Beneficiile și daunele cafelei

Cafeaua a fost de mult considerată una dintre cele mai căutate și nobile băuturi din lume. Astăzi este greu să găsești o persoană care să refuze o ceașcă de cafea tare dimineața, preferând una sau alta varietate. Cu toate acestea, puțini oameni au crezut că, pe lângă beneficiile consumului de cafea, există și aspecte negative. Pentru a afla mai multe despre acesta, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția sa chimică, efectul asupra organismului, beneficii și contraindicații, precum și cu regulile de utilizare.

Boabele de cafea sunt o materie primă naturală utilă, care conține mai mult de o sută de componente. Fiecare soi este caracterizat de un set individual de substanțe, care afectează nuanța gustului și a aromei. Un fapt interesant este nuanța că compoziția chimică a cerealelor măcinate și a băuturii instant este, de asemenea, diferită. Până în prezent, din aceste motive, oamenii de știință nu au reușit să creeze un analog artificial al cafelei, care să nu difere de cel natural.

În general, componentele cafelei sunt proteinele, grăsimile, carbohidrații, cofeina, taninul, mineralele, vitaminele B, E, P, precum și acizii organici. Pe lângă compoziția diferită a diferitelor tipuri de produse, compoziția chimică se poate modifica în timpul procesului de prăjire. Boabele verzi sunt formate din fibre, apă, un lichid uleios. Aproximativ 13% este cofeină.

În plus, compoziția conține acid clorogenic, care formează un gust vâscos deosebit de cafea. Alte substanțe includ trigonelina, datorită căreia, atunci când sunt prăjite, boabele primesc o aromă unică. Se datorează zahărului și fibrelor care alcătuiesc spuma care apare pe suprafața cafelei preparate. În ceea ce privește acizii, este de remarcat faptul că eliberarea lor are loc în timpul tratamentului termic. Impactul vizează activitatea sistemului digestiv.

Gustul amar al cafelei se datorează prezenței taninului în compoziția sa. În plus, așa-numita cenușă de cafea, care constă din potasiu, magneziu, calciu, sodiu și mangan, este, de asemenea, o componentă a cafelei. În ceea ce privește cofeina, procentul acesteia poate varia. Acest lucru poate depinde nu numai de diferite soiuri, ci și de locul de creștere și de metoda de prăjire a boabelor. Mai mult, de regulă, cu cât tratamentul termic durează mai mult, cu atât mai semnificative sunt modificările compoziției chimice.

Pentru a înțelege diferența de compoziție dintre cerealele crude și cele prăjite, ar trebui să vă referiți la tabel. Arată clar ce se întâmplă cu fiecare componentă activă.

Modificări ale compoziției chimice în timpul prăjirii boabelor de cafea.

În procesul de prăjire a boabelor de cafea, constituenții se descompun într-o masă de compuși. În plus, ele încep să reacționeze între ele, ducând la apariția de noi compuși volatili. Datorită rezistenței minime a compușilor volatili uleioși, concentrația acestora scade foarte repede.De aceea este mai bine să cumpărați un produs deja prăjit din magazine, fără a uita că trebuie să-l depozitați într-un recipient închis.

Din datele tabelare, devine clar cât de activ se evaporă apa, în urma căreia concentrația altor componente crește semnificativ. Boabele brune devin datorită caramelizării zahărului în timpul prăjirii. În timpul tratamentului termic, fibra existentă se descompune în acizi, aminoacizi și alcooli. Cantitatea de cofeină nu se schimbă atât de semnificativ, totuși, aceasta eliberează acid clorogenic, datorită concentrației căreia băutura finită este amară.

În ceea ce privește băuturile instant, trebuie să știți că acestea nu conțin mai mult de 20% cafea naturală în cel mai bun caz. Aceasta înseamnă că efectul său asupra organismului va fi complet diferit. Restul de 80% este umplut cu substanțe aromatizante, stabilizatoare, precum și cu coloranți, conservanți și potențiatori de aromă ai produsului. Rareori, o astfel de cafea este făcută din natură, așa cum este de obicei indicat pe ambalaj.

În unele cazuri, baza pentru astfel de băuturi este cicoarea măcinată. Altele pot conține un procent mic de boabe deteriorate. Nu există Arabica, așa cum indică adesea publicitatea sau etichetarea, în acest caz. În plus, la aceste băuturi se adaugă așa-numita Robusta cu un conținut ridicat de cofeină. Acesta este un produs sintetic care nu aduce niciun beneficiu organismului.

Cofeina, în proprietățile sale, este un blocant al adenozinei, care se caracterizează printr-un efect inhibitor. Tocește acțiunea adenozinei, astfel încât o persoană se simte veselă atunci când de fapt poate avea somn.Cofeina reduce eficacitatea somniferelor și a analgezicelor. Și deoarece acțiunea sa este tocită prin adăugarea de lapte, este mai bine să bei cafea fără ea.

Pe lângă suprimarea stării de relaxare a corpului, cofeina ajută la creșterea atenției și a vitezei de reacție, precum și la stimularea eliberării de adrenalină. De aceea, după ce ai băut băutura, ritmul cardiac crește și tensiunea arterială crește. În plus, după aceasta, fluxul de sânge către mușchii corpului se îmbunătățește, glucoza intră mai bine în sânge. Cofeina acționează și asupra concentrației neurohormonului dopamină din creier, crescând-o.

Este de remarcat faptul că cofeina are un ușor efect diuretic, dar nu este o substanță care elimină intoxicația cu alcool. Nu va funcționa să se trezească din cauza asta, dar este foarte posibil să-i faci rău. Acest lucru a fost dovedit de știință și este un fapt incontestabil.

În ceea ce privește efectul diuretic, este de remarcat: este, dar organismul se obișnuiește rapid cu cofeina, așa că se adaptează în 4-5 zile. Cu o utilizare regulată, dispare rapid. Printre alte efecte asupra organismului, se poate distinge capacitatea de ardere a grăsimilor: această substanță poate afecta metabolismul energetic. Cofeina promovează eliminarea radicalilor liberi din celule, ceea ce încetinește semnele îmbătrânirii.

De asemenea, este eficient în legătură cu problemele oncologice, stimulează activitatea organismului, tractul gastro-intestinal și dilată vasele creierului.Îndepărtează substanțele toxice nocive și, de asemenea, poate crește semnificativ performanța umană. Cu toate acestea, o băutură cu cofeină este bogată în calorii, care crește odată cu adăugarea altor ingrediente. Totuși, cofeina nu trebuie tratată ca un remediu miraculos pentru diverse boli, când este mai mult un fel de stimulant controversat decât un medicament.

Nu este capabil să crească tensiunea arterială normală, așa cum face în situațiile colaptoide. Cu toate acestea, este relevant în prezența bolilor asociate cu depresia sistemului nervos central. În plus, cofeina mărește pulsul și stimulează reflexele măduvei spinării. Acesta este un mijloc de a crește tonul unei persoane.

Cele mai izbitoare simptome ale acestui fenomen includ:

• senzație de frisoane nerezonabile;
• scăderea concentrației;
• o stare de depresie nerezonabilă;
• somnolență constantă;
• durere de cap;
• o stare de iritație;
• constipație;
• durere dureroasă în mușchi.

Există și alte semne care indică un exces de cofeină în organism. Acestea includ:

• anxietate crescută;
• cardiopalmus;
• Urinare frecventa;
• durere spasmodică în stomac și intestine;
• un val ascuțit de sânge pe față;
• uscăciune și senzație de sete constantă;
• greaţă.

Această substanță are nevoie de o doză strictă pentru a avea efectul dorit. Este important să se țină cont de faptul că diferite persoane au o sensibilitate crescută la aceasta, care poate crește odată cu vârsta. În plus, femeile sunt mai susceptibile la aceasta decât bărbații. Factori precum greutatea redusă și consumul rar de băuturi de cafea cresc sensibilitatea la cofeină.

Cafeaua macinata naturala este o bautura sanatoasa care trebuie consumata corect. Are o mulțime de proprietăți valoroase și, de asemenea, îmbunătățește transportul medicamentelor anticanceroase. Acidul nicotinic obtinut in urma prajirii boabelor favorizeaza eliminarea colesterolului din vase si este prevenirea aterosclerozei. Cafeaua revigorează cu adevărat, îmbunătățește memoria și concentrarea.

Este prevenirea astmului și a riscului de boli biliare, precum și a cancerului intestinal. Această băutură înmoaie cursul reacțiilor alergice, previne formarea cariilor și activează metabolismul. Consumul acestuia reduce riscul de a dezvolta boli precum Parkinson si boala Alzheimer, diabetul de tip 2. Cafeaua este considerată o măsură de prevenire a formării de calculi biliari.

Se recomandă consumul nu numai pentru crize de astm, ci și pentru cancerul bucal și faringelui, tulburările de ritm cardiac, accidentul vascular cerebral și ciroza hepatică. Prin sporirea eficacității medicamentelor, reduce durerile musculare, de aceea este recomandat înainte de antrenamentul sportiv.

In ceea ce priveste efectul asupra sistemului nervos, se poate observa ca cafeaua face organismul rezistent la situatii stresante, ceea ce este deosebit de important pentru o persoana moderna. Influența sa se remarcă și asupra creșterii așa-numitului hormon al fericirii sau serotoninei. Alinand consumatorul de depresie, imbunatateste starea de spirit si accelereaza circulatia sangelui in vase. Cu utilizare moderată și rar, cafeaua poate ameliora umflarea de orice origine prin creșterea diurezei. Alte probleme cu care se poate confrunta includ dificultăți de respirație la cei care suferă de sindrom bronho-obstructiv.

Pe lângă stimularea neuronilor creierului și combaterea migrenelor, o ceașcă de cafea băută poate fi o prevenire a tendințelor suicidare la cei care nu ies dintr-o stare depresivă. Cafeaua îmbunătățește funcția vizuală, previne formarea cheagurilor de sânge, este un remediu pentru intoxicații, inclusiv intoxicații cu medicamente și alimente. Această băutură are și un efect benefic asupra absorbției alimentelor, reducând probabilitatea fermentației acesteia în intestine. Printre alte indicații, se poate evidenția eliminarea semnelor de gută.

Trebuie avut în vedere: cafeaua poate fi utilă doar în cazul unei cantități dozate. Și nu într-o ceașcă, ci în general. Nu o poți bea atât de mult pe cât vrei și crezi că fiecare ceașcă pe care o bei va avea un efect benefic asupra sănătății generale, scutind organismul de toate posibilele afecțiuni. Rata sumei necesare în fiecare caz este individuală. Este important să rețineți că cafeaua nu trebuie băută de fiecare dată când mâncați.

Cafeaua este bună și pentru bărbați. Prin utilizarea regulată a băuturii, riscul de a dezvolta o formă periculoasă de cancer de prostată este redus cu aproximativ jumătate.

Pe lângă beneficiile pentru sănătate care pot fi furnizate organismului prin consumul de cafea, această băutură poate fi dăunătoare. Utilizarea excesivă a acestuia poate duce la diverse consecințe negative. De exemplu, pe lângă tulburările de somn, aceasta poate fi exprimată prin apariția halucinațiilor auditive, o scădere a absorbției anumitor minerale și vitamine (de exemplu, magneziu, zinc, fier). În unele cazuri, se observă deshidratare.

Dacă bei mai multe căni de cafea zilnic, acest lucru va ajuta la eliminarea din organism a calciului, fierului, vitaminelor C și B. Consumul frecvent de cafea va schimba culoarea smalțului dinților și va provoca arsuri la stomac. Nu trebuie să uităm faptul că atunci când boabele de cafea sunt prăjite, în ele se formează substanțe cancerigene, ceea ce este dăunător sănătății oricărei persoane. Un alt dezavantaj este tratamentul culturii cafelei cu pesticide.

Nu trebuie să uităm că dependența de băutură este comparabilă cu alcoolul, precum și cu nicotina. Cu toată dorința, nu te vei putea opri imediat să-l bei, refuzul va fi prea mult stres pentru organism. Simptomele se vor asemăna cu unele dintre simptomele de sevraj. De exemplu, în astfel de cazuri, se observă epuizarea nervoasă, în care o persoană va fi enervată de tot ce este în jur. În plus, performanța sa va fi redusă semnificativ.

Este important de reținut că cafeaua nu dăunează sistemului digestiv decât dacă este bolnav. În boli precum ulcerul stomacal, gastrita, pancreatita, nu se recomandă utilizarea acestuia. Același lucru este valabil și atunci când o persoană are anemie.Este mai ales inacceptabil să bei cafea cu o exacerbare a unui ulcer gastric sau duodenal. Există contraindicații pentru problemele cardiace, în ciuda numeroaselor proprietăți utile ale cafelei - nu puteți bea o băutură pentru cei care sunt bolnavi de tahicardie.

În plus, poate deveni un catalizator al unei crize de hipertensiune la pacienţii hipertensivi, poate provoca insuficienţă cardiacă, poate provoca un infarct sau chiar un infarct. Cei care au boli ale sistemului cardiovascular ar trebui să-și limiteze consumul de cafea, iar în unele cazuri să o refuze cu totul.

Este important să înveți cum să bei cafeaua corect. De exemplu, puțini oameni știu că pentru ca acesta să reducă activitatea microorganismelor care provoacă apariția și răspândirea cariilor, trebuie să îl bei fără zahăr. Ca să nu mai vorbim de posibilitatea cafelei în lupta împotriva excesului de greutate. Chiar și o ceașcă de băutură fierbinte poate stinge pofta de mâncare și ea este cea care înlocuiește nu numai dulciurile, ci și alimentele grase pentru mulți.

În plus, cafeaua neagră ameliorează corpul de constipație și balonare. Este eficient împotriva grăsimilor corporale, crește numărul de calorii care ard grăsimile. Cu toate acestea, a te baza doar pe cafea fără activitate fizică adecvată este o prostie: cafeaua nu este o pastilă, trebuie să faci eforturi fizice pentru a scăpa de kilogramele în plus. Pentru ca o băutură să fie eficientă în pierderea în greutate, nu trebuie să conțină aditivi.

Este necesar să bei cafea pentru o încărcătură de vivacitate dimineața după masă. Dacă îl utilizați noaptea, puteți perturba somnul și, prin urmare, puteți provoca vătămări grave sănătății.Nu trebuie să uităm de ceasul biologic uman: trebuie să fii treaz ziua și să dormi noaptea. În caz contrar, corpul nu se va putea odihni și va fi rupt. Nici cafeaua, nici alt catalizator pentru „fericire și pozitiv” nu va ajuta aici.

În ceea ce privește cafeaua instant, este de remarcat faptul că nu este atât de inofensivă pe cât ar părea. În ciuda disponibilității sale, nu trebuie consumat des și chiar și pe stomacul gol. Acest lucru se datorează faptului că atunci când beți băutura pe stomacul gol, producția de acid clorhidric eșuează. Ca urmare, devine mai dificil pentru organism să proceseze alimente solide. Același lucru este valabil și pentru cafeaua clasică măcinată: trebuie să o bei numai după ce ai mâncat.

Ca să nu mai vorbim de restricțiile de vârstă. De regulă, după 50 de ani corpul uman este slăbit și predispus la multe boli. Cineva are colecistită, glaucom, insuficiență renală. În astfel de cazuri, cafeaua nu trebuie băută. Pe măsură ce îmbătrânești, trebuie să ai mai multă grijă de sănătatea ta. De exemplu, nu puteți bea o băutură pentru hipertensiune fără a măsura presiunea. Dacă este mai mare sau mai mică decât în ​​mod normal, cafeaua poate provoca o creștere a tensiunii arteriale, iar medicamentele nu întotdeauna disponibile în acest caz o vor elimina în mod eficient.

Indiferent ce adăugați la cafea, este important să luați în considerare modul în care corpul dumneavoastră reacționează la cofeină și aditivii săi. Rețetele, desigur, pot fi diferite (de exemplu, o băutură cu mentă, ghimbir, turmeric, sare), dar fiecare supliment trebuie cântărit pentru contraindicații.

O componentă bună a compoziției de ardere a grăsimilor este piperul negru. Datorită proprietăților sale, nu numai că va ajuta la arderea grăsimilor, ci și ameliorează răceala și tusea. Dar dacă organismul nu acceptă această componentă, este mai bine să nu provoace o reacție alergică. Turmericul nu este potrivit pentru adăugarea în cafea dacă o persoană are pancreatită, hepatită sau gastrită cu aciditate ridicată.

Există mai multe reguli de bază pentru consumul de cafea. Gurmanzii cred că pentru a capta gustul și aroma, nu are nevoie de aditivi, zahăr și lapte. Daca este un latte (o varianta cu lapte si spuma de lapte), spuma se consuma cu lingura, iar lichidul se bea printr-un tub de cocktail. Această rețetă permite adăugarea de zahăr, care este adesea amestecat cu un pai.

Cei care beau cafea cu țuică o fac în două moduri, fiecare fiind considerat corect. Băuturile pot fi băute separat, precum și după ce au fost combinate într-o singură ceașcă. Varianta dulce vieneza se serveste cu apa, care se spala cu cafea cu smantana.

În fiecare zi pentru trezirea noastră, organismul produce așa-numitul hormon al stresului sau cortizol. Dacă bei imediat chiar și o ceașcă mică de cafea fierbinte, starea de stres va crește, iar în loc de veselie vor apărea iritabilitate, anxietate crescută și agresivitate.

După o oră, efectul cortizolului va dispărea și, prin urmare, o ceașcă de cafea va deveni un catalizator al veseliei.Nu trebuie să dați o încărcare crescută stomacului gol, pentru că, în caz contrar, durerile de abdomen vor fi frecvente și spasmodice, ca să nu mai vorbim de ulcer, care poate fi rezultatul ceștilor de cafea băute pe stomacul gol. În mod ideal, este mai bine să bei cafea la aproximativ o oră după masă. În acest timp, tot ce a venit înaintea lui va avea timp să fie digerat într-o măsură mai mare.

Când o persoană bea cafea imediat după masă, se amestecă lichidul și particulele de alimente în stomac. Deci se vor descompune și se vor digera mult mai mult timp, ceea ce va fi însoțit de o senzație de greutate și uneori de balonare. Cele mai bune ore de băut sunt 11, 14 și 15. În ceea ce privește cantitatea, merită luată în considerare: o ceașcă de cafea conține în medie 100 până la 130 mg de cofeină. Doza zilnică pentru un adult nu trebuie să depășească 320 mg.

Daune organismului pot fi cauzate dacă bei 5 căni pe zi. Totuși, asta nu înseamnă că poți bea cafea de mai multe ori în fiecare zi. Dacă faceți acest lucru, organismul va începe să solicite cofeină și va crește treptat doza. Pentru femei, acesta este un risc periculos de a dezvolta o tumoare benignă de sân.

Copiii mici nu ar trebui să bea cafea, chiar dacă adulții nu cred așa. Trebuie reținut: categoria copiilor sub 10 ani este un tabu, deoarece în loc de beneficiul și vigoarea dorite, sănătatea copilului va fi afectată semnificativ. După ce copilul împlinește 10 ani, cantitatea de băutură consumată ar trebui să fie minimă. Nu trebuie să uităm că cafeaua afectează activitatea multor organe umane.

Acest lucru este valabil mai ales pentru inima și sistemul nervos, care lucrează deja într-un mod tensionat din cauza stresului mental colosal al școlarilor. Nu provoca iritabilitate și tulburări psihice.Ceea ce au nevoie copiii în stadiul de creștere este ceai sau suc din fructe proaspăt stoarse.

Indiferent cât de mult ai vrea să bei cafea în timp ce purtați un copil, a face acest lucru fără discernământ nu este doar nedorit, ci și dăunător. Trebuie să vă gândiți nu numai la dorințele dvs.: este important să țineți cont de sarcina asupra organelor în curs de dezvoltare ale fătului. Trebuie să știi că 3-4 căni pe zi din orice băutură pot duce la avort. Există o părere că cafeaua este utilă și poate fi inclusă în dieta unei femei însărcinate, totuși, o astfel de judecată nu este în întregime adevărată.

În primul rând, corpul fiecărei femei este individual. În al doilea rând, astăzi există multe cazuri în care o ceașcă de cafea băută a dăunat atât condiției viitoarei mame, cât și copilului ei. Există mai multe motive care susțin acest fapt. De exemplu, cafeaua interferează cu absorbția calciului și, de asemenea, îl elimină din organism.

Nu numai că o femeie însărcinată îl împarte cu copilul ei, dar cantitatea insuficientă de material de construcție necesară pentru formarea oaselor se va pierde. Oasele nu vor fi dezvoltate corespunzător, iar în ceea ce privește mama, lipsa de calciu îi va afecta dinții, care se pot sfărâma după nașterea unui copil. Starea unghiilor se va înrăutăți și: la bebeluș pot fi subdezvoltate, la mamă - fragile și subțiate. Problemele legate de lipsa de calciu la făt pot provoca boli după naștere.

Efectul veseliei contează și el, dar trebuie să înțelegeți: în timpul sarcinii, cafeaua va adăuga un dezechilibru fondului hormonal al viitoarei mame. Acest lucru va afecta și dezvoltarea sistemului nervos central al fătului, afectând psihicul copilului.Este putin probabil ca bebelusul sa se nasca linistit atunci cand, fiind in burtica, va primi doze de un fel de adrenalina. Și având în vedere că acest lucru va îngreuna și furnizarea de oxigen prin tub, care caracterizează cafeaua, sarcina asupra organelor sale minuscule va fi enormă.

Metabolismul unei femei în poziție este deja încetinit, iar după ce ai băut cafea, situația se va înrăutăți și mai mult. Acest lucru poate afecta nu numai indigestia, ci poate provoca și dureri la rinichi.

Pentru mai multe informații despre efectele cafelei asupra organismului, vezi următorul videoclip.