Cornișii: o varietate de soiuri, cultivare și utilizare

Există produse care pot decora orice masă de sărbătoare, de exemplu, conserva de usturoi sălbatic, măsline și, bineînțeles, corniș. Acestea din urmă pot fi cumpărate din piață sau din magazin. Dar să crești și să gătești singuri mini-castraveți delicioși și crocanți nu este atât de dificil. Acest lucru vă va permite să nu plătiți în exces, precum și să vă bucurați de legume organice delicioase din grădină. Luați în considerare caracteristicile cornișilor mai detaliat.

Cornișul este un grup de soiuri de castraveți care se disting prin dimensiunea mică a fructelor. Acest tip de castraveți a fost crescut prin selecție în secolul al XIX-lea în Franța. A fost nevoie de peste 300 de ani de muncă asiduă a crescătorilor pentru a o reproduce, dar eforturile au meritat, deoarece astfel de produse sunt mult mai sigure decât cele modificate genetic.

La început, castraveții erau numiți „cornish”, dar la începutul secolului al XX-lea a început în Franța o modă pentru numele eufonice. Așa că „cornișul” s-a transformat în „cornișul” cunoscut nouă.

Fructele acestui corniș nu provin din castraveți, ci din plante de dovleac, așa că sunt clasificate drept boabe false. Dimensiunea unui corniș de calitate nu trebuie să depășească opt centimetri. Sunt cunoscute soiuri de mini-cornișoare, ale căror fructe nu ajung la mai mult de șase centimetri. Fructele cu dimensiuni mai mici de patru centimetri sunt adesea folosite în producție. Astfel de castraveți sunt considerați necoapți, dar acest lucru este acceptabil pentru cornibii.

Uneori, în legătură cu cornișii conservați, puteți auzi termenul „pickuli”. Acest cuvânt francez se aplică cu adevărat cornișilor, precum și oricărei alte conservări, deoarece în Franța „piccouli” este cuvântul pentru gustări conservate.

Printre producătorii de conserve, există firme fără scrupule care trec castraveții obișnuiți drept cornibii care nu au crescut la o dimensiune normală. Prin urmare, atunci când alegeți cornișii într-un magazin, este important să vă asigurați că acest tip de cultură este în bancă. În ceea ce privește castraveții obișnuiți necoapți, aceștia nu vor aduce niciun beneficiu. Pentru a distinge fructele obișnuite de cornișii, trebuie să acordați atenție costului produsului. Cornișii adevărați nu pot fi ieftini, deoarece necesită mai multă forță de muncă pentru a crește și a produce.

Există o opinie printre grădinari că este aproape imposibil să crești cornii în clima rusească, iar semințele vândute în piețe sunt potrivite doar pentru o seră. Datorită selecției, această concepție greșită este doar parțial adevărată. În trecut, cornișii nu tolerau plantarea în sol, dar astăzi există mai multe opțiuni ideale pentru teren deschis.

Fructele acestui soi au formă rotundă. Sunt mai corpolenti decât alte soiuri populare. În același timp, fructele au toate calitățile cornișilor subțiri: sunt elastice, crocante, suculente, pulpa nu este prea granulată, nici amară. Castraveții din acest soi sunt grozavi pentru recoltarea pentru iarnă, precum și pentru prepararea de salate și sosuri. În plus, fructele acestui soi se disting printr-o formă frumoasă, uniformă, prin urmare sunt considerate cele mai bune pentru vânzări.

Fructele mature ale soiului ajung la 9 centimetri, nu cântăresc mai mult de 90 de grame. Perioada medie de coacere a culturii este de 40-45 de zile de la data plantarii. Soiul "Moravian F1" este potrivit pentru plantare în sere și în teren deschis. Soiul este rezistent la cele mai frecvente boli ale castraveților și tărtăcuțelor, tolerează bine înghețurile ușoare și seceta.

Poate că aceasta este cea mai populară varietate. Are recenzii bune atât de la grădinari experimentați, cât și de la începători. Soiul este ușor de întreținut și aduce un randament ridicat. Fructele sunt păstrate perfect în frigider sau pivniță, tolerează bine transportul și sunt potrivite pentru recoltare.

Planta fructiferă crește într-un tufiș ramificat mediu-înalt. Fructele se coc deja în a 40-45-a zi de la data plantării, astfel încât soiul este considerat timpuriu sau super-devreme. Se recomandă plantarea în apropierea stupinelor - în astfel de condiții, randamentul crește de mai multe ori. Tufișurile din acest soi au nevoie de ciupirea în timp util (ruperea ramurilor suplimentare), în caz contrar, sucul plantelor este distribuit incorect, iar randamentul scade.

Fructele cresc dense, elastice, cu o culoare verde aprins. Dimensiunea unui astfel de castravete nu depășește 6 centimetri, iar greutatea sa nu depășește 80 de grame. Fructele murate din acest soi își păstrează elasticitatea, crocantul apetisant, culoarea strălucitoare.

Grădinarii cu experiență au identificat de mult cele mai bune soiuri de corniș pentru cultivarea într-o seră.Unul dintre ele este soiul mediu timpuriu cu randament ridicat „Friendly Family”. Soiul poartă acest nume deoarece fructele cresc în „familii” - în ciorchine. Particularitatea acestui soi este, de asemenea, că 4-5 fructe pot fi găsite pe ramura centrală a tufișului și până la 10 fructe pe cele laterale, prin urmare, tufișurile din acest soi au mare nevoie de a lega ramuri. În plus, este important să ciupiți plantele la timp și să le asigurați că le veți fi vitregi, astfel încât sucurile să nu intre în lăstari.

Rata de coacere a fructelor este de 45 de zile de la data plantarii. Fructele acestui soi sunt subțiri, asemănătoare cu un ac cu fus. În plus, sunt destul de mici (dimensiunea este de 4-5 centimetri, greutate - nu mai mult de 50 de grame). Castraveții sunt grozavi pentru conservare. Astfel de produse dau impresia de conserve scumpe și de înaltă calitate cumpărate din magazin.

Fructele soiului „Sweet Crunch” diferă de cornișii tradiționali în culoarea lor originală. Acești castraveți sunt proprietarii unei culori verde pal, aproape alb. Pe suprafața cojii se observă coșuri-spini de culoare verde închis. Fructele sunt uniforme si rotunjite, au o prezentare excelenta. Sunt grozave atât pentru mâncare proaspătă, cât și pentru conservare. Greutatea unui fruct matur nu depășește 70 de grame, iar dimensiunea nu depășește 4-6 centimetri.

Tufișurile din acest soi suferă atunci când sunt expuse la lumina directă a soarelui, așa că sunt potrivite doar pentru creșterea în condiții de seră, unde lumina soarelui este refractă și împrăștiată. În plus, nu trebuie să vă lăsați dus de udare prea frecventă - trunchiurile tufișurilor din acest soi sunt foarte fragede, prin urmare sunt predispuse la putrezire.

Un alt mod interesant de a crește cornișii este în interior. Soiurile stufoase sunt potrivite pentru asta. Dintr-un astfel de tufiș, puteți recolta mai multe culturi pe sezon, dar într-un apartament este puțin probabil să puteți crește un număr suficient de castraveți pentru recoltare. Acest soi este folosit atât pentru cultivarea în casă, cât și pentru plantarea în teren deschis, deoarece este rezistent la răceli bruște și are o imunitate ridicată la bolile culturilor horticole. Tufișurile nu au nevoie de multă lumină solară. În plus, soiul se caracterizează prin fructificare ciclică. În condiții de sol deschis, fructificarea continuă până la apariția înghețului, iar în condiții de cameră acest proces poate fi prelungit pentru câțiva ani.

Merită să luați în considerare faptul că în perioada de toamnă-iarnă, tufișurile au nevoie de hrănire suplimentară. Frecvența udării, dimpotrivă, este de dorit să se reducă la 1-2 ori pe săptămână. Fructele soiului „Envy Everyone” sunt excelente pentru conservare. În procesul de creștere, ajung la 10-12 centimetri și cântăresc până la 100 de grame. Pulpa fructului este foarte suculentă, coaja elastică, cu o culoare strălucitoare. După murare, castraveții rămân crocanți. Absorb perfect aromele condimentelor, așa că nu fiți prea zeloși cu condimente.

Plantarea cornișilor atât în ​​sol deschis, cât și într-o seră ar trebui să înceapă cu pregătirea terenului. Calitatea și cantitatea recoltei depind de starea solului. Solul de înaltă calitate ar trebui să conțină un procent ridicat de turbă și să fie bogat hrănit cu humus. Pentru a pregăti un loc pentru plantarea unei culturi, trebuie să acționați conform unei anumite scheme.

• În perioada de toamnă, imediat după recoltare, este necesar să săpați cu atenție bucata de pământ dorită. Adâncimea de săpare ar trebui să fie de cel puțin 20 de centimetri. Pământul săpat ar trebui să fie fin și afânat, este important să spargeți cu atenție toate boțurile de pământ.
• Toate rădăcinile și iarba trebuie îndepărtate din sol.
• Solul pregătit trebuie udat temeinic cu o soluție de 7% de permanganat de potasiu, iar masele de aer trebuie lăsate să intre (în seră), astfel încât pământul să se usuce și să aerisească.
• După o lună, solul trebuie hrănit. Pentru a face acest lucru, merită să împrăștiați pe el (pe metru cub) 2 kg de sulfat de potasiu, 0,5 kg de salpetru și 4,5 kg de superfosfat. Apoi, trebuie să slăbiți ușor solul cu o greblă. Până în primăvară, un astfel de sol va fi de cea mai înaltă calitate și potrivit pentru germinarea castraveților, cornișilor și a altor culturi de fructe.

Procesele de însămânțare a semințelor în seră și în teren deschis includ diferite nuanțe, deoarece semințele pentru sere și pentru sol diferă în ceea ce privește rezistența la temperaturi extreme. Plantarea semințelor în sol deschis nu ar trebui să fie deosebit de dificilă. Mai întâi trebuie să întăriți bine semințele. Cu două săptămâni înainte de plantare, acestea trebuie să fie învelite într-un buzunar de tifon, umezite cu multă apă și puse la frigider. În acest timp, semințele se vor umfla, vor fi saturate cu apă, se vor întări. După aceea, trebuie să fie așezate într-un loc cald și uscate.

Pentru plantarea culturilor într-o seră, este mai bine să folosiți cutii cu un sistem de drenaj bun.În astfel de condiții vor crește cele mai sănătoase tufe care nu trebuie să se scufunde. Semințele ar trebui să fie plantate în același mod ca atunci când se plantează în pământ deschis. Cutiile trebuie acoperite cu un film dens, transparent, incolor. Acest lucru va crea un efect de seră.

În astfel de condiții, practic nu este necesară udarea suplimentară, iar semințele germinează mult mai repede. În această etapă, temperatura în seră nu trebuie să scadă sub 26 de grade. După germinarea semințelor, acestea trebuie reduse la 17 grade ziua și 10 grade noaptea, dar nu mai mici de 5 grade. O astfel de scădere a temperaturii va permite întărirea semințelor.

Cultivarea cornișilor este ușor, trebuie doar să știi câteva secrete importante. Primul lucru de care trebuie să aveți grijă este udarea regulată și adecvată. Cornișii trebuie udați destul de des, deoarece sistemul lor de rădăcină, cu udare rare, crăpă, expiră cu sucuri și putrezește. Cu toate acestea, udarea prea frecventă este periculoasă pentru plante. Pe vreme caldă, trebuie să udați tufișurile o dată pe zi.

Este mai bine să faceți acest lucru seara - umiditatea nu se va evapora prea intens și nu va deteriora frunzele. Apa trebuie încălzită la temperatura camerei. Pe vreme rece, puteți reduce frecvența udării la 1 dată în 2-3 zile.

Dacă sistemul de rădăcină este expus în timpul procesului de creștere, acesta trebuie stropit cu pământ cu un strat de aproximativ 1,5 cm.Pentru a crește randamentul cornișilor, este important să le fertilizați în timp util și de înaltă calitate. Pentru cea mai eficientă hrănire, trebuie să acționați conform schemei.

• Imediat după germinare, puteți fertiliza mugurii cu îngrășământ cu azot, acesta va accelera creșterea verdeață. Nu este de dorit să repeți astfel de alimente complementare, deoarece excesul de azot poate dăuna castraveților.
• În perioada de legare a mugurilor, chiar înainte de înflorire, este necesar să se hrănească sistemul radicular cu un îngrășământ universal cu un set complet de nutrienți. Este mai bine să alegeți îngrășăminte solubile în apă, astfel încât nutriția să fie mai uniformă și mai completă. Trebuie să repetați acest top dressing de încă 3-4 ori (cu o frecvență de 1 dată în 2 săptămâni).
• Când castraveții încep să se lege, este recomandabil să hrăniți tufișurile cu salpetru. Acest lucru va crește randamentul și calitatea fructelor.
• Pentru a recolta o recoltă dublă dintr-un tuf, puteți hrăni plantele cu îngrășăminte fosfatice.

Există mai multe trucuri populare utile, ceea ce va facilita cultivarea cornișului și va evita fertilizarea chimică.

• Pentru dezinfecția pământului și a sistemului radicular, și, de asemenea, pentru a preveni bolile culturilor pomicole, puteți uda tufele cu infuzie de urzică. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați verdețurile tinere de urzică, să o tăiați, să o puneți într-o găleată de plastic sau emailată, să turnați apă caldă peste ea și să o lăsați timp de o săptămână. Infuzia de urzică ar trebui să înlocuiască o udare regulată a cornișilor.
• Pentru a pregăti terenul pentru creșterea cornișilor puteti folosi praf de mustar si zat de cafea. În perioada de toamnă, este necesar să stropiți din abundență pământul săpat cu muștar. Elimină perfect resturile rădăcinilor și afânează solul. În plus, muștarul este un bun dezinfectant. Puteți presăra zaț de cafea deasupra muștarului. Datorită compoziției sale bogate, va satura pământul cu minerale și alte componente utile.Cafeaua este un excelent activator de creștere a plantelor.
• În loc de îngrășământ, puteți folosi biscuiți. Pentru a face acest lucru, puneți pesmet (de preferință cruste) într-un recipient, umpleți-l cu apă și lăsați să stea 1 zi. Amestecul rezultat trebuie filtrat prin pânză de brânză. Apoi trebuie udat cu cornibii.
• Pentru a poleniza cornișii de seră, trebuie să atrageți insecte. Zaharul va ajuta. O jumătate de pahar de zahăr trebuie combinat cu un pahar de apă, amestecat bine, turnat într-un pulverizator de uz casnic și stropit ușor cu acest sirop pe tufele de corniș în perioada de înflorire. În plus, buchetele mici de flori sălbatice vor fi o momeală excelentă pentru albine și insecte polenizatoare. Ele pot fi agățate în jurul perimetrului serei și la intrare, dar nu trebuie să faceți prea multe buchete pentru a nu distrage atenția insectelor de la castraveți.

Cea mai înaltă măiestrie a gazdei este conservarea delicioasă. Ii poti surprinde pe cei dragi cu cornisini crocanti de casa – acest tip de conserve nu este inca foarte des intalnit si este considerat o delicatesa. Pentru a pregăti castraveți acri și crocanți, trebuie să alegeți o rețetă bună dovedită. Luați în considerare cel mai popular.

Pentru 2 kilograme de corniși veți avea nevoie de: 1,5 litri de apă, 3 linguri de zahăr, 65 ml de vodcă, 3 linguri de sare, 6 mazăre de ienibahar, 3 umbrele de mărar, 3 foi de dafin, un cap de usturoi, 5 frunze de coacăz, un buchet de patrunjel, 1 o lingura de acid acetic.

Clătiți bine cornișii și toate ingredientele proaspete în multă apă curentă, astfel încât boabele de pământ să nu ajungă în conserve. Pe fundul fiecărui borcan curat se pun crenguțe de pătrunjel, coacăze, dafin, umbrele de mărar, căței de usturoi, boabe de piper. Apoi trebuie să așezați strâns castraveții.

După aceea, trebuie să fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă complet. Saramura gata trebuie să fie ușor răcită, se toarnă vodcă și oțet. Nu adăugați lichide în saramură prea fierbinte, altfel se vor evapora. Saramura gata trebuie turnată în borcane pregătite cu castraveți. Apoi trebuie să le acoperiți cu capace și să lăsați timp de 20 de minute. După aceea, borcanele trebuie să fie rulate și acoperite cu haine calde.

Pentru 2 kilograme de corniș veți avea nevoie de: 4 foi de dafin, 6 mazăre de ienibahar, 3 linguri de oțet 9%, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, o grămadă mică de mărar, o felie de țelină, 10 boabe de piper negru.

Cornișii trebuie spălați bine, tăiați „cozile” și „nasurile”. Apoi ar trebui să puneți fructele într-un bol, să turnați apă și să lăsați timp de 30 de minute. Mararul și țelina trebuie tăiate, puse în borcane curate, sterilizate, adăugați condimente și foi de dafin. Apoi fructele de cornișuri saturate cu apă se pun în borcane.

Aduceți apa la fiert, turnați în borcane, răciți puțin și scurgeți, apoi aduceți din nou la fiert și repetați procedura de încă 2 ori. Adăugați sare și zahăr în apa turnată pentru ultima oară și aduceți din nou la fiert. Se toarnă oțet în borcane în proporții egale, se toarnă marinada finită, se acoperă cu capace și se rulează.

Vezi mai jos pentru detalii.