vinul Aronia

Când sezonul de vară se termină, este timpul să facem vinuri din struguri copți și aronia. În ciuda faptului că acesta din urmă nu este foarte cunoscut, mulți vinificatori îl consideră un rival foarte demn al principalului său concurent. La urma urmei, vinul din aronia este parfumat și bogat.

Oricine poate face o băutură din aronia. Rețeta este foarte simplă, deși procesul de gătire durează mult. Dar merită, pentru că rezultatul final va mulțumi chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Aronia se coace la începutul toamnei, iar prepararea vinului durează aproximativ două luni. Aceasta înseamnă că până în Anul Nou va fi gata și va deveni punctul culminant al mesei festive.

Vinul de coacaze negre se remarca nu numai prin gustul bogat, ci si prin beneficiile sale pentru organism, intrucat nu contine drojdie si alcool. Pe lângă orice altceva, rowan negru are multe proprietăți vindecătoare.

1. Fructele sale sunt utile și adesea folosite în medicină.
2. Este bogat în vitamine. Datorită acestui fapt, din el se prepară adesea diverse siropuri, care întăresc organismul.
3. Aronia aronia este recomandată pentru utilizare de către persoanele care suferă de hipertensiune arterială. La urma urmei, ea o reduce foarte bine.
4. Întărește sistemul imunitar, ajută la bolile cardiovasculare.
5. Aronia este considerată săracă în calorii și conține vitamina P, care întărește vasele de sânge.
6. Conține pectină și taninuri, care curăță organismul și elimină toxinele din acesta.

Cu toate acestea, există unele contraindicații pentru utilizarea sa.

1. Aronia este strict interzisă persoanelor cu coagulare crescută a sângelui.
2. Utilizarea acestuia poate dăuna pacienților hipotensivi, ulcerelor, persoanelor care suferă de hipotensiune arterială. Prin urmare, toate acestea trebuie luate în considerare atunci când se începe prepararea unui astfel de vin.

Cunoscând beneficiile acestui vin și ținând cont de toate contraindicațiile, puteți decide dacă îl gătiți și cât de mult să folosiți produsul finit.

Mulți vinificatori preferă aronia altor materii prime. La urma urmei, vinul din acesta nu are doar o culoare frumoasă, ci și un gust bogat. Puteți face atât vinuri de desert, cât și vinuri de masă din același blank. Acestea din urmă sunt însă rar gătite, deoarece au un gust foarte acid. A face vin de casă din aronia nu este dificil. Dar pentru a o face, trebuie să cunoașteți o rețetă pas cu pas, care constă din mai multe etape. Acestea includ prelucrarea fructelor de pădure, prepararea mustului, aluatul, fermentarea și filtrarea.

Primul pas este colectarea și sortarea fructelor de pădure. Pentru a face vinul gustos, este mai bine să colectați aronia înainte de apariția primului îngheț. Acest lucru va necesita aproximativ zece kilograme de fructe de pădure. Nu este necesar să spălați aronia, deoarece pe suprafața sa există bacterii care ajută vinul să fermenteze.

Apoi fructele de pădure trebuie zdrobite cu grijă cu mâinile sau măcinate într-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă zahăr. Proporțiile sunt următoarele: pentru zece kilograme de fructe de pădure se adaugă un kilogram de zahăr. Rezultatul final este un vin de desert.

Apoi se face aluat de vin. Trebuie pregătit în avans. Pentru a face acest lucru, luați două pahare din orice boabe. Ei adorm într-un borcan, mereu nespălați. Acest lucru se face astfel încât procesul de fermentație să fie mai activ.

Se adauga apoi 0,5 litri de apa rece si doua linguri de zahar. În loc de drojdie, puteți folosi stafide sau măceșe. În continuare, borcanul se leagă cu tifon în patru straturi și se pune într-un loc cald timp de trei zile. Aluatul trebuie amestecat periodic. După trei zile, poate fi folosit pentru a face o băutură de vin.

Pentru a face acest lucru, aluatul de vin se toarnă foarte încet în mustul preparat, cu adaos de zahăr. Totul este bine amestecat. O poți face chiar și cu mâna. Apoi, recipientul cu viitorul vin este închis cu un capac etanș și lăsat timp de o săptămână într-un loc cald pentru fermentare. Este necesar să vă asigurați că temperatura nu este mai mare de douăzeci și cinci de grade.

Procesul de fermentare durează o săptămână. În tot acest timp, vinul trebuie amestecat și urmărit pentru a nu deveni mucegai, altfel gustul băuturii vinului se va strica. După o săptămână, când boabele umflate plutesc în vârf și apare spumă, puteți trece la pasul următor.

În această etapă, recipientul se deschide și pulpa este scoasă manual. Apoi trebuie stors bine, iar lichidul ramas trebuie trecut printr-o sita. Pulpa nu trebuie aruncată. Trebuie să-l trimitem la refermentare, pentru încă șapte zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l umpleți cu un litru de apă și să adăugați un pahar de zahăr.

În plus, lichidul filtrat este turnat în sticle și închis cu un sigiliu de apă. Poate fi realizat manual. Pentru aceasta, se utilizează un capac cu șurub și un tub de scurgere. În centrul capacului se face o gaură, al cărei diametru este egal cu secțiunea transversală a furtunului. Trece prin această gaură. Capătul furtunului este coborât într-un borcan cu apă curată. Acest lucru se face astfel încât gazele în exces să scape liber, iar vinul să nu se „sufoce”.

Borcanele fierte sunt trimise într-un loc răcoros și întunecat.

Printre altele, vinul trebuie filtrat. Acest proces este simplu: se toarnă dintr-un recipient în altul. Vor fi niște sedimente în partea de jos. Mulți vinificatori începători cred că acesta este un semn rău. Dar acest lucru este destul de normal, deoarece în continuare, în procesul de filtrare, sedimentul va deveni din ce în ce mai puțin.

În plus, o dată pe lună, trebuie să faci o curățenie specială. Vinul se toarnă printr-un tub puțin mai subțire decât orificiul de ieșire. Ar trebui să fie amplasat puțin deasupra recipientului în care va fi turnată băutura de vin. Acest proces ajută vinul să dobândească un gust rafinat.

După o lună, este necesar să se stimuleze fermentația. Pentru a face acest lucru, în vin se adaugă amoniac, o picătură pe litru de lichid. Acest lucru face vinul mai puternic. Și, de asemenea, faceți filtrarea și mai des, cel puțin o dată la două săptămâni.

Când vinul de aronia devine mai ușor, înseamnă că procesul se apropie de sfârșit. Acest vin este tânăr și îl puteți gusta deja. În această etapă, gustul ar trebui să fie acru, dar dulceața ar trebui să fie în continuare prezentă.

După două luni, când vinul devine complet transparent, puteți adăuga zahăr la el. Va fi suficientă o lingură pe litru de vin. Dar turnarea direct în recipient nu este necesară. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l așezați într-un material de bumbac, să-l legați cu un fir și să-l coborâți într-un recipient cu vin. Materialul cu zahăr se fixează cu un fir și deasupra se pune un sigiliu de apă. Procesul de „îndulcire” durează o săptămână, timp în care zahărul trebuie să se dizolve complet.

După aceea, vinul este turnat în acele recipiente unde va fi depozitat. De regulă, acestea sunt sticle simple, mai rar conserve. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l închideți ermetic imediat, deoarece este încă tânăr și poate sparge recipientul în timpul fermentației.

Rețeta tradițională descrisă mai sus este departe de a fi singura. Există multe alte versiuni interesante ale preparării unei băuturi de vin din aronia parfumată. Oricare dintre ele va fi la fel de bun și util. Prin urmare, merită să le luați în considerare.

Aceasta reteta este cea mai simpla, poate fi preparata intr-o singura zi. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de cele mai simple ingrediente.

• 1,5 kg de aronia;
• 3 litri de apă rece;
• 0,5–0,7 kg zahăr;
• 0,5 l de vodcă de patruzeci de grade;
• 5-6 cuișoare;
• 2 batoane de scortisoara;
• 1 lingura acid citric.

Mai întâi, boabele de aronia sunt sortate, apoi sunt spălate. După aceea, se aruncă în tigaie și se pun pe aragaz. Când masa fierbe, focul scade și lichidul se fierbe încă treizeci de minute. După aceea, tigaia trebuie pusă într-o cameră răcoroasă timp de o jumătate de zi.

Apoi trebuie să ștergeți totul printr-o sită și să adăugați zahăr. Apoi tigaia se pune din nou pe foc si se fierbe inca jumatate de ora. După ce timpul a trecut, se adaugă condimente și vodcă.Apoi totul se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Cand lichiorul s-a racit, trebuie filtrat din nou si turnat in recipientele in care va fi depozitat. Poate fi folosit imediat.

Desigur, toamna, sezonul cireșelor s-a încheiat deja. Cu toate acestea, în vin pot fi adăugate frunze de cireș. Pentru a face acest vin veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kilograme de aronia;
• 100 foi de lemn de cires;
• 1-1,5 căni de zahăr;
• 1-1,5 căni de apă;
• 50 de grame de stafide, de preferință fără sâmburi.

Frunzele de cireș se spală bine, se usucă și apoi se frământă. După aceea, toate ingredientele sunt amestecate. Recipientul se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald pentru fermentare. După șapte zile, piureul este filtrat și turnat într-un alt vas. Se pune pe el un sigiliu de apă și se trimite la fermentare timp de o lună și jumătate, două. Apoi vinul este filtrat.

Această rețetă merită o laudă specială. La urma urmei, este foarte simplu să-l gătești, iar gustul este diferit de fiecare dată, deoarece pentru fabricarea lui se folosesc diferite soiuri de mere. Sucul de mere este un excelent stimulent pentru fermentare. Și o băutură de vin făcută din suc de aronia și mere se va dovedi puternică și transparentă. Ingredientele sale sunt simple:

• 1 kg de aronia;
• 6 litri suc de mere;
• 1,5-2 kg de zahăr.

Pentru a pregăti acest vin, trebuie să frământați bine boabele de rowan și să le adăugați în sucul de mere. De asemenea, trebuie să turnați zahăr într-un recipient comun. Apoi trebuie pus într-un loc cald și acoperit cu tifon. Fermentarea vinului durează de la trei săptămâni până la două luni. Când vinul devine complet ușor, este gata.

Produsul finit trebuie filtrat într-un alt recipient curat și închis cu un capac etanș. Expunerea ar trebui să dureze până la două luni. După aceea, este gata de utilizare.

Când pregătiți vinul conform acestor rețete, trebuie să vă amintiți că nu puteți folosi aronia congelată. Cert este că în procesul de congelare se pierd substanțele care ajută la fermentație.

După cum se poate vedea din rețetele descrise mai sus, chiar și o persoană fără experiență poate face vin din aronia. Trebuie doar să urmezi recomandările și să crezi în tine. Și apoi rezultatul final va mulțumi cu gustul și aroma sa neobișnuită.

Pentru informații despre cum să faceți vin de aronia de casă, vedeți următorul videoclip.