Conținutul caloric al castraveților și proprietățile sale benefice

Cunoscut în Rusia chiar înainte de apariția Rusiei Kievene, castravetele este încă una dintre cele mai populare legume. Cultivarea plantei se desfășoară de aproximativ 6 mii de ani, iar India este considerată locul de naștere al primilor castraveți, de unde au venit în Asia, apoi în Europa, Egipt și s-au răspândit treptat în întreaga lume. Castravetele este potrivit pentru consumul proaspăt, dar nu este mai puțin gustos în conserva. Cu toate acestea, gustul excelent al legumelor nu este singurul motiv pentru popularitatea lor, deoarece castraveții se pot lăuda și cu o bogăție de vitamine și minerale a compoziției.

Castraveții sunt plante anuale din familia tărtăcuței. Sunt ușor de recunoscut după tulpina lor lungă care se întinde pe pământ și se ramifică puternic. Cu toate acestea, dacă aruncați o privire mai atentă la patul de castraveți, veți putea descoperi că există o tulpină principală, din care se împrăștie ramuri de ordinul întâi, din ele - ramuri de al doilea etc. Lungimea principalului tulpina variază între 2-5 m. Este puțin mai mică în timpul cultivării în sol deschis, mai lungă - în seră. Pe tulpinile laterale se formează și antene, cu care planta se poate agăța de suporturi.

Planta este monoică, florile sale sunt heterosexuale. De obicei, pe aceeași tulpină există atât inflorescențe feminine, cât și masculine simultan. Inflorescențele bisexuale sunt puțin mai puțin frecvente.Fructificarea necesită polenizarea plantelor de către albine, viespi, bondari, furnici și alte insecte care transportă polenul de la florile masculine la cele feminine. Astăzi, există și soiuri de castraveți autopolenizabile sau partenocarpice.

Se consumă fructe verzi alungite, având la suprafață coșuri mai mult sau mai puțin pronunțate (în funcție de soi). Mărimea fructului depinde și de apartenența la un anumit soi. În funcție de mărimea fructului, castraveții sunt împărțiți în următoarele tipuri:

• cele mai mici se numesc murături, lungimea lor ajunge la 3-5 cm;
• dacă leguma crește în 5-9 cm, este un corniș;
• verdeturile sunt castraveți, de la 9 la 30 cm lungime.

Din punct de vedere al botanicii, acest fruct este mai corect clasificat ca o boabe, dar încă se obișnuiește să se considere castravetele ca legumă. Partea interioară a fructului este moale, suculentă, crocantă. Pe lângă pulpă, în interior sunt mici semințe comestibile.

Compoziția chimică a castraveților într-o măsură mai mare (aproximativ 95%) este reprezentată de apă structurată. Un astfel de lichid este necesar pentru spălarea rinichilor și ficatului, ajută la eliminarea toxinelor și a produselor de degradare din organism. Este semnificativ diferit de cel pe care îl bea o persoană. În ceea ce privește puritatea și moliciunea sa, poate fi comparată cu apa distilată, dar în același timp se dizolvă în ea o mare cantitate de minerale.

Compoziția vitaminică este reprezentată de vitaminele A, B1 și B2, PP, precum și de acid ascorbic, iar provitamina beta-caroten este de asemenea prezentă. Compoziția minerală este iod, fier, magneziu, potasiu, zinc, fosfor etc. Castraveții pot conține, de asemenea, acizi folic și cafeic, precum și un acid tartronic unic care poate încetini formarea grăsimilor. Compoziția conține, de asemenea, fibre alimentare, amidon, fructoză și glucoză.

Castravetele suculent este o legumă cu conținut scăzut de calorii. Valoarea sa nutritivă este de 15 kilocalorii la 100 g de produs proaspăt. Bilanțul BJU este următorul - 0,8 / 0,1 / 2,8 g. Conținutul caloric al preparatelor de iarnă pe bază de această legumă depinde de metoda de preparare. În general, valoarea energetică a castraveților proaspeți, murați și murați nu diferă foarte mult.

Într-un castravete proaspăt, acizii nicotinic și pantotenic sunt prezenți în cantități mari. Primul este necesar pentru procesul de respirație a țesuturilor, îmbunătățește fluxul sanguin, ajută la procesarea ficatului și la eliminarea toxinelor, participă la procesul de digestie, îmbunătățind funcția intestinală. Acidul pantotenic este responsabil pentru echilibrul apă-proteine ​​și, de asemenea, crește proprietățile regenerative ale organismului.

Conținutul de iod din legumele proaspete este ridicat, puțin mai puțin fier, fluor, zinc, mangan. Există, de asemenea, saponine naturale implicate în suprimarea microflorei patogene. Ei sunt cei care oferă o ușoară amărăciune a legumelor.

După cum sa menționat deja, conținutul ridicat de apă structurată, conținutul de calorii - 15 kilocalorii (kcal) la 100 de grame de produs. Dacă decojiți castravetele de pe piele, atunci conținutul său de calorii va scădea la 12 kcal, acest lucru se întâmplă din cauza scăderii conținutului de carbohidrați.

În medie, greutatea de 1 buc. castravetele (si anume, acestia sunt recomandati pentru consumul proaspat ca fiind cel mai delicios) are 90-120 g. Asta inseamna ca contine 14-18 kcal cu carbohidrati fruntasi in compozitie.

Sucul de castraveți proaspăt stors conține 14 kcal la 100 ml.Nu conține fibre alimentare, prin urmare se absoarbe mult mai repede decât fătul, dar se remarcă prin bogăția complexului mineral-vitamine din compoziție.

Stropirea cu sare pe un castravete nu va reduce conținutul caloric al acestuia.

Adesea, castraveții sunt consumați cu maioneză, ceea ce crește semnificativ valoarea nutritivă a felului de mâncare. Puteți calcula cu precizie conținutul de calorii adăugând numărul de calorii al ambelor ingrediente. În medie, această cifră ajunge la 53 kcal la 100 g de salată verde, în timp ce cantitatea de grăsimi și colesterolul „rău” crește semnificativ.

Fanii bucătăriei japoneze sunt adesea interesați de câte calorii sunt în rulourile clasice de castraveți. Un indicator aproximativ este de 93 kcal la 100 g. În general, acest fel de mâncare poate fi numit și dietetic. Adevărat, dacă castraveții proaspeți nu pot fi incluși în KBJU zilnic (cu o cantitate moderată de utilizare), atunci rulourile sunt totuși o masă completă.

În procesul de sărare a legumelor, concentrația de acid crește, ceea ce îmbunătățește motilitatea intestinală, ajută la scăderea tensiunii arteriale și, de asemenea, curăță sistemul vascular de plăcile de colesterol. Nivelul de fibre, contrar credinței populare, nu este redus în murături. Dar în compoziție există substanțe speciale care asigură efectul antibacterian al legumelor, suprimă microflora patogenă. În plus, în timpul procesului de fermentație, se formează acid lactic, care este necesar pentru refacerea și creșterea mușchilor, menținând metabolismul proteinelor în organism.

În procesul de sărare, cantitatea de antioxidanți este oarecum redusă, ceea ce nu se poate spune despre potasiu, calciu și fier:

• primul este necesar pentru a crește rezistența inimii, elasticitatea vaselor sale;
• fierul este implicat în hematopoieza, vă permite să mențineți la nivelul corespunzător procesul de transport al oxigenului către țesuturi prin sânge;
• calciul este necesar pentru rezistența scheletului, precum și pentru menținerea unui indice normal de coagulare a sângelui.

În general, compoziția castraveților murați rămâne neschimbată în comparație cu compoziția celui proaspăt. Singura excepție este nivelul conținutului de sodiu, care în castraveții murați depășește de 113 ori conținutul în proaspăt (1111 g de sodiu la 100 g de castraveți murați, 8 g - pentru aceeași cantitate de proaspăt).

Conținutul caloric al murăturilor rămâne, de asemenea, scăzut - 11 kcal la 100 g de produs, un castravete mic de 8-10 cm (aceștia sunt de obicei luati pentru murat) conține aproximativ 8-9 kcal.

Castraveții sărați au o valoare nutritivă similară, este de 11 kcal la 100 g. Cu toate acestea, conținutul de sare din ei este mai mic.

Castraveții murați rețin acizii. Acest lucru ne permite să vorbim despre efectele sale benefice asupra tractului digestiv, proceselor digestive. Cu toate acestea, majoritatea vitaminelor se pierd în timpul procesului de decapare. Valoarea energetică a vasului crește ușor - până la 16 kcal la 100 g de produs.

Dacă un castravete proaspăt, datorită conținutului ridicat de umiditate și alte componente, dă o senzație de plenitudine, atunci muratul, dimpotrivă, crește apetitul.

Evident, este mai bine să refuzi castraveții murați pentru obezitate.Ele nu trebuie incluse în dieta pentru hipotensiune arterială, boli grave de inimă, gastrită, ulcere, colelitiază, forme acute de boli de rinichi.

La castraveții murați, conținutul de iod este menținut la un nivel destul de ridicat, astfel încât acest aliment este bun pentru glanda tiroidă. Ca și în cazul sărării, în timpul fermentației castraveților murați se formează acid lactic în ei.

O legumă cu o cantitate mare de apă potolește perfect setea, dar valoarea sa principală, desigur, este în bogăția de vitamine și minerale a compoziției.

Datorită prezenței fibrelor alimentare, castravetele are un efect laxativ ușor și, de asemenea, îmbunătățește digestia, activând motilitatea intestinală și îmbunătățește secreția de suc gastric. Ultimul efect este mai pronunțat cu consumul de castraveți sărați și murați. Datorită prezenței fibrelor, procesele de transformare a carbohidraților în grăsimi încetinesc, iar senzația de sațietate se realizează rapid.

Ca o paniculă, fibrele alimentare de castraveți colectează toate toxinele și deșeurile din organism și le scot afară. Ca urmare, este posibil să scăpați de senzația de greutate, balonare, creșterea imunității (majoritatea celulelor imunitare sunt localizate în intestine).

În cele din urmă, legumele conține enzime speciale care vă permit să descompuneți rapid proteinele animale, ceea ce, împreună cu proprietățile descrise mai sus, fac castravetele un produs dietetic. Este recomandat să îl includeți în mod regulat în alimentația dumneavoastră pentru persoanele care urmează principiile unei alimentații sănătoase.Pe baza de castraveți, există chiar și complexe alimentare care vă permit să reduceți greutatea.

Combinația optimă de săruri, precum și o cantitate suficientă de potasiu, permite castraveților să elimine excesul de lichid din organism, salvându-i de edem. În plus, legumele au un ușor efect diuretic. Castraveții sunt indicați pentru boli ale rinichilor și ficatului, cistita.

Prezența sărurilor și a iodului face ca castraveții să fie unul dintre mijloacele de prevenire a bolilor tiroidiene. Și zincul inclus în compoziție îl face util și pentru prevenirea diabetului zaharat, îmbunătățește starea pacienților. În cele din urmă, potasiul are un efect de întărire asupra mușchiului inimii.

Castraveții sunt recomandați a fi consumați zilnic de către persoanele angajate în muncă intelectuală, precum și predispuse la dezvoltarea bolii Alzheimer. Se dovedește că compoziția legumelor conține fisetine, care contribuie la vindecarea celulelor creierului, protejându-le de modificările legate de vârstă.

Sucul de castraveți conține o concentrație mare de calciu, fosfor, săruri minerale, care are un efect pozitiv asupra stării smalțului dinților, a pielii, îmbunătățește memoria și concentrarea. Este ușor de absorbit de organism, recomandat pentru reumatism, intoxicație, îmbunătățește vederea și facilitează digestia.

Când este folosit extern, prezintă efecte antibacteriene și de vindecare, precum și ajută la micșorarea porilor, hidratarea și albirea pielii. Antioxidanții care compun legumele, și acesta este beta-carotenul, acidul ascorbic, încetinesc procesul de îmbătrânire, care, consumat în mod regulat, are un efect benefic asupra stării pielii. Ea devine tandră, radiantă, tonul ei se ridică.

Muratul de castraveți va ajuta la ameliorarea spasmelor și crampelor, este bine cunoscut ca un remediu împotriva mahmurelii datorită capacității sale de a elimina toxinele din organism, de a împrospăta și de a potoli setea.

Un punct important - legumele proaspete consumate, tocmai smulse din grădină, vor aduce beneficii maxime. Studiile efectuate ne permit să stabilim că deja la 15 minute după separarea fătului de peduncul, concentrația de substanțe utile în acesta scade. La cele smulse cu mai bine de o zi in urma, cantitatea de vitamine scade cu 15-20%, la cele care au fost smulse acum 2 sau mai multe zile, cantitatea de vitamine devine de 2 ori mai mica.

Veți afla mai multe despre proprietățile benefice ale castraveților urmărind următorul videoclip.

O contraindicație pentru utilizarea castraveților este intoleranța individuală la legume. Alergia la aceasta, deși rară, apare. De regulă, se manifestă prin durere în abdomen, balonare, dificultăți de digerare a alimentelor până la obstrucție intestinală.

Cei care au aciditatea crescută a sucului gastric ar trebui, de asemenea, să refuze să-l consume. Castravetele nu ar trebui să fie incluse în dieta dumneavoastră și cu exacerbarea ulcerului peptic și a bolilor duodenale, gastrită, pancreatită.

În ciuda efectului benefic al legumelor asupra rinichilor și ficatului, este strict interzis în stadiul acut al bolilor acestor organe. Jadele, insuficiența renală acută etc. ar trebui să fie o contraindicație pentru utilizarea castraveților.

Nu trebuie să uităm că castraveții au un efect laxativ, prin urmare, cu anumite probleme cu scaunul, utilizarea unei legume este nedorită. Acest lucru trebuie reținut în timpul alăptării. Consumul de castraveți de către o mamă care alăptează poate provoca dureri abdominale și diaree la sugari.

Soiurile timpurii de castraveți pot conține o concentrație mare de îngrășăminte și nitrați, care pot provoca otrăviri. Nu este recomandat să cumpărați legume la începutul primăverii, când este puțin probabil să se coacă în mod natural.

Disputele aprige provoacă diete cu castraveți. La prima vedere, ele dau un rezultat uimitor, cu toate acestea, este important să înțelegeți cu ce preț pentru organism și sănătate se obține o siluetă tonifiată.

Este necesar să se facă distincția între o dietă care include un număr destul de mare de castraveți și o dietă bazată aproape exclusiv pe consumul acestei legume.

În primul caz, o persoană primește mese echilibrate, pentru fiecare sau aproape fiecare dintre ei 1-2 castraveți. Un meniu similar (cu condiția ca restul preparatelor să corespundă sau să fie aproape de corect și sănătos) este optim. Acizii vegetali asigură o digestie mai bună a alimentelor, descompunerea proteinelor și a grăsimilor. Tot ceea ce nu este absorbit de organism, împreună cu fibrele, este excretat. În plus, castravetele oferă vitamine și minerale.

Dietele pe bază de castraveți presupun consumul de cantități mari de verdețuri și castraveți, ceaiuri din plante sau chefir. Pește sau orez cu conținut scăzut de grăsimi, bulion de legume intră de obicei în organism o dată pe zi. Ce se întâmplă cu el în această perioadă?

• În primul rând, acizii din legume provoacă o producție crescută de suc gastric, dar, de fapt, nu au nimic de digerat. Se pare că sucul și acizii încep să afecteze activ pereții stomacului.
• În al doilea rând, cu o astfel de dietă, organismul nu primește cantitatea necesară de calorii, proteine ​​și grăsimi.Există, de asemenea, o cantitate mică de carbohidrați. Aceasta poate provoca, cel puțin, o senzație de slăbiciune, oboseală crescută, la maximum, boli grave, până la distrofie. Lipsa de proteine ​​și deficitul general de calorii afectează aspectul - corpul devine mai subțire, dar își pierde elasticitatea musculară.

Lipsa de grăsime este extrem de periculoasă pentru corpul feminin. Piele uscată, îmbătrânită, păr și unghii fragile, încetarea menstruației - toate acestea indică o deficiență de grăsimi în organism și perturbări hormonale grave.

În ciuda faptului că există o mulțime de recenzii în rețea despre efectul pozitiv al dietei - este nevoie de 2-5 kg ​​​​în câteva zile și până la 10 kg pe săptămână, a mânca în acest fel este întotdeauna imposibil. De îndată ce o persoană revine la o dietă tradițională, corpul stresat returnează kilogramele pierdute și mai mult decât suficient - în rezervă.

În cele din urmă, o astfel de pierdere rapidă în greutate este periculoasă pentru organism, deoarece, așa cum am menționat deja, procesele hormonale periculoase pot fi declanșate.

Ce concluzie se poate trage din cele de mai sus? Desigur, în acest caz, ideea este corectă că totul este bine cu moderație și chiar și o legumă atât de sănătoasă precum castravetele poate provoca patologii grave dacă este folosită necorespunzător și poate dăuna organismului.

Răspunzând la această întrebare, trebuie remarcat faptul că perioada de recuperare a corpului după îndepărtarea vezicii biliare poate fi împărțită condiționat în 3 etape. Pentru fiecare dintre aceste perioade, sunt oferite tabele dietetice diferite.

În prima lună și jumătate până la două, sistemul digestiv și întregul organism se adaptează la schimbările care au avut loc. Îndepărtarea vezicii biliare înseamnă că acum bila imediat din ficat intră în duoden, dar concentrația sa nu corespunde normei. Ca urmare, procesele de digestie încetinesc, ceea ce, la rândul său, provoacă noi boli ale sistemului digestiv și exacerbarea celor cronice existente.

În această perioadă, ar trebui să încetați să mâncați fibre vegetale grosiere, deoarece sunt încă prea grele pentru sistemul digestiv. Numai din acest motiv, merită să renunți la castraveți în primele luni după operație. În plus, provoacă o creștere a acidității sucului gastric, care provoacă arsuri la stomac, poate provoca o exacerbare a pancreatitei.

La 2-2,5 luni de la îndepărtarea vezicii biliare, pacientul are voie să mănânce câteva legume coapte și crude. Această listă include de obicei sfeclă, morcovi, dovleac, dovlecel.

Castravetele va apărea aici la numai 4-6 luni de la operație. Trebuie să îl introduceți în cantități mici, ascultând răspunsul corpului. Dacă reacțiile negative apar sub forma unei exacerbari a pancreatitei, o senzație de greutate, arsuri la stomac, atunci aceasta înseamnă că organismul nu este încă pregătit să digere legumele. Castravetele trebuie consumat după îndepărtarea pielii de pe el și tăierea vârfurilor.

Utilizarea castraveților murați și murați este permisă, dar nu foarte recomandată, nu mai devreme de 2 ani de la operație.Conținutul de acizi din astfel de produse este semnificativ crescut, ceea ce contribuie la eroziunea mucoasei intestinale. Agravează situația și condimentele, sărurile folosite în marinată. Abuzul de astfel de alimente se termină de obicei cu apariția unor dureri ascuțite, precum și cu intoxicația corpului.

Apariția acestuia din urmă se datorează faptului că condimentele sporesc formarea bilei, dar nu există un rezervor pentru depozitarea acesteia. Ca urmare, bila începe să curgă activ în sânge.

Cele mai utile sunt legumele proaspăt culese, cultivate în aer liber acasă, cu utilizarea minimă de îngrășăminte și produse speciale. Castraveții de seră sunt oarecum inferiori castraveților măcinați în ceea ce privește beneficiile și gustul lor.

Puteți identifica un castravete proaspăt după aspectul său - ar trebui să fie strălucitor. Petele galbene, precum și un aspect general lent, indică faptul că castravetele a fost smuls de mult timp. Acest lucru este evidențiat și de o coadă lentă și uscată. Aroma bogată proaspătă vorbește și despre prospețime. Se simte chiar și în fructele netăiate.

Alegeți fructe care au o culoare uniformă, dacă nu se specifică altfel prin caracteristicile soiului. Nu folosiți fructe care au pete întunecate sau deschise la suprafață. Primul, de regulă, vorbește despre putregai, al doilea - despre amărăciunea legumelor.

Cosurile de la suprafață trebuie să fie dense, nu deteriorate. Nu ar trebui să fie prea mulți dintre ei. Opusul, mai ales dacă cosurile sunt ascuțite, poate fi un semn că planta a fost „supraalimentată” cu nitrați.

Castraveții deteriorați nu trebuie consumați sau cumpărați. Astfel de fructe au pierdut o parte din suc, iar încălcarea integrității a provocat pătrunderea microbilor patogeni.

Dacă în procesul de alegere a castraveților descoperiți că sunt umezi, refuzați să cumpărați. Cel mai probabil vânzătorul le-a ținut în apă rece pentru a returna o prezentare proaspătă. Nici castraveții cerați nu trebuie luați. În exterior, astfel de fructe au un aspect lucios plăcut și arată foarte atractiv. Cu toate acestea, ceara poate fi aplicată pe fructele supracoapte și uscate.

Pentru consum, este mai bine să alegeți castraveți mici, de 5-12 cm lungime, pentru murătură - nu mai mult de 9-10 cm. Fructele prea mari se dovedesc a fi prea apoase, conțin semințe mari și pot fi amare. Pentru murat se recomanda alegerea fructelor cu cosuri usoare, pentru conservare - cu cele negre.

Este mai bine să spălați castraveții imediat înainte de utilizare, deoarece pierzând stratul protector, castraveții încep să se estompeze mai repede.