Secretele de a face compot de nectarine pentru iarnă

Sfârșitul verii este o perioadă fierbinte în viața fiecărei gospodine. În această perioadă începe cea mai activă perioadă de recoltare a fructelor și legumelor pentru iarnă. Acesta este un proces destul de laborios, dar efortul merită, astfel încât în ​​serile lungi de iarnă întreaga familie să se poată aduna la masă și să se bucure de o bucată de vară. Unul dintre cele mai de succes amintiri ale verii va fi compotul de nectarine, deoarece își păstrează atât de bine aroma naturală, proaspătă, atunci când sunt conservate.

A face compot de nectarine pentru iarnă nu înseamnă doar să-i mulțumești pe cei dragi cu o băutură delicioasă în timpul frigului iernii, este și o modalitate de a fortifica organismul, de a-l susține într-o perioadă de deficiență de vitamine, de a întări imunitatea și capacitatea de a lupta împotriva sezonului. virusuri. În procesul de preparare a compotului din nectarine, fructele sunt supuse unor efecte termice. Unele dintre vitamine și minerale, desigur, sunt distruse, cu toate acestea, acest lucru nu face băutura inutilă. Compotul de nectarine conține o cantitate imensă de vitamina C, care va fi de folos celor care suferă de boli respiratorii și pentru prevenirea acestora.

Vitaminele A, H, PP și vitaminele B vor ajuta la susținerea organismului în timpul iernii. Potasiul, pectina, fierul, fosforul și sodiul vor face față perfect nutriției tuturor țesuturilor corpului, sunt stimulente naturali ai sistemului nervos și, prin urmare, un excelent profilactic împotriva depresiei și a proastei dispoziții. Iarna, mulți simt letargie și slăbiciune - acest lucru se datorează orelor scurte de lumină și lipsei de lumină solară.

Această rețetă, mai mult decât altele, vă permite să păstrați aroma nectarinelor proaspete, sucul și elasticitatea lor, un astfel de compot putând fi preparat fără a cheltui timp și efort la sterilizare. Necesar: 2 kilograme de nectarine, aproximativ 1 kilogram de zahar, 3 litri de apa. Spălați bine nectarinele, întindeți-le pe un prosop de vafe și lăsați-le să se usuce ușor. Fructele întregi pregătite trebuie așezate în borcane curate, sterilizate, umplându-le cu cel puțin 2/3 din volum.

Băncile cu nectarine trebuie umplute cu apă clocotită, acoperite cu capace și lăsate la infuzat 10-15 minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță cu fund larg. În această apă, se mai adaugă 1 pahar de apă fiartă, se aduce la fierbere și se adaugă zahăr în proporție de 300 de grame de zahăr la 1 litru de apă, se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. Se toarnă siropul finit în borcane cu nectarine, se tape compotul, se pun borcanele cu susul în jos, se acoperă cu o pătură groasă sau o pătură și se lasă până când borcanele se răcesc.

Un astfel de compot va fi un plus grozav la o cină de Crăciun, aroma de condimente va umple casa cu o stare de spirit festivă și confort. Pentru a pregăti un astfel de compot veți avea nevoie de: 1 kilogram de mandarine mici, 700 de grame de prune, 500 de grame de struguri, 1 lămâie, un baton mic de scorțișoară, 2-3 anason stelat, 1 rozetă de cuișoare (opțional), 400 de grame de zahăr, 2 linguri de oțet de vin natural.

Toate fructele și fructele de pădure trebuie să fie bine spălate și scurse. Strugurii trebuie separați de ciorchini, îndepărtați toate ramurile.Prunele și nectarinele trebuie să fie fără sâmburi și tăiate în felii largi. Toate componentele pregătite trebuie puse în borcane sau sticle curate, sterilizate, umplându-le cu 2/3 din volum.

Scoateți coaja de la o lămâie cu un cuțit special pentru citrice sau cu o răzătoare fină. Stratul alb de coaja nu poate fi folosit la prepararea compoturilor - este amar. Un astfel de strat trebuie tăiat, lămâia decojită tăiată în cercuri sau împărțită în felii și pusă în borcane cu fructe. În fiecare borcan trebuie să puneți un asterisc de anason stelat, să picurați 5-10 picături de oțet de vin.

Turnați zahărul într-o cratiță adâncă, turnați 2 litri de apă, puneți scorțișoară și cuișoare, amestecați bine și aduceți la fierbere. Siropul fierbinte trebuie turnat în sticle cu fructe, acoperite cu capace. Fiecare borcan trebuie sterilizat. Băncile cu un volum de 1 litru trebuie sterilizate timp de 15 minute, 2 litri - 20 de minute, 3 litri - 25 de minute. Rulați apoi capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le în această stare până se răcesc complet.

Compotul de nectarine și citrice este o băutură ușoară și strălucitoare, care va atrage adulți și copii. Pentru a prepara un astfel de compot veți avea nevoie de: 1 kilogram de nectarine, 2 portocale mari, 1 lămâie, 500 de grame de zahăr. Nectarinele, portocalele și lămâia trebuie spălate bine și lăsate să se scurgă. Tăiați portocala și lămâia în cuburi mici împreună cu coaja. Scoateți sâmburii din nectarină și tăiați-le în felii mici de formă arbitrară.

Turnați 4 litri de apă într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr și amestecați bine. Insiropa, amestecand, se fierbe si se toarna portocalele tocate si lamaie in el, se fierbe 5 minute. Se toarnă nectarine în masa rezultată și se aduce la fierbere. Nectarinele nu trebuie fierte, așa că compotul proaspăt fiert trebuie turnat în borcane și înfundat. Așezați borcanele cu compot într-un loc cald, acoperiți cu o pătură și lăsați la autosterilizare.

Această metodă de conservare a compotului de nectarine va atrage iubitorii de plăcinte. Fructele sigilate astfel pot fi folosite ca umplutură în produse de patiserie sau ca adaos la deserturile gata preparate. Pentru a păstra un astfel de preparat de compot veți avea nevoie de: 1 kilogram de nectarine, 300 de grame de zahăr. Nectarinele trebuie spălate bine, întinse pe un prosop curat de vafe sau pergament și lăsate să se usuce ușor. Fructele preparate trebuie împărțite în jumătăți și cu grijă, pentru a nu deteriora pulpa, îndepărtați semințele. Pentru a păstra pulpa intactă, puteți îndepărta oasele cu o lingură.

Feliile rezultate trebuie descompuse în borcane curate, sterilizate, tăiate, umplându-le cu cel puțin 2/3 din volum. Băncile cu nectarine trebuie umplute cu apă fiartă, acoperiți-le cu capace și lăsați în această stare timp de 5 minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță adâncă. Este necesar să adăugați încă 1 pahar de apă fiartă, să aduceți totul la fiert, să adăugați zahăr și să gătiți timp de 3-5 minute. Turnați siropul finit în borcane cu nectarine, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10-20 de minute.

Nectarinele sunt un produs destul de chic în conservare, sunt predispuse la fermentare, astfel încât pot perturba procesul de conservare fără sterilizare. Pentru a simplifica sarcina și pentru a nu pierde timpul în procesul îndelungat de sterilizare a fiecărui borcan, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale lucrului cu acest produs.

1. Doar fructele întregi și dense sunt potrivite pentru a face compot. Nectarinele moi, prea coapte și chiar mai zdrobite sau zgâriate sunt cele mai predispuse la activarea procesului de fermentație - compotul din astfel de fructe nu va dura mai mult de câteva săptămâni.
2. Coaja de nectarine conține drojdie de vin vie, naturală. Pentru ca compotul să nu sară, este necesar să spălați bine fructele. Spălați-le în multă apă rece, schimbându-le des. Este recomandabil să spălați fiecare fruct separat, este important să nu încălcați integritatea cojii și să nu zdrobiți pulpa.
3. Borcanele și sticlele pentru compot din nectarine trebuie nu numai spălate temeinic, ci și sterilizate cu abur sau calcinate la temperaturi ridicate - acest lucru va distruge toate bacteriile care pot începe procesul de fermentație.
4. Merele și strugurii sunt considerate componente-aditivi clasici pentru compotul din nectarine. Recent, au devenit populare combinațiile de fructe citrice, precum și suplimentele cu prune și sloe.
5. Există o părere printre gospodine că compotul din nectarine întregi este mai puțin probabil să fermenteze și să rupă capacul. Există ceva adevăr în asta, dar asta nu înseamnă că este imposibil să închizi compotul fără semințe. Compotul din nectarine împărțite sau tăiate trebuie supus unui proces de sterilizare - atunci va rezista cu siguranță toată iarna.

Veți afla mai multe despre cum să faceți compot de nectarine în următorul videoclip.