Kvas din ovăz: rețete de casă, compoziția și beneficiile unei băuturi vechi

Din cele mai vechi timpuri, rusă, dar, din păcate, tipul de kvas complet uitat astăzi - fulgi de ovăz - poate fi făcut destul de ușor pe cont propriu acasă. Potolește perfect chiar și cea mai puternică sete și, în plus, are o mare varietate de proprietăți vindecătoare.

Kvass este o băutură națională tradițională. Din păcate, în prezent, majoritatea consumatorilor preferă produsele cumpărate din magazin. Rețetele strămoșilor strămoși, în care se foloseau pâinea, mierea de flori, ierburile și fructele de pădure parfumate, sunt lăsate nemeritat în uitare. Între timp, au început să facă kvas din ovăz cu multe secole în urmă, există chiar un umoresc că cei care îl beau în mod constant devin puternici și puternici, ca un cal.

Cu toate acestea, această băutură primordial slavă este de fapt extrem de utilă. Conține toate mineralele și vitaminele necesare organismului din ovăz, dar în același timp le transformă într-o formă care este bine absorbită de organismul uman.

Ovăzul este utilizat pe scară largă în agricultură, este considerat un produs nutritiv și dietetic. 100 de grame din acest produs conțin:

• 10,1 g proteine;
• 10,7 g fibre;
• 57,8 g carbohidrați.

Compoziția culturii de cereale include astfel de minerale esențiale precum potasiu, calciu și magneziu și, în plus, fosfor, sodiu și fier.Ovăzul este bogat în vitaminele B și aminoacizii necesari creșterii țesutului proteic, care nu sunt produși independent în corpul uman și trebuie furnizați din exterior: leucină, triptofan, fenilalanină, metionină și altele.

Kvasul din cereale poate fi preparat fără aditivi, cu toate acestea, gustul unei astfel de băuturi este destul de specific și nu va plăcea tuturor, așa că multe rețete sugerează utilizarea mierii, fructelor uscate și diferite condimente - fiecare dintre aceste componente nu numai că adaugă condimente. la băutură, dar și adaugă nutrienți.

Kvasul de ovăz este apreciat datorită numărului mare de componente biologic active, datorită cărora vă puteți sătura și scăpați de sete. O băutură din cereale îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește procesele metabolice de bază și promovează oxidarea grăsimilor.

S-a scris mult despre beneficiile ovăzului, dar puțini oameni știu că sub nicio altă formă, în afară de consumul de ovăz direct cu coajă, nu se poate obține același beneficiu ca atunci când ingerați infuzie-cvas fermentat.

Luarea de kvas îmbunătățește semnificativ starea de bine a unei persoane, iar acest lucru are cel mai pozitiv efect asupra aspectului său - culoarea pielii este uniformizată, ridurile sunt reduse, acneea și inflamația dispar. Datorită faptului că bea din ovăz are particularitatea de a elimina excesul de lichid din țesuturile și celulele corpului, reduce umflarea și îndepărtează pungile urâte de sub ochi. Rolul kvasului de ovăz este indispensabil pentru funcționarea completă a unei varietăți de sisteme și organe umane.

Kvass are un efect benefic asupra activității inimii și a vaselor de sânge.Consumul regulat al acestei băuturi ajută la reducerea nivelului de zahăr și colesterol, datorită prezenței proteinelor, reduce sarcina asupra mușchilor, inclusiv a inimii.

Kvass este recomandat a fi inclus în dieta zilnică pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială și angină pectorală. O băutură pe bază de ovăz este cu adevărat indispensabilă pentru locuitorii metropolei, care sunt expuși constant la stres, suprasolicitare fizică și psihică. Băutura reduce semnificativ anxietatea și iritabilitatea, normalizează ușor somnul și protejează împotriva surmenajului moral și mental. Desigur, kvasul nu va vindeca depresia sau nevroza cronică, dar ca măsură preventivă este indispensabil.

Este dificil de supraestimat rolul băuturii în menținerea funcționării normale a tractului gastrointestinal: normalizează procesele de digestie, îmbunătățește apetitul, ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor, combate microflora patogenă din intestine. Din cele mai vechi timpuri, oamenii slăbiți erau ridicați în picioare cu băuturi din fulgi de ovăz. Această băutură vindecătoare îmbunătățește metabolismul și întărește imunitatea.

Băutura de ovăz conține mult acid folic, ceea ce o face deosebit de necesară pentru viitoarele mame. Toată lumea știe că această vitamină este responsabilă pentru formarea sistemului nervos la copilul nenăscut, în plus, susține liniștea sufletească a unei femei însărcinate.

Cvasul de ovăz are un efect diuretic slab, ceea ce înseamnă că combate edemul, care atât de des chinuie fetele cu puțin timp înainte de naștere.

Vitaminele B și A din compoziția kvass îmbunătățesc semnificativ starea părului și a pielii și, de asemenea, împiedică o femeie să câștige exces de greutate - toate acestea permit sexului frumos să devină nu numai sănătos, ci și foarte frumos.

Când decideți cu privire la utilizarea kvassului de cereale, nu uitați că are propriile limitări în utilizare. Nu-l luați la pacienții care suferă de gastrită cu secreție crescută și afecțiuni ulcerative ale stomacului și duodenului.

Persoanele cu insuficiență hepatică ar trebui să-și limiteze consumul de băutură, iar cei care se luptă cu guta, enterita și colita cronică ar trebui, de asemenea, să reducă semnificativ doza zilnică.

În cazul pietrelor la rinichi, este necesar să consultați un medic înainte de utilizare: kvasul poate îndepărta pietrele mici din corp, dar dacă pietrele sunt mari, atunci utilizarea decocturii și infuziilor de cereale poate provoca blocarea canalelor.

Kvasul de ovăz conține fenilalanină, așa că nu trebuie băut de către pacienții cu fenilcetonurie. În prezența oricărei alergii la gluten, băutura trebuie consumată cu prudență.

Băuturile din cereale se beau pentru a menține tonusul organismului, pentru a avea un efect ușor de vindecare și pentru a îmbunătăți procesele digestive. Dar băutura a primit cea mai mare popularitate ca instrument care vă permite să scăpați de excesul de greutate în cel mai scurt timp posibil și fără stres pentru organism. Kvasul clasic este mult mai eficient decât utilizarea tuturor tipurilor de mono-diete. Principiul de acțiune aici este similar cu pierderea în greutate pe apă obișnuită - înainte de fiecare masă, ar trebui să bei un pahar de băutură.În acest caz, lichidul va umple stomacul, iar porția de mâncare luată pe cale orală este redusă semnificativ. Băutura oferă o senzație persistentă de sațietate, dar în același timp conținutul caloric este minim.

În acest fel, poți slăbi cu ușurință până la 2 kg pe lună fără diete epuizante. Cu toate acestea, nu ar trebui să considerați remediul un panaceu - dacă dieta dvs. este suprasaturată cu cotlet și plăcinte grase, atunci este puțin probabil să obțineți rezultate.

Rețeta clasică de kvas cu fulgi de ovăz este simplă. Pentru fabricarea acestuia veți avea nevoie de:

• ovăz - 500 g;
• apă - 3 l;
• zahăr - 5 linguri. l.

În plus, veți avea nevoie de un borcan de sticlă și tifon.

Turnați ovăz împreună cu 3-4 linguri de zahăr într-un borcan curat și turnați apă la temperatura camerei. După aceea, gâtul trebuie înfășurat cu tifon și pus într-un loc cald timp de câteva zile. De îndată ce apare o peliculă la suprafață, drojdia trebuie scursă, iar cerealele înmuiate trebuie turnate din nou cu apă purificată, restul de zahăr trebuie turnat și lăsat să stea încă 12-15 ore. in frigider.

Băutura poate fi băută în versiunea clasică, cu toate acestea, pentru a adăuga condiment la kvas și pentru a-i îmbunătăți gustul și aroma, multe gospodine recomandă adăugarea de fructe de pădure, fructe uscate și ierburi.

Indiferent de rețetă pe care o preferați, trebuie mai întâi să pregătiți cerealele - ovăzul este mutat, toate elementele străine sunt îndepărtate din el. În unele magazine puteți găsi un tip special de cereale care sunt gata pentru a face băuturi - sunt pre-curățate, cu toate acestea, nu este atât de ușor să le găsiți în vânzare gratuită, așa că mulți oameni cumpără cereale de pe piață. Acestea trebuie spălate sub jet de apă rece, apoi turnate cu lichid cald și lăsate timp de 20-40 de minute. În același timp, toate resturile mici se ridică la suprafață - trebuie îndepărtate. Aruncați boabele rămase înapoi pe o sită și clătiți. După aceea, puteți trece la pregătirea efectivă a kvassului.

Acest kvas se prepară destul de repede și are o aromă, gust, valoare nutritivă și utilitate excepționale.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• ovăz - 500 g;
• zahăr - 6-7 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.

Reteta este asemanatoare cu cea clasica, la reumplere cu apa se adauga doar miere.

Unii oameni fac imediat kvas numai din miere, fără zahăr - în acest caz, băutura devine mai acrișă și mai sănătoasă.

Cvasul de ovăz, la care se adaugă o mână de stafide, are un gust excepțional. Băutura astfel preparată este foarte viguroasă și acidă, iar cantitatea de vitamine și acizi din fructe o face cât mai utilă.

O băutură destul de parfumată și hrănitoare poate fi obținută din cereale cu stafide și miere de hrișcă.

Acest lucru va necesita:

• ovăz - 0,5 kg;
• stafide negre - 1 lingura. l.;
• miere de hrișcă - 2 linguri. l.

Cerealele se spală bine sub jet de apă rece, după care boabele trebuie puse într-un borcan, adăugați cantitatea necesară de stafide cu miere și adăugați apă caldă în borcan.

Se amestecă bine tot conținutul recipientului și se lasă la fermentat 2-3 zile. După timpul alocat, băutura trebuie filtrată și o puteți mânca deja, iar restul de cereale pot fi reumplute, adăugați componentele necesare și după două zile obțineți o altă porție de kvas.

Aluatul astfel preparat poate fi luat timp de o lună.

Mierea de hrișcă într-o astfel de băutură oferă un gust dulce destul de plăcut și o aromă unică, iar datorită stafidelor negre, băutura capătă o nuanță bogată și o ușoară „carbonatare”.

Aceasta este o altă opțiune pentru prepararea unei băuturi folosind fructe uscate. Apropo, caisele uscate sunt foarte utile pentru inimi, așa că această băutură este utilă în special pentru persoanele cu probleme în activitatea inimii și a vaselor de sânge.

Ingrediente pentru băutură:

• ovăz - 0,5 kg;
• zahăr - 5-7 linguri. l.;
• caise uscate - 1 mână.

Pentru început, ovăzul trebuie spălat, adăugați o jumătate de porție de zahăr și completați cu apă purificată. Este optim să luați filtrat sau îmbuteliat. Cu toate acestea, fiert poate funcționa. În această formă, piesa de prelucrat este lăsată la fermentare timp de 3-4 zile. Acest kvas trebuie scurs și nu beat, altfel gustul va fi ușor amar. După aceea, trebuie să turnați din nou apă, să adăugați restul de zahăr, să adăugați fructe uscate și să așteptați încă câteva zile. Rețineți că trebuie să reumpleți apa nu până la gât, ci până la umerii borcanului, deoarece ovăzul crește în timpul procesului de fermentație.

Este mai bine să faceți o astfel de băutură într-un loc răcoros, altfel va arăta mai mult ca jeleu decât cu kvas.Pe lângă stafide și caise uscate, la băutura vindecătoare pot fi adăugate și alte fructe uscate, cum ar fi merele, precum și prune uscate și smochine. Această băutură are o aromă tartă, gust bogat, iar datorită unei grămadă întreagă de fructe uscate, utilitatea ei crește de multe ori.

Este o băutură foarte originală pentru dimineața. Se prepară după rețeta clasică cu adaos de cafea proaspăt măcinată, care conferă băuturii o culoare închisă și conferă gustului note caracteristice de cafea, motiv pentru care este atât de apreciată de iubitorii de cafea de dimineață.

Vei avea nevoie:

• ovăz - 10-15 linguri. linguri;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• miere - 1 lingura. l.;
• stafide - 25 g;
• cafea - 1 linguriță

Mai întâi trebuie să curățați și să clătiți bine ovăzul, să turnați într-un borcan, să adăugați jumătate din zahăr și să lăsați la fermentat două-trei zile. Este optim să plasați borcanul pe o fereastră bine luminată sau într-un alt loc cald - cu cât lichidul se încălzește mai repede, cu atât procesul de fermentație va deveni mai rapid. Se toarnă prima infuzie, iar cerealele umflate se toarnă din nou, se adaugă miere, cafea și stafide, restul de zahăr și se lasă încă o zi. Băutura este gata de ingerare - trebuie filtrată, îmbuteliată și introdusă la frigider pentru păstrare.

Dacă nu aveți ocazia să obțineți boabe de ovăz, atunci nu disperați - puteți pregăti o băutură apetisantă și aromată de la Hercules - fulgi de ovăz, care poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• fulgi - 0,4 kg;
• drojdie - 15 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• apă - 4 l.

Hercules se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă, se pune pe foc lent și se aduce la fierbere cu amestecare continuă. Gatiti aproximativ 20 de minute, dupa care trebuie lasat putin pana se raceste complet.De îndată ce se întâmplă acest lucru, zahărul și drojdia trebuie adăugate și lăsate să fermenteze o zi.

După aceea, kvasul este considerat gata, trebuie filtrat și turnat în borcane.

Și în concluzie, vom da câteva recomandări, care vă permit să pregătiți această băutură fără drojdie mai rapid, mai gustos și mai ușor.

• Nu turnați apă în borcan direct sub gât - ar trebui să existe aproximativ 4-5 cm între nivelul său superior și material.
• Pentru a filtra mai bine, ar trebui să folosiți tifon împăturit în mai multe straturi.
• La prepararea unei băuturi, zahărul poate fi înlocuit cu miere, în timp ce raportul este de 2 la 1, adică pentru fiecare 2 linguri de zahăr cerute de rețetă, puteți lua 1 lingură de miere.
• În timpul fermentației, ovăzul „zboară” deasupra borcanului - în timp ce unele dintre cereale rămân la fund, altele se ridică, iar al treilea pur și simplu merge, fiind în imponderabilitate. Acest lucru este absolut normal, nu vă fie teamă, doar țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți și decantați o băutură.

Aluatul pregătit rămâne 2 zile într-un loc cald, de îndată ce apare spumă la baza borcanului sau conținutul începe să se delamineze - acesta va fi un semnal că băutura trebuie să fie scursă, apoi clătiți fulgii sub curgere. apă. După spălare, lichidul trebuie colectat în borcane și lăsat să se depună. De îndată ce apar două straturi separate - apă și suspensie, substratul trebuie filtrat.

Pune apa in frigider si bea dupa dorinta, iar suspensia poate fi luata pentru a prepara un jeleu delicios. Pentru a face acest lucru, 5-6 linguri de suspensie sunt diluate în 1 litru de apă și aduse la îngroșare la foc mic.

Kvasul de ovăz este considerat o băutură hrănitoare și sănătoasă, care are proprietăți vindecătoare, răcoritoare și revigorante. În unele magazine naturiste puteți găsi o astfel de băutură. Cu toate acestea, conține conservanți și, după cum arată recenziile, nu poate fi comparat cu ceea ce puteți face singur acasă.

Pentru informații despre cum să vă faceți propriul kvas din ovăz, vedeți următorul videoclip.