Dulceata de catina: beneficii, recomandari de utilizare, retete

Cătina este o adevărată cămară naturală de substanțe utile, vitamine și aminoacizi. Boabele sale sunt folosite în scopuri medicinale și ca prevenire a bolilor. Fructele suculente de cătină pot fi consumate atât crude și pot fi folosite pentru a face jeleuri, gemuri, marmelade, sosuri, mousse, plăcinte și multe alte preparate gustoase și sănătoase. Vom vorbi despre cum se prepară dulceața vitaminică de cătină pentru iarnă și de ce este considerată un antibiotic natural.

Dulceața de cătină este un medicament natural unic care ne ajută să luptăm cu multe boli și doar să menținem corpul în formă. Proprietățile vindecătoare ale cătinii sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. În secolul al XII-lea, această boabă a fost folosită de vindecătorii chinezi, vindecând bolile pulmonare și tulburările digestive. Apropo, nu numai fructele sunt utile, ci și coaja, ramurile, frunzele și uleiul de cătină.

Apropo, mulți oameni cred în mod eronat că cătina proaspătă este mult mai sănătoasă decât dulceața. De fapt, acest lucru este doar parțial adevărat. În primul rând, fructele de pădure proaspete sunt mult mai greu de digerat și nu orice stomac le va accepta cu plăcere.În al doilea rând, în dulceața de cătină, majoritatea vitaminelor și nutrienților nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Acest lucru este posibil datorită faptului că boabele nu conține o enzimă care afectează negativ vitaminele atunci când este încălzită.

Boabele „de aur”, al căror conținut de calorii este destul de scăzut (82 kcal la 100 g de produs), conțin multe vitamine, minerale și alte elemente utile organismului uman care ajută la întărirea sistemului imunitar:

• vitaminele B (crește stabilitatea sistemului nervos);
• vitamina C (în 100 g de fructe de pădure este de 4 ori mai mult decât norma zilnică, așa că cătina oferă organismului un efect antioxidant puternic);
• bioflavonoide (activează enzimele digestive și, de asemenea, măresc elasticitatea vaselor de sânge);
• tocoferol (elimină oxidanții, previne îmbătrânirea celulelor și accelerează vindecarea rănilor);
• beta-caroten (crește rezistența organismului, întărește sistemul cardiovascular, mărește protecția pielii împotriva arsurilor solare);
• oligoelemente (fier, sodiu, potasiu, magneziu, calciu, sulf).

Catina are si contraindicatii. Merită să vă abțineți de la a-l folosi pentru persoanele cu următoarele boli:

• alergie;
• pancreatită;
• colecistită;
• procese inflamatorii în intestine;
• glicemie crescută (diabet);
• gastrită cu aciditate ridicată;
• tendință la diaree;
• intoleranță individuală la produs.

Utilizarea produselor din cătină este benefică pentru sănătatea adulților și a copiilor. Utilizarea acestui produs în alimente ajută la tratarea și prevenirea următoarelor afecțiuni ale corpului și boli:

• ca anestezic;
• pentru întărirea imunității și pentru răceli;
• în prezența rănilor sau a arsurilor, pentru vindecare rapidă;
• normalizarea metabolismului;
• în prezența problemelor cu intestinele și organele tractului gastrointestinal;
• pentru a întări vasele de sânge;
• în timpul trecerii radiațiilor și chimioterapiei;
• ajută la ameliorarea durerii în gât;
• ajută la insomnie;
• prevenirea beriberiului în primăvară;
• cu leziuni și boli ale cavității bucale datorită efectului antibacterian al boabelor;
• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• curăță ficatul;
• normalizează presiunea;
• este prevenirea aterosclerozei;
• reduce riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral.

Când este însărcinată, fiecare femeie are deficit de vitamine. În plus, sistemul nostru imunitar slăbește și devenim mai vulnerabili la viruși, infecții și alte boli. Toată lumea știe că aflându-se într-o poziție „interesantă”, femeile încep să „se sprijine” pe vitamine, să mănânce o mulțime de fructe și fructe de pădure pentru a-și asigura ei și copilul lor toți nutrienții necesari.

Cu toate acestea, ar trebui să aveți mare grijă ca unele produse să nu vă provoace alergii și să nu dăuneze fătului. În acest sens, cătina nu este o boabă ușoară, cineva o folosește în cantități nelimitate, dar pentru cineva nu este categoric nepotrivit.

Multe mame care alăptează evită alimentele care teoretic ar putea provoca alergii la copil.Din acest motiv, cătina este adesea exclusă din dieta mamelor care alăptează. De fapt, medicii nu numai că nu interzic utilizarea acestui fruct, dar chiar sfătuiesc, deoarece sucul de cătină poate crește cantitatea de lapte produsă. Este suficient să amestecați laptele cald cu o lingură de suc proaspăt de cătină și aceeași cantitate de suc de morcovi, adăugând miere după gust. Puteți bea un cocktail dimineața și seara cu o jumătate de oră înainte de alăptare.

Pentru copii, nutriționiștii și medicii recomandă utilizarea cătinii cu mare atenție, conform principiului „Nu face rău”. Mulți copii mici sunt predispuși la reacții alergice, așa că medicii nu recomandă administrarea acestei fructe de pădure copiilor sub 3 ani. Pentru copiii mai mari, încercați mai întâi să dați câteva picături de suc de cătină sau o lingură de dulceață, văzând care va fi reacția organismului.

Doar o linguriță dimineața și seara îi va oferi copilului toate vitaminele necesare. Puteți crește doza doar în perioadele de luptă împotriva virușilor și de recuperare după răceli.

Există o mulțime de rețete de dulceață de cătină. Diverse ingrediente suplimentare vor completa doar gustul și proprietățile benefice ale delicateții de chihlimbar.

Vom oferi câteva rețete populare, iar tu poți alege, în funcție de ingredientele pe care familia ta iubește cel mai mult.

Pentru a prepara dulceata clasica de catina, veti avea nevoie de 900 g de fructe de padure si 1200 g de zahar.Fructele sunt spălate, iar exemplarele stricate și resturile sunt îndepărtate. Vom găti cătină într-o cratiță mare sau într-un lighean emailat. Mai întâi, amestecați fructele de pădure cu zahăr și lăsați sucul să curgă aproximativ 6 ore. În continuare, încălziți amestecul la foc mic, amestecând continuu pentru ca zahărul să nu se ardă.

Gatim gemul pana cand siropul de zahar se ingroasa si catina devine transparenta. Dulceata se toarna in borcane sterilizate la cuptor si se pastreaza la loc racoros.

Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care au puțin timp și îți dorești atât de mult să faci pregătiri pentru membrii familiei. Pentru 1 kg de cătină veți avea nevoie de 1,2 kg de zahăr și 300 ml de apă. Adăugați apă la boabele curățate și spălate și fierbeți masa timp de aproximativ 5 minute.

Se toarnă zahărul în bulionul filtrat din fructe de pădure și se fierbe la foc mic până când nisipul se dizolvă complet. Adăugați cătină înmuiată la siropul finit și gătiți timp de 5 minute. Apoi aruncam spuma si mai fierbem gemul inca 5 minute, amestecand continuu. Turnați dulceața răcită în borcane sterile, rulați-le sau închideți-le ermetic.

Dacă doriți să diversificați gustul gemului de cătină, iar recolta de mere pe site-ul dvs. a fost un succes, pregătiți dulceață de cătină delicioasă și sănătoasă cu mere. Luați 1 kg de mere și cătină și 1,4 kg de zahăr. Boabele se opăresc cu apă clocotită și se șterg printr-o sită. Adăugați zahăr în piureul rezultat și lăsați-l deoparte pentru a prepara puțin. În acest timp, pregătim merele decojindu-le, sâmburindu-le și tăiându-le în felii mici. Se fierb merele timp de 20 de minute, se macină cu un blender până la starea de piure și se combină cu restul ingredientelor prezente.

Amestecul se încălzește încet și fierbe doar un minut.Verificați dacă zahărul se dizolvă bine, dacă simțiți cristale, mai fierbeți puțin, dar cu siguranță la foc mic și amestecând continuu. Transferăm dulceața de mere-cătină în borcane sterilizate și uscate și o rulăm.

Dacă pe site-ul tău crește și un dovleac, poți folosi gustul acestuia în combinație cu cătină. Această dulceață este bogată și parfumată. Pentru 2900 g de dovleac și 2300 g de cătină veți avea nevoie de 1 kg de zahăr și 1 portocală (pentru coajă). Puneți cătina spălată și uscată pe un prosop. Stoarceți sucul de cătină (va obține aproximativ un litru). Pulpa dovleacului se taie cubulete de aproximativ 1 cm.

Pune sucul de cătină într-o cratiță cu fundul gros, amestecă zahărul în ea până se dizolvă complet, adaugă dovleac și coaja pre-preparată de 1 portocală. Fierbeți amestecul la foc mic, amestecând continuu, până când dovleacul devine transparent. Dulceata se pune in borcane sterilizate, se inchide cu capace metalice si se tine cu capul in jos pana se raceste complet.

O opțiune pentru gurmanzii adevărați este dulceața de cătină cu miere și nuci. In plus, este un adevarat elixir de sanatate care iti va satura corpul cu elemente si vitamine utile. Pentru 1 kg de catina se iau 400 g nuci, 100 g miere si 400 g zahar. Se toarnă apă la aproximativ 1 cm înălțime în tigaie, se adaugă cătină și se încălzește amestecul la 80 de grade. Ștergem fructele de pădure încălzite printr-o sită metalică cu o lingură de lemn.

Adăugați zahăr în piureul rezultat și lăsați amestecul să se infuzeze până se dizolvă nisipul. În acest timp, curățați și tocați nucile cu un cuțit.Adăugați nuci și miere în piureul preparat, încălziți amestecul și fierbeți câteva minute, amestecând până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Ambalăm în borcane sterile și punem dulceața la loc răcoros.

Dulceața de cătină cu ghimbir este un imunostimulant puternic, așa că numai adulții ar trebui să-l folosească. Pentru dulceață, este mai bine să folosiți cătină mare pentru a obține o textură de jeleu. Veți avea nevoie de 300 g de fructe de pădure de cătină, 400 g de zahăr, 150 ml de apă și 0,5 lingurițe. ghimbir uscat si tocat. Acest condiment este cel care va da o notă picantă gemului. Puteți folosi și rădăcină de ghimbir proaspătă tocată, caz în care va trebui să adăugați mai mult - 1 lingură. l.

Se toarnă zahărul într-o cratiță adâncă și se adaugă apă. Apoi adăugați pudră de ghimbir. După fierbere, fierbeți siropul la foc mic timp de aproximativ 10 minute până când zahărul se dizolvă complet. Nu uitați să amestecați în mod regulat dulceața pentru ca siropul să nu se ardă. Se toarnă cătină spălată în sirop fierbinte și se fierbe timp de 15-20 de minute. După ce dulceața s-a răcit complet, puneți-o din nou pe foc și gătiți încă o oră. Această tehnologie de gătit vă va permite să obțineți densitatea jeleului sau a gemului.

Dacă doriți să experimentați la maximum beneficiile fructelor proaspete de cătină, luați în serviciu o rețetă de cinci minute, unde puteți face fără fierbere fructele. De fapt, este cătină piureată cu zahăr. Treceți 1 kg de fructe de pădure proaspete spălate printr-o mașină de tocat carne sau blender, apoi amestecați cu 1,25 kg de zahăr.

Masa rasă se acoperă cu un prosop și se infuzează câteva ore într-un loc răcoros.Apoi amestecul se pune in borcane presterilizate, deasupra se adauga 2 cm de zahar, iar borcanele se inchid ermetic. Un astfel de elixir de vitamine te va salva cu siguranță de răceli de mai multe ori iarna.

Și dacă sunteți un fericit proprietar al unui astfel de dispozitiv multifuncțional precum un slow cooker, puteți găti gem de cătină în el. Vom oferi o rețetă pentru cei care nu au avut timp să gătească la timp o delicatesă din fructe de pădure proaspete și aprovizionate cu prudență cu cătină congelată.

Se toarnă 1050 g de cătină congelată cu 1300 g zahăr și se lasă câteva ore să se dezghețe. Transferați boabele cu zahăr care a dat sucul într-un aragaz, adăugați 160 ml de apă și setați în modul „Stingere” timp de 1 oră. La fiecare 10-15 minute, nu uitați să amestecați gemul și să îndepărtați spuma rezultată. După ce s-a răcit gemul într-un aragaz lent, întindeți-o în borcane sterile și sigilați.

În recenziile lor de pe Internet, mulți rezidenți de vară își împărtășesc secretele de a face dulceață de cătină și mici trucuri care le vor ajuta pe gospodine să facă pregătiri pentru iarnă cu un gust foarte original și după o rețetă personală. Mulți observă că dulceața de cătină seamănă cu ananasul ca gust și aroma delicată - acest fapt îi va mulțumi în special pe copiii care sunt foarte pretențioși în alegerea alimentelor.

Cea mai delicioasă și sănătoasă dulceață se va dovedi dacă nu este fiartă, ci încălzită la aproximativ 90 de grade Celsius. Dacă doriți ca fructele de pădure din gem să fie simțite „cu dinte”, luați fructe tari și folosiți cătină moale coaptă pentru a face dulceață. Primele boabe de cătină se coc la mijlocul verii. Dar merită să așteptați primele înghețuri pentru ca fructele să fie cât mai dulci la gust. Adică, momentul optim pentru culesul fructelor de pădure este septembrie-octombrie.

Pentru un exemplu bun despre cum să gătești corect dulceața de cătină, vezi videoclipul de mai jos.