Cafeaua instant: beneficiile și daunele băuturii

Cafeaua instant este foarte populară - este cumpărată pentru petreceri de ceai de birou, preparată acasă, luată cu tine în călătorii și chiar servită în cafenelele mici. Acest lucru se explică în primul rând prin simplitatea și eficiența fabricării sale, accesibilitatea. În articol, vom lua în considerare din ce este preparat un produs solubil și cum îi afectează aceasta compoziția și, cel mai important, sănătatea umană.

Cafeaua instant este o pudră care este suficientă pentru a fi umplută cu apă fierbinte pentru a obține o băutură de cafea. Este produs din boabe de cafea, care sunt pre-măcinate, prăjite și apoi aburite. Cu toate acestea, în ciuda prezenței boabelor de cafea adevărate în băutură, cu greu poate fi numită naturală.

A spune că cafeaua instant este utilă sau se caracterizează prin același gust ca și cafeaua naturală este împiedicată de conținutul ridicat de componente de origine sintetică din acestea. Ele sunt necesare pentru că în timpul preparării boabelor de cafea se evaporă din ele uleiurile esențiale și alte substanțe care asigură gustul și aroma băuturii. Returnați-l permite potențiatori de aromă și arome.

Ca urmare, volumul de materii prime naturale din cafeaua solubilă uscată ajunge cu greu la 15%. Și apoi, în majoritatea cazurilor, se folosește Robusta mai ieftin, și nu Arabica. În același timp, un produs solubil constă de obicei din substandard, adică din cereale care nu pot fi vândute ca naturale.Acestea pot fi resturi și praf sau pot fi deteriorate în timpul procesării.

Uneori, decofeinizarea se realizează în timpul procesului de producție, datorită căruia așa-numita cafea decofeinizată apare pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, o astfel de afirmație este un truc de marketing, deoarece cofeina, deși în cantități mai mici, este prezentă în produs. În același timp, proprietățile utile din boabe sunt îndepărtate împreună cu cofeina, pentru aceasta se folosesc componente chimice.

Având în vedere că aproape nu există ingrediente naturale într-o băutură instant, cu greu se poate vorbi despre beneficiile acesteia. Răul devine evident - „sinteticele” conținute pot provoca reacții alergice, precum și otrăvirea treptat a organismului. O astfel de băutură nu este recomandată în primul rând persoanelor care suferă de alergii, astm, deoarece consumul acesteia poate provoca un atac periculos de sufocare.

Dacă cafeaua naturală conține acizi benefici care ajută la îmbunătățirea digestiei, atunci cafeaua instant poate provoca dureri de stomac, balonare și arsuri la stomac. Motivul acestor fenomene negative este aceiași aditivi chimici. Într-o măsură mai mare, persoanele cu gastrită, ulcere, pancreatită sunt predispuse la probleme cu tractul digestiv atunci când beau o băutură instant. În formele acute ale acestor boli, consumul de cafea ar trebui abandonat.

În cafeaua instant, conținutul de cofeină este mai mare, deci are un efect mai agresiv asupra sistemului nervos și cardiac, în plus, cofeina extrage calciul din organism. După 50 de ani, este mai bine să renunțați la cafeaua instant sau să o faceți mai puțin tare, adăugați lapte pentru a compensa deficitul de calciu deja caracteristic organismului persoanelor în vârstă.

O cantitate mare de cofeină care intră zilnic în organism, în special în combinație cu potențiatori de aromă, creează dependență. Fără volumul obișnuit al băuturii, o persoană se simte copleșită, letargică. Reduceți cantitatea de băutură concentrată instant ar trebui să fie pentru probleme cardiace, hipertensiune arterială. Dar cafeaua hipotensivă este utilă.

Este mai bine, desigur, să folosiți varianta sa naturală, dar în condiții de lipsă de timp este potrivit și un produs liofilizat bun. Cu toate acestea, dacă diluați cafeaua cu lapte sau puneți mai puțină substanță uscată, puteți obține o băutură revigorantă care vă va ajuta să vă treziți, să activați activitatea creierului și să vă permiteți să vă concentrați.

Se crede că cafeaua favorizează pierderea în greutate. Cu toate acestea, acest lucru este valabil doar pentru o băutură naturală, care, prin accelerarea metabolismului, poate ajuta cu adevărat la pierderea în greutate. Și chiar și în ciuda conținutului scăzut de calorii al băuturilor instant (aproximativ 94 kcal la 100 de grame de substanță uscată), o astfel de cafea afectează negativ silueta. BJU al produsului - 15/0/3,5 g la 100 g de produs.

Ajutând la spălarea proteinelor, o astfel de băutură privează corpul de materialul necesar pentru construirea mușchilor, drept urmare structura corpului devine flăcătoare. În plus, cafeaua, așa cum am menționat deja, reține umiditatea, ceea ce provoacă umflături, celulită.Cu greu se poate spune că cafeaua este utilă pentru a pierde în greutate.

Cofeina în cantități mari, precum și aditivii nocivi conținuti în produsul în cauză, afectează negativ sistemul reproducător al femeilor.

Dar o cantitate moderată de băutură instant bună va ajuta la ameliorarea durerilor de cap ușoare, a durerii în timpul menstruației. Gustul și aroma preferate vă vor distrage atenția de la senzațiile neplăcute și vă vor înveseli.

Pentru bărbați, cafeaua instant nu este nici cea mai sănătoasă băutură. Pentru început, din motive sociale și caracteristici ale sistemului nervos, bărbații sunt mai expuși riscului de a dezvolta boli de inimă. Consumul de cafea nu face decât să agraveze situația. Dacă vorbim despre un produs solubil de calitate scăzută, atunci acesta poate reduce și activitatea sexuală a unui bărbat, deveni una dintre componentele acelor factori care provoacă infertilitatea.

Un analog solubil, dimpotrivă, încetinește procesele de digestie a alimentelor, reține apa în organism, datorită „chimiei” pe care o conține. Mai ales periculoase pentru pierderea în greutate sunt sacii 3 în 1. Conțin o cantitate mare de zahăr și alte componente bogate în calorii (cantitatea lor ajunge la 90%, în timp ce pudra de cafea este de doar 10%).

Dacă pregătiți o băutură similară, chiar și dintr-o pudră instant și adăugați singur zahăr și smântână, de preferință nu uscată, sau lapte, conținutul caloric al băuturii va fi de 2-3 ori mai mic decât cel preparat dintr-o pungă. Conținutul de calorii al „cafea dintr-o pungă” este de 70 kcal, în timp ce o ceașcă de cafea liofilizată „din cutie” cu zahăr și smântână (o linguriță de cafea și zahăr și o tavă de smântână cu un volum de 10 ml) este de 30 kcal. Dacă înlocuiți smântâna cu lapte, obțineți și mai puțin.

De asemenea, este adevărat că cafeaua din băutura 3 în 1 este conținută într-o doză nesemnificativă, de obicei este înlocuită cu cicoare, orz. Compoziția cremei este, de asemenea, suspectă, deoarece nu se folosește cremă naturală uscată, ci un analog vegetal. Conține grăsimi vegetale și proteine ​​din lapte, iar gustul și aroma, precum și consistența dorită, îi sunt date de stabilizatori și emulgatori.

Ambiguitatea compoziției unor astfel de „pulberi” ar trebui să fie motivul refuzului de a le utiliza în timpul perioadei de gestație și alăptare. În plus, datorită conținutului ridicat de cofeină dintr-o băutură instant, aceasta are un efect mult mai agresiv asupra sistemului nervos, crește tensiunea arterială, accelerează activitatea tuturor sistemelor, ceea ce poate duce la contracții uterine, provocând avorturi spontane.

Copiilor sub 14 ani nu ar trebui să li se ofere cafea, în special cafea instant. Cafeaua este contraindicată în cataractă, glaucom, boli grave de inimă, ateroscleroză, osteoporoză (o boală caracterizată prin lipsa de calciu în organism).

Nu trebuie să beți cafea (nici) pe stomacul gol. Este optim să aranjați o pauză de cafea la 30-40 de minute după masă. De asemenea, este important să respectați doza recomandată - nu mai mult de 1-2 căni pe zi. Este mai bine să le bei dimineața.

În funcție de metoda de prelucrare a boabelor, cafeaua instant este de următoarele tipuri:

• sublimată, implicând înghețarea boabelor și deshidratarea lor în spațiu vid;
• pulbere, pentru prepararea căreia materia primă este expusă la abur fierbinte uscat, datorită căruia se transformă în pulbere;
• granular este același produs pulbere care a fost tratat cu apă și uscat, în urma căruia boabele pulberii se „lipesc” între ele, formând granule.

Cel mai de înaltă calitate și mai scump este aspectul sublimat, cel mai accesibil și de puțin folos este cel pudrat.

Gustul cafelei liofilizate este mai asemănător cu cafeaua naturală, deoarece majoritatea componentelor boabelor de cafea sunt păstrate în timpul procesului de congelare. Din același motiv, este considerat mai util.

In functie de boabele folosite, materia prima poate fi pe baza de Arabica sau Robusta. Acesta din urmă are un gust mai amar și mai aspru. Este optim dacă în recipient se toarnă granule pe bază de amestec de Arabica și Robusta.

În urmă cu câțiva ani, pe rafturi a apărut cafeaua verde instant, care a câștigat imediat popularitate. Se datorează faptului că cerealele verzi, conform producătorului, ajută la slăbit. Din punct de vedere tehnologic, acesta poate fi doar sublimat, deoarece atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, boabele pierd acele componente care sunt responsabile de arderea grăsimilor.

În sine, cafeaua verde instant nu are un gust, aromă și aspect plăcut în general.În acest sens, este de obicei amestecat cu cafea neagră bogată.

Vorbind despre alegerea cafelei instant, trebuie remarcat faptul că cea mai bună calitate este liofilizată. Nu ar trebui să cumpărați varianta pudră, iar cea granulară este un link „intermediar”.

Cafeaua de calitate este ambalată în recipiente de sticlă sau tablă. Și ar trebui să fie întunecate.

Puteti verifica calitatea produsului achizitionat punand o lingurita de cafea intr-un pahar cu apa rece. După amestecare (va dura 2-3 minute), granulele sau pulberea trebuie să se dizolve complet fără a forma un precipitat. Apropo, cafeaua ar trebui să se dizolve în apă fierbinte nu mai mult de 30 de secunde.

Acum puteți adăuga la el (sau pregăti unul nou) câteva picături de iod. Dacă culoarea băuturii a devenit albăstruie, atunci aceasta indică prezența aditivilor sintetici în ea.

Este important să se evalueze aroma cafelei, dacă notele de pâine ies, atunci producătorul a economisit boabele de cafea înlocuindu-le cu orz. Cafeaua instantă a priori nu poate produce o aromă puternică, deoarece este lipsită de uleiuri esențiale. Dacă un borcan deschis radiază o aromă puternică de cafea, oricât de seducătoare și „naturală” ar părea, aceasta este doar o doză crescută de arome.

O băutură care are un gust bun și mai puțin rău are o cantitate mai mare de boabe de cafea și ele însele au fost supuse unei expuneri minime la temperaturi fierbinți. Un astfel de produs nu poate avea un preț prea mic.

Când răspundeți la această întrebare, ar trebui să măsurați doza admisă nu după numărul de căni, ci după conținutul de cofeină.Un adult sănătos, fără contraindicații, are voie să nu consume mai mult de 300 mg de cofeină o dată. Cu toate acestea, aceasta este o cifră extremă, iar cofeina se găsește și în alte produse, așa că pentru cafea, rata acesteia ar trebui redusă la 200-250 mg.

De exemplu, cofeina se găsește în ceai, ciocolată neagră, cacao, deserturi și băuturi pe bază de cafea și multe medicamente pentru durere. Acest lucru ar trebui să fie reținut atunci când se calculează cantitatea sigură de băutură pe zi. Conțin atât de mult 2 lingurițe de cafea, numărul de porții nu trebuie să depășească 1-2 pe zi.

Indiferent dacă bei cafea dintr-o cană mare sau dintr-una mică, cantitatea de cofeină nu diferă, ar trebui să fii atent la numărul de linguri care se pun în ceașcă. Doar că gustul devine mai mult sau mai puțin concentrat în funcție de cantitatea de apă adăugată.

Dacă puneți zahăr în băutură, atunci conținutul său de calorii crește cu 6 kcal cu fiecare linguriță. Un cub de zahăr rafinat conține 20-40 kcal, în funcție de mărime.

Nu mai puțin populară este o băutură cu lapte. Continutul caloric al acestuia din urma afecteaza si valoarea nutritiva a cafelei, crescand-o. Cât de mult - depinde de conținutul de grăsime și de volumul laptelui. Deci, într-o lingură de lapte gras 3,2% conține până la 12 kcal. În timp ce în aceeași cantitate de lapte 1,5% - doar 9 kcal.

Chiar dacă prepararea cafelei instant este destul de simplă, există și trucuri care vă vor permite să obțineți cea mai delicioasă băutură. Deci, mai întâi trebuie să turnați cafeaua într-un pahar, apoi adăugați apă, a cărei temperatură ar trebui să fie de 80-90C. Nu folosiți apă clocotită.La băutura finită se adaugă zahăr și lapte. Dacă se folosește smântână uscată, se toarnă imediat într-un pahar cu cafea.

Băutura de cafea se potrivește bine cu cuișoare, anason stelat, scorțișoară. Este mai bine să măcinați condimentele imediat înainte de a le adăuga la cafea cu propriile mâini. De obicei se adauga in cafeaua preparata, iar dupa cateva minute se scot (daca sunt cuisoare sau stelute de anason stelat, batoane de scortisoara). O astfel de cafea are un efect de încălzire, are un gust de tartă mai vâscos. Puteți adăuga lapte la el.

Combinația dintre amărăciune ușoară a cafelei și lămâie este, de asemenea, interesantă. Se adaugă felia în cafeaua finită, se frământă puțin cu o furculiță pentru a elibera sucul și se scoate din ceașcă.

Cunoscătorii de arome delicate cremoase vor aprecia latte-ul. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți cafea tare punând 1,5-2 lingurițe de materii prime în 70-100 ml de apă. În acest moment, trebuie să încălziți și să bateți laptele cu un blender sau mixer, astfel încât să se transforme în spumă.

Acest lapte se toarnă într-un pahar ușor încălzit, după care cafeaua se toarnă cu grijă de-a lungul pereților. Dacă totul este făcut corect, cafeaua se va scufunda, iar spuma de lapte va rămâne în partea de sus. Stratul mijlociu va fi reprezentat și de lapte, care, după amestecarea cu cafea, va deveni bej.

Dacă amesteci volume egale de cafea preparată și lapte cald într-un agitator, adaugi o linguriță de vanilie și cafea obișnuită, obții cafea raff. Îi va atrage pe cei cărora nu le place amărăciunea cafelei și apreciază gustul delicat cremos.

Cafeaua Frappe se poate face dintr-un pahar cu apa, 2 lingurite de cafea si zahar Turnati ingredientele uscate intr-un shaker si umpleti-le cu apa la temperatura camerei. Agitați puternic conținutul până când apare spumă și turnați într-un pahar înalt transparent cu un volum de 250 ml. În loc de agitator, puteți folosi un blender, apoi spuma va deveni mai moale și mai aerisită.

Rămâne să adăugați câteva cuburi de gheață la băutură pentru a obține un frappe răcoritor. Puteți adăuga 30 ml de lapte rece pentru a obține un frappe cremos. Temperatura optimă a băuturii este considerată a fi 10-12C.

În căldura verii, cafeaua instant poate fi folosită pentru a face o băutură cu înghețată. Pentru a face acest lucru, turnați 2 lingurițe de cafea instant și zahăr granulat în 30 ml de apă fierbinte. Se toarnă într-un shaker, unde se adaugă 200 ml de lapte răcit, se agită bine. Pune 1-2 linguri de inghetata pe fundul unui pahar inalt transparent si toarna peste cafea. Decorați „pălăria” rezultată cu ciocolată rasă sau cacao.

Pentru a o pregăti, trebuie să turnați 1,5 lingurițe de cafea și zahăr cu 1,5 căni de apă fierbinte, apoi să o puneți la frigider până se răcește. După aceea, cafeaua se toarnă într-un pahar înalt de sticlă transparentă și se toarnă în el 1 linguriță de coniac. Puteți adăuga câteva cuburi de gheață și puteți decora cu o „șapcă” de frișcă. O stropire de nucsoara va face gustul bauturii si mai picant.

Pentru mai multe informații despre cafeaua instant, vezi videoclipul de mai jos.