Recoltarea cătinii pentru iarnă: cum să gătiți o conservare delicioasă fără gătit

Cătina s-a bucurat de mult de dragostea binemeritată a oamenilor. Proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure, frunzelor, scoarței și lăstarilor de chihlimbar ale acestui arbust sunt cunoscute nu numai fanilor medicinei tradiționale. Puteți economisi toate substanțele utile pentru o lungă perioadă de timp, păstrând cătină fără tratament termic suplimentar. Adevărat, pentru unii oameni poate să nu fie sigur și dăunător.

Pentru a utiliza corect fructele acestei plante și pentru a evita consecințele negative, este recomandat să vă familiarizați cu informațiile despre boabe și rețetele pentru prepararea acesteia prezentate în acest articol.

Efectul terapeutic al cătinii asupra organismului uman se datorează unei combinații de oligoelemente echilibrate (15%) și vitamine (10%), precum și zaharide (3,5%) și acizi organici (3,2%). Acest lucru face din cătină un instrument excelent pentru tratamentul și prevenirea beriberiului. Fiecare componentă a boabelor îndeplinește o funcție specifică:

• Conţinut caroteni și carotenoizi depășește de 2 ori doza zilnică. Datorită acestora, în organism se formează vitamina A, care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului endocrin, a organelor de vedere, a sănătății pielii și a membranelor mucoase, pentru reglarea creșterii și dezvoltării sexuale.
• Un numar mare de tocoferoli (vitamina E) crește imunitatea, normalizează sistemul reproducător.
• Vitaminele B1, B2, B3 și B9 participă la producția de globule roșii și anticorpi, sprijină funcționarea glandei tiroide.
• Vitamina C important pentru funcționarea oaselor și a țesuturilor conjunctive, stimulând sistemul imunitar. Prin cantitatea de vitamina C (695 mg), cătina depășește coacăzele negre (200 mg).

• Vitamina P, conținute sub formă de flavonoide, reduce fragilitatea și permeabilitatea capilarelor și reduce coagularea sângelui, care este deosebit de importantă pentru varice sau hemoroizi.
• Vitamina K susține sănătatea rinichilor, participă la sinteza proteinelor și la procesele metabolice.
• Disponibilitate potasiu, magneziu, calciu, fosfor și fier îmbunătățește transmiterea impulsurilor de la sistemul nervos central către periferie și creează condiții pentru funcționarea normală a întregului organism.

Fructele de pădure sunt utile pacienților hipertensivi, deoarece scad tensiunea arterială, stimulează inima, purifică sângele, scad colesterolul și sunt un mijloc de prevenire a aterosclerozei.

Decocturile și uleiul sunt recomandate pentru tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale la pacienții cu aciditate scăzută a sucului gastric. Proprietățile vindecătoare ale uleiului de cătină sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri.

Este folosit ca vindecare a rănilor și analgezic pentru răni, escare, arsuri, degerături și leziuni ale pielii în boala de radiații. Este utilizat pentru a trata inflamația gingiilor și a membranelor mucoase.

Catina se foloseste la realizarea preparatelor medicinale prescrise pentru afectiuni ale ochilor (cataracta), organelor auzului, in ginecologie si tratament intestinal. În cosmetologie, nu numai fructele, ci și frunzele plantei sunt folosite pentru a face produse care susțin sănătatea pielii și a părului.

Dar, fiecare medicament are contraindicații. În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există intoleranțe și alergii individuale. Efectele secundare pot apărea ca:

• mâncărime și erupții cutanate pe piele;
• senzație de amărăciune în gură;
• tulburări ale ritmului respirator, dificultăți de respirație, salivație excesivă;
• apariția edemului în locuri de utilizare externă.

Recoltarea unui tufiș nu este cel mai ușor lucru de făcut. Fiecare asamblator are propriile trucuri pentru a facilita munca. Acestea includ:

• Metoda 1. După apariția vremii rece, este suficient să scuturați ramurile pentru a scutura fructele pe o cârpă sau folie întinsă.
• Metoda 2. O umbrelă de trestie deschisă se agăță de o ramură cu mâner îndoit, iar boabele sunt tăiate cu foarfece. Acest proces va dura mult timp, dar nici măcar o boabă nu va ajunge pe pământ.
• Metoda 3. Un dispozitiv interesant pentru recoltare este o mănușă specială din țesătură durabilă, groasă sau prelată. O margine a pungii este cusută la interior. Cealaltă margine ar trebui să se umfle atunci când degetele palmei sunt îndoite, fără a interfera cu pătrunderea fructelor în interior. Făcându-se înapoi de la sfârșitul filmării, este ușor strâns între degetul mare și arătător.Fructele sunt smulse prin mișcări de la bază spre margine, deplasându-se treptat spre trunchi. Principalul dezavantaj este o cantitate mare de materii prime zdrobite.

• Metoda 4. Pentru a ajunge în locuri greu accesibile, meșterii au venit cu un design sub formă de băț cu o buclă de sârmă de oțel la capăt. Dispozitivul se numește „cobra”. Vârful firului este ușor îndoit, astfel încât bucla să ia forma unei picături sau a unei lumânări. Captând la bază, boabele sunt tăiate cu ușurință cu sârmă fără deteriorare.

Trei metode principale de depozitare vor ajuta la păstrarea unei recolte bogate:

• Pe ramuri. În pivnițe sau încăperi întunecate, unde temperatura aerului variază de la 0C la +4C, fructele de pădure pot fi păstrate pe lăstari timp de câteva luni. Ramurile sunt suspendate de tavan sau așezate într-un singur strat pe hârtie. Se răstoarnă periodic, eliminând fructele stricate.

• Îngheţa. Congelarea profundă a produsului va ajuta la conservarea substanțelor utile și la îmbogățirea lor cu o dietă de iarnă. Este important să nu treacă mai mult de două ore după recoltare. La lumină, vitaminele sunt distruse rapid. Materiile prime colectate se curăță de ramuri, frunze, fructe necoapte sau putrezite, se spală ușor și se lasă să se usuce pe o cârpă sau un prosop de hârtie. Boabele preparate sunt ambalate în porții în pungi de plastic sau recipiente de plastic și congelate rapid. Înainte de utilizare, o mică porție este transferată pe raftul de jos al frigiderului pentru dezghețare treptată. La recongelare se pierd atât beneficiile, cât și aspectul produsului.
• conservarea casei. Preparatele culinare imbogatesc alimentatia in sezonul rece. Cătina este un depozit de vitamine și microelemente. Este capabil să înlocuiască multe medicamente destinate prevenirii beriberiului.

Pentru prepararea uleiului medicinal se folosește recolta recoltată după primul îngheț. În acest moment, concentrația de nutrienți în fructe de pădure atinge un maxim. Îl poți obține acasă în două moduri:

• Presat la rece. Materiile prime, curățate de frunze și ramuri, trebuie spălate, uscate, introduse în sticlă sau smalț adânc și tocate cu un blender. Masa rezultată trebuie strânsă bine prin mai multe straturi de tifon. Sucul trebuie scurs într-un recipient pregătit și pus într-un loc întunecat timp de o zi. În acest timp, are loc o separare naturală a fracțiilor lichide și uleioase. Uleiul acumulat la suprafață este colectat cu atenție cu o pipetă sau o lingură de lemn într-un recipient curat din sticlă sau ceramică, cu un capac etanș. Cu o depozitare adecvată (absența razelor directe ale soarelui și temperatură + 5 ... 7C), își păstrează proprietățile de vindecare până la 2 ani.
• Tort, rămas după stoarcerea sucului, turnați orice ulei vegetal rafinat (cu excepția semințelor de bumbac) și infuzați timp de 2-3 săptămâni. După aceea, se stoarce, se filtrează, se toarnă într-un recipient bine închis și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Preparatele de casă care folosesc zahăr vor mulțumi iubitorii de dulce și vor permite gospodinelor să economisească timp în pregătirea băuturilor și deserturilor sănătoase cu vitamine.

• Cătină fără gătit cu zahăr. Pentru 1 kg de cătină este nevoie de 1,3 kg de zahăr granulat. Boabele trebuie sortate, spălate cu grijă, uscate și stropite cu zahăr. Se toarnă amestecul în borcane și se închide ermetic. În formă confiată, boabele se păstrează la frigider până la 4 luni.
• Cătină rasă cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe ai nevoie de 1,3-1,5 kg de zahar. Boabele pure trebuie acoperite cu zahăr și tocate cu un blender. Transferați masa rezultată în borcane sterilizate și turnați uniform deasupra 1-2 linguri de zahăr granulat. Apoi acoperiți-l cu hârtie de copt și sigilați bine. Produsul trebuie păstrat la frigider. Proprietățile sale benefice durează până la șase luni.
• Piure de catina cu zahar, congelata. Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 kg de zahăr granulat. Fructele preparate trebuie amestecate cu zahăr și tocate cu un blender sau mașină de tocat carne. Turnați masa moale în forme de gheață și puneți la congelator timp de 4-5 ore. Se toarnă cuburile în pungi și se păstrează la congelator. .

• Piure de catina cu miere - un mod util și blând de a recolta această boabe. Iar folosirea mierii sporește efectul de vindecare al unui tratament dulce. Fructele rase se pun in borcane sterile, alternand in straturi cu miere. Gâtul vasului este acoperit cu o bucată de pergament înmuiat în coniac pentru a preveni mucegaiul și deteriorarea produsului. Dar poți să faci fără alcool. Produsul este depozitat într-un loc întunecat și rece.
• Suc. Sucul proaspăt stors se păstrează la frigider până la 2 luni fără acru.
• Sirop. Fructele preparate se trec printr-o sită sau storcător.Sucul stors este acoperit cu zahăr în proporție de 1 kg de zahăr la 1 litru de suc. După ce zahărul este complet dizolvat, siropul rezultat se toarnă în borcane sterilizate și se închide ermetic sau se rulează cu capace. Depozitat într-o pivniță. Siropul este folosit în gătit pentru înmuierea produselor de cofetărie. Din el se prepară sosuri pentru înghețată, prăjituri cu brânză și deserturi cu caș, se adaugă băuturi cu fructe și compoturi de fructe cu un gust bogat.

• Gem. Pentru 1 kg de catina ai nevoie de 1 kg de zahar. Treceți fructele de pădure spălate și uscate prin storcator de două ori: prima dată, conduceți toate boabele, iar a doua - tortul rămas după prima extracție. Piureul rezultat este apoi filtrat printr-o sită. Sucul se amestecă cu zahărul și se infuzează timp de 3-4 ore, amestecând ocazional, până când începe să capete o consistență vâscoasă. Apoi se toarnă în borcane curate, închise ermetic și se păstrează la frigider. În timp, se îngroașă, transformându-se într-o dulceață gustoasă și sănătoasă.
• Unul dintre tipurile de preparate utile este urinarea. Boabele proaspăt culese, nespălate sunt sortate, puse în borcane sterilizate, turnate cu apă fiartă la temperatura camerei. Apoi sunt închise cu capace din polietilenă și depozitate pentru depozitare în pivniță. Folosind aceste recomandări, puteți pregăti cătină sub diferite forme pentru iarnă și puteți face deserturi delicioase fără să petreceți mult timp fierbând fructe de pădure.

Pentru informații despre cum să faci dulceață crudă de cătină, vezi următorul videoclip.