Cum să faci kvas pe pesmet acasă?

Kvass, al cărui ingredient principal sunt biscuiții, a fost solicitat de câteva secole. Kvas este o băutură rusească cu care se mulțumeau oamenii aparținând claselor diferite. Nu vă puteți gândi la o băutură mai bună decât kvasul făcut cu pesmet pentru un sezon cald, pentru că face față perfect setei. De asemenea, oamenii încă mai cred că ajută la reducerea oboselii și dă putere.

Pentru a pregăti o băutură familiară, nu sunt necesare abilități culinare speciale, se prepară ușor și rapid. Avantajele kvas-ului auto-gătit sunt că se dovedește a fi mai moale, mai picant și, de asemenea, benefic pentru organism.

Oamenii folosesc diferite rețete pentru a obține un nectar cu gust de neegalat din pesmet, dar toate rețetele au un principiu comun: kvasul este făcut din ingrediente simple și accesibile.

Biscuiții sunt pre-uscate în cuptor. Nu ar trebui să fie arse, așa că cel mai bine este să deschideți cuptorul din când în când și să verificați. Biscuiții trebuie folosiți proaspăt pregătiți. Pentru a pregăti kvass, în care produsul principal sunt biscuiți, nu sunt necesare feluri de mâncare specializate, dar este mult mai convenabil să folosiți borcane de sticlă. Bucățile rumenite de pâine de secară se toarnă într-un recipient, după care se adaugă restul produselor, se află și zahăr, iar amestecul rezultat se toarnă cu apă fierbinte.Este necesar să așteptați până când apa din borcan se răcește la 23-28 de grade.

Următorul pas este adăugarea drojdiei (această componentă nu este folosită în toate rețetele). Borcanul este închis cu un fel de cârpă, de obicei se folosește tifon, apoi recipientul trebuie să se încălzească la soare sau într-un loc unde este suficientă căldură pentru ca băutura să „fermenteze”.

Ai nevoie de pâine coaptă. Dintr-o astfel de pâine, biscuiții sunt capabili să ofere băuturii o culoare strălucitoare și un gust foarte profund iubit de toată lumea încă din copilărie. Pâinea se taie în felii medii și se pune pe o tavă de copt într-un singur strat pentru gătit. A face pâine este foarte ușor.

Există o altă modalitate - bucățile feliate sunt prăjite într-o tigaie la o temperatură de 180 de grade, dar aveți grijă, pâinea nu trebuie să ardă. Pâinea arsă va adăuga amărăciune la kvas, așa că feliile trebuie să devină rumenite, nu arse. Rusks sunt ușor de găsit gata făcute în magazin, dar nu vă sfătuim să faceți acest lucru - ale voastre sunt mai bune.

Această versiune a băuturii este considerată una dintre cele mai comune. Aprovizionați cu următoarele produse:

• apă - 5 litri;
• drojdie presată - 20 de grame;
• pâine - 0,5 kg;
• zahăr - 250 de grame.

Pentru a face viitoarea noastră băutură delicioasă, punem pâinea tăiată în prealabil să se prăjească în cuptor. Când apare o nuanță aurie, scoate-o. Mai întâi, apa trebuie fiartă și apoi răcită. Se toarnă într-un recipient pregătit în prealabil. Adăugați biscuiți aurii, închideți borcanele cu tifon. Amestecul rezultat trebuie să fie ferit de lumină și la o temperatură normală de 16-24 de grade. Creștem drojdie conform instrucțiunilor de pe pachet.Filtrăm soluția apoasă folosind tifon, biscuiții trebuie stoarși corespunzător.

Punem soluția finită într-un recipient de fermentație, adăugăm 200 de grame de zahăr la soluția rezultată și, de asemenea, nu uităm de drojdie. Amestecam foarte atent amestecul nostru cu drojdia. Este de preferat ca dioxidul de carbon să scape, așa că borcanul trebuie acoperit ușor cu un capac, apoi scos timp de 13-14 ore într-un loc în care să nu pătrundă lumina și în care trebuie respectată o temperatură acceptabilă de 16-24 de grade.

Turnați kvas în borcane (puteți folosi orice recipient, nu neapărat borcane). Zahărul care rămâne, se adaugă și se amestecă. Inchidem borcanele cat mai strans posibil, iar apoi le scoatem 3-6 ore acolo unde este intuneric. Ar trebui să fie la o temperatură normală de 16-24 de grade.

În concluzie, trebuie făcut următoarele: kvasul trebuie răcit. Temperatura optimă pentru aceasta este de 7-10 grade. Lăsați borcanele să stea puțin la frigider. Așa oprim fermentația. Puteți încerca băutura după 3-4 ore. Cantitatea maximă de depozitare a unei băuturi nu este mai mare de trei zile.

Puteți folosi una dintre rețetele de băuturi, care include pâine, dar fără drojdie, pentru că nu tuturor le place acest gust. Vom folosi stafide dulci pentru a condimenta această rețetă simplă. Ce avem nevoie de la produse:

• zahăr granulat - trei sute de grame;
• apă - cinci litri;
• pâine neagră - 0,5 kg;
• stafide - 50 de grame.

Coaceți pâinea feliată într-un cuptor preîncălzit. În continuare, în apa fiartă în prealabil se adaugă următoarele componente: 250 de grame de zahăr granulat și biscuiți. Se amestecă după adăugare. Răcim soluția creată, 20-24 de grade este o temperatură potrivită.Apoi, această soluție trebuie turnată într-un recipient, în care va „fermenta”. Recipientul trebuie să fie plin în proporție de 90%. Următorul pas este să adăugați stafide dulci. Adăugați, amestecați, acoperiți gâtul cu o cârpă (tifonul este grozav).

Puteți recunoaște cu ușurință fermentația prin bucăți de biscuiți - aceștia vor începe să „plutească” în recipient, iar deasupra acestuia veți observa spumă și veți simți și un miros acru. Fermentarea va veni după două zile. Filtrați băutura folosind tifon. Acest lucru se face după fermentare. Pentru următorul pas, trebuie să turnați o mână (cincizeci de grame) de zahăr, să amestecați amestecul, să turnați în recipiente, să adăugați câteva stafide la fiecare.

Lăsăm kvasul să stea într-un loc inaccesibil luminii, aproximativ 7-12 ore. De asemenea, locul ar trebui să fie la temperatura normală a camerei. După ce a sosit timpul dorit, lăsați băutura să se răcească. Când temperatura kvass scade la 7-11 grade, îl puteți bea, dar nu mai târziu de 4 zile.

O rețetă atât de interesantă este potrivită pentru cei dulci. Ar trebui să cumpărați din produsele:

• frunze de mentă - zece bucăți;
• apă - 5 litri;
• zahăr - 0,5 kg;
• făină de grâu - un pahar;
• drojdie - 50-60 de grame;
• biscuiți din pâine de secară.

Menta trebuie infuzată în apă clocotită. Biscuiții rumeniți prefierți trebuie turnați într-un recipient pregătit anterior cu apă fierbinte. Amestecăm făina, drojdia, până când amestecul începe să semene cu chefir, nu încetăm să amestecăm. Amestecă toate aceste produse fără a adăuga zahăr. Amestecul este lăsat să stea o zi. Următorul ingredient este adăugat la soluție - zahăr.Dupa 4-6 ore, strecuram kvasul si il turnam in recipiente, pe care dupa aceea trebuie sa le ascundem in frigider.

Chiar și o cantitate mică de miere naturală va da nectarului o aromă rafinată de neuitat. Ce ai nevoie pentru kvas de miere:

• stafide - o mână mică;
• pâine - 2 pâini (mai bune decât Borodinsky);
• drojdie - 2 linguri pudra;
• miere - două linguri.

Tăiem pâinea, apoi o trimitem la cuptor. Temperatura din cuptor trebuie să rămână ridicată. Apoi se lasa sa se raceasca bine. Separat, turnand putina apa, trebuie sa dizolvam mierea. Într-un astfel de amestec îndulcit, adăugați drojdia, apoi amestecați. Adăugăm stafide și zahăr în biscuiții noștri, apoi turnăm amestecul de drojdie, adăugăm apă fierbinte și acoperim ușor recipientul cu material (tifon). Pe vreme caldă, o zi este suficientă pentru a face un kvas bun.

Filtrăm lichidul folosind tifon, turnăm în sticle (alegerea ta - sticlă sau plastic) și punem la frigider pentru o zi. Nu este necesară drojdia pentru o altă porție de kvas. Punem în găleată aluatul pregătit anterior, trebuie adăugate și biscuiți (neapărat proaspeți) și continuăm totul, începând din a doua etapă.

Dacă urmați sfaturi simple, veți putea cu siguranță să vă mulțumiți celor dragi cu nectar de neînlocuit și sănătos în zilele în care este atât de cald. Nu este deloc dificil să prepari kvas acasă și, cel mai important, o băutură preparată pe cont propriu aduce beneficii organismului. Atât adulții, cât și copiii îl vor aprecia, pentru că se dovedește delicios.

Deci ia notă.

• Kvass trebuie preparat din pâine potrivită.Aceasta este o pâine de secară care se potrivește cel mai bine băuturii noastre. Dacă luați un alt tip de pâine ca ingredient cel mai important, atunci este puțin probabil să obțineți aciditatea dorită. Pâinea de secară este de mare beneficiu pentru organism - ajută la accelerarea metabolismului, elimină colesterolul dăunător din vasele de sânge, dă energie și întărește sistemul nervos. De asemenea, persoanele care visează să slăbească includ pâinea de secară în alimentația lor.
• Drojdia trebuie selectată proaspătă. Nu neglijați acest punct - kvasul gustos nu va funcționa dacă drojdia este veche. Înainte de a cumpăra, nu uitați să citiți data de expirare de pe ambalaj. Dacă termenul de pe acesta se termină, atunci optează pentru drojdie nouă.
• Pregătiți ustensile potrivite. Nu trebuie uitat că vasele de gătit din aluminiu sunt susceptibile la oxidare. Ar fi o soluție grozavă să folosiți sticlă sau email pentru prepararea unei băuturi. De obicei, borcanele de sticlă sunt alese pentru o băutură precum kvass.

Fii experimentator, iar atunci vei putea prepara atât cel mai simplu kvas conform rețetelor indicate în articolul nostru, cât și o băutură foarte originală adăugând fructe, miere sau ierburi.

În următorul videoclip veți găsi trei opțiuni pentru a face kvas de pâine.