Kvas de varză: proprietăți și subtilități ale gătitului

Kvasul este considerat o băutură tonică națională rusească. Este foarte plăcut la gust și este indispensabil în căldura verii pentru a-ți potoli setea. Pregătirea lui nu va dura mult timp. Există multe rețete non-standard pentru acest produs - kvas cu cafea, miere, lămâie, sfeclă. În acest articol vom lua în considerare o soluție atât de neobișnuită ca varza kvas.

Kvasul de varză este doar o vistierie cu vitamine, enzime și alte substanțe utile. Este foarte usor de preparat. Produsele incluse valorează un ban. În cele mai vechi timpuri, se recomanda folosirea lui în post, pentru ca organismul să nu fie epuizat de alimente slabe. Mulți cred că pe vremuri oamenii din Rusia erau sănătoși datorită acestei băuturi.

Veți fi interesat de următoarele.

• În ciuda faptului că kvasul este o băutură, are capacitatea de a satura corpul. După un pahar din acest produs, nu ai chef să mănânci timp de aproximativ două ore.
• Pe vasele maritime, kvasul de varză era folosit anterior pentru a preveni scorbutul, ca sursă de niveluri ridicate de vitamina C și alte componente importante. Varza tolerează depozitarea îndelungată și o astfel de băutură ar putea fi făcută cu ușurință în timpul unei înot.
• Kvasul din varză este numit și „rejuvelak”, ceea ce înseamnă „întinerire”.
• Cei care au mâncat crud iubesc acest produs, deoarece aduce proteine ​​specifice și vitamina B12 în corpul lor, care nu pot fi obținute cu un astfel de stil de viață.
• Dacă adăugați miere la sfârșitul preparării, băutura se va transforma magic și va deveni și mai utilă.

După ce are loc fermentarea ingredientelor care compun rețeta de kvas de varză, se formează acid lactic. Există un mit conform căruia creierul nostru este alimentat de glucoză, dar aceasta este o concepție greșită. De fapt, celulele substanței cenușii sunt hrănite cu foarte acid lactic, care, pe lângă această proprietate remarcabilă, este capabil să participe la formarea microflorei benefice a tractului gastrointestinal.

Alte avantaje ale kvasului de varză includ:

• conținut crescut de calciu, atât de necesar pentru oase, păr și dinți;
• efect benefic asupra pancreasului și ficatului;
• îmbunătățirea muncii și ajustarea întregului sistem genito-urinar;

• îmbunătățirea circulației sângelui și un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• creșterea apetitului și îmbunătățirea digestiei, chiar și la pacienții cu ulcer gastric;
• detoxifierea organismului prin eliminarea substanțelor nocive;
• o cantitate mare de vitamine (vitamine din grupa B, vitaminele C, K, E, U);
• conținutul de oligoelemente (fier, potasiu, fosfor, mangan), ca și în varza însăși;
• prezența proteinelor și a enzimelor digestive;
• capacitatea de a utiliza pentru clătirea gurii pentru a reduce inflamația;
• scăderea zahărului din sânge - foarte util pentru diabetici;
• efect bun în tratamentul răcelilor.

Beneficiile kvas-ului de varză sunt evidente, dar există câteva contraindicații pentru utilizarea sa:

• conține aproximativ un procent și jumătate de alcool, așa că nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează să-l bea;
• un astfel de produs poate fi dăunător cu intoleranță individuală;
• nu puteți bea băutură de varză după infarct miocardic;
• kvasul poate provoca fermentație în stomac și, în consecință, creșterea formării de gaze.

Înainte de a pregăti kvas de varză în cantitate de 5 litri, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• varză albă - 1,5 kg;
• apă pură (de preferință îmbuteliată) - 2,5 l;
• aluat de secară - 3 linguri;
• făină de secară - 5 linguri.

Deci, ingredientele sunt achiziționate și puteți începe să gătiți. Amintiți-vă că acest tip de kvas este pregătit conform rețetei pentru o lungă perioadă de timp - 3-4 zile.

• Aduceți aluatul de secară achiziționat la temperatura camerei. Se adauga faina si apa, aproximativ 200 ml. Lăsați amestecul să își dubleze volumul. Din volumul rezultat, luați trei linguri și amestecați-le cu cantitatea necesară de apă, iar restul scoateți până data viitoare. Crede-mă, drojdia va fi totuși la îndemână.
• Rupeți frunzele de deasupra de pe capul de varză, apoi spălați bine în apă. Îl tăiem în bucăți mici. Aceste bucăți fie sunt rulate într-o mașină de tocat carne, fie zdrobite într-un blender. Este necesar să se obțină o stare de groal.
• Adauga varza tocata intr-un amestec de aluat si apa. Încă o dată, amestecați bine și înfășurați recipientul cu un borcan cu ceva cald.

• La fiecare jumătate de zi sau chiar mai des, este necesar să amestecați amestecul. Nu trebuie să uităm de acest lucru, deoarece dacă băutura nu este amestecată, băutura se poate deteriora. Pentru această acțiune, trebuie să utilizați numai unelte din lemn.
• După ce au trecut trei zile, kvasul ar trebui să dobândească miros de varză murată - asta înseamnă că ai reușit. Dacă există un miros neplăcut, atunci, din păcate, băutura trebuie aruncată. Aparent, atunci când pregătiți kvas, ați folosit recipiente nu tocmai curate.
• Kvasul gata trebuie filtrat și turnat în sticle de băut, care sunt depozitate convenabil la frigider. Resturile de varză din băutură trebuie aruncate, nu se consumă.

După cum ați văzut, pregătirea unei băuturi vindecătoare este destul de simplă. Toate ingredientele sunt ieftine și ușor de obținut. Și cel mai important, naturalețea produsului este dincolo de orice îndoială.

Sklifosofsky însuși a recomandat utilizarea kvas de varză pentru persoanele cu insuficiență hepatică. Colegul său din domeniul medical, N. I. Pirogov, a susținut că, odată cu utilizarea regulată a unui astfel de kvas, oasele cresc mai bine la oameni și se facilitează cursul bolilor reumatice.

Dacă doriți să efectuați un curs de recuperare cu ajutorul acestei băuturi revigorante, atunci trebuie să o beți conform unui regim special.

Bea acest kvas în fiecare dimineață într-un pahar înainte de micul dejun timp de două săptămâni. Acest tratament vă va îmbunătăți starea generală de bine, vă va îmbunătăți scaunul și vă va întări unghiile și părul.

Poți face invers: bea kvas noaptea, dar fă-o și pe stomacul gol. Așa că îți populezi corpul cu bacterii benefice care lucrează în beneficiul stomacului și intestinelor. Recenziile produselor au arătat, de asemenea, că această metodă de tratare a kvasului de varză vă va ajuta să pierdeți în greutate. Literal o lună - și ești garantat să scapi de 3-4 kg.

Cum să gătești kvas de varză, vezi următorul videoclip.