Tehnologie de fabricare a gemului din nectarine

Pentru prepararea preparatelor dulci pentru iarnă, fie că este vorba de compoturi, gemuri sau conserve, se folosesc diverse fructe de pădure și fructe. Nectarina nu face excepție în această problemă. Astăzi, există multe rețete diferite pentru utilizarea acestui fruct ca materie primă dulce și sănătoasă pentru a face dulceață.

Gospodinele moderne au început să pregătească preparate dulci pentru iarnă din nectarine nu cu mult timp în urmă, cu toate acestea, o astfel de delicatesă a câștigat o popularitate deosebită și într-un timp destul de scurt a început să fie prezentă în cămările și pe mesele majorității familiilor casnice. Pe lângă calitățile gustative ridicate ale gemului de nectarine, un astfel de produs este solicitat datorită proprietăților sale benefice pentru organism, deoarece fructul este bogat în conținut nu numai de zaharuri, ci și de oligoelemente și vitamine. Și concentrația lor principală cade tocmai pe nucleul fătului.

Nectarina este solicitată ca ingredient în dulceață datorită necesității de a folosi o cantitate minimă de ingrediente, cel mai adesea doar apă și zahăr sunt folosite pentru gătit. Cu toate acestea, pentru a da un gust și un aspect mai rafinat, la deliciu se adaugă ingrediente precum cafeaua, ciocolata sau chiar nucile. Există rețete cu lămâie sau portocale.

Pentru a nu crea confuzie la alegerea componentelor produsului, trebuie remarcat faptul că nectarina este o varietate unică de piersici, iar în exterior dulceața de nectarine are unele asemănări cu conservarea pe bază de coji de pepene, deoarece produsul finit capătă o textură groasă și culoare aurie. De obicei, perioada de valabilitate permisă a unui astfel de tratament de casă este de aproximativ doi până la trei ani, ceea ce vă permite să faceți stocuri decente de dulceață sănătoasă pentru mai multe sezoane deodată.

Nectarina este un fruct care se potrivește cu aproape toate condimentele culinare, fructele de pădure și fructele, precum și cu siropurile și nucile. De aceea, numărul rețetelor pentru prepararea dulceață de nectarine crește rapid. Condimentele preferate folosite în procesul de conservare sunt cuișoarele, scorțișoara și turmericul, precum și coaja și pulpa de citrice, migdalele și alunele.

Scorțișoara conferă gemului o notă neobișnuită de picant-picant la gust, reducând ușor dulceața produsului finit. Iar cuișoarele, dimpotrivă, nu fac decât să sublinieze dulceața. În ciuda aromei rafinate a nectarinei, vanilina este necesară în unele rețete pentru a găti produsul cu cea mai intensă aromă, totuși, în timpul preparării unui astfel de desert, cantitatea de zahăr folosită este de obicei redusă.

In ceea ce priveste mixurile de fructe de padure pe baza de nectarina, in acest caz totul depinde de imaginatia gazdei si de posibilitatea de a achizitiona anumite fructe de padure si fructe proaspete. În curs sunt caise, cireșe, prune, zmeură și căpșuni, precum și pepene verde și pepene galben. Drept urmare, pe masă poate apărea un desert incredibil de gustos și sănătos, care combină toate delicatesele de sezon preferate și accesibile.Cu toate acestea, în procesul de selectare a ingredientelor, trebuie avut în vedere faptul că unele componente pot afecta culoarea tratamentului finit.

Lista opțiunilor clasice de compoziție a gemului poate fi completată cu deserturi, în care fructe exotice precum kiwi, citrice și hibrizii lor acționează ca o componentă suplimentară. Combinația va fi oarecum neobișnuită pentru un iubitor de dulciuri fără experiență, dar aroma și notele ușoare de portocală sau lămâie în gust îi vor lăsa pe puțini indiferenți.

În ceea ce privește selectarea componentelor gemului de nectarine, puteți experimenta în siguranță, dar este important să monitorizați consistența corectă a delicatesei, astfel încât fructele trebuie procesate în felii tăiate. Iar pentru gătit, dați preferință fructelor, de duritate medie, ca să nu fiarbă moi. Nectarinele cu o culoare uniformă portocalie-roșiatică vor fi ideale pentru prepararea desertului, iar la apăsarea fructelor este necesar să nu rămână urme pe el.

Un alt factor de confirmare a maturizării fructelor va fi problema pur și simplu separării sâmburului de pulpă, în fructele coapte acest proces nu va necesita niciun efort suplimentar. În caz contrar, se poate argumenta că fructul este necoapt sau s-a deteriorat deja.

Pentru gospodinele conservatoare este potrivită cea mai simplă rețetă de desert, care include setul minim de ingrediente pe care îl are fiecare casă. Pentru gem veți avea nevoie de următoarele produse:

• două kilograme de nectarine coapte;
• kilogram de zahăr granulat;
• un plic de zahăr vanilat.

În primul rând, este necesar să începeți să pregătiți nectarine pentru gătirea ulterioară. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie spălate sub jet de apă, nucleolul îndepărtat și tăiat în felii mici și îngrijite. Fructele preparate se toarnă într-un castron și se stropesc cu zahăr, în această formă nectarina este trimisă pentru câteva ore la frigider sau în orice alt loc răcoros din apartament.

După trecerea timpului, compoziția trebuie amestecată și adăugat zahăr vanilat, după care se trimite la aragaz, fructele confiate trebuie ținute la foc mic și aduse la fierbere. Produsul rezultat este lăsat să lânceze pe aragaz timp de aproximativ 10-15 minute. După scoaterea de pe foc, desertul trebuie răcit, de obicei sunt suficiente două sau trei ore pentru asta. După aceea, dulceața trebuie adusă din nou la fiert.

Produsul rezultat se distribuie in borcane sterilizate de un volum adecvat, strans rasucite cu capace si trimis pentru o perioada de timp pentru a fi depozitat cu capul in jos. Cel mai bine este să înfășurați borcanele cu orice pătură sau alt material.

Pentru a pregăti un desert de nectarine delicios și în același timp sănătos, ar trebui să utilizați rețeta de cinci minute fără sâmburi, care, conform recenziilor, vă permite să obțineți o dulceață cu drepturi depline cu un minim de costuri de achiziție a alimentelor. În plus, gătitul bunătăților va dura un minim de timp. În unele cazuri, această opțiune presupune decojirea prealabilă a fructelor de pe piele, caz în care feliile de nectarine se vor topi pur și simplu în gură.

Pentru a face gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 800 de grame de nectarine;
• 900 de grame de zahăr;
• 100 de mililitri de apă purificată.

Procesul de preparare a produsului presupune curățarea fructelor, dacă există dorința de a găti dulceața de nectarine fără coajă, cantitatea de fructe preparată se scufundă timp de 1-2 minute în apă clocotită, după care se răcește în apă rece. Această metodă facilitează îndepărtarea pielii cu un cuțit de bucătărie ascuțit.

După aceea, nectarina trebuie tăiată în bucăți mici și piatra îndepărtată.

Desertul se prepară după următoarea rețetă:

• într-o cratiță sau orice alt recipient, este necesar să se dizolve zahărul în apă și să-l fierbe până se dizolvă complet;
• feliile de fructe se scufundă într-un lichid dulce și se fierb la foc mare;
• apoi temperatura de încălzire trebuie să fie scăzută, iar dulceața să fie gătită încă aproximativ 5-10 minute, iar luând de pe foc, îndepărtați spuma din ea.

Pentru distribuție în borcane, nu trebuie să așteptați până când delicatesa sa răcit, este turnată în recipiente și rulată imediat. Până la răcire completă, piesele de prelucrat trebuie ținute cu capul în jos, acoperite cu o pătură. În plus, se recomandă să păstrați dulceața de cinci minute într-un loc întunecat și răcoros.

Dulceata cu nectarina, prune si caise actioneaza ca un amestec delicios de fructe. Se prepară din ingredientele de mai sus, care trebuie luate în jumătate de kilogram, precum și 1,5 kilograme de zahăr granulat. Pentru semifabricate, trebuie selectate fructele care vor fi elastice, prunele ar trebui să aibă dimensiuni mari. În ceea ce privește caise, se poate folosi orice varietate de fructe disponibilă.

Spălați ingredientele și îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, nectarina, caisa și pruna sunt scufundate timp de jumătate de minut în apă clocotită, apoi în apă rece. Pentru un aspect atractiv, fructele trebuie tăiate în felii mici; unele gospodine preferă să taie ingredientele în cuburi pentru această rețetă.Drept urmare, pe masă poate fi servit un deliciu delicios și colorat.

Luați în considerare tehnologia gătirii gemului.

• Fructele preparate se pun într-un recipient și se acoperă cu zahăr. În această stare, trebuie lăsate 2-2,5 ore pentru ca fructele să elibereze sucul.
• După aceea, componentele desertului trebuie amestecate și puse pe aragaz, amestecând ocazional pentru ca gemul să nu se ardă.
• Când masa de fructe fierbe, focul scade, iar în această stare dulceața ar trebui să lânceze aproximativ o jumătate de oră. Dacă se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată.
• Dupa ce a trecut timpul specificat, trebuie scos de pe aragaz si lasat la infuzat timp de 5-6 ore. După aceea, desertul este distribuit între recipientele selectate și închis cu capace.

Pe lângă rețetele obișnuite pentru a face dulceață de nectarine, astăzi sunt utilizate în mod activ opțiuni care includ ingrediente ușor neobișnuite. Astfel de preparate dulci includ utilizarea de vanilie, nucă și migdale cu fructe.

Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de:

• un kilogram de nectarine coapte;
• aproximativ 100-150 de grame de nuci;
• o pungă de vanilină și un kilogram de zahăr granulat.

Dulceata este preparata dupa o anumita tehnologie.

• În primul rând, fructele trebuie spălate, tăiate și acoperite cu zahăr timp de câteva ore. Cand fructele incep sa faca zeama, puneti gemul pe foc si gatiti aproximativ 30-40 de minute.
• După aceea, se scoate de pe aragaz și se lasă la răcit. Masa răcită trebuie trimisă la frigider timp de 6-8 ore.
• Din frigider, dulceața este trimisă din nou pe foc, adusă la fierbere, adăugând vanilie cu nuci. Compoziția rezultată trebuie amestecată bine, după 20-25 de minute, se ia de pe foc. În această stare, dulceața se toarnă în borcane și se rulează.

Pentru a te bucura de o delicatesă neobișnuită și incredibil de gustoasă iarna, poți face dulceață de portocale. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele produse:

• 500-600 de grame de nectarine;
• o citrice;
• o jumătate de kilogram de zahăr

Această dulceață arată cel mai frumos în borcane dacă tăiați nectarina în felii subțiri. Portocala este folosită pentru gătit cu pielea, așa că trebuie spălată bine înainte de utilizare. Citricele pot fi tăiate în cuburi sau triunghiuri mici. Toate produsele sunt puse într-un recipient adecvat și acoperite cu zahăr pentru o perioadă. După ce nectarina și portocala sunt lăsate să sucească, acestea sunt trimise la aragaz pentru a obține cantitatea maximă de suc, în timpul gătirii ingredientele formează o masă integrală.

După 30-40 de minute, desertul poate fi scos de pe aragaz și rulat în borcane care nu s-au răcit încă.

Cea mai neobișnuită dulceață de nectarine este considerată a fi o rețetă în care ciocolata este prezentă ca componentă.

Pentru a pregăti delicii, trebuie să luați următoarele produse:

• aproximativ un kilogram și jumătate de nectarină fără piatră și coajă;
• un kilogram de zahăr;
• aproximativ 100-150 de grame de ciocolată neagră;
• o lingurita de rachiu.

Următoarea este secvența de pregătire a desertului.

• Nectarina trebuie fiartă pentru ca din ea să nu se formeze piure de fructe, prin urmare, cele mai elastice fructe ar trebui să fie selectate pentru dulceață. Fructul se taie felii sau in orice alt mod iti place.
• Masa de fructe se pune într-o cratiță, unde se adaugă zahăr la nectarine. Conținutul este trimis la aragaz și lâncește la foc mic până când se formează siropul în masă.
• Imediat ce apare sucul, fructele trebuie scoase, iar siropul trebuie fiert aproximativ 15 minute. După aceea, fructele sunt returnate înapoi în tigaie.
• Următorul pas este prepararea ciocolatei - trebuie să fie rasă și adăugată la masa de fructe împreună cu coniac. Toate componentele trebuie amestecate bine și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

În continuare, produsul este distribuit în borcane și strâns învelit. În unele cazuri, în locul ciocolatei se poate folosi cafea măcinată fin.

De fapt, există multe subtilități care va ajuta la prepararea celei mai delicioase, frumoase și sănătoase gem de nectarine cu forță de muncă și investiții minime.

• Mulți bucătari, pentru a păstra integritatea fructelor din desert, recomandă tăierea lor în pătrate. Iar pentru cunoscătorii unei delicatese omogene, cel mai bine este să măcinați în prealabil fructele într-un blender sau robot de bucătărie.
• După cum arată practica, spre deosebire de piersici, nectarina are o piele foarte moale și flexibilă, astfel încât îndepărtarea acesteia nu este necesară.
• Pentru a îmbogăți produsul cu proprietăți utile și pentru a adăuga note de aromă neobișnuite, folosesc adesea semințe de fructe pentru a face dulceață. Pentru a face acest lucru, sunt împărțiți, iar nucleolii sunt adăugați la masa de fructe.
• Gustul, sau mai bine zis, dulceata desertului rezultat, va depinde nu numai de cantitatea de zahar granulat folosita, ci si de sucul care va iesi in evidenta din fructe. Pentru a avea cât mai mult, gospodinele cu experiență lasă fructele acoperite cu zahăr la frigider timp de 10-12 ore, după care masa se fierbe. Această tehnică vă permite să obțineți o dulceață de nectarine mai suculentă și mai bogată.

Pentru informații despre cum să faci dulceață de nectarine, vezi următorul videoclip.