Cum să faci o băutură din kvas uscat acasă?

Atât vara fierbinte, cât și iarna rece, o băutură făcută din kvas uscat va revigora instantaneu, va reda puterea și vă va umple de inspirație pentru noi realizări. Nu este greu să-l gătești acasă, pentru asta este suficient să folosești rețete dovedite de pâine pentru 3 litri. După ce ați cumpărat ingredientele necesare și ați pus starterul, vă puteți oferi rapid kvas dătător de viață cu câteva zile în avans.

Sunt cunoscute pe scară largă diferite metode de preparare a kvasului în bucătăria urbană obișnuită. Una dintre cele mai populare dintre acestea este o metodă care presupune utilizarea doar a câtorva ingrediente. Este vorba de 40 de grame de concentrat de must, 180 de grame de zahăr, 2 grame de drojdie, precum și felii de pâine de secară. În primul rând, se efectuează fermentația, timp în care viitoarea băutură capătă o gamă de arome și un buchet aromat. În viitor, după ce a acumulat ceva experiență, va fi posibil să se efectueze experimente atente cu adăugarea de mirodenii, fructe de pădure, crenguțe și frunze de plante mirositoare pentru a îmbogăți gustul.

În special, kvasul de casă, care include stafide, a devenit larg răspândit. Pentru a prepara o astfel de băutură, pe lângă trei litri de apă, veți avea nevoie de 125 de grame de kvas uscat, 100 de grame de zahăr, 20 de grame de stafide și 6 grame de drojdie uscată. Atunci când alegeți un concentrat de kvas într-un magazin, este indicat să preferați unul care nu conține conservanți.

Kvass a fost mult timp considerat o băutură foarte sănătoasă care ajută la normalizarea funcționării stomacului, intestinelor și a sistemului cardiovascular. Spre deosebire de sifonul dulce de diferite mărci, făcut în casă, potolește cu succes setea, așa că într-o călătorie de vară în locuri pitorești din suburbii este mai bine să luați nu cutii de limonadă, ci un termos cu kvas la temperatura camerei.

O caracteristică foarte avantajoasă a kvassului este saturația sa cu vitamine, în special grupa B, care au următoarele proprietăți utile:

• joacă un rol semnificativ în metabolismul celular și sprijină funcționarea normală a sistemului nervos;
• favorizează digestia;
• crește capacitatea de a rezista la stres;
• ajuta la stabilizarea glicemiei.

De aceea, kvasul este un remediu excelent pentru:

• completarea forțelor după munca fizică;
• reabilitare după competiții sportive epuizante;
• scapa de oboseala dupa o zi lunga la birou;
• restabilirea imunității slăbite de o alimentație deficitară sau neregulată.

Datorită acizilor organici formați în timpul fermentației kvasului, menține aciditatea stomacului.De aceea poate fi inclus in alimentatia persoanelor care sufera de gastrita atrofica.

Împreună cu pâinea și ceapa, kvasul poate fi folosit pentru a menține puterea în perioadele lungi de dificultăți financiare.

Această dietă economică vă va permite să:

• fi salvat de foame;
• restabiliți puterea pierdută;
• obține un aspect subțire;
• crește vitalitatea;
• îmbunătăți starea de bine.

Avantajele kvasului enumerate mai sus ne permit să concluzionam că este o băutură extrem de utilă și în același timp disponibilă pe scară largă datorită ieftinității și ușurinței de preparare. Cu toate acestea, nu trebuie trecut cu vederea faptul că unele caracteristici ale compoziției kvasului fac ca utilizarea sa în unele cazuri să fie nedorită sau dăunătoare.

De exemplu, nu este recomandat să beți kvas pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii sub șase ani. Reprezentanții acestei categorii sociale au voie să bea doar un pahar dintr-o băutură antică pe zi. Această limitare se explică prin faptul că alcoolul prezent în kvas poate afecta negativ sănătatea femeilor și dezvoltarea mentală a copiilor.

În plus, kvasul poate duce la edem, deoarece este capabil să rețină lichidul în organism. Astfel, celebra băutură nu poate fi considerată sută la sută utilă și absolut universală, prin urmare, cu toate meritele necondiționate, în multe cazuri este mai bine să refuzi să o folosești.

În cazul în care s-a decis să se pregătească kvass prin prima dintre metodele de mai sus, pentru a obține cultura starter, concentratul trebuie turnat într-o găleată sau tigaie emailată și turnat cu un pahar cu apă fierbinte. Dacă se găsesc bulgări în soluție, acestea vor trebui îndepărtate sau zdrobite.

Apoi, substanța rezultată este acoperită cu un capac sau farfurie și așteptați douăzeci de minute. Apoi trebuie să adăugați trei litri de apă fierbinte și să amestecați noua soluție, astfel încât concentratul să se dizolve în ea fără reziduuri. Apoi, trebuie să așteptați până când amestecul rezultat se răcește la aproximativ 35 de grade.

Următorul pas este să adăugați zahăr și drojdie. După aceea, soluția trebuie pusă la căldură aproximativ o zi, astfel încât să înceapă fermentația în ea. Recipientul cu soluția trebuie lăsat deschis, ceea ce va permite dioxidului de carbon format în timpul reacției să scape de acolo.

A doua zi, kvasul trebuie filtrat și răcit, după care poate fi consumat. Dacă pare că nu este suficient de dulce, trebuie să puneți zahăr în el, dar este important să nu exagerați, deoarece kvasul nu este sifon și, prin urmare, ar trebui să fie mai mult acru decât dulce.

Dacă s-a decis să se pregătească kvas conform celei de-a doua metode de mai sus, atunci apa trebuie fiartă și kvas uscat dizolvat într-un litru și jumătate, apoi acoperit strâns și insistat timp de trei ore. Infuzia rezultată trebuie filtrată și diluată cu apa rămasă. Apoi, în două sute de mililitri de apă încălzită, trebuie să diluați drojdia, să o turnați în viitorul kvas, să puneți zahăr acolo și să adăugați stafide, apoi să o puneți într-un loc cald pentru a începe fermentația.

După trei zile, kvasul trebuie filtrat din nou și turnat într-un recipient cu o capacitate mai mică. Este indicat să păstrați băutura preparată în acest fel în frigider sau pivniță și să o consumați în decurs de trei zile.

Indiferent cât de util ar fi kvasul, este totuși în primul rând o băutură și, prin urmare, ingredientele pentru acesta trebuie selectate astfel încât rezultatul să nu fie un medicament amar, ci un lichid revigorant, care are un gust bun, care este plăcut să-ți potolești setea după o plimbare pe vreme caldă. De aceea, ar trebui să alegeți proporțiile pentru kvas de casă cât mai precis și cu atenție posibil.

Primele experimente cu privire la prepararea sa se fac cel mai bine prin împărțirea valorilor propuse în rețete la două sau trei. Acest lucru va economisi apă și mâncare în cazul în care totul merge prost brusc și kvasul rezultat se dovedește a fi inutilizabil. Desigur, nici nu are sens să împărțiți ingredientele în cantități foarte mici, totuși, dacă prima clătită iese totuși cocoloase, atunci pierderile cu această abordare vor fi mult mai mici.

Mai devreme sau mai târziu, prin încercări și erori, fiecare gospodină va alege cea mai potrivită rețetă pentru ea și o va stăpâni în fiecare detaliu. În această etapă, ea va putea să-și lase imaginația să scape și să înceapă să experimenteze cu arome. Uneori, o ușoară adăugare de condimente nespecificate poate îmbunătăți în mod semnificativ gustul kvasului și îi poate oferi o gamă aromatică individuală. Varietatea de plante care pot afecta într-un fel sau altul impresia băuturii este atât de mare încât este greu de găsit o descriere exactă a modului în care exact se va schimba kvasul după adăugarea anumitor fructe de pădure, ierburi, frunze, crenguțe, condimente sau uscate. fructe la ea. Dar, pe lângă poțiunile naturale, orice gospodină are la dispoziție cea mai largă gamă de aditivi din fabrică care pot face băutura și mai plăcută, mai subțire și mai aromată, așa că aici se deschide un câmp cu adevărat nemărginit pentru experimente culinare.

Astfel, rezultatul final al eforturilor culinare va depinde în mare măsură de ce fel de apă se va decide să se folosească. Ca și în cazul selecției unui buchet de condimente, în acest caz nu poate exista o singură decizie corectă, cu toate acestea, există unele reguli generale pe care este logic să le respectați.

• Este mai bine să nu folosiți apă de la robinet pentru a face kvas, oricât de curat și neutru ar fi gustul.
• În cazul în care într-o anumită zonă este posibil să cumpărați apă livrată în butoaie dintr-o sursă naturală și așa-numita ecologică, atunci prima opțiune ar trebui cu siguranță preferată, deoarece a doua nu este altceva decât apa de la robinet trecută prin filtre. .
• Dacă aveți niște resurse materiale gratuite pentru a face kvas, este mai bine să cumpărați apă potabilă de marcă vândută în recipiente de șase litri. De mult s-a observat că ceaiul și cafeaua din el sunt mult mai gustoase decât dintr-un serviciu de livrare mai ieftin, iar kvasul în acest caz nu va fi o excepție.
• Nu are rost să amesteci apă din diferite surse, de exemplu diluarea apei ieftine cu apă scumpă. Acest lucru nu va îmbunătăți în niciun fel gustul, ci va duce doar la faptul că compoziția chimică a kvassului va deveni mai complicată și, cu o probabilitate mare, va afecta negativ gustul, la figurat vorbind, „diluându-l” într-un mod eterogen. mediu acvatic.

După cum știți, totul ingenios este simplu, așa că nu ar trebui să complicați compoziția deja dificilă a viitorului kvas prin experimente cu amestecarea apei potabile luate din diferite surse.Cu toate acestea, este logic să adoptați o abordare non-standard pentru adăugarea zahărului în kvas.

Din cauza faptului că orice zahăr artificial prezent în alimente afectează sănătatea într-un mod departe de a fi bun, acest ingredient poate, în mod ciudat, să fie complet abandonat. Acesta va fi înlocuit cu succes de așa-numitele tehnologii bypass, care au fost testate în mod repetat la consumul de ceai. De exemplu, în ceea ce privește delicatețea gustului, puțin se poate compara cu kvasul, băut în același timp cu consumul de miere. Un înlocuitor la fel de reușit va fi fructele de pădure și fructele proaspete, care vor aduce o mare varietate în gama de gust, vor umple sărbătoarea cu mirosurile unice ale grădinilor umbrite și stepelor udate de soare. Cu toate acestea, cea mai bună soluție la „problema zahărului” va fi probabil să aflați preferințele personale ale fiecăruia dintre membrii familiei.

Cel mai probabil, printre aceștia se numără cei care tratează kvasul de casă pur consumeristic și, prin urmare, cer să-l îndulcească cu zahăr granulat, deși în proporții care nu sunt periculoase pentru sănătate. Pe de altă parte, persoanele în vârstă care urmăresc cu atenție numeroase emisiuni TV despre sănătate și alimentație adecvată, dimpotrivă, au mai multe șanse să refuze zahărul artificial sub orice formă.

Rămâne să profitați de experiența acumulată și, ghidat de recomandările științifice și de preferințele dvs. gustative, să folosiți una sau alta iarbă care crește în apropiere pentru a umple kvasul de casă cu arome de pajiști.

Locuitorii de vară - cultivatorii de flori pot cultiva mai multe plante mirositoare în sera lor special pentru acest lucru, iar locuitorii orașului pot căuta aditivii de care au nevoie în magazinele specializate. Adevărat, în același timp, merită să renunțăm imediat la iluzia că ierburile de stepă cultivate într-o seră pot umple kvasul de casă cu aceeași gamă largă de arome ca cimbrul și măceșul, care au adunat sucuri dătătoare de viață în latitudinile sudice. , departe de civilizație.

Cum să gătești kvas pe aluat de secară acasă, vezi următorul videoclip.