Poți să prăjești în ulei de măsline?

Pentru majoritatea oamenilor, uleiul de măsline nu mai este ceva exotic. Mulți oameni adaugă acest produs la diverse salate proaspete, deoarece este foarte util. Și unii au înlocuit complet uleiul de floarea soarelui cu el și gătesc toate felurile de mâncare exclusiv pe el. Acest articol vă va spune dacă este posibil să prăjiți alimente în ulei de măsline.

În țările europene precum Grecia sau Italia, ei știu bine că uleiul de măsline este foarte benefic pentru sănătate. Acolo este adesea folosit în timpul preparării diverselor feluri de mâncare, crezând că are un efect pozitiv asupra organismului. Beneficiile acestui produs sunt incontestabile.

Acest tip de ulei vegetal conține o cantitate mare de acid oleic, care este adesea denumit Omega 9. Produsul conține și alți acizi grași (Omega 6 și Omega 3). În plus, merită menționat conținutul ridicat de vitamine precum E, A, K și D din produs.

Este de menționat că acest ulei are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, ficatului și pancreasului. Acizii grași ai acestui produs uimitor pot reduce probabilitatea apariției diferitelor boli.

Acestea includ cancerul, boala Alzheimer. Riscul unui atac de cord este, de asemenea, redus. De asemenea, datorită numeroaselor vitamine, dintre care majoritatea sunt considerate „vitamine pentru frumusețe”, produsul din fructe de măsline este folosit nu numai pentru alimente, ci și extern, ca mijloc de cosmetologie.

Uleiul de măsline este împărțit în mai multe soiuri, fiecare având propriile sale caracteristici. Cea mai bună opțiune este un ulei care nu a fost rafinat chimic și este considerat nerafinat. De regulă, este produs cu marca Extra virgin. Un astfel de produs se obține prin presarea fructelor. Metoda de economisire a uleiului vă permite să economisiți în el toate proprietățile utile stabilite de natura însăși. Pentru fabricarea produsului de cea mai înaltă calitate, se folosesc numai fructe de înaltă calitate. Acest ulei are un gust și o aromă bogate, este adesea folosit la prepararea diferitelor sosuri și sosuri.

Există, de asemenea, la vânzare ulei care este marcat Virgin. Un astfel de produs este, de asemenea, de foarte înaltă calitate, nerafinat, produs fără nicio purificare chimică. Spre deosebire de speciile de mai sus, acest soi este extras mecanic. În același timp, se folosesc fructe de o calitate nu atât de ideală.

Procesul de creare a unui produs începe cu faptul că fructele sunt spălate, uscate și apoi plasate într-o centrifugă specială, în care uleiul este presat. După aceea, produsul finit este filtrat. Un astfel de ulei are, de asemenea, un gust și o aromă strălucitoare, este adesea folosit ca sos și pentru gătit mâncăruri fierbinți.

Uleiurile rafinate sunt următoarele în calitate. Se disting printr-un preț mai accesibil și ocupă linii inferioare în rating.De regulă, acestea sunt produse care sunt un amestec de ulei de înaltă calitate cu ulei rafinat. Pe ambalaj este denumirea „ulei de măsline” sau pur și simplu „ulei”. Produsul are o aromă și un gust ușor, excelent pentru prăjit.

Pentru mulți iubitori ai gustului rafinat al măslinelor, se pune adesea întrebarea dacă este posibil să se prăjească în uleiul obținut din ele. Unii cred că este absolut imposibil să se prăjească într-un astfel de ulei, că este dăunător pentru organismul uman. Aceștia adaugă ulei de măsline exclusiv în salate, iar în timpul prăjirii preferă varianta de floarea soarelui. Cu toate acestea, ei greșesc. Puteți găti și prăji în ulei de măsline. Principalul lucru este să alegeți produsul potrivit pentru aceasta.

De exemplu, un produs marcat Extra virgin este potrivit pentru dresarea unei varietăți de salate și preparate reci. De asemenea, poate fi folosit ca ingredient principal pentru a face orice fel de sos. Uleiul de la prima presare la rece conține o mulțime de proprietăți utile. Pentru ca acestea să nu-și piardă rezistența, este mai bine să utilizați produsul fără a-l supune unui tratament termic. Adică, prăjirea folosind acest soi nu este recomandată.

Un produs nerafinat nu trebuie încălzit. Dar dacă tot decideți să prăjiți ceva în un astfel de ulei, atunci amintiți-vă că temperatura maximă de încălzire nu trebuie să depășească o sută optzeci de grade.La temperaturi mai ridicate, substanțele utile vor fi distruse. Soiurile nerafinate pot fi folosite pentru prăjire rapidă și ușoară. De exemplu, poate fi mâncare de tip fast-food, cum ar fi mâncăruri comode, ouă omletă sau alte variante de feluri de mâncare cu ouă.

Puteți folosi acest produs și la tocănirea legumelor care conțin multă apă. Poate fi o tocană de legume cu roșii, ciuperci sau vinete. De regulă, prelucrarea unor astfel de legume nu necesită o temperatură mai mare de o sută patruzeci de grade. Pentru prăjirea lungă, este mai bine să acordați preferință altor soiuri de ulei de măsline.

De asemenea, pentru o prăjire cu drepturi depline, produsul combinat menționat mai sus (ulei rafinat cu adaos de o componentă de înaltă calitate) este perfect. Un astfel de produs își păstrează toate proprietățile utile chiar și după prăjire.

Potrivit pentru astfel de cazuri și ulei de floarea soarelui cu adaos de ulei de măsline. Un astfel de produs are un termen de valabilitate mai lung, un preț destul de accesibil și un gust neutru. Din păcate, într-un astfel de produs, conținutul de ulei de măsline este de obicei scăzut, ceea ce înseamnă că nu trebuie să te aștepți la mare beneficiu de la utilizarea lui.

Pentru a determina dacă un ulei de măsline este potrivit pentru prăjit, uitați-vă doar la culoarea acestuia. De regulă, cu cât produsul este mai ușor, cu atât a suferit mai multe tratamente și purificări variate.Acest lucru sugerează că această opțiune este ideală pentru prăjire. Dar culoarea verde bogată indică faptul că aveți un produs de cea mai înaltă calitate, care a fost făcut fără substanțe chimice. Acest ulei este cel mai bine folosit pentru dressing-uri și nu pentru gătit mâncăruri fierbinți.

Pe lângă importanța alegerii uleiului potrivit pentru prăjit, este la fel de important să știi exact cum să-l folosești cel mai bine. Dacă ai de gând să gătești felul tău de mâncare preferat, de exemplu, cartofi sau pește, atunci ar trebui să ții cont de câteva dintre nuanțe care vor ajuta să faci mâncarea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Pe ce produs vegetal este mai bine să prăjiți (nerafinat, amestecat sau rafinat), știți deja. În plus, este important să alegeți preparatele potrivite pentru prăjit. Experții recomandă prăjirea numai în vase cu laturi înalte. În acest caz, diametrul cratiței sau tigăii în sine nu trebuie să fie prea mare. În acest caz, veți putea economisi ulei, ceea ce va afecta pozitiv conținutul de calorii al felului de mâncare.

Dacă gătiți o friptură și folosiți mai multe ingrediente, atunci trebuie să le așezați pe rând și nu în același timp. De exemplu, așezați mai întâi carnea sau puiul, apoi puneți treptat legumele în felurile de mâncare alese. Această secvență este necesară pentru ca temperatura uleiului încălzit să nu scadă brusc. Este mai bine să uscați toate ingredientele înainte de prăjire, astfel încât să nu existe stropire. Dacă după prăjire într-o tigaie sau într-o cratiță a mai rămas puțin ulei, atunci nu este recomandat să-l mai folosiți. După un tratament termic repetat, produsul nu mai are niciun beneficiu. Dimpotrivă, în el se pot forma substanțe dăunătoare organismului.

Orice poate fi prăjit într-un anumit tip de ulei de măsline.Poate fi clătite, chiftele, creveți, clătite, pește și chiar plăcinte. Puteți găti omletă și ouă sub formă de omletă chiar și cu ulei nerafinat, deoarece tratamentul termic nu va fi prea lung.

Puteți folosi acest tip de ulei și în timpul pregătirii diverselor feluri de mâncare într-un slow cooker. În acest caz, este foarte ușor să controlezi temperatura de prăjire. Acest lucru ajută la conservarea tuturor substanțelor benefice conținute în ulei. Pentru un multicooker, puteți folosi chiar și un produs prima presat. Nu uitați doar că temperatura de prăjire nu trebuie să depășească o sută optzeci de grade.

Gradul de încălzire a uleiului depinde de ce anume doriți să gătiți. Dacă doriți să prăjiți carnea cu o crustă crocantă, atunci uleiul trebuie încălzit și numai atunci merită să puneți mâncarea. Dacă pregătiți un semifabricat din carne (poate fi chifteluțe sau altceva), atunci nu trebuie să încălziți prea mult uleiul.

În concluzie, merită amintit un alt secret important. Nu folosiți floarea soarelui și uleiul de măsline împreună pentru prăjit. În procesul de gătit, puteți utiliza doar una dintre opțiuni, nu ar trebui să le amestecați. Produsele din floarea soarelui se oxidează foarte repede când sunt încălzite. Acest lucru are un impact foarte negativ asupra sănătății umane.

Când în gospodărie apare prețuita sticlă de ulei „prețios”, se pune întrebarea unde este depozitată.La urma urmei, toată lumea vrea să păstreze substanțele utile ale produsului cât mai mult timp posibil. Ar trebui să începeți cu faptul că atunci când cumpărați un produs, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare. Dacă uleiul a fost vărsat cu mai mult de șase luni în urmă, atunci este mai bine să lăsați un astfel de produs pe raftul magazinului.

În ciuda termenului de valabilitate destul de lung, literalmente nouă până la zece luni de la producție, uleiul începe să-și piardă o serie de calități utile. Din acest motiv, un astfel de produs nu trebuie depozitat și utilizat pentru o perioadă lungă de timp. De asemenea, nu ar trebui să achiziționați un astfel de produs pentru viitor, deoarece în timp se deteriorează și își pierde beneficiile.

Obțineți sticle întunecate, nu lasă să pătrundă razele de lumină, care au un efect dăunător asupra proprietăților produsului. Datorită ambalajului adecvat, uleiul își va păstra toate substanțele benefice. De asemenea, este important să acordați atenție etanșeității capacului.

Cea mai bună temperatură de depozitare este de la doisprezece până la cincisprezece grade Celsius. Desigur, produsul poate fi depozitat la o temperatură mai mare, dar acest lucru nu ar trebui permis, deoarece există încă șansa ca acesta să se deterioreze. Nu se recomandă păstrarea uleiului la temperaturi mai scăzute. În acest caz, pe fundul sticlei va apărea un sediment gros.

Majoritatea gospodinelor preferă să depoziteze uleiul de măsline în „buzunarul” ușii frigiderului, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. După cum am menționat mai sus, acest produs nu trebuie păstrat la o temperatură prea scăzută. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru depozitare poate fi un dulap de bucătărie (loc răcoros și întunecat).Desigur, este de dorit ca acest dulap să nu fie situat lângă aragaz.

Pentru informații despre cum să alegeți uleiul de măsline potrivit, vedeți următorul videoclip.