De ce este uleiul de măsline amar?

Uleiul de măsline este un produs popular care este utilizat pe scară largă în gătit, cosmetologie, medicina tradițională și în alte domenii. A fost descoperit acum aproximativ 140 de secole. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii știau despre proprietățile benefice ale uleiului de măsline.

În zilele Greciei și Egiptului antic, fetele au susținut tinerețea, sănătatea și frumusețea cu ajutorul acestei componente. De asemenea, petrolul nu a fost ignorat de personalități atât de proeminente din domeniul științei precum Aristotel și Hipocrate.

Promovarea unui stil de viață sănătos, care câștigă rapid amploare în prezent, a alimentat interesul publicului pentru uleiul de măsline. Din ce în ce mai mulți oameni își schimbă uleiul obișnuit de floarea soarelui cu un produs mai popular. Utilizarea regulată și adecvată a acestuia îmbunătățește starea părului, a pielii și, de asemenea, contribuie la pierderea în greutate și la sănătatea generală a corpului. Datorită acestor caracteristici, uleiul provensal a câștigat popularitate în rândul celor care aderă la un stil de viață sănătos.

O caracteristică uimitoare a acestui produs este că compoziția sa depinde direct de metoda de preparare. De regulă, culesul fructelor începe în noiembrie și se termină la începutul primăverii. Fructele de pădure trebuie prelucrate în cel mai scurt timp posibil datorită faptului că se oxidează rapid. Măslinele sunt prelucrate prin presarea pulpei. Încălcările în procesul de colectare și fabricare a produsului duc la o pierdere a calității.

Produsul primei presari la rece este saturat cu acizi palmitic, oleic si linoleic. 100 de grame de unt conțin aproximativ 99,8 grame de grăsime.

În ceea ce privește vitaminele, există un întreg set de ele în uleiul de măsline: A, K, E, D. Dintre elementele și compușii utili se disting acizii fenolici și squalenul, care împiedică dezvoltarea celulelor canceroase.

Gustul produsului este specific și puțini oameni îl place în forma sa naturală, dar atunci când este combinat cu alimente, se dovedește a crea mâncăruri uimitoare. Gustul produsului este influențat de mulți factori, printre care se remarcă locul în care se cultivă măslinele, calitatea acestora și metoda de preparare a produsului. Poate fi dulce, amar și chiar ușor sărat. O astfel de varietate oferă specialiștilor culinari mari oportunități de experimentare.

Cei care sunt familiarizați cu uleiul de măsline știu că acest produs este prezentat pe piața modernă într-o gamă largă. Produsele diferă ca gust, calitate și preț. Luați în considerare cele trei soiuri principale care pot fi găsite în supermarketuri.

Acesta este produsul de cea mai înaltă calitate și cel mai util. Producătorii folosesc tehnici speciale pentru a păstra cât mai mult posibil toate proprietățile benefice ale uleiului complet natural. Fiecare componentă și oligoelement din compoziție este absorbită de organism cu aproape 100%. Măslinele virgine sunt ideale pentru consumul zilnic în forma sa naturală, precum și pentru prepararea unor preparate gustoase și sănătoase.

Procesul mecanic de stoarcere a fructelor are loc in conditii speciale. Temperatura nu trebuie să depășească 27 de grade Celsius.Produsul rezultat nu este purificat sau procesat. De asemenea, la crearea acestuia, nu se folosesc coloranți și alte componente.

Acest tip de ulei este împărțit în următoarele trei soiuri.

• Ulei de măsline extra virgin este un produs de cea mai înaltă calitate, care a fost foarte apreciat de gurmanzi și bucătari profesioniști. Uleiul nerafinat se obtine dupa prima presare la rece. Pentru gătit se folosesc numai fructe atent selectate. Fructele de padure nu trebuie sa aiba nici cele mai mici defecte.Daca ai lipsa de vitamine si oligoelemente benefice care alcatuiesc uleiul de masline, acest tip de ulei este recomandat a fi consumat in forma sa naturala in fiecare zi. Produsul de cea mai înaltă categorie este adesea folosit în scopuri medicinale datorită acidității sale scăzute - 0,8%. Criteriul minim pentru uleiurile medicinale nu trebuie să depășească 1%. Cu toate acestea, produsul nu poate fi supus unui tratament termic, ceea ce înseamnă că nu este potrivit pentru prăjire.
• Virgin - al doilea tip, care se obtine si dupa presarea la rece a fructelor. În ciuda beneficiilor sale uriașe, acest produs conține mai puține elemente utile decât Extra. Cu toate acestea, prețul petrolului este mai accesibil. Indicele de aciditate este de 2 grame la 100 de grame. Datorită costului redus, uleiul este mult mai frecvent pe rafturile magazinelor.

• Fecioară obișnuită - cea mai accesibilă opțiune dintre toate cele de mai sus. O caracteristică distinctivă a produsului este aciditatea ridicată (3 grame la 100 de grame). Uleiul din această categorie este produs folosind reactivi biologici speciali.

Uleiul din această categorie este mai familiar consumatorului rus datorită faptului că este un produs rafinat.Acest termen indică faptul că produsul a trecut printr-o serie de tratamente înainte de a fi ambalat și trimis la rafturi. În procesul de rafinare, gustul amar, mirosul înțepător și alte proprietăți ale produsului natural sunt eliminate. Dacă cauți ulei pentru prăjit și gătit alimente, atunci aceasta este opțiunea potrivită.

Utilizarea unui astfel de produs este complet sigură, deoarece uleiul nu emite substanțe cancerigene. Costul său este mult mai accesibil decât prețurile uleiurilor indicate mai sus.

Soiul care are cel mai mic scor de calitate. Cu toate acestea, produsul merită atenția cuvenită. Pentru fabricarea produsului, prăjitura este stoarsă, obținând ultimele picături. Resursa rezultată este amestecată cu ulei rafinat și alți aditivi alimentari.

Această clasă este împărțită în două tipuri.

• Tescovină de măsline - Acesta este un amestec comun al unui produs rafinat cu ulei obtinut dupa stoarcerea prajiturii. Poate fi folosit în siguranță pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. În procesul de prăjire sau alt tratament termic, produsul nu formează amărăciune sau ardere.
• Tescovină rafinată de măsline - un produs de cea mai slaba calitate, care se obtine exclusiv prin presarea prajiturii. Nu are sens să achiziționați un produs pentru consum în formă brută din cauza lipsei de beneficii în compoziția sa.

Mulți oameni care abia încep să cunoască acest produs uimitor nu sunt încă pe deplin familiarizați cu caracteristicile sale. Ai cumpărat o sticlă scumpă de ulei de măsline de la un magazin naturist, ai adus-o din Europa sau ai primit-o cadou. După despachetarea și prelevarea probelor, simțeai amărăciune. Primul gând este că ai cheltuit bani pe un fals sau produsul s-a deteriorat, dar acest gând este greșit.

Amărăciunea pentru ulei de calitate este normală. Această caracteristică vorbește despre naturalețe. Un astfel de gust specific are produse presate la rece (ulei nerafinat), realizate în conformitate cu toate standardele stabilite din fructe selectate. Uleiul natural nerafinat se consumă pentru profilaxia terapeutică, precum și pentru prepararea sosurilor, salatelor și aperitivelor reci.

Din ignoranță, unele gospodine folosesc acest produs pentru prăjit, cu toate acestea, în acest caz, nu ar trebui să vă faceți griji că amărăciunea va fi transferată în vas. Mâncarea va fi excelentă ca gust, dar lipsită de oligoelemente utile. Dacă intenționați să gătiți ceva prin tocănire sau prăjire, este mai bine să cumpărați ulei rafinat. Nu numai că se va potrivi mai bine, dar va costa și mai puțin.

Uleiul capătă un gust amar specific din ingredientul principal - măsline. Fructele proaspete sunt acide și au un gust amar pronunțat. Am subliniat că amărăciunea are două cauze:

1. naturalețea unui produs de înaltă calitate;
2. întârzierea sau depozitarea necorespunzătoare a produsului.

În primul caz, această caracteristică nu trebuie corectată. Dacă lucrurile stau diferit, puteți încerca să scăpați produsul de acest neajuns. Există o modalitate de a elimina amărăciunea acasă.

Avem nevoie de morcovi cruzi. Legumele trebuie rase si se toarna ulei ranced. Închidem ermetic vasul și îl punem într-un loc întunecat timp de trei zile. După ce a trecut timpul, filtrăm uleiul, îl turnăm într-o sticlă curată și aruncăm morcovii. De asemenea, puteți adăuga o lingură de sare grunjoasă în recipient.

Un produs de calitate în ambalaj sigilat se poate păstra proaspăt până la 18 luni. După despachetare, este de dorit să utilizați produsul cât mai curând posibil. Principalii factori negativi pentru uleiul de Provence sunt căldura și lumina soarelui. Cel mai bun loc pentru depozitare este o cameră întunecată și răcoroasă. Frigul nu va afecta negativ calitatea produsului, cu toate acestea, poate provoca întărirea parțială.

La cumpărare, este indicat să faceți o alegere în favoarea produselor ambalate în sticle de sticlă colorată. În acest fel, producătorii protejează produsul de lumina soarelui.

Cum se folosește uleiul de măsline amar:

• produsul este util pentru diverse scopuri casnice, de exemplu, pentru lubrifierea mobilierului și balamalelor ușilor;
• este un remediu practic si sigur pentru arsuri;
• uleiul poate fi folosit ca ingredient în fabricarea lumânărilor.

• pentru a face pielea aspră mai moale și mai delicată, tratați-o cu un tampon de bumbac înmuiat în ulei; este o alternativă eficientă la produsele cosmetice scumpe;
• Din produs se pot realiza măști de păr hrănitoare, această componentă va oferi părului o strălucire și o putere sănătoasă;
• Uleiul rânced poate fi folosit pentru medicina tradițională, cu ajutorul acestei componente, durerea de urechi este ameliorată - trebuie doar să încălziți ușor ingredientul, să înmuiați un tampon de bumbac în el și să îl puneți cu grijă în ureche.

În următorul videoclip, veți afla despre semnificația amărăciunii în uleiul de măsline.