Ulei de măsline extravirgin: care sunt beneficiile și cum să alegi un produs

Uleiul de măsline este cu siguranță un produs alimentar căutat datorită beneficiilor sale pentru sănătate. Produsul presat la rece este cel mai popular, deoarece în general se crede că compoziția sa chimică este mai bogată în vitamine și proprietăți utile. La ce folosește un astfel de ulei și la ce să cauți atunci când alegi?

Pentru început, merită să înțelegeți cum diferă uleiul presat la rece de uleiul obișnuit și cum este fabricat. Uleiul etichetat „Extra Virgin” este un produs de calitate superioara, nerafinat, care se obtine in urma primei presari la rece la o temperatura de 27 de grade Celsius. Această metodă de prelucrare a măslinelor proaspete și coapte vă permite să maximizați conservarea tuturor vitaminelor și nutrienților. În timp ce producătorii folosesc diferite substanțe chimice în timpul celei de-a doua presări, acest lucru nu se întâmplă cu uleiul presat la rece. Din acest motiv, acest produs este atât de popular și solicitat.

O diferență deosebită a acestui produs este că are o culoare verzuie mai saturată, uneori maronie și are un gust puțin amar. Cel mai adesea, acest ulei nerafinat, presat la rece, este folosit pentru dresarea salatelor sau la prepararea sosurilor.

Un produs care este pur și simplu etichetat „Virgin” este, de asemenea, un ulei presat la rece. Dar un astfel de produs nu se mai poate lăuda cu o calitate ireproșabilă, deoarece pentru fabricarea lui sunt deja folosite și alte măsline. Gustul acestui ulei este, de asemenea, diferit, nu este atât de acid și pronunțat. Un astfel de produs este adesea folosit în cosmetologie și pentru prepararea de salate, sosuri și chiar preparate fierbinți care nu necesită tratament termic pe termen lung.

Compoziția chimică a unui astfel de produs este foarte bogată. Acest ulei conține un număr mare de acizi diferiți, printre care oleic, linoleic și arahidic. Acizii grași saturați din compoziția sa sunt de 16 g la 100 g. De asemenea, uleiul de înaltă calitate se distinge prin prezența vitaminelor precum E, A, D și a altor substanțe și elemente utile. Conținutul de calorii al acestui produs este de aproximativ 890 kcal la 100 g.

Compoziția bogată de ulei de măsline presat la rece nu poate decât să beneficieze organismul uman. Acest produs are o mulțime de proprietăți utile, pe care acum le vom discuta mai detaliat. Să începem cu faptul că acest produs are un efect preventiv împotriva bolilor oncologice și cardiovasculare. Substanțele benefice ale acestui ulei au un efect pozitiv asupra funcționării ficatului, stomacului și intestinelor.

De asemenea, beneficiul acestui ulei este că utilizarea lui regulată ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge, protejează împotriva aterosclerozei, întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea constipației regulate, elimină toxinele și toxinele, reduce riscul de apariție a sângelui. coagulează și normalizează tensiunea arterială.

Datorită faptului că uleiul de măsline conține vitaminele de frumusețe A și E, utilizarea unui astfel de produs are un efect pozitiv asupra stării pielii, unghiilor și părului. Fenolii, care sunt conținuți în compoziția acestui ulei, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului. În plus, acest ulei poate fi folosit și în scopuri cosmetice, adăugându-l la diverse măști de păr și față.

Ca orice produs, uleiul de măsline are câteva contraindicații pe care cu siguranță ar trebui să le iei în considerare. Deoarece acest produs are un efect coleretic puternic, nu ar trebui să abuzați de acest ulei și să-l utilizați în cantități mari, altfel va dăuna doar organismului. În cazul în care o persoană are unele probleme cu tractul biliar, atunci este mai bine să refuzați utilizarea uleiului de măsline.

Pentru a alege un produs de înaltă calitate și a nu greși, merită să luați în considerare recomandările noastre pentru alegerea uleiului de măsline extravirgin. În primul rând, trebuie să acordați atenție producătorului. Liderii produselor de înaltă calitate sunt Italia, Spania și Grecia. Produsul spaniol are un gust și un miros caracteristic, este mai acru și mai amar, ceea ce nu este pe gustul tuturor.Produsele italiene sunt mai moi la gust și au o aromă ușoară de plante.

Dar uleiul grecesc are un gust strălucitor, cu o aromă de note fructate. Un produs de calitate ar trebui să fie exclusiv în recipiente de sticlă. În același timp, sticla ar trebui să fie întunecată, acest lucru nu va permite uleiului să se deterioreze rapid, deoarece trebuie protejat de lumina directă a soarelui.

În continuare, ar trebui să acordați atenție etichetei, care ar trebui să indice producătorul, țara care a produs îmbutelierea (pentru un produs de calitate, aceasta este aceeași țară), termenul de valabilitate și temperatura. Durata maximă de valabilitate a uleiului de înaltă calitate nu trebuie să depășească un an și jumătate. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât va fi mai aromat și mai gustos. De asemenea, acordați atenție denumirii „Extra virgin” sau „Virgin”.

Verificați etichetarea, dacă uleiul a fost produs în conformitate cu toate cerințele înalte și standardele de calitate, acesta va avea denumirea DOP sau DOP. În plus, acest marcaj garantează faptul că întregul proces s-a desfășurat în același loc, de la cultivare până la îmbuteliere.

Următorii parametri ai uleiului de calitate pot fi verificați numai după deschiderea sticlei. Culoarea trebuie să fie saturată, întunecată, aroma este acidă, dar nu ascuțită. Dacă simțiți brusc un gust de metal sau un miros de oțet, atunci acest lucru indică faptul că produsul este de proastă calitate sau că a fost depozitat incorect, ceea ce a dus la deteriorare. Nu poți folosi acest ulei.

Dacă în timpul depozitării în frigider apare un sediment gros în partea de jos a sticlei, atunci nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru. Acest indicator indică faptul că aveți un produs de înaltă calitate.Apropo, cel mai bine este să păstrați o sticlă de ulei de măsline într-un loc întunecat și răcoros, dar nu în frigider. Opțiunea ideală este un dulap de bucătărie din lemn, dar nu cel de lângă o sobă pe gaz sau electrică. De asemenea, ține uleiul departe de calorifere.

Vezi următorul videoclip despre cum se face uleiul de măsline presat la rece.