Kvas din seva de mesteacăn: proprietăți de băutură și rețete delicioase

Kvas din seva de mesteacăn: proprietăți de băutură și rețete delicioase

Deja cu primele semne de căldură, orice rus este vizitat de gândul de a bea kvas gustos parfumat. Se poate prepara pe baza de seva de mesteacan, care se colecteaza in martie-aprilie. Această băutură nu este doar răcoritoare, dar ajută și la rezolvarea problemelor de sănătate.

Achizitia de materii prime

Dintr-un mesteacăn adult, se obțin până la șapte litri de lichid util fără a dăuna copacului în sine. Seva de mesteacăn trebuie colectată numai de la acei mesteacăni cu un diametru de cel puțin douăzeci de centimetri. Copacii tineri cu astfel de manipulări pot fi pur și simplu ruinați.

Pentru a face o gaură în portbagaj, puteți folosi un burghiu cu un burghiu de cel mult cinci până la zece milimetri. Cufundați-vă la o astfel de adâncime încât să ajungeți între scoarță și copac în sine - în acest loc trece sucul. Se află la doar doi sau trei centimetri de suprafață.

Trebuie să forați la o distanță de cel puțin douăzeci de centimetri de sol. Introduceți o canelură din mijloace improvizate în gaură, prin care sucul se poate scurge în recipientul pregătit - un borcan, o sticlă sau o găleată. Observațiile arată că lacrimile de mesteacăn curg cel mai mult de la zece dimineața la șase seara. Când lichidul este colectat, orificiul trebuie închis cu o bucată de mușchi, un dop din lemn trebuie scufundat în el sau acoperit cu ceară, astfel încât microorganismele dăunătoare să nu pătrundă în daune.

Beneficiu

Beneficiile kvassului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Proprietățile sale vindecătoare sunt menționate în lucrările oamenilor de știință antici.Însuși cuvântul „kvas” poate fi interpretat din rusă veche ca „băutură acidulată”. A fost folosit de toată lumea, indiferent de origine, rang și titlu. Inițial, baza băuturii era pâinea veche de secară. Mai târziu, i s-au adăugat stafide și frunze de ierburi, iar seva de mesteacăn a fost folosită și pentru prepararea lui.

Pentru prima dată, studiul componentelor unei băuturi de kvas a început în secolul al XIX-lea. Și în anii cincizeci ai secolului trecut, cetățenilor sovietici au început să li se recomande să bea kvas de mesteacăn, pe baza cercetărilor Institutului de Nutriție. Producția unui astfel de produs a fost pusă pe bază industrială. Astăzi nu există o modă specială pentru astfel de kvas, dar nu au devenit mai puțin utile din această cauză. Avantajul lor este că sunt ușor de preparat. Puteți face o băutură atât de delicioasă în orice bucătărie.

Cvasul de mesteacăn, care conține vitamine din grupa B și vitamina C, atunci când este consumat, dă următoarele:

  • întărirea imunității;
  • stimularea proceselor metabolice din organism;
  • stabilizarea tractului digestiv;
  • eliminarea toxinelor din organism;
  • efect reparator asupra țesuturilor corpului;
  • normalizarea circulației sanguine.

Se recomandă utilizarea unei băuturi pe bază de nectar de mesteacăn pentru problemele asociate cu aciditatea scăzută a stomacului, boli ale rinichilor, deficiențe de vitamine, răceli și boli ale articulațiilor. Cvasul de mesteacăn poate fi folosit pentru uz extern. Elimina acneea, punctele negre, pigmentul nedorit. Ajută să facă față furunculozei și eczemelor, rănilor severe care din anumite motive nu se vindecă. Această băutură întărește părul și unghiile.

Utilizarea unui astfel de produs timp de două săptămâni poate ajuta la depășirea problemelor cu beriberi, la ameliorarea oboselii cronice și la eliminarea depresiei.Pentru aceasta, este suficient un singur pahar de kvas pe zi. Dacă suferiți de tuse și curge nasul, puteți respira peste aburul de la un astfel de kvas. Efectul pozitiv nu vă va face să așteptați.

Contraindicatii

Uneori se întâmplă ca seva de mesteacăn să provoace alergii. Aceasta este o reacție negativă la polenul copacului însuși. De asemenea, cu un ulcer gastric, seva de mesteacăn trebuie folosită cu prudență. Daunele de la acest produs (sau create pe baza lui) pot fi obținute cu pancreatită și colecistită, aciditate crescută a stomacului și toxiinfecții alimentare.

De asemenea, consumul excesiv de suc și kvas de mesteacăn poate provoca probleme intestinale la copii. Dacă este necesar să luați această băutură în funcțiune în tratamentul anumitor boli, este mai bine să vă consultați mai întâi cu un specialist.

opțiuni de gătit

Acasă, kvasul pe bază de seva de mesteacăn poate fi făcut în multe feluri. Gustul băuturii poate fi dulce sau acru - orice doriți. Chiar și o persoană care nu are prea multă experiență în chestiuni culinare poate face față gătitului.

Rețeta cu stafide poate fi considerată un clasic al genului. Pentru a o implementa, ar trebui să aveți gata:

    • trei litri de lacrimi de mesteacăn;
    • o lingură de stafide;
    • două linguri de zahăr granulat.

    Pentru început, sucul trebuie filtrat corespunzător, astfel încât să nu conțină impurități precum scoarța sau alte resturi de lemn. Zahărul și stafidele bine spălate se toarnă într-un borcan pregătit de trei litri. Se toarnă lichid de mesteacăn și se amestecă totul bine. Borcanul se inchide cu un capac din nailon cu gauri. De asemenea, puteți lua o țesătură pliată de mai multe ori și atașată de gâtul borcanului cu o bandă elastică.Recipientul în sine este plasat într-un loc cald și așteptați până când lichidul începe să „se joace”.

    Kvass ajunge la pregătire în a cincea sau a opta zi. O băutură făcută după această rețetă va fi utilizată timp de două până la trei luni. Trebuie doar turnat în recipiente mici, al căror conținut poate fi băut într-o zi, și apoi păstrat până când este consumat în pivniță.

    Laudă specială poate fi acordată gustului său în căldura verii. Pe baza de nectar de mesteacăn, este foarte ușor să faci un cvas minuscul. O mână de stafide întunecate (aproximativ treizeci de fructe de pădure) se toarnă cu trei litri de lichid filtrat și se păstrează într-un recipient convenabil până la căldura verii într-o cameră rece și întunecată.

    Dacă adaugi fructe uscate și fructe de pădure la rețeta clasică de mesteacăn-stafide, obții o băutură dulce și fructată. Pentru a pregăti un astfel de kvas, trebuie să luați:

    • trei litri de suc;
    • două sute de grame de caise și prune uscate, combinate într-un amestec;
    • trei până la patru linguri de zahăr;
    • un pahar de stafide.

    Fructele uscate trebuie spălate și curățate de coajă. Filtrați lichidul de bază. Puneți toate componentele într-un recipient de sticlă, turnați nectarul de lemn, așteptați trei până la patru zile. După aceea, poți bea. Și dacă este depozitat, atunci într-un loc întunecat și rece.

    Vă puteți aproviziona imediat cu zece litri de băutură de kvas cu gust de mere sau un amestec de fructe diferite, selectate după gust. Pentru un astfel de kvas, pe lângă seva de mesteacăn, veți avea nevoie de:

    • un pahar de stafide;
    • o jumătate de pahar de zahăr;
    • o jumătate de kilogram de mere uscate sau alte fructe uscate.

    Pentru gătit, puteți alege o tigaie de douăzeci de litri (smalț). Toate componentele sunt turnate în el și se toarnă un lichid de vindecare extras dintr-un copac. Se pune la căldură, închizând capacul. După aproximativ o săptămână, conținutul trebuie infuzat.Se distribuie in diferite recipiente, bine inchise si ascunse la frig.

    Dacă la sfârșitul gătitului stafidele și merele nu sunt îndepărtate, atunci kvasul va deveni din ce în ce mai puternic. Dacă acest lucru nu este necesar, îl puteți strecura în prealabil.

    Pentru primăvară și toamnă, kvasul cu portocale și ghimbir va fi o băutură excelentă. O sa ai nevoie:

    • trei litri de nectar de mesteacăn;
    • câteva portocale;
    • cincizeci de grame de rădăcină de ghimbir (răzuită);
    • o lingurita de miere;
    • o duzină de frunze de mentă (uscate sau proaspete);
    • o jumătate de fruct de lămâie (dacă vrei să accentuezi gustul);
    • o jumătate de pahar de zahăr.

    Se curăță și se toacă citricele, se rade ghimbirul. Pune toate acestea într-un recipient pregătit, trimite acolo miere, zahăr, mentă și drojdie. Se încălzește ușor seva de mesteacăn, astfel încât să atingă o temperatură de douăzeci și opt de grade. Umpleți borcanul cu lichid pe două treimi. Acoperiți cu o cârpă și lăsați o zi într-un loc cald. După aceea, rămâne să distribuiți produsul în sticle și să le puneți la rece.

    Este logic să vă pregătiți pentru viitorul kvas din seva de copac și lămâie. Primești ceva de genul limonada. Pentru a implementa rețeta veți avea nevoie de:

    • zece litri de nectar de mesteacăn;
    • o mână de stafide;
    • trei lămâi;
    • cincizeci de grame de drojdie proaspătă;
    • treizeci de grame de miere.

    Stoarceți conținutul de citrice în seva de mesteacăn strecurată, adăugați miere, stafide și drojdie. Amesteca totul bine. Apoi împărțiți piesa de prelucrat în recipiente de sticlă. Sigilați-le bine și lăsați-le la frigider timp de trei până la patru zile. Băutura revigorantă dulce-acrișoară este gata.

    Puteți face kvas folosind pâine cu aluat într-un butoi. Pentru a implementa o astfel de rețetă rustică, trebuie să luați:

    • zece litri de suc;
    • două sute de grame de pesmet;
    • o jumătate de pahar de coajă de stejar;
    • trei sute de grame de cireșe uscate;
    • mărar.

    Turnați sucul într-un butoi de lemn.Înfășurați biscuiții uscati în pânză de brânză. Leagă-i marginile cu o frânghie și coboară o pungă de pesmet într-un recipient. După două zile, lichidul se va „joca”. Pâinea înmuiată trebuie scoasă, scoarța de stejar și boabele de cireș, plus câteva tulpini de mărar, trebuie turnate în butoi. După aceea, uitați de butoiul cu conținutul său timp de două săptămâni.

    Există rețete de kvas pe nectar de mesteacăn și pentru cunoscătorii de cafea. Pentru a pregăti o băutură atât de neobișnuită, trebuie să luați:

    • trei litri de suc;
    • câteva felii de pâine Borodino;
    • o jumătate de pahar de zahăr;
    • o lingură de stafide;
    • o lingură de boabe de cafea.

    Stafidele trebuie ținute sub jet de apă până când sunt complet curățate, tăiați pâinea în bețișoare mici și faceți biscuiți din ele, folosind capacitățile cuptorului.

    Dacă boabele de cafea nu sunt prăjite, prăjiți-le singur într-o tigaie. Împreună cu cafea și zahăr, puneți stafide într-un borcan de trei litri, turnați seva de mesteacăn și trageți o mănușă medicală peste gâtul borcanului cu găuri făcute cu un ac. Dacă este necesar, mănușa poate fi asigurată cu un fir.

    Când compoziția din bancă începe să fermenteze, mănușa se va umfla. Acest lucru se întâmplă de obicei în două sau trei zile. Și după ce va deveni din nou lent și plat, acesta va fi un indicator al sfârșitului procesului. Băutura care a ajuns gata rămâne să fie filtrată și pusă la frigider. După răcire, puteți bea.

    Mulți vor găsi interesant să gătească kvas folosind orz. Va fi ceva ca berea. Ar trebui să luați:

    • kilogram de boabe de orz;
    • un pahar de stafide;
    • zece litri de seva de mesteacan.

    Boabele se spala si se usuca, dupa care se prajesc intr-o tigaie fara a adauga ulei pana capata o nuanta maronie.Împreună cu stafidele, se toarnă cu suc, recipientul se închide cu un capac și se lasă la temperatura camerei.

    Când în infuzie apar note alcoolice, o puteți „împacheta” și trimite la subsol.

    Un astfel de kvas poate fi depozitat timp de câteva luni, păstrând toate beneficiile sevei de mesteacăn. Când este deschis, conținutul sticlei poate aștepta câteva zile pentru a fi consumat.

    Kvasul bun se obține și folosind orez. Trebuie să iau:

    • cinci litri de lacrimi de mesteacăn;
    • o lingurita de orez;
    • o lingură de stafide;
    • un pahar de zahar.

    Într-un bol de mărime potrivită, amestecați toate ingredientele, turnați sucul și închideți capacul. Lăsați într-un loc cald timp de cinci până la șapte zile.

    Gust și băutură interesantă cu măceșe sau arpaș. Pentru a crea un astfel de kvas "bomboane", ar trebui să pregătiți:

    • câteva măceșe sau arpașuri (uscate);
    • trei linguri de zahăr;
    • șase stafide;
    • un litru și jumătate de suc.

    Luați o sticlă de un litru și jumătate, adăugați tot conținutul în ea și puneți la frigider câteva zile. Așteptați până este gata.

    Din seva de mesteacăn puteți face o băutură cu gust și aromă festivă. Pentru aceasta trebuie să luați:

    • o jumătate de lămâie;
    • o mână de stafide;
    • patruzeci de grame de ghimbir (proaspăt);
    • o duzină de frunze de mentă;
    • cinci mililitri de miere;
    • trei grame de drojdie uscată;
    • o jumătate de pahar de zahăr granulat;
    • cinci mere;
    • câțiva litri de suc.

    Împărțiți merele spălate în jumătate, tăiați miezul și tăiați în bucăți. Scufundați-le într-o cratiță și turnați seva de mesteacăn. Porniți aragazul și așteptați să fiarbă. Apoi mai fierbeți încă trei minute, apoi luați de pe foc și așteptați până când lichidul revine la temperatura camerei.

    Se diluează o linguriță de zahăr cu drojdie într-o supă caldă de mere-mesteacăn. Puteți lua puțin lichid din tigaie și îl puteți turna într-un pahar.

    Lăsați drojdia diluată cu o componentă dulce timp de douăzeci de minute într-un loc cald. Se toarnă în „compot” care așteaptă în aripi. Adăugați dulceața de albine, zahărul rămas, stoarceți sucul din citrice. Măcinați rădăcina de ghimbir pe răzătoare, clătiți menta și stafidele. Adăugați toate acestea la masa totală și amestecați bine într-o cratiță. Închideți-l cu tifon și lăsați peste noapte într-o cameră caldă. Apoi se strecoară și se distribuie în sticle.

    O băutură de mesteacăn-merișor este de asemenea bună. Va necesita:

    • trei litri de suc;
    • două linguri de miere;
    • trei linguri de afine;
    • câteva frunze de mentă.

          Puneți mierea, menta și fructele de pădure într-un borcan. Turnați lichid de vindecare. Pune o mănușă de cauciuc pe borcan și ține caldă viitoarea băutură. După ce mănușa emite un semnal sonor despre disponibilitatea kvasului, aceasta trebuie filtrată și turnată într-un vas convenabil. Se da la frigider doua zile, apoi se bea.

          Depozitare

          Seva de mesteacăn, de obicei, nu poate fi depozitată mult timp. Începe să se acru după câteva zile de la primire. Prin urmare, adevărata salvare a substanțelor sale benefice este kvasul.

          Cheia longevității este metoda în sine de preparare. Când apar bule într-o băutură fermentată, acestea pot face din aceasta un produs de lungă durată.

          Experiența arată că kvasul pregătit corespunzător, plasat într-un loc rece și întunecat, poate fi păstrat de la șase luni la un an.

          Pentru a-l păstra, trebuie să utilizați borcane bine închise. Dar sticlele de plastic pentru depozitarea pe termen lung nu sunt recomandate. Cu siguranță, kvasul poate fi și sterilizat, dar atunci nu vor fi atât de multe calități utile în el ca în mod normal.

          Sfaturi si trucuri

          Nu este întotdeauna posibil să începeți să pregătiți kvas în timp ce sucul este complet proaspăt.Experții spun că lacrimile de mesteacăn care au stat câteva zile în frigider sunt destul de potrivite pentru prepararea unei băuturi.

          Dacă kvasul a devenit ca jeleul, nu va fi posibil să-l readuceți la aspectul anterior. De obicei, această situație apare la băuturile care au un procent mare de zahăr. Dar poți să faci o băutură din ea și să-l depășești în lumina lunii. Cunoscătorii de alcool cred că o astfel de băutură se dovedește a fi plăcută la gust și ușor de băut.

          Când vine vorba de a face kvas din nectar de mesteacăn, poți include libertate deplină de creativitate adăugând ierburi plăcute și sănătoase la rețetele propuse. Acest lucru va face băutura și mai sănătoasă. Și acest beneficiu va avea ca scop rezolvarea problemelor anumitor persoane care vor bea kvas de casă.

          Puteți afla mai multe despre cum să pregătiți și să depozitați kvas din seva de mesteacăn în următorul videoclip.

          fara comentarii
          Informațiile sunt furnizate în scop de referință. Nu vă automedicați. Pentru probleme de sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

          Fructe

          Fructe de pădure

          nuci