Cafea liofilizată: caracteristici și sfaturi pentru alegere

Toată lumea știe că cafeaua preparată din boabe măcinate este mult mai gustoasă și mai sănătoasă, dar, în același timp, mulți oameni beau zilnic câteva căni de cafea obișnuită, care poate fi dizolvată rapid și ușor în apă clocotită. Este, desigur, convenabil atunci când nu există timp și oportunitatea de a prepara o băutură naturală. Dar folosind-o, mai trebuie să știi ce este cafeaua liofilizată. Caracteristicile sale și sfaturile de selecție vă vor ajuta să determinați singur care cafea este mai bună, deoarece există o mulțime de mărci ale acestui produs pe piață, fiecare având diferențele sale atât ca gust, cât și ca preț.

Cafeaua instant este o băutură cunoscută, dar are și mai multe varietăți: sub formă de pulbere, granule și liofilizată. Doar ultimul tip este mai aproape de cafea naturală ca gust decât alte soiuri și are, de asemenea, un cost mai mare în rândul băuturilor instant. Liofilizat - acesta este produsul care este supus congelarii uscate. Această metodă a fost inventată în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Procesul de obținere a unei băuturi preferate de către mulți este destul de lung și necesită costuri considerabile. Se realizeaza in mai multe etape, unde sublimarea este principala, ceea ce inseamna eliminarea umezelii din produsele congelate. Deci, procesul de producție include următorii pași:

• în prima etapă, boabele sunt prăjite, după care sunt măcinate până la o pulbere;
• apoi pulberea este trimisă în recipiente speciale sigilate, unde se fierbe sub presiune timp de câteva ore;
• când compoziția este fiartă se formează uleiuri esențiale, care vor fi necesare în ultima etapă; de aceea sunt colectate folosind tuburi prin care iese aburul;
• când vine etapa de congelare, particularitatea este că trebuie să se întâmple foarte repede; dacă tehnologia acestui proces este încălcată, calitatea produsului va avea de suferit;
• masa complet uscată este zdrobită în bucăți minuscule - acestea sunt granulele, care sunt apoi vizibile la deschiderea ambalajului;
• la ultimul pas, cafeaua este suplimentată cu uleiuri esențiale obținute mai devreme, ceea ce conferă băuturii aroma sa.

Cafeaua sub formă de pulbere diferă de cafeaua granulată nu numai prin aspect, ci și prin calitate. Diferența constă în procesul tehnologic. În primul rând, fasolea este prăjită și este selectată opțiunea de prăjire necesară pentru fabricarea unui anumit tip. Întregul proces are loc în butoaie speciale concepute pentru prăjire. Apoi râșnițele industriale de cafea transformă boabele prăjite într-o pulbere formată din granule mici.

Următoarea etapă se numește extracție, în timpul căreia particulele solubile din masa de cafea sunt extrase cu apă fierbinte. Acest lucru este similar cu atunci când cafeaua obișnuită măcinată este preparată în aparatele de cafea. Singura diferență este că în acest caz se întâmplă la scară industrială. Unele fabrici, atunci când efectuează acest proces, acordă atenție calității apei, care poate fi extrasă, de exemplu, din fântâni arteziene.După aceea, apa este evaporată din extractul rezultat, iar apoi procesul de uscare are loc în camere speciale. Un curent de aer fierbinte atomizează compoziția rezultată, astfel încât se transformă într-o pulbere. Cafeaua poate fi produsă sub această formă sau în granule, pentru aceasta pulberea uscată este supusă unui tratament cu abur.

Nu există un proces de congelare rapidă, dar există utilizarea apei calde. Aceasta este principala diferență față de producția de cafea liofilizată. De aici rezultă că în versiunea sublimată este posibil să se salveze mai multe substanțe utile. Este cât mai aproape ca aromă și gust de boabele de cafea.

A treia versiune de cafea este naturală, care este considerată cea mai utilă și, desigur, depășește băuturile instant în gust. Un proces tehnologic atât de lung îți permite să faci un produs de calitate, dar o băutură naturală care se prepară acasă din cereale. Are caracteristici complet diferite, dar trebuie să vă faceți timp pentru a pregăti băutura - măcinați boabele, preparați-le corect.

Avand in vedere ca o suta de grame de cafea liofilizata contine 250 de calorii, putem concluziona ca sunt foarte putine intr-o ceasca de cafea. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt de asemenea prezente în cafea. Dar pentru o sută de grame de cafea - vor fi aproximativ cincisprezece grame de proteine, patruzeci de grame de carbohidrați și nu mai mult de trei grame de grăsimi. Pe baza acestui fapt, putem concluziona că există foarte puțini nutrienți într-o ceașcă de cafea fără diverși aditivi sub formă de lapte, smântână și zahăr.Prin urmare, poate fi consumat în siguranță în timpul dietelor, dar cu condiția ca sănătatea să o permită. În plus, cafeaua conține fier, calciu, fosfor, sodiu, vitamine din grupa B, PP.

Principalul lucru pentru care mulți apreciază cafeaua este cofeina, care este neapărat conținută în ea, dar cantitatea acesteia depinde de tipul de copac crescut și de cafeaua în sine. Datorită cofeinei, după ce beți o ceașcă de băutură, există un val de vivacitate. De asemenea, oferă cafelei o amărăciune plăcută care nu poate fi confundată cu nimic altceva, precum și o fortăreață.

Dacă vorbim despre tipuri de lemn, atunci Robusta, de exemplu, este mai ieftină în comparație cu Arabica. Prin urmare, boabele sale sunt cel mai des folosite la fabricarea cafelei instant. Conține mai multă cofeină, iar băutura, în consecință, este mai puternică. Se foloseste atat la prepararea cafelei liofilizate cat si se vinde in boabe. O ceașcă de băutură instant conține până la 80 mg de cofeină, în timp ce o ceașcă de băutură naturală făcută din cereale măcinate conține până la 150 mg. Dacă, de exemplu, ne întoarcem la celebrele arcade care se văd mereu pe rafturi, atunci Nescafe Classic are un conținut de cafeină de aproximativ 4,2%, Cafe Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3% și Black map” – 4,2% . Varianta decofeinizată conține întotdeauna foarte puțină cofeină, conform standardului, proporția acesteia nu poate depăși 0,3%.

Oamenii de știință spun că aproximativ 80 mg de cofeină pot crește starea de spirit și pot îmbunătăți performanța, 250 mg pot provoca tulburări de ritm cardiac, 500 mg pot scufunda o persoană într-o stare de depresie și 10.000 mg pot fi fatale. Iată o gamă atât de largă de efecte ale cofeinei asupra corpului uman. Totul depinde de ce doză să luați. Și dacă în unele cazuri acționează ca un asistent al organismului, atunci în altele este o otravă. Părerea că întotdeauna există mai multă cofeină în cafeaua naturală este eronată. Totul depinde de mulți factori - tipul de lemn, tehnologia de preparare a produsului și modul în care decide producătorul, cafeaua instant conține adesea cofeină artificială.

Disputele despre beneficiile și daunele cafelei au fost întotdeauna și, cel mai probabil, vor fi. Admiratorii acestei băuturi, care nu-și pot imagina ziua fără ea, nu o vor refuza sub nicio formă. Ei bine, cei cărora nu le place și nu înțeleg gustul cafelei se descurcă fără ea și cred că nu există niciun beneficiu în ea. De fapt, cea mai sănătoasă dintre toate tipurile de cafea este o băutură proaspăt preparată din boabe măcinate. Dacă alegeți dintre opțiunile solubile, atunci beneficiul este cel mai mare în sublimat. Datorită unei tehnologii speciale, în ea rămân mai multe substanțe utile; în gust și aromă, este mult mai aproape de naturală decât cafeaua în granule sau pulbere produsă în mod obișnuit. Beneficiile cafelei liofilizate sunt următoarele:

• activează creierul;
• este un asistent al proceselor metabolice, descompune grăsimile, transformându-le în energie;
• transformă activ carbohidrații și proteinele în energie și vitamina B2;
• vitamina PP are un efect pozitiv asupra sistemului nervos;
• în cafeaua liofilizată, ca și în cereale, există fosfor, fier, calciu, sodiu și azot, care au un efect benefic asupra întregului organism;
• acidul nicotinic ajută vasele de sânge, datorită acestuia scade nivelul de colesterol;
• antioxidanții luptă împotriva îmbătrânirii organismului și elimină substanțele nocive din organism;
• celor care au tensiunea arterială scăzută, cafeaua le va fi de folos, pentru că o poate readuce la normal, ceea ce îi face să se simtă mai bine.

Pentru ca cafeaua sa aduca beneficii, nu rau, trebuie sa cunosti masura consumului. Luarea unei cantități mari din această băutură va aduce efectul opus, iar toate calitățile sale pozitive se vor transforma în negative. Nu puteți bea mai mult de două căni pe zi fără a dăuna organismului și este mai bine să faceți acest lucru dimineața, când organismul are nevoie de un val de vigoare și energie.

Experții în domeniul medicinei și al nutriției sunt mai înclinați să creadă că cafeaua instant, indiferent de modul în care este făcută, este mai dăunătoare decât utilă. Dar dacă nu este posibil să bei o băutură naturală, este mai bine să alegi una sublimată. Efectele nocive asupra corpului uman sunt următoarele:

• taninurile prezente în cafea au un efect negativ asupra funcționării ficatului și a tractului gastrointestinal;
• consumul excesiv de cafea provoacă greață și amețeli, iar dacă băutura este de proastă calitate, atunci arsuri la stomac;
• cafeaua este un diuretic, nu toți oamenii vor beneficia de un astfel de efect; mai ales cu prudență trebuie luate de cei care suferă de boli de rinichi;
• cafeaua contribuie si la scurgerea calciului din organism, care va avea un efect negativ asupra oaselor si dintilor;
• unele tipuri de calitate nu foarte bună conțin arome artificiale, care pot duce la alergii, diverse erupții cutanate;
• cantitatea de cafea luată peste norma poate duce la perturbarea sistemului cardiovascular;
• consumul de cafea noaptea, iar pentru unii doar după-amiaza, poate duce la insomnie, provoca iritabilitate, care, în general, va avea un efect negativ asupra bunăstării;
• femeile însărcinate nu ar trebui să bea cafea - acest lucru poate afecta dezvoltarea copilului nenăscut;
• se crede că cafeaua dă dependență și, cu cât o folosești mai mult, cu atât este mai greu să renunți la ea mai târziu; dar se întâmplă că aceasta este o necesitate forțată, în astfel de cazuri, experții recomandă reducerea treptată a cantității de băutură consumată și abandonarea treptat a acesteia.

Dacă ascultați opinia experților și nu vă faceți rău bea o cantitate nelimitată de cafea, atunci este foarte posibil să vă bucurați de această băutură în beneficiul dvs. Trebuie doar să respectați măsura și să alegeți soiuri de înaltă calitate, fără a vă economisi sănătatea.

Pentru acei iubitori de cafea care nu se pot lipsi deloc de băutura lor preferată, dar nici nu o pot găti, există o singură cale de ieșire - să aleagă o versiune sublimată a soiurilor de înaltă calitate. Înainte de a găsi cea mai bună cafea care se potrivește atât calității, cât și gustului, probabil că va trebui să experimentați. Dar dacă nu puteți ghici cât de gustos va fi conținutul pachetului, atunci puteți reduce riscul achiziționării unui produs de calitate scăzută urmând câteva reguli atunci când cumpărați.

• Ambalajul din plastic este o alegere nefericită pentru depozitarea cafelei. Este mai bine să alegeți un produs care se află într-un borcan de sticlă sau într-un pachet din hârtie groasă.
• Ambalajul trebuie să fie complet sigilat, astfel încât mirosurile străine și umezeala să nu pătrundă acolo. Dacă acasă nu este posibil să închideți ambalajul astfel încât cafeaua să fie protejată de factorii externi, trebuie să o turnați într-un borcan cu capac etanș. În caz contrar, atât calitatea, cât și gustul acestuia vor avea de suferit.
• Trebuie să fiți atenți la data de expirare. Este listat pe ambalaj. Și dacă cafeaua a fost păstrată mai mult de doi ani, este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție.
• Dacă cafeaua este într-un borcan de sticlă, atunci îi puteți vedea cu ușurință conținutul. Dacă cafeaua este granulată, în borcan ar trebui să fie doar granule. Amestecul de pulbere indică faptul că tehnologia de fabricație a fost încălcată, așa că nu ar trebui să cumpărați o astfel de cafea.
• Nu poți economisi la cumpărarea cafelei. Dacă prețul este prea mic, nu trebuie să vă așteptați la o calitate bună de la acesta. Costul preparării cafelei liofilizate este semnificativ, așa că prețul nu poate fi scăzut.

Magazinele de astăzi oferă o mare varietate, vitrinele sunt decorate cu mărci cunoscute și populare, precum și apar periodic altele noi care încă nu au găsit drumul spre inimile cumpărătorilor. Cu toată varietatea de produse oferite, există acei producători care produc cafea de mai bine de o duzină de ani. Mai jos sunt doar câteva dintre ele.

• Nu toate magazinele au cafea. bushido Brand japonez, dar fabricat elvețian, dar adevărații cunoscători ai cafelei știu despre ea cu siguranță. Este din categoria produselor scumpe. Mulți îl consideră cel mai bun și îl apreciază pentru puterea, amărăciunea plăcută și aroma sa, care este greu de distins de cafeaua proaspăt preparată. Această cafea nu poate fi ieftină, prețul pentru o sută de grame este de aproximativ 430 de ruble.

• Una dintre opțiunile populare și de înaltă calitate - Carte Noire. Gama este reprezentată de mai multe soiuri. Fiecare își poate alege propriul gust - mai moale sau mai bogat. Această cafea liofilizată este făcută numai din Arabica. Costul pentru o sută de grame este de 370 de ruble.

• Puțin mai ieftin - 230 de ruble pentru aceeași sumă - cafea germană Grandos. Calitatea este cea mai bună, nu există aditivi sau arome suplimentare.

• Brandul sud-coreean este foarte popular. Maxim, este frecvent întâlnită în special în Orientul Îndepărtat. Prezența aditivilor nu îi afectează gustul bogat și aroma excelentă. Și nici nu este ieftin. O sută de grame - aproximativ 350 de ruble.

• Reprezentant japonez UCC are o notă de fructe distinctă. Gustul blând și lipsa de amărăciune au câștigat popularitate în rândul unui anumit cerc de consumatori, o astfel de băutură este oferită la un preț de 450 de ruble pentru un pachet de nouăzeci de grame.

• Un cunoscut brand rusesc „Cafenea rusească pe acțiuni” nu inferioare ca calitate producatorilor straini. Nu există aditivi, este făcut din Arabica, iar costul este mult mai mic, puteți achiziționa un pachet de 95 de grame pentru 130 de ruble.

• Băutură premium Egoiste nu îi va lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși gurmanzi.Cafeaua este preparată folosind o tehnologie specială. Contine cafea macinata adevarata, motiv pentru care aroma si gustul sunt apropiate de boabele de cafea. Pentru o sută de grame merită să plătiți 350 de ruble.

• Ofertă mai multe varietăți pentru fiecare gust jardin producție elvețiană-rusă. Cafeaua este făcută din Arabica, care crește în Columbia, Kenya și Guatemala. Fiecare tip se distinge prin prezența anumitor note - ciocolată, fructe, fructe de pădure, floare, smântână. Prețul este destul de acceptabil - 160 de ruble pentru un pachet de 100 de grame.

Vezi următorul videoclip despre cum se prepară cafeaua instant.