Compot de cătină: compoziție chimică și instrucțiuni pas cu pas de gătit

Timp de multe secole, cătina a fost considerată o sursă de sănătate și longevitate. Până în prezent, această boabe este renumită pentru compoziția sa bogată în vitamine. Din el se prepară multe deserturi și băuturi. Una dintre aceste băuturi simple și incredibil de sănătoase este compotul de cătină.

Cătina este un copac înalt, cu ramuri spinoase, atingând o înălțime de 5-6 metri. Arborele de cătină a primit acest nume datorită faptului că fructele sale medicinale se lipesc în jurul ramurilor din toate părțile. Boabele au o formă sferică sau ovală de culoare portocalie strălucitoare. Sub pielea densă se află o pulpă dulce-acrișoară foarte suculentă, cu o aromă bogată.

De regulă, cătina nu se consumă proaspătă. Din fructe de pădure se prepară băuturi sănătoase, deserturi și se face și ulei, care mai târziu este folosit în scopuri medicinale.

Conținutul de calorii al cătinii proaspete este destul de scăzut, în 100 de grame de boabe sunt aproximativ 82 kcal. Potrivit oamenilor de știință, această cantitate de fructe de pădure este suficientă pentru a umple aportul zilnic de nutrienți necesari unei persoane.

Când se prepară dulceață de cătină și deserturi cu adaos de zahăr granulat sau miere, conținutul de calorii al produsului rezultat crește dramatic. Dar dacă gătiți compot de cătină cu o cantitate mică de zahăr, atunci valoarea sa nutritivă este potrivită chiar și pentru alimentele dietetice.

Cătina conține un depozit de vitamine și minerale:

• vitaminele A, B, C, K, E;
• acid oleic;
• acid linoleic;
• calciu;
• sodiu;
• fier;
• siliciu.

Principalele indicații pentru utilizarea compotului de cătină și a băuturilor din fructe:

• avitaminoza;
• epuizare;
• anemie;
• boli articulare (reumatism);
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• boli ale tractului respirator superior (laringită acută, faringită, traheobronșită);
• boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
• colesterol ridicat;
• stări depresive;
• creșterea potenței.

Compotul de cătină este util și femeilor însărcinate și care alăptează. Într-adevăr, în timpul sarcinii și alăptării, imunitatea mamelor tinere este slăbită, drept urmare riscul de a răci și de boli sezoniere crește. După cum știți, nu toate medicamentele sunt sigure în această perioadă pentru mamă și copil, prin urmare, dacă apar afecțiuni, o băutură delicioasă din fructe de cătină, fără a dăuna sănătății, va îmbogăți organismul cu complexul de vitamine necesar, va întări sistemul imunitar și va da vigoare.

Compotul de cătină contribuie la creșterea și dezvoltarea fiziologică corespunzătoare a bebelușului.

Pentru a reduce riscul de reacții alergice la copii, se recomandă următoarele recomandări:

• Fructele de pădure trebuie introduse în dieta unei femei care alăptează la numai 2-3 luni după nașterea unui copil.
• Pentru prima dată, o tânără mamă nu poate încerca decât o înghițitură de compot și poate observa bunăstarea copilului în timpul zilei. Dacă copilul nu are reacții negative, atunci o femeie care alăptează poate folosi în siguranță această băutură.
• În cazul unei alergii sau a unei tulburări a tractului gastrointestinal, utilizarea compotului de cătină trebuie amânată. Puteți încerca din nou după o lună.
• Nu bea pe stomacul gol.
• Aportul zilnic de fructe de pădure în timpul alăptării este de 50 de grame, nu sunt permise mai mult de 150 de grame pe săptămână.

Majoritatea gospodinelor moderne nu își pot imagina viața fără un multicooker, deoarece multe feluri de mâncare și băuturi delicioase pot fi preparate folosind această tehnică minune. De asemenea, gătirea unui compot bogat de cătină într-un aragaz lent nu face excepție.

Vă recomandăm o rețetă simplă de compot de cătină într-un cuptor lent. Pentru a o găti, veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:

• cătină - 300 de grame;
• zahăr - 100 de grame;
• apă filtrată sau îmbuteliată - 3 litri.

Sortați cătina, îndepărtați fructele rele și ramurile, apoi clătiți bine. Puneți fructele de pădure într-un vas cu mai multe gătite, adăugați zahăr granulat și apă la ele. Setați programul „Stingere” și gătiți compotul timp de 20 de minute. După finalizarea programului de mai sus, lăsați modul „Încălzire”. Dacă multicooker-ul dvs. are un mod „Supă”, atunci puteți înlocui în siguranță programul „Tocană” cu acesta.

După ce compotul este gata, trebuie filtrat, răcit și băut imediat.

O altă opțiune tradițională pentru prepararea compotului de cătină este gătitul într-o cratiță. Ingredientele vor fi necesare în aceeași cantitate ca atunci când gătiți într-un aragaz lent. Vă oferim una dintre rețetele simple:

• boabele spălate și decojite se scufundă în apă rece;
• după ce apa dă în clocot, slăbește focul și gătește cel puțin un minut;
• apoi scoateți tigaia de pe aragaz și înveliți-o cu un prosop, lăsați să se răcească complet;
• cand bautura s-a racit, trebuie filtrata, apoi adaugati zahar si poate fi servita la masa.

Compotul de cătină pentru iarnă este una dintre opțiunile excelente pentru recoltarea boabelor vindecătoare. O astfel de băutură delicioasă poate fi păstrată în siguranță chiar și la temperatura camerei. Tratamentul termic minim face posibilă păstrarea unui maximum de elemente utile. Acest uvar va întări sistemul imunitar și va menține sănătatea în timpul epidemiei de boli virale.

Când recoltați compot de cătină pentru iarnă, trebuie să respectați câteva nuanțe:

• Pentru o astfel de băutură, cel mai bine este să alegeți fructele care se coacă în prima jumătate a lunii septembrie, astfel încât fructele de pădure să fie ferme, dar nu prea coapte.
• Sortați bine cătina și clătiți cu apă rece.
• Bulionul rezultat poate avea un gust și o aromă specifice care nu le plac tuturor. Pentru a-i schimba gustul, trebuie doar să adăugați alte fructe de pădure sau fructe.
• Pentru ca compotul să poată fi conservat pe tot parcursul iernii, pentru depozitarea acestuia trebuie folosite numai borcane și capace de sticlă curate.
• Este mai bine să nu folosiți ustensile de bucătărie din aluminiu, deoarece aluminiul eliberează substanțe toxice atunci când este oxidat. Oalele din email sau oțel inoxidabil sunt utile pentru gătit.
• Borcanele rulate trebuie depozitate într-un loc întunecat, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă în niciun caz asupra lor. Astfel, toate proprietățile utile vor fi păstrate în totalitate.

Rețeta de compot de cătină pentru iarnă este extrem de simplă:

• sortați fructele de pădure și clătiți bine, pentru aceasta puteți folosi o sită obișnuită;
• in acelasi timp se fierbe apa si se adauga zaharul granulat;
• sterilizați borcanele și puneți în ele fructele spălate, apoi turnați siropul de zahăr rezultat;
• acum este necesar să închideți borcanele cu capace pregătite și să le rulați;
• înfășurați borcanele cu un prosop sau o pătură și așteptați ca băutura să se răcească complet;
• după ce bulionul de cătină s-a răcit, se duce la un loc răcoros.

Cătina nu își pierde proprietățile medicinale chiar și atunci când este înghețată. Prin urmare, compotul poate fi gătit și din fructe de pădure congelate.

Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri de apă în tigaie, aduceți-o la fiert. Adăugați 500 de grame de cătină congelată și 250 de grame de zahăr, amestecați consistența rezultată. Veți avea nevoie și de o lămâie feliată. Trebuie adăugat în tigaie și fiert încă 5 minute, apoi strecoară băutura. După aceea, compotul este gata de utilizare.

Această cantitate de băutură este suficientă pentru 7-8 porții. Fructele congelate au un conținut scăzut de calorii și sunt ideale pentru persoanele care își urmăresc greutatea.

De asemenea, puteți găti compot bogat de cătină adăugând mere la acesta. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 3 litri de apă filtrată;
• fructe de pădure - 250-300 de grame;
• mere - 200 de grame;
• zahăr - 250 de grame.

Gătit:

• Sortați fructele de pădure din fructele putrezite.
• Clătiți sub apă merele proaspete și cătina.
• Scoateți miezul și semințele din mere, apoi tăiați fructele în sferturi.
• Turnați apă purificată, zahăr, cătină și merele într-o cratiță.
• Porniți aragazul și așteptați să fiarbă. După fierbere, reduceți focul și gătiți compotul încă 15-20 de minute. Principalul lucru este să nu digerați boabele, păstrându-le întreaga formă.
• După terminarea gătitului, lăsați băutura să se fierbe timp de 2-3 ore.
• Se strecoară apoi compotul ca să nu fie tulbure.
• Băutura de cătină este gata, vă puteți bucura de gustul și aroma sa minunată.

Compotul făcut din cătină și fructe uscate nu este mai puțin gustos și sănătos. Atât fructele de pădure proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru aceasta. Dacă doriți, puteți adăuga o mână de măceșe.

Ingrediente necesare:

• cătină - 150 de grame;
• fructe uscate - 150 de grame;
• zahăr - ½ cană;
• apă - 2,5 litri.

Metoda de gatire:

• clătiți merele și fructele de pădure uscate sub apă curentă;
• puneți toate ingredientele într-o cratiță, turnând apă cu zahăr;
• dupa ce apa clocoteste se lasa la fiert la foc mic 10 minute.

Pentru a activa procesele de întinerire a organelor interne, vă recomandăm să pregătiți un delicios compot de cătină cu merișoare. Aceste fructe de pădure sunt antioxidanți puternici și elimină toxinele dăunătoare din organism. De asemenea, băutura este perfect răcoritoare și revigorantă.

Pentru a pregăti trei litri dintr-un astfel de bulion, veți avea nevoie de 250 de grame de cătină, 150 de grame de merișoare, o jumătate de pahar de zahăr.

Luați în considerare pașii de pregătire mai detaliat:

• pregătiți un borcan steril de trei litri, puneți fructele de pădure spălate în el;
• se toarnă apă clocotită peste, apoi se acoperă borcanul cu un capac și se lasă 2 ore;
• turnați infuzia rezultată într-o tigaie emailată;
• se adauga zaharul si se fierbe infuzia timp de 7 minute;
• turnați compotul finit înapoi într-un borcan de sticlă și rulați.

Dacă o persoană suferă de boli ale sistemului cardiovascular, atunci compotul din cătină cu coacăze negre îl va ajuta să-și mențină sănătatea. O infuzie din aceste două fructe de pădure normalizează tensiunea arterială și pulsul.

Pentru a găti un astfel de compot, veți avea nevoie de 1 kilogram de cătină, 500 de grame de coacăze negre, 2 litri de apă și 2 căni de zahăr.

Metoda de gatire:

• adăugați zahăr granulat în apă clocotită și încălziți siropul timp de 5-7 minute;
• pune fructele de pădure spălate într-un vas separat și toarnă-le cu siropul rezultat;
• acoperiți vasele cu un capac și înfășurați cu un prosop timp de 4 ore;
• dupa un timp se fierbe infuzia, se toarna intr-un borcan de sticla si se ruleaza.

Pentru a vă răsfăța copiii dragi, gătiți-le un compot de cătină cu cireșe. Datorită fructelor de rubin, compotul va dobândi o nuanță roz frumoasă.

Ingrediente necesare:

• fructe de cătină - 250 de grame;
• cireșe - 250 de grame;
• zahăr - 1 cană;
• apă - 3 litri.

Gătit:

• se toarnă zahăr în apă clocotită și se fierbe siropul cel puțin 10 minute;
• adăugați fructe de pădure în siropul fierbinte și fierbeți timp de 15 minute;
• Turnați băutura de cătină-cireșe în recipiente sterilizate și rulați.

Cum să gătești compot de cătină, vezi următorul videoclip.