare a berii

Cafeaua este un produs unic, este populară, este iubită în toată lumea. Proprietățile benefice ale boabelor de cafea sunt cunoscute de mult timp. Cu toate acestea, iubitorii acestei băuturi, la mențiunea cafelei, își amintesc cel mai adesea soiuri precum Arabica, iar unele - Robusta. Cu toate acestea, există un alt soi neobișnuit care nu este atât de comun, dar nu mai puțin gustos și interesant. Vorbim despre soiul maragogype, care crește în America Latină.

Maragogype se referă la unul dintre tipurile de Arabica. Dar, spre deosebire de restul, are pur și simplu boabe uriașe. Dimensiunea medie a granulelor de maragogype este de 2 sau 3 ori mai mare decât cea standard. Populația locală numește acest soi „boabe de elefant”. În interior, boabele nu sunt la fel de dense ca la alte specii, ci mai moi, poroase și libere. Este capabil să absoarbă activ toate substanțele benefice. Toate acestea se reflectă în gustul neobișnuit al băuturii obținute din aceste cereale.

Gustul cafelei maragogype nu este întotdeauna clar pentru majoritatea utilizatorilor, dar adevărații gurmanzi demonstrează că puține soiuri se pot compara cu ea. În plus, adevărații cunoscători susțin că fiecare lot este fundamental diferit de celălalt.

Gustul maragogipului este strâns împletit cu nuanțe de vin, dulceața fructelor și o aromă florală delicată. Și o acrișoare ușor vizibilă în postgust rămâne neschimbată. După preparare, în băutură apare o amărăciune pronunțată. Gustul este foarte bogat, iar toți cei care l-au încercat este puțin probabil să rămână indiferenți la această băutură. Mirosul conține note ușoare de tutun. Proprietățile revigorante și tonice ale acestei băuturi sunt foarte mari.

Acest tip de cafea este foarte scump și este destul de dificil să o găsești în forma sa pură pe vitrinele magazinelor. Se găsește cel mai frecvent în cantități mici în diferite amestecuri de cafea. Costul a 1 kg de boabe de cafea ajunge la câteva mii de ruble.

Maragogype, acest tip neobișnuit de cafea, a apărut, ca toate lucrurile frumoase, datorită întâmplării. În epoca colonizării Americii Latine, misionarii și plantatorii și-au plantat activ plantațiile cu arbori de cafea. Copacii au prins bine rădăcini, iar înflorirea luxuriantă a diferitelor soiuri a atras un număr mare de polenizatori, care transportau pe aripi polen din diferite soiuri. Copacii polenizați au primit o grămadă de calități noi. Și ca urmare a unui alt amestec violent, a apărut această varietate neobișnuită de cafea.

Și-a primit numele de la locul descoperirii sale din Brazilia, lângă orașul Maragogype. Dar este foarte dificil să mențineți creșterea acestui soi în forma sa pură, deoarece maragogyp este incredibil de capricios și capricios pentru condițiile de creștere. Orice, chiar și o ușoară schimbare a climei sau a condițiilor meteo duce la o reducere și chiar la moartea întregii culturi.Prin urmare, nu este posibil să se obțină un randament constant ridicat și constant din acești copaci. Toate acestea duc la o creștere semnificativă a costului produsului.

În vremurile moderne, din cauza capriciosului, mulți producători reduc habitatul maragogypei în favoarea soiurilor mai puțin capricioase.

Cafeaua Maragogype nu crește în toată America Latină, ci doar în unele dintre țările sale: Nicaragua, Brazilia, Mexic, Columbia și Guatemala. Plantații mici pot fi găsite și în Costa Rica, El Salvador și Cuba. Datorită faptului că condițiile naturale sunt destul de diferite în aceste țări, gustul băuturii obținute din boabele din diferite țări diferă unul de celălalt.

Să luăm în considerare modul în care se schimbă proprietățile cafelei maragogype cultivate în aceste țări.

O trăsătură distinctivă a maragogipei din Nicaragua este cea mai mare dimensiune a boabelor de cafea. Este de 3,5-4 ori mai mare decât boabele standard. De aici putem concluziona că condițiile de creștere aici sunt cele mai favorabile. Gustul cafelei din Nicaragua este pur și simplu minunat. Acrișiunea caracteristică a vinului și aroma florală moale sunt semnul distinctiv al maragogipului local.

Varietatea locală se deosebește de restul printr-un conținut foarte scăzut de cofeină, datorită căruia este permisă chiar și cu hipertensiune arterială.

Maragogype din Guatemala este apreciat în întreaga lume și este considerat a fi cel mai bun în proprietățile sale gustative. Cultivarea și vânzarea acestui soi a fost principala sursă de reaprovizionare a tezaurului Guatemala de mulți ani.

Spre deosebire de alte țări, arborii de cafea sunt plantați pe versanții vulcanilor dispăruți la o altitudine de 1500-2000 de metri deasupra nivelului mării. Rocile vulcanice au o compoziție mineralogică foarte bogată, care este absorbită activ și umple fructele arborilor de cafea cu un gust original și excelent.

Pantele vulcanice sunt ascunse cu grijă sub pădurea tropicală densă, care salvează plantațiile de cafea de soarele arzător și de uscăciunea. Fermierii locali sunt foarte sensibili la acest soi, așa că au grijă de fiecare copac și nu urmăresc creșterea de noi soiuri, ci își protejează comoara națională. Toți acești factori au dus la faptul că culturile de maragogipe din Guatemala sunt cele mai mari, iar gustul băuturii este cel mai bogat.

Cu toate acestea, creșterea pe versanții vulcanilor are un anumit dezavantaj. Aceasta este probabilitatea de a trezi elementele. Odată, un astfel de dezastru s-a întâmplat deja în 1902, când vulcanul Santa Maria s-a trezit și a acoperit o suprafață de peste 300 de mii de hectare cu cenușă și lavă. Desigur, toți copacii din această zonă au murit. Dar guatemalenii au reușit să salveze o varietate rară și să-și aducă din nou reproducerea la scară globală.

În gust, amărăciunea vulcanică, notele de ciocolată, aromele de flori locale și o acrișoare caracteristică în retrogust sunt amestecate rafinat.

Mexicanii nu au plantații atât de extinse ca în Guatemala sau Nicaragua. Maragojip este cultivat doar în partea de sud pe înălțimile munților la o altitudine de aproximativ 1500 de metri deasupra nivelului mării. Localnicii își numesc maragojip liquidambar și îl consideră cel mai bun.

Gustul băuturii mexicane este mai moale, are o nuanță delicată cremoasă-nucă. Se păstrează aroma și aciditatea ciocolatei, dar aroma este mai puțin pronunțată decât cea a cafelei din Guatemala sau Nicaragua.

În această țară, cultivarea maragogipului a fost aproape abandonată, explicând acest lucru prin recolte scăzute și prea multă cultură capricioasă. Cafeaua care este preparată din materii prime locale nu are o paletă atât de bogată de gust și aromă și este foarte asemănătoare cu cea mexicană, doar acrișul este și mai pronunțat, iar nuanța de ciocolată aproape că nu se simte. Conținutul de cofeină este, de asemenea, scăzut, astfel încât proprietățile revigorante sunt reduse.

Aici se cultivă aproape un singur maragogip. Cafeaua columbiană are un gust surprinzător de plăcut, cu o amărăciune pronunțată și o aromă uimitoare de vanilie.

În aceste țări, cultivarea soiului Maragogype nu este la fel de extinsă. Dar condițiile climatice contribuie la saturarea boabelor de cafea cu substanțe și arome utile. O băutură obținută din produsele oricăreia dintre aceste țări se distinge printr-un gust puternic, amărăciune pronunțată și arome subtile de vanilie-florală. Notele de ciocolată și nuanțele de fructe îmbogățesc invariabil proprietățile gustative deja incomparabile ale unei băuturi revigorante.

Gustul și calitatea băuturii rezultate depind direct de metoda de preparare, prin urmare, înainte de prepararea cafelei, este mai bine să vă familiarizați cu sfaturile de preparare. Acest lucru va ajuta la dezvăluirea completă a tuturor aromelor.

Dispozitiv foarte convenabil pentru prepararea rapidă a cafelei. Mită cu simplitatea și rapiditatea ei de pregătire. Dar în cazul maragogypei, această proprietate nu este necesară.Deoarece apa clocotită din presa franceză se răcește foarte repede, boabele de cafea nu au timp să se infuzeze complet și să-și ofere toate uleiurile esențiale băuturii. Gustul va fi slab, iar cafeaua va fi lichidă.

În acest caz, procesul de preparare este mai lung, dar nu suficient pentru cafeaua maragogue. Această metodă merită folosită dacă nu vă place cafeaua prea tare și bogată.

Particularitatea preparării cafelei în turcă este încălzirea treptată, datorită căreia uleiurile esențiale sunt complet absorbite în băutură, iar gustul devine bogat și saturat.

Acest dispozitiv este conceput pentru a extrage complet toate substanțele benefice din cereale. Cafeaua proaspăt prăjită în procesul de preparare dezvăluie pe deplin gustul boabelor și îl transferă în băutură. Este o plăcere să bei maragogype preparate într-un aparat de cafea.

Potrivit recenziilor celor care au gustat această băutură, un postgust plăcut de vin și o acrișoare neobișnuită te fac să o încerci iar și iar. O aromă fructat-florală face băutura și mai atractivă. Fiecare cunoscător de cafea trebuie să încerce această varietate rară de cafea. Poate îți place sau nu, dar cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Vezi următorul videoclip pentru o prezentare generală a cafelei mexicane maragogyp.