Cum să faci kvas fără drojdie acasă?

Una dintre cele mai tradiționale băuturi este kvasul fără drojdie. Pe vremuri, nici o sărbătoare nu se putea lipsi de el. Această băutură a apărut printre slavi în urmă cu mai bine de o mie de ani, chiar înainte de a fonda Kievan Rus. Era venerat de toate clasele. În plus, deja în acel moment kvasul era folosit în multe spitale, precum și în spitale. Acest lucru a fost făcut pentru a restabili puterea bolnavilor. Acum, o astfel de băutură este puțin mai puțin folosită de oameni. Cu toate acestea, toată lumea o poate face acasă.

Kvasul fără drojdie este o băutură destul de sănătoasă și veche, care este considerată cu conținut scăzut de alcool. Se face datorită fermentației aluatului, fie el lactate sau pâine. Băutura finită are o putere mică, până la două procente și jumătate. În majoritatea țărilor, kvasul este o subspecie de bere, dar în țările slave este considerată o băutură independentă.

O băutură atât de plăcută se face în fabrică, precum și acasă. Cu toate acestea, în fabrici, kvasul este, de asemenea, îmbogățit cu dioxid de carbon, pentru a prelungi perioada de valabilitate. Acasă, kvasul este pregătit fără diferite adaosuri chimice, iar beneficiile sale vor fi enorme.

Kvass se distinge de alte băuturi printr-un număr mare de calități pozitive.

• Dintre acestea, cel mai faimos este conținutul scăzut de calorii. Deci, pentru o sută de grame de produs există doar treizeci de kilocalorii. Prin urmare, mulți îl folosesc pentru diferite metode de a pierde în greutate.
• O astfel de băutură vă va împrospăta pe vreme caldă și vă va potoli setea. Are o aromă minunată și un postgust interesant.
• În plus, bea chiar și un pahar de băutură parfumată, puteți ameliora oboseala și puteți crește semnificativ capacitatea de muncă a unei persoane.
• Face munca intestinelor mult mai eficientă, accelerând, pe lângă toate, metabolismul. În plus, nu permite colesterolului să rămână în organism și să-l dăuneze.
• Kvass crește imunitatea.
• Ar trebui să fie luat chiar și de diabetici.
• Kvass este recomandat a fi folosit chiar și de către medici în caz de angină sau răceală.
• Băutul de kvas poate îmbunătăți semnificativ placa de unghii.

Kvasul preparat fără utilizarea drojdiei este contraindicat pentru unele persoane. Prin urmare, înainte de a-l utiliza, este necesar să vă consultați cu medicii, sau cel puțin să vă familiarizați parțial cu unele dintre informațiile prezentate mai jos.

1. Nu este recomandat să bei kvas persoanelor care au probleme cu stomacul, în special cu ulcere sau gastrită.
2. Nu trebuie luat de copiii sub trei ani, femeile însărcinate și cele care alăptează. La urma urmei, conține un anumit procent de alcool.

Pentru a pregăti kvas fără drojdie acasă, trebuie să luați numai cele mai bune produse. Va fi corect să folosiți pâinea care a fost preparată și fără folosirea drojdiei sau cel puțin fără aditivi artificiali. La urma urmei, ele împiedică în mare măsură fermentarea kvasului. Este mai bine să luați apă dintr-o fântână sau apă achiziționată, deoarece lichidul din fântâni nu este întotdeauna de înaltă calitate.

Când uscați pâinea, nu folosiți ulei vegetal sau orice condimente.Și, de asemenea, nu trebuie să spălați fructele uscate, deoarece în acest fel puteți spăla drojdia naturală prezentă pe ele. O altă componentă foarte importantă pentru o astfel de băutură este zahărul. Îi dă malț și, de asemenea, ajută la formarea gazelor în kvas.

Vasele în care se va prepara kvas pot fi fie din sticlă, fie emailate, dar în niciun caz din metal.

Există o mulțime de rețete pentru o băutură atât de unică făcută fără drojdie. Și toate sunt destul de simple în felul lor, iar băuturile create în acest fel sunt parfumate și incredibil de gustoase. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare cele care sunt la cea mai mare cerere. Pentru a face kvas fără a folosi drojdie, trebuie să faceți orice aluat care poate fi întins de mai multe ori. Se face în moduri diferite, folosind diferiți aditivi. Pentru aceasta, pâinea sau hameiul sunt potrivite.

Componente necesare:

• patru sute de grame de apă;
• trei felii de pâine neagră parfumată de secară;
• două lingurițe de zahăr obișnuit.

Procesul de gătit este simplu. In primul rand se prepara maltul. Nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Într-un recipient de sticlă, trebuie să puneți bucăți de pâine prăjite, adăugați zahăr granulat și turnați puțină apă rece.

După aceea, borcanul trebuie acoperit cu o cârpă subțire și așezat într-un loc unde este cald. Procesul de fermentație ar trebui să continue timp de două zile.

Ca urmare, aluatul se va dovedi a fi tulbure la culoare. Un astfel de aditiv este suficient pentru a face aproximativ trei litri de băutură.

Pentru a face aluat de hamei, trebuie să utilizați următoarele componente:

• trei linguri de hamei;
• o jumătate de litru de apă;
• o lingură și jumătate de făină;
• o lingură și jumătate de miere.

Este necesar să turnați toată apa în hamei și să puneți vasul pe aragaz. Ar trebui să fiarbă aproximativ cincisprezece minute. În continuare, compoziția trebuie răcită și filtrată. După aceea, se adaugă miere cu făină și totul se amestecă foarte bine. Acest amestec este apoi pus la căldură timp de două sau trei zile.

Acest aluat este considerat un înlocuitor ideal al drojdiei. Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de următoarele componente:

• cincisprezece grame de stafide mari;
• o sută cincizeci de grame de apă purificată;
• doua lingurite de zahar.

Zahărul se combină într-un recipient cu stafide, după care totul se toarnă cu apă curată. Cocktailul rezultat trebuie acoperit rapid cu o cârpă subțire și mutat la încălzire.

Băutura preparată în acest fel seamănă cu băuturile din copilărie.

Ingrediente necesare:

• o pâine (secara);
• nouă litri de apă;
• trei sute de grame de zahăr alb;
• o sută sau o sută douăzeci de grame de stafide.

Pentru a face kvas de pâine, trebuie să măcinați pâinea în biscuiți și să o transferați într-o tigaie. Apoi, trebuie să le gătiți, încercând să nu le gătiți prea mult.

După ce aceste bucăți trebuie puse într-un recipient mare și turnați apă clocotită.

Aceste ingrediente ar trebui să stea timp de trei ore și jumătate. Apoi totul este filtrat printr-un tifon translucid sau o cârpă ușoară obișnuită și totul se adaugă în recipient.

Această băutură este acoperită și plasată timp de câteva ore unde este mai întunecată și mai caldă.

Când apare spuma, aceasta trebuie filtrată încă o dată și apoi transferată într-un recipient de sticlă.Pentru ca procesul de fermentație să continue, este necesar să aruncați mai multe stafide mari în vas și să o duceți din nou într-un loc răcoros și foarte întunecat.

După ce au trecut câteva zile, puteți gusta băutura.

Foarte interesant și neobișnuit este kvasul, preparat fără utilizarea drojdiei.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• opt până la zece linguri de aluat, făcut după oricare dintre rețetele de mai sus;
• un pahar și jumătate de miere;
• trei pahare de grâu;
• patru litri de apă.

Reteta pas cu pas:

1. grâul trebuie spălat foarte bine, apoi turnat cu apă rece, după care acest ingredient trebuie infuzat timp de cincisprezece minute;
2. apoi trebuie să scurgeți apa din grâu, să o acoperiți cu orice cârpă și să lăsați să germineze, boabele trebuie spălate în mod regulat pentru a nu se acri;
3. când mugurii de grâu cresc la trei milimetri, trebuie să îi măcinați într-o mașină de tocat carne și să îi amestecați cu toate celelalte ingrediente;
4. tigaia cu toate componentele trebuie acoperita cu tifon sau cu un servetel, dupa aceea totul trebuie pus la loc caldut;
5. când apar bule pe întreaga suprafață, aceasta va însemna că kvasul este gata.

A face cvas pe bază de făină acasă nu este dificil.

Ingrediente necesare:

• două pumni de făină proaspătă de secară;
• cinci sute de grame de orice aluat;
• două sute cincizeci de grame de zahăr;
• trei litri de apă.

Rețeta de gătit include mai mulți pași.

1. Zahărul și făina trebuie turnate într-un castron pregătit și amestecate într-un litru de apă. Apoi trebuie să adăugați țagla fiartă și apa care rămâne.
2. Apoi toate acestea sunt înfășurate și așezate într-un loc destul de cald.După două zile, conținutul trebuie filtrat și turnat în recipientul care a fost pregătit în prealabil.
3. Grosul care rămâne poate fi folosit pentru a face o altă porțiune de kvas.

Băutura de mesteacăn în sine are o mulțime de substanțe utile. Dar atunci când prepari această băutură, trebuie să fii atent, pentru că dacă este fiert chiar și puțin, își va pierde toate beneficiile. Prin urmare, mulți oameni fac kvas delicios din el.

Ingrediente necesare pentru aceasta:

• trei litri de seva de mesteacan;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• zece grame de stafide.

Reteta pas cu pas:

1. sucul trebuie filtrat printr-un strat de tifon;
2. apoi trebuie să adăugați componentele pregătite în prealabil și să amestecați totul;
3. apoi trebuie să puneți sucul într-un loc răcoros, lăsându-l acolo câteva zile;
4. apoi băutura aromată se toarnă în borcane.

Această opțiune este ideală pentru baza unui okroshka delicios. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de foarte puține ingrediente:

• trei litri și jumătate de apă;
• trei sute de grame de făină de secară.

Într-un litru de apă proaspăt fiartă trebuie turnată făina. Apoi această masă trebuie amestecată foarte bine pentru a evita apariția cocoloașelor. După aceea, totul trebuie înfășurat în ceva cald, setându-se să rătăcească timp de trei zile.

Pentru a pregăti un astfel de kvas neobișnuit, trebuie să selectați următoarele componente:

• un kilogram de sfeclă roșie;
• o felie de pâine fără drojdie, este mai bine dacă este secară;
• patru linguri și jumătate de zahăr;
• doi litri de apă.

Reteta pas cu pas:

1. sfecla trebuie spălată, curățată și tocată pe răzătoarea grosieră sau medie;
2. câteva coji de pâine trebuie prăjite;
3. apoi trebuie să combinați sfecla cu pesmet, adăugați apă la ele;
4. trebuie să insistați asupra unei astfel de băuturi timp de aproximativ patru zile, după care trebuie filtrată și turnată în borcane pregătite.

Fără folosirea drojdiei, puteți face și kvas pe bază de ovăz.

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de ovăz;
• șase linguri de zahăr;
• trei litri și jumătate de apă.

Ovăzul trebuie spălat bine și pus într-un borcan. Apoi trebuie să completați jumătate din zahărul luat și să-l turnați cu apă. După ce trebuie să amestecați totul bine și să acoperiți cu o cârpă subțire.

Conținutul borcanului trebuie infuzat timp de două zile. Apoi apa trebuie scursa si amestecul trebuie turnat cu o alta apa curata, iar zaharul ramas trebuie adaugat. După ce băutura ar trebui să fie infuzată timp de încă cincisprezece ore. Apoi trebuie filtrat și sticlele închise.

Vara, vă puteți potoli setea cu cvas de lămâie. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

• un litru și jumătate de apă;
• zece stafide;
• trei linguri și jumătate de miere;
• o lămâie medie;
• șase linguri de zahăr.

Reteta pas cu pas:

1. apa trebuie fiartă și răcită;
2. trebuie să spălați lămâia și să stoarceți sucul din ea și să tăiați coaja destul de fin;
3. când prepararea se termină, toate componentele trebuie amestecate într-un recipient pregătit în prealabil și acoperit cu tifon, apoi trebuie să îl puneți într-un loc întunecat timp de una sau două zile;
4. după aceea, amestecul finit trebuie filtrat și turnat într-un recipient de sticlă;
5. în fiecare borcan trebuie să adăugați două sau trei stafide și să închideți capacul;
6. kvasul trebuie infuzat timp de aproximativ două săptămâni într-un loc răcoros.

Pentru a pregăti o astfel de băutură, sunt necesare următoarele componente:

• două tulpini de rubarbă;
• un pahar și jumătate de apă;
• zece grame de stafide;
• șaptezeci și cinci de grame de zahăr;
• zece grame de mentă proaspăt culesă;
• o lingurita de scortisoara;
• două cuișoare;
• suc de la o lamaie.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Aruncați stafide într-un borcan și umpleți-l cu o sută de mililitri de apă. Adăugați o linguriță de zahăr și acoperiți cu o cârpă subțire. După patru zile de fermentație, piesa de prelucrat va fi gata.

Rubarba trebuie spălată bine, tăiată în bucăți mici și fiartă timp de cinci minute.

Adăugați condimente acolo, precum și zahăr granulat, fierbeți încă cinci minute. Când bulionul s-a răcit, este necesar să-l strecurați și să adăugați mentă proaspătă și piesa finită. Băutura trebuie pusă într-un loc întunecat timp de cincisprezece ore. După ce trebuie să adăugați zahăr granulat și să-l turnați în borcane sau sticle pre-preparate, fără a completa complet.

Această băutură este deosebit de utilă pe vreme caldă. Va ajuta la răcirea corpului încălzit, precum și la umplerea corpului cu vitamine utile.

Ingrediente necesare:

• o jumătate de kilogram de căpșuni;
• patru linguri de zahăr;
• jumătate sau chiar o pătrime dintr-o linguriță de acid citric;
• două linguri de miere.

Căpșunile trebuie curățate și spălate. Apoi coboară-l în apă și așteaptă până când fierbe acolo. In continuare, bulionul de capsuni trebuie scos de pe foc si lasat sa stea aproximativ o ora.

Se strecoară imediat și se adaugă toate celelalte ingrediente. Apoi amestecați din nou și turnați în borcane sau sticle de sticlă pregătite. Și puteți adăuga, de asemenea, câteva bucăți de stafide mici la fiecare fel de mâncare.

Apoi trebuie să puneți kvas într-un loc cald timp de două zile. După această perioadă, puteți începe să gustați o băutură sănătoasă.

Dacă vorbim despre aluat, atunci poate fi păstrat la frigider până la două luni. Păstrați-l în borcane de sticlă bine închise.

Kvasul preparat acasă nu poate fi păstrat atât de mult timp. Este sănătos și gustos în primele trei zile din momentul în care este gata.

A face cvas fără drojdie acasă nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Un astfel de kvas va fi preparat fără adăugarea de conservanți și dioxid de carbon, ceea ce este foarte benefic pentru organism.

Cum să faci kvas fără drojdie acasă, vezi următorul videoclip.