Gatiti castraveti usor sarati dupa reteta clasica

Ce poate fi mai gustos decât castraveții crocanți ușor sărați, serviți cu cartofi fierbinți și sfărâmicizi? Acest aperitiv are un loc special pe masa noastră națională. Dar problema este că castraveții pe care i-ați tavalit cu drag în borcane pentru iarnă se pot umfla și se pot acri. În acest caz, a mai rămas un singur lucru: gătiți castraveți ușor sărați.

Dacă presupunem că un castravete instant cântărește în medie 120 g, atunci putem spune că conținutul de calorii al castraveților ușor sărați practic nu diferă semnificativ de cei proaspeți. În acest sens, ele sunt adesea incluse chiar și în meniul persoanelor care au nevoie de o dietă specială.

În același timp, nu trebuie să uităm de conținutul unei cantități decente de sare. Deși conținutul de calorii va rămâne scăzut: 13 kcal la 100 gr. produs finit.

Pe lângă alte substanțe, castraveții sărați conțin mult acid ascorbic, alți nutrienți care au un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu. Gospodinele nu adaugă de obicei oțet la astfel de castraveți, așa că chiar și copiii mici îi iubesc.

Magneziul, potasiul, care sunt multe în compoziție, ajută la scăparea de crampe la picioare, ameliorează spasmele de altă natură.Și cine nu știe despre un remediu atât de minunat și salvator după vacanțe lungi ca murăturile de castraveți? Trebuie remarcat faptul că castraveții sărați sunt un excelent profilactic împotriva aterosclerozei.

Este păcat, dar o legumă ușor sărată poate provoca, de asemenea, rău și foarte grav. Castraveții nu trebuie consumați dacă aveți:

• probleme cu nivelul de acid din stomac;
• suspiciune de gastrită;
• ulcer la stomac;
• boli de rinichi de diverse etiologii;
• edem de origine necunoscută;
• reacție alergică la frunze de dafin, mărar, condimente.

Raportul aproximativ al BJU: proteine ​​-17%, carbohidrați -8, grăsimi -75%.

Așadar, pentru a găti castraveți delicioși, crocanți, trebuie mai întâi să-i alegi pe cei potriviți. Toate fructele trebuie să fie suculente, ferme, proaspăt recoltate. Dacă castraveții sunt leneși, moi, nu se vor zdrobi.

În general, există un număr mare de rețete clasice pentru prepararea castraveților ușor sărați. Dar pentru oricare dintre ele, ingredientele trebuie pregătite. Și anume: castraveții se spală, se toarnă cu apă rece și se păstrează în ea aproximativ 2 ore.

Toate frunzele suplimentare sunt spălate, sarea se măsoară strict în conformitate cu rețeta aleasă, zahărul este similar. Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i în 2 părți.

Puneți hreanul deasupra, împărțiți condimentele și usturoiul în jumătate. O parte va merge la fundul recipientului, a doua va fi pusă deasupra legumelor. Pentru mărar și hrean, folosiți toate părțile, nu tăiați nimic. Nivelul de crunch va depinde în mare măsură de acest lucru.

Și acum să trecem la a vorbi despre procesul de gătit și rețete. În teorie, orice rețetă poate fi simplificată și adaptată la ingredientele pe care le ai la un moment dat. Dar, în practică, fiecare subtilitate este importantă și, dacă denaturați rețeta, nu este un fapt că rezultatul vă va mulțumi.

Deci, să începem cu cum să murăm castraveții într-o pungă. Rezervați imediat că aceasta este o tehnică rapidă, eficientă și simplă. În timpul procesului de gătire, nu va trebui să faceți o saramură, dar nu puteți mura volume mari nici pentru iarnă. În mod ideal, acest fel de mâncare este consumat imediat, durata maximă de valabilitate în frigider nu este mai mare de trei zile.

Vei avea nevoie:

• cantitatea potrivită de castraveți;
• 1 st. l. sare gema;
• 1 lingura zahar granulat;
• seminte de coriandru;
• boabe de piper.

Castraveții se taie, se pun într-o pungă, se adaugă componentele rămase. Frământați punga cu mâinile pentru a distribui condimentele și sarea. Pachetul se leaga, dupa 10 ore vasul este gata. În mod similar, puteți sărați castraveții adăugând rădăcină de hrean, căței de usturoi și foi de dafin.

Sărarea la cald are un plus semnificativ: viteza. Pe de altă parte, nuanța verde a pielii castraveților se pierde, dar dacă gustul este o prioritate pentru tine, atunci această opțiune se va potrivi perfect. Este important ca compoziția condimentelor să poată fi modificată la discreția și preferințele dvs. de gust.

Luați 1 kg de castraveți, apă, sare. Apa se fierbe cu sare, verdeața se clătește, castraveții se opăresc. Adauga tarhonul, ardeiul iute, usturoiul tocat. Verzile sunt așezate în partea de jos a recipientului selectat, castraveții opăriți cu apă clocotită deasupra. Turnați totul cu saramură, puneți o încărcătură deasupra. Puteți mânca imediat de îndată ce vasul s-a răcit.

În continuare, ne vom da seama cum să sărăm ușor castraveții într-o cratiță.În medie, doar 3-4 ore trec de la sărare până la pregătirea completă. Procesul de gatire:

Castraveții se spală cu apă rece și se taie vârfurile. Transferați legumele în oala de dimensiunea corectă. Curățați usturoiul, spălați mararul, tocați totul grosier. Deasupra castraveților stivuiți, așezați usturoiul împreună cu mărarul.

Apa se fierbe într-un recipient separat, în care trebuie dizolvate zahărul și sarea. Turnați această saramură într-o cratiță cu castraveți, acoperiți cu un capac. Așteptați ca vasul să se răcească și serviți-l pe masă.

Dacă vrei să surprinzi oaspeții și rudele, folosește următoarea rețetă: castraveți sărați cu muștar. Acesta este un fel de salată, dar poate fi combinată și cu cartofi, carne. Luați doar muștar uscat și fin. Procedura de gătit arată astfel:

• clătiți țelina, pătrunjelul, mararul și tocați-le;
• spălați borcanul, puneți puțină verdeață pe fund;
• apoi așezați castraveții și ierburile în straturi;
• se inchide ultimul rand cu seminte de mustar;
• faceți o saramură obișnuită care vă place și turnați castraveți în ea;
• poate fi servit la masă după 24 de ore.

Există o altă opțiune - să faci castraveți sărați cu zahăr și sare. Un mare plus este că sunt uimitor de crocante și arată de parcă ar fi fost publicate într-o fotografie într-o revistă de gătit. Acest aperitiv se infuzează timp de 12 ore și se prepară astfel:

• pune usturoiul, castraveții, frunzele de stejar și ienibaharul într-o găleată;
• pregătiți o saramură fierbinte cu adaos de zahăr și sare;
• se toarnă castraveți cu saramură;
• puneți sarcina și rezistați 12 ore;
• transferați castraveții într-un borcan și păstrați la frigider.

Următoarea metodă clasică de gătit include oțet, așa că copiilor mici ar trebui să li se administreze astfel de castraveți cu precauție, iar copiilor sub 3 ani nu ar trebui să li se administreze deloc.

Acest aperitiv are un postgust delicat, se iau cele mai comune condimente sau nu se folosesc deloc. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru a găti un fel de mâncare.

• Se încălzește oțetul într-o cratiță, dar nu-l lăsa să fiarbă.
• Se înțeapă fiecare castravete spălat în prealabil pe o furculiță, se scufundă în oțet timp de 1 minut.
• Mutați toți castraveții în borcane pregătite. Este mai bine să le luați într-o dimensiune mică, nu uitați de sterilizare.
• Adăugați dafin, frunze de cireș și rădăcină de hrean rasă.
• Pregătiți saramura obișnuită, fierbeți-o, turnați-o în borcane.
• Odată ce totul s-a răcit, îl poți servi la masă.

Așezați castraveți și umbrele de mărar deasupra. De sus, adormi cu sare gema, nu lua sare iodata, legumele se vor acri. Umpleți totul cu apă clocotită și folosiți capace din polietilenă.

Luați borcanul cu grijă și răsuciți-l pentru a dizolva sarea. Mai intai lasam borcanele sa se raceasca, abia apoi le punem la loc rece. Metoda este simplă și nu necesită mult timp, dar se dovedește foarte gustoasă.

Merită să vorbim despre o altă metodă rapidă de gătit la rece. Cu ceva timp în urmă, a fost difuzat într-unul dintre programele culinare de la TV. De atunci, gazdele au luat act de asta.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți de mărime medie;
• 1,5 litri de apă minerală medie sau foarte carbogazoasă;
• 2 linguri de sare fara aditivi;
• 3 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar verde.

Spălați și uscați castraveții.Nu trebuie să le curățați, doar scoateți vârfurile. Se taie usturoiul, și anume felii. Luați-l după gust, puneți 6-7 cuișoare dacă vă place mai picant.

Clătiți mărarul și scuturați excesul de umiditate. Pune mararul pe fundul recipientului selectat, se poate cu patrunjel. Castraveții se vor potrivi strâns pe verdeață.

Usturoiul și ierburile sunt așezate pe primul strat de castraveți, deci deplasând fiecare strat. Pentru 1 kg de legume se obține o medie de 2 nivele.

Pentru umplere, sarea se dizolvă în apă minerală. Țineți mai întâi apa minerală în cameră, astfel încât să nu fie înghețată. Adaugă sare după gust, nu trebuie să urmezi cu strictețe rețeta de aici.

Se toarnă castraveții cu un amestec de sare și apă minerală. Saramura ar trebui să le ascundă complet. Vasele sunt închise ermetic, o puteți strânge suplimentar cu o peliculă.

Pentru a încerca felul de mâncare, va trebui să aveți răbdare, trebuie să insistați asupra legumelor timp de 12-14 ore, nu mai puțin. Dar crede-mă, merită, castraveții se cronesc pur și simplu uimitor!

Luați în considerare câteva sfaturi și trucuri de la gospodinele moderne.

• Pentru saramură, folosește sare gemă, altfel castraveții pot obține un gust neplăcut, acru.
• Dacă doriți să folosiți mărar, frunze de coacăz, hrean și alte condimente, acestea trebuie spălate bine.
• Când borcanele de sticlă sunt folosite ca recipiente, acestea trebuie sterilizate. Cuptoarele sunt ideale pentru asta.
• Pentru ca legumele să aibă un gust natural și să se cronească, puteți adăuga o bucată mică de coajă de stejar în timpul sărării.
• Pentru impregnarea rapidă a castraveților cu saramură, este mai bine să tăiați cozile și să străpungeți ușor carnea cu o furculiță.

Castraveții ușor sărați sunt ușor de preparat, toată lumea înțelege acest lucru.Dar, pe de altă parte, dacă doriți, puteți face o adevărată capodoperă culinară și vă rugăm nu numai dvs., ci și prietenilor și rudelor și chiar să împărtășiți rețeta cu cineva. Trebuie doar să alegi o rețetă: mai clară, mai moale și poate toate împreună.

Pentru informații despre cum să gătiți rapid castraveți ușor sărați, vedeți videoclipul de mai jos.