Băuturi de cătină: proprietăți utile și metode de preparare

Numeroase băuturi de cătină ajută la întărirea sistemului imunitar. Plăcute, cu o ușoară acrișoare - potolesc perfect setea, iar atunci când se adaugă miere și alcool, oferă un efect de încălzire, ferit de frisoane și hipotermie. Cum să pregătiți corect băuturile de cătină, precum și cele mai populare rețete, vor fi discutate în articol.

Băutura de cătină are capacitatea de a spori producția de anticorpi, ceea ce ajută la creșterea apărării organismului. Boabele sunt bogate în acid ascorbic (conținutul de vitamina C în ele este de 2 ori mai mare decât în ​​citrice), astfel încât utilizarea lor devine prevenirea răcelii și beriberi, precum și primii ajutoare în lupta împotriva acestor necazuri.

În plus, compoziția conține vitamina E, care are un efect benefic asupra stării pielii (o face elastică, previne formarea ridurilor), a sistemului reproducător.

Datorită taninurilor, pectinelor și fibrelor incluse în compoziție, cătină și băuturile din acesta îmbunătățesc motilitatea intestinală, elimină toxinele din acesta, reduc nivelul de colesterol „rău” și refac microflora. De aceea, băuturile sunt utile pentru boli ale tractului digestiv, precum și în perioada de recuperare după boli ale stomacului, gripă intestinală.

Eficacitatea luării de cătină în bolile cardiovasculare a fost dovedită, deoarece conține grăsimi polinesaturate și nesaturate care îmbunătățesc elasticitatea vaselor de sânge, ceea ce, la rândul său, previne formarea cheagurilor de sânge. În plus, după cum am menționat deja, nivelurile de colesterol sunt reduse, așa că putem spune că luarea fructelor de cătină este prevenirea aterosclerozei.

Ca orice produs, catina si bauturile pe baza de acesta pot avea contraindicatii. În primul rând, este o intoleranță individuală. Cu toate acestea, chiar dacă este absent, cu un sistem imunitar slăbit, utilizarea cătinii poate provoca dezvoltarea unei reacții alergice. Acest lucru se datorează numărului mare de componente biologice pentru a căror asimilare organismul nu este pregătit.

Pentru a evita dezvoltarea alergiilor permite „obișnuirea” treptată a organismului cu băuturile de cătină. Pentru prima dată, trebuie să bei o cantitate mică de băuturi slab concentrate. Dacă după 48 de ore nu există disconfort sau manifestări negative, puteți crește treptat concentrația și doza. O schemă similară pentru a lua cătină este oferită copiilor. Copiilor sub 3 ani nu li se recomandă să dea cătină.

În ciuda faptului că sucul de cătină și alte băuturi pe bază de acesta au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și rinichilor, este mai bine să consultați un medic înainte de a le bea.Acest lucru se datorează faptului că, după administrarea de cătină, aciditatea sucului gastric crește, ceea ce este inacceptabil pentru gastrită, pancreatită, ulcer gastric și colelitiază. Excludeți băuturile ar trebui să fie în perioada acută de boli ale tractului digestiv, rinichi, ficat.

Boabele proaspete se recoltează de la jumătatea lunii august până la sfârșitul lunii octombrie (în funcție de soi și de condițiile climatice). De asemenea, puteți culege fructe de pădure după primul îngheț - proprietățile vindecătoare rămân neschimbate, iar procesul de îndepărtare este simplificat vizibil.

Pentru a păstra fructele de pădure acasă, puteți alege diferite moduri de a le recolta.

Una dintre cele mai simple și mai eficiente metode de depozitare. Puteți îngheța fructele de pădure împreună cu ramurile. Apropo, va fi mai ușor să eliminați boabele în acest caz, dar această metodă necesită mai mult spațiu în congelator.

Boabele luate din ramuri vor fi mult mai compacte la depozitare. Pentru congelare, trebuie folosite fructe nedeteriorate. Acestea sunt plasate în pungi de plastic și legate sau sigilate prin trecerea unui cuțit încălzit peste pungă. În primul rând, aerul ar trebui să fie eliberat din pungă apăsându-le ușor cu mâna.

La recongelare, fructele de pădure își pierd proprietățile, aspectul lor se schimbă în rău, așa că nu trebuie să înghețați un volum mare. Cea mai bună opțiune sunt mai multe pachete în care se pun 100-500 g de fructe. Adică câte un pachet.

Boabele congelate pot fi folosite pentru a face aproape orice băutură.

Fructele pot fi uscate atât pe ramuri, adunându-le pe acestea din urmă în ciorchini și legate de tavan și împrăștiind boabele pe o suprafață plană și curată într-un singur strat. Principalul lucru este să alegeți un loc uscat, răcoros pentru uscare, întotdeauna ferit de lumina soarelui. În caz contrar, carotenul (vitamina A) este distrus în fructe. Câteva zile mai târziu, boabele sunt așezate pe o foaie de copt și uscate în cuptor la o temperatură de cel mult 50C.

Puteți conserva atât fructele de pădure întregi, cât și cele zdrobite. Pentru a face acest lucru, fructele sunt sortate și acoperite cu zahăr într-un raport de 1: 1. Dacă se păstrează fructe de pădure întregi, atunci trebuie să vă asigurați că nu sunt deteriorate; fructele zdrobite sunt potrivite și pentru piureul de cartofi.

După aceea, amestecul este așezat în borcane sterilizate, închise cu capace și depozitat într-un loc răcoros (pivniță, frigider). O compoziție similară poate fi adăugată la ceai, umpluturi pentru plăcinte, gătiți gemuri, gemuri și compoturi din ele și, de asemenea, insistați pe alcool.

Se poate conserva și sucul de cătină. Pentru a face acest lucru, se stoarce din fructe de pădure, se filtrează și se toarnă în borcane sterilizate, care sunt apoi rulate cu capace. Se recomandă să adăugați zahăr și să diluați sucul cu apă (altfel se dovedește a fi prea concentrat) imediat înainte de a bea. Acest suc este potrivit pentru prepararea de preparate, sucuri, băuturi din fructe, adăugarea în aluatul de patiserie sau ca impregnare pentru prăjituri.

Puteți colecta sucul nu numai prin măcinarea fructelor de pădure și stoarcerea sucului, ci și prin stoarcerea fructelor direct pe ramură. Desigur, trebuie să puneți un recipient jos pentru a colecta lichidul. Apoi se filtrează și se păstrează.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au remarcat efectele pozitive asupra organismului a băuturilor făcute din miere și cătină. Se vor încălzi, vor alunga oboseala și o răceală care se apropie, iar atunci când sunt răcite, își vor potoli setea. Când faceți astfel de băuturi, amintiți-vă că mierea nu trebuie turnată cu apă clocotită, din această cauză își pierde proprietățile vindecătoare.

Luați în considerare cele mai faimoase băuturi făcute din cătină și miere.

Este necesar să luați o mână de fructe de pădure (uscate sau congelate), să le zdrobiți puțin, să adăugați ceai negru bun fără aditivi și arome, să turnați apă clocotită. Băutura trebuie infuzată timp de 10-15 minute, după care se adaugă miere după gust.

Pentru a pregăti această băutură, trebuie să luați și o mână de cătină, să le frământați sau să le măcinați, să turnați 500 ml de apă clocotită. Lăsați să se infuzeze timp de 10 minute, apoi adăugați ½ linguriță de coajă de lămâie, 2-3 felii de lămâie. Dacă ceaiul este folosit ca cocktail de potolire a setei, atunci puteți pune câteva frunze de mentă și puteți bea după răcire.

Această băutură este recomandată pentru oboseală cronică, anxietate, începerea unei răceli. Pentru ao pregăti, trebuie să zdrobiți cătină și măceșe. Se amestecă materiile prime rezultate în proporții 2: 1 și se toarnă apă clocotită peste. Se lasă să se infuzeze, se adaugă miere și lămâie după gust.

Ceaiul cu ghimbir si catina are un efect puternic anti-rece. În plus, arde colesterolul și reduce rata de absorbție a grăsimilor, accelerează metabolismul - într-un cuvânt, este un asistent natural în lupta împotriva excesului de greutate. Un astfel de ceai poate fi amar, de aceea se recomanda indulcirea lui, de preferat cu miere.

Cea mai simplă rețetă pentru o băutură cu ghimbir și cătină arată astfel: 50 g de rădăcină de ghimbir (tânără, proaspătă) trebuie tăiate în felii mici sau date pe răzătoare grosieră.Măcinați cătină proaspătă sau congelată, ar trebui să obțineți 1 cană de materii prime. Apoi, aceste componente sunt amestecate și turnate cu apă clocotită. Infuzați băutura ar trebui să fie de cel puțin 10-15 minute.

Puteți găti compot din cătină amestecând fructe cu cireșe. Puteți folosi fructe de pădure proaspete sau congelate. Pentru 1 kg de cireșe vor fi necesare 200-250 g de cătină. Mai întâi, se prepară un sirop - un litru de apă trebuie adus la fierbere, apoi se adaugă zahăr, câteva felii de lămâie, condimente (scorțișoară, anason, cuișoare). Siropul rezultat trebuie lăsat să fiarbă timp de 5 minute, apoi pune fructele de pădure. Compotul se aduce din nou la fiert și se fierbe nu mai mult de 5-7 minute.

Simplu, dar eficient în lupta împotriva blues-ului, oboselii și răcelilor este sucul de cătină. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de 300 ml suc de cătină (conservat sau stors din fructe de pădure proaspete sau congelate), 1 litru de apă. Sucul se amestecă cu apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere, apoi după 2-3 minute se ia de pe foc. Se adaugă zahăr sau miere după gust.

Dacă adaugi mai mult zahăr și suc de portocale, obții limonada de casă - gustoasă și sănătoasă.

O altă opțiune populară de a pregăti cătină pentru utilizare ulterioară este să faceți un decoct din acesta cu o portocală. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 2 linguri de afine, măceșe, cătină, lemn de câine, precum și o portocală tăiată în cercuri împreună cu coaja. Toate ingredientele se coboară în 1 litru de apă rece, amestecul se aduce la fierbere, după care se reduce focul și se fierbe încă 30-40 de minute. Apoi băutura trebuie scoasă de pe foc și, învelită în cald, lăsată timp de 2-3 ore.Dacă se are în vedere conservarea, se toarnă imediat în borcane. Ca îndulcitor, sunt potrivite mierea, melasa sau zahărul.

Vodca cu cătină, precum și diverse infuzii de fructe pe alcool, sunt foarte populare. Cea mai simplă rețetă presupune utilizarea a 400 g de cătină, 1,5 litri de vodcă. 200 g coaja de lamaie sau portocala, in plus, vei avea nevoie de 5-7 g de seminte de chimen si marar.

Cătina trebuie zdrobită cu un pistil de lemn până când apare sucul, amestecat cu coaja, adăugate semințe și turnat cu vodcă. După aceea, băutura este infuzată într-un loc uscat și întunecat timp de 10-14 zile, agitată periodic. După timpul specificat, compoziția se filtrează, se îmbuteliază și se astupă.

Pe baza acestei rețete, puteți pregăti un lichior sau un lichior. Pentru a face acest lucru, piureul este făcut din 250 g de fructe, care se toarnă în 0,5 litri de vodcă. Amestecul se infuzează aproximativ 2 săptămâni, se agită periodic. Apoi filtrat. Tortul rezultat se amestecă cu 200 ml apă, se filtrează din nou. Siropul se prepara din apa de catina si 100 (150-200 g) zahar. După răcirea acestuia din urmă, se amestecă cu vodcă cu cătină, se amestecă și se infuzează timp de 20-30 de zile.

Puteți prepara și alte băuturi alcoolice, de exemplu, vin din dulceața de cătină. Pentru a face acest lucru, într-o sticlă se pun 1,5 kg de dulceață, adăugând 700 ml de apă pură. Perioada de fermentație este de aproximativ o săptămână. De obicei, pe gâtul sticlei în care se prepară vinul se pune o mănușă de cauciuc. Semnalizează sfârșitul procesului de fermentație: când mănușa cade, se consideră că este completă.

După aceea, vinul trebuie filtrat și lăsat să se infuzeze la frigider încă o săptămână. Următorul pas este îmbutelierea în sticle de sticlă opace și dopurea. În această formă, băutura trebuie pusă la frigider, unde se va coace încă 1,5 luni.Vinul finit se caracterizează printr-un gust blând, iar pe lângă savurare cu un consum moderat, are un efect benefic asupra sistemului nervos, acționează ca prevenire a aterosclerozei.

Dacă adăugați conuri de hamei sau malț în timpul fermentației, obțineți bere. Dacă folosiți o cantitate mică de drojdie și reduceți timpul de fermentație la 6-8 ore, veți obține kvas.

În următorul videoclip, vezi rețete pentru a face băuturi delicioase din cătină.