Cum să gătești kvas din must acasă?

Pentru o persoană care trăiește în Occident, la cuvântul Rusia, de cele mai multe ori îi vin în minte stereotipuri plictisite precum ursul, balalaica sau vodca. Dar avem mult mai multe lucruri care reflectă mai pe deplin tradițiile și obiceiurile noastre. Și aceasta nu este deloc vodcă, ci o băutură atât de veche și sănătoasă ca kvass.

Kvas este băutura noastră tradițională cu proprietăți răcoritoare excelente. Și în ciuda popularității sucurilor moderne, kvasul își păstrează încă cererea în rândul compatrioților noștri. Mulți oameni sunt bucuroși să cumpere și să consume kvas, mai ales în căldura verii. Fără această băutură, este dificil să ne imaginăm o okroshka atât de populară în țara noastră.

Gătitul kvass este destul de ușor. Baza principală a kvasului și cea mai importantă componentă a sa este mustul. De asemenea, este făcut din aluat și există multe alte opțiuni. Dar cel mai popular mod este gătitul cu must de kvas.

Mustul este un lichid foarte gros și vâscos din malț. Acolo se adauga si faina de secara. Mustul poate fi făcut singur folosind o tehnologie specială. Tot ce ai nevoie este pâine și apă.

Dar puteți economisi timp și doar să-l cumpărați, ceea ce va simplifica foarte mult întreaga tehnologie de fabricație.

Pentru a face kvas, veți avea nevoie și de alte ingrediente. Aceasta este în primul rând pâine de secară, precum și drojdie, apă și zahăr.Acestea sunt principalele componente ale viitoarei băuturi. Dar mierea este folosită și în locul zahărului. Unele rețete pot necesita condimente sau grâu și chiar hrean sau stafide.

Prima este apa. Desigur, trebuie fiert, și trebuie fiert o singură dată. După ce ați ajuns la punctul de fierbere, nu opriți imediat gazul, ci așteptați puțin. De asemenea, este destul de recomandabil să pregătiți kvas din apă potabilă, care este vândută în magazine.

Urmează drojdia. Atât drojdia uscată, cât și presată vor fi potrivite. Dar pentru drojdia presată, depozitarea corectă este foarte importantă. Prin urmare, înainte de utilizare, trebuie să vă asigurați că sunt în viață.

Încă mai trebuie pâine de secară. Trebuie să fie uscat, este chiar mai bine să îl uscați puțin, apoi kvasul ar trebui să fie mai gustos. Și puteți adăuga și câteva ierburi, precum menta sau frunza de coacăz, care vor adăuga un plus de aromă băuturii.

Diferite feluri de mâncare și băuturi au atât calități pozitive, cât și negative, adică atât pro și contra. Și kvasul nu face excepție.

Principalele avantaje:

• un astfel de kvas este ușor de făcut;
• cost redus de producție;
• există multe soiuri de kvas;
• obține rapid rezultate.

Să nu uităm de minusuri.

• Compoziția mustului vândut în magazin poate conține aditivi artificiali și conservanți care nu vor adăuga sănătate.
• La fabricarea kvasului se obține acid lactic, precum și dioxid de carbon. Și dacă există o mulțime, atunci acest lucru poate aduce și un anumit rău sănătății.

Kvass potolește remarcabil setea și are un gust plăcut și bogat. Kvass are multe proprietăți utile care ajută la diferite boli.

Nu există bacterii dăunătoare în kvas, iar acesta este marele său beneficiu. Când se utilizează kvas, digestia este normalizată, sistemul cardiovascular funcționează mult mai bine, în prezența disbacteriozei, utilizarea kvasului îmbunătățește starea.

Există vitamine în kvas și au un efect foarte pozitiv asupra imunității. Acizii prezenți în kvas distrug celulele moarte și bolnave. Datorită kvasului făcut acasă, poți să slăbești, să fii mai alert și mai puțin obosit, adică te poți simți mult mai bine. Smalțul dinților, starea acestuia se îmbunătățește. Kvass este foarte util pentru cei care suferă de hipertensiune arterială, precum și de boli pancreatice și diabet.

Datorită faptului că vitamina C este prezentă în kvas, colesterolul este mai bine excretat din organism și vasele de sânge sunt curățate. Pentru cei care suferă de arsuri la stomac și greutate în stomac, kvasul este foarte util. Cu utilizarea frecventă a kvassului, vederea se îmbunătățește. Kvasul de casă este, de asemenea, eficient împotriva diferitelor viruși și bacterii. Kvass este recomandat chiar și pentru pacienții cu pneumonie.

Cu toate acestea, există boli în care nu există niciun beneficiu de la kvas, ci există doar rău. Prin urmare, înainte de utilizare, este mai bine să vă familiarizați cu contraindicațiile.

Pentru cei bolnavi de ulcer, este mai bine să se abțină de la a bea această băutură, acest lucru poate provoca o exacerbare. Nu poți bea kvas cu cancer, cu un ficat nesănătos. Dacă rinichii acționează, atunci este mai bine să bei kvas puțin câte puțin.

Când kvasul este în frigider, procesul de fermentație continuă. Acest lucru schimbă gustul băuturii. Cu cât kvasul stă mai mult, cu atât gustul lui se va schimba mai mult.

Kvas clasic:

• must de kvas - 2 linguri cu tobogan;
• 3 bucăți de pâine;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - un pahar incomplet, pentru cei cărora le place kvasul mai dulce, atunci poate fi un pahar întreg.

Mai întâi trebuie să gătești biscuiți, pentru asta ai nevoie de 3 bucăți de pâine, nu e rău dacă sunt cruste. Este indicat chiar să le lăsați să ardă puțin, apoi să așteptați până se răcesc la temperatura camerei. Pregătiți apă fiartă. Turnați doi litri și jumătate de apă într-un borcan de trei litri. Dacă apa nu este din magazin, atunci este mai corect să turnați chiar și apă fierbinte, sau măcar apă caldă, deoarece zahărul se va dizolva mai repede. Se toarnă zahăr, paharul cu zahăr ar trebui să fie incomplet.

Așteptați până când apa este doar caldă, turnați două linguri pline de concentrat de must. După acel amestec. Este de dorit ca după amestecarea în fundul borcanului să nu rămână nimic. Apoi adăugați crutoanele deja fierte.

După aceea, turnați drojdia. Drojdia va avea nevoie de 2 lingurițe uscate. Este foarte important ca drojdia să fie adăugată în apă ușor caldă sau rece. Dacă apa este prea fierbinte, drojdia pur și simplu va muri și nimic nu va funcționa. Apoi amestecați din nou lichidul și acoperiți-l cu tifon. Tifonul trebuie pliat în straturi. Cel mai bine este să aveți mai multe straturi, aproximativ cinci sau șase. După aceea, înfășurați totul cu o bandă elastică.

Puneți borcanul cu kvasul încă nepregătit într-un loc cald. Cel mai bine este să nu existe lumina directă a soarelui în acest loc. Rezistă 24 sau 48 de ore. Apoi, trebuie să mutați borcanul într-un loc mai răcoros pentru încă 48 de ore.

După două zile, strecoară băutura rezultată. Se toarnă în recipiente. Aruncați trei stafide în fiecare recipient și lăsați să se răcească.

Vechiul cvas rusesc:

• grâu - 3 căni;
• must de kvas - jumătate de pahar;
• miere - un pahar și jumătate;
• aproximativ 4 litri de apă.

Grâul va avea nevoie de 3 căni. Primul pas este să-l clătiți cu apă.Lăsați-l acolo timp de 10 ore, apoi clătiți din nou. Pune grâul la germinat într-un loc cu o temperatură relativ ridicată. Înainte de asta, trebuie să turnați apă pe el. În acest caz, nu este nevoie de multă apă.Așteptați o zi sau două, asigurându-vă că apar muguri mici, de aproximativ doi-trei milimetri. Și va trebui, de asemenea, să spălați din nou boabele în apă pentru a nu se acri. Treceți grâul încolțit printr-o mașină de tocat carne. Luați un recipient de cinci litri cu apă caldă turnată până la jumătate.

Pune un pahar și jumătate de miere, grâu și nu uita să adaugi acolo mustul. Va avea nevoie de o jumătate de pahar. Totul trebuie amestecat bine. După amestecare, turnați apă, astfel încât recipientul să fie complet umplut.

Închideți cu tifon. Lăsați să stea 48 de ore la temperatura camerei calde. După acest timp, apare spumă și va fi multă, asta va însemna că produsul este gata. Rămâne doar să se răcească și apoi să bea cu plăcere.

kvas viguros:

• jumătate de pâine de secară;
• jumătate de pahar de concentrat de must de kvas;
• pachet de drojdie uscată;
• un pahar de zahăr, poți folosi miere;
• apă 4 litri;
• o jumătate de mână de stafide;
• aproximativ 100 g de hrean de la rădăcină.

Pregătiți biscuiți dintr-o jumătate de pâine de secară. Turnați 4 litri de apă fierbinte în el și așteptați 5 ore. Se strecoară apoi ce s-a întâmplat, se adaugă o jumătate de pahar de must, un pachet de drojdie și un pahar de zahăr, deși se poate folosi și miere.

Lăsați acest gol să fermenteze timp de aproximativ 6-8 ore. Se adauga apoi stafidele si hreanul, apoi se raceste.

Cvas aromat:

• jumătate de pahar de must;
• 1 pachet de drojdie;
• 4 litri de apă;
• zahăr - 2/3 cană;
• 20 foi de coacaze negre;
• hamei, cardamom si ghimbir putin.

Această rețetă folosește diverse condimente precum ghimbir, cardamom și hamei. Faceți o pungă de tifon și puneți în ea condimente.Puneți această pungă într-o cratiță plină cu 4 litri de apă și aruncați deasupra frunze de coacăze negre. Vor avea nevoie de aproximativ 20 de foi. Aprindeți focul și după ce a ajuns la fierbere, scoateți o pungă de condimente și lăsați frunzele de coacăz să rămână în tigaie.

Se toarnă zahăr în el, se amestecă și se așteaptă să se răcească apa. Apoi adăugați o jumătate de pahar de must și 1 pachet de drojdie acolo și amestecați. Puneți într-un loc cald. Lăsați lichidul să stea cel puțin o zi. Pe viitor, strecurați, turnați în recipiente. Și după aceea ar trebui să stea aproximativ 12 ore. Apoi trimiteți recipientele la răcit.

Cvasul Okroshochny:

• o jumătate de pahar de zahăr;
• must de kvas - 3 linguri;
• 3 litri de apă;
• drojdie, cel mai bine presată - 6 grame;
• 10 momente importante.

Luați un borcan și turnați 3 litri de apă fierbinte în el, trebuie să folosiți apă nefiertă, ar trebui să fie încălzită la aproximativ 70 de grade. Se pun 3 linguri de must si o jumatate de pahar de zahar intr-un borcan. După ce s-a răcit puțin, adăugați drojdia și amestecați. Apoi aruncați stafidele în lichid și lăsați să stea la cald. După aproximativ o zi, puteți observa prezența spumei, apoi puteți face primul test. Dacă vă place gustul, nu rămâne decât să strecurați, să turnați și să răciți.

kvas delicios:

• trei linguri de concentrat;
• cinci bucăți de pâine;
• două treimi dintr-un pahar de miere;
• o pungă de drojdie;
• trei litri de apă;
• o jumătate de mână de stafide.

Când gătiți conform acestei rețete, cel mai bine este să folosiți pâine Borodinsky. Și miere în loc de zahăr.

Va fi nevoie de cinci bucăți de pâine, din care trebuie făcute biscuiți. Pune pesmet într-un recipient gol, toarnă apă fierbinte în el. Amestecați 2/3 cană de miere.Așteptați până când se răcește la o stare ușor caldă. Adăugați 3 linguri de concentrat și amestecați. Adăugați 1 pachet de drojdie.

Pune totul într-un loc cald timp de o zi sau două. După filtrare și turnare în recipiente pregătite, aruncați acolo câteva stafide. Păstrați totul timp de 10 ore la temperatura camerei. După aceea, puneți această piesă de prelucrat la răcit în frigider timp de cel puțin două zile.

Cei care doresc să controleze întregul proces de fabricare a kvasului pot face mustul singuri.

Veți avea nevoie de pâine și apă. Două pâini și 10 litri de apă.

Mai întâi trebuie să rupeți pâinea în bucăți mici. Luați un recipient pregătit în prealabil, puneți pâine în el și turnați apă foarte fierbinte. Dar este foarte important să nu fiarbă, adică apa să nu fiarbă. Așteptați cincisprezece minute, apoi adăugați trei sferturi de litru de apă, aici trebuie deja să folosiți apă fiartă. Păstrați produsul preparat timp de câteva ore într-un loc cald.

Ce s-a întâmplat, puneți într-un vas de lut și adăugați puțină apă. După aceea, trebuie să puneți totul în cuptor, care este preîncălzit la aproximativ 180 de grade și ținut acolo timp de trei ore. După toate aceste proceduri, aluatul se va dovedi, trebuie rupt în bucăți și turnat cu apă, care nu a ajuns încă la fierbere. Apa trebuie folosita aproximativ 9 litri. Scurgeți produsul rezultat. mustul tău va fi gata.

Kvass este perfect pentru a face okroshka. Folosind aceste rețete, oricine poate face singur această băutură. Și asta nu necesită ingrediente complexe sau costisitoare, tot ce ai nevoie poate fi găsit în orice bucătărie.

Cum să gătești kvas din must acasă, vezi următorul videoclip.