Ulei de măsline: recomandări de selecție și utilizare

Uleiul de măsline, sau cum se mai numește, uleiul vegetal „provenzal”, este un produs obținut din soiuri europene de măsline. În mod tradițional, acest ulei este considerat un produs național în țările mediteraneene - Spania, Grecia și Italia. În aceste teritorii, oamenii au învățat să obțină ulei din măsline încă din cele mai vechi timpuri. Produsul a fost utilizat pe scară largă pentru alimente și a fost folosit și în ceremoniile rituale din bisericile evreiești și creștine. Uleiul de măsline este apreciat pentru compoziția sa bogată în acizi grași.

Popularitatea uleiului de măsline crește constant an de an în întreaga lume, în legătură cu care și volumul producției sale crește. Aproape jumătate din uleiul de măsline din lume este produs în Spania. Locul doi în producția acestui produs aparține Italiei, iar Grecia se află pe locul trei. Pe lângă aceste țări europene, uleiul de măsline se obține în Siria, Maroc și Tunisia, precum și în Portugalia, SUA, Turcia și Franța.

Măslinii sunt considerați a fi printre cei mai vechi ficat lung, speranța lor medie de viață este de la 500 la 1500 de ani sau mai mult. Randamentul acestui pom fructifer este destul de mare, dar măslinele crude nu pot fi consumate din cauza gustului lor amar.Pentru a elimina amărăciunea, măslinele trebuie să fie înmuiate timp de o lună într-o soluție de neutralizare special preparată. Această amărăciune specifică se explică prin faptul că măslinele conțin oleuropeină, un polifenol vegetal care, atunci când este consumat, reduce nivelul de colesterol din sângele uman, reduce hipertensiunea arterială și este, de asemenea, considerat un instrument care crește speranța de viață umană.

Pentru a produce ulei, fructele cu diferite grade de coacere sunt folosite ca materii prime - nuanțe de verde, violet și negru. Gustul cel mai pronunțat al uleiului apare atunci când în el sunt folosite măsline verzi necoapte. Când folosiți fructe coapte, gustul produsului finit este mai blând, iar în ceea ce privește volumul de ulei, este posibil să stoarceți mult mai mult ulei din astfel de măsline.

În cele mai vechi timpuri, oamenii care consumau în mod regulat ulei de măsline pentru alimente au observat că beneficiile pentru organism din utilizarea acestui produs sunt foarte mari. Pentru a menține sănătatea, puteți bea ulei de măsline în scop medicinal. Acest produs valoros este bogat în acizi grași și vitamina E, care sunt necesare pentru fiecare persoană de-a lungul vieții pentru o viață normală.

Adesea, uleiul este folosit și pentru a curăța organismul - este luat într-un moment în care curățarea ficatului sau curățarea și îmbunătățirea funcției intestinale este necesară prevenind în același timp constipația.

Uleiul de măsline este foarte util pentru cei care sunt predispuși la formarea tumorilor sau au suferit recent intervenții chirurgicale sau radioterapie.Bogat în componente antioxidante naturale, uleiul protejează celulele de transformarea malignă, îmbunătățește procesele de regenerare, stimulează alimentarea cu sânge a organelor și țesuturilor și, de asemenea, îmbunătățește indicatorii cantitativi și calitativi ai formulei de sânge.

Funcția regenerativă a uleiului favorizează vindecarea mucoasei stomacului și tractului intestinal în caz de gastrită sau ulcer peptic. Pe fondul luării unui produs uleios din măsline, spasmele și colicile din intestine scad, inflamația scade, constipația și stagnarea toxinelor din organism sunt eliminate. Uleiul de măsline îmbunătățește fluxul de bilă și previne formarea calculilor biliari, stimulează rinichii și ficatul.

Consumul regulat al acestui produs in alimentatie imbunatateste starea psihica si emotionala a unei persoane, pe fondul ei, creste rezistenta la stres, situatiile stresante, se faciliteaza procesul de adormire si se prelungeste faza de somn. Toate acestea se datorează faptului că măslinele conțin vitamine B, atât de necesare pentru ca noi toți să menținem funcționarea normală a sistemului nervos central și periferic.

Sub influența componentelor de vindecare, creierul uman funcționează mai activ - procesele de memorare sunt accelerate, atenția devine concentrată, percepția vizuală și auditivă se îmbunătățește. Produsul ajută la menținerea activității creierului activ la o persoană până la bătrânețe fără pierderea inteligenței și, în plus, este o măsură preventivă pentru dezvoltarea bolii Alzheimer. De aceea, locuitorii Mediteranei au iubit și venerat măslinul.

Efectul pozitiv al uleiului de măsline asupra corpului masculin:

• Produsul este luat pentru a crește potența, precum și pentru a stimula sistemul reproducător masculin.
• Îmbunătățește indicatorii spermogramei în ceea ce privește creșterea numărului de celule germinale masculine viabile, a structurii fiziologice și a mobilității acestora.
• Accelerează procesul de curățare a celulelor hepatice după intoxicația cu alcool, promovează eliminarea accelerată a produselor de degradare a alcoolului etilic din organism și îmbunătățește starea generală în procesul de ieșire dintr-o mahmureală.
• Curăță patul vascular de depozitele de colesterol, subțiază sângele și previne formarea cheagurilor de sânge. Această proprietate a uleiului de măsline este prevenirea bolilor cardiace și vasculare, la care majoritatea bărbaților sunt predispuși după 45 de ani.
• Produsul reduce efectele produselor din tutun de fumat asupra organismului. Pe fondul luării de ulei, este stimulată curățarea țesutului bronhopulmonar de stagnarea sputei, iar procesul de respirație se îmbunătățește.

Efectele benefice ale uleiului de măsline asupra corpului feminin:

• Uleiul este un agent profilactic pentru bolile oncologice ale sânilor și pielii. Acest lucru este valabil mai ales pentru acele femei care trăiesc în latitudinile sudice.
• Îmbunătățește nivelul hormonal, stimulează libidoul, activitatea sistemului reproducător feminin și, de asemenea, crește șansele de a concepe urmași sănătoși.
• Ajută la restabilirea nivelului de celule roșii din sânge, mai ales după perioadele grele. Pe fondul consumului de ulei de măsline la femei, hemoglobina crește și starea generală se normalizează și, în plus, amețelile dispar.
• În timpul menopauzei, uleiul de măsline reduce manifestarea modificărilor menopauzei care apar în corpul unei femei - frecvența bufeurilor scade, iritabilitatea dispare, iar starea pielii și a părului se îmbunătățește.
• Uleiul folosit in scopuri cosmetice ajuta in lupta impotriva pigmentarii pielii, netezeste ridurile fine de mimica, catifeleaza pielea cu uscare excesiva si cu tendinta de exfoliere si, de asemenea, favorizeaza vindecarea micilor defecte ale pielii.
• În timpul sarcinii, produsul este un profilactic împotriva constipației și gastritei, îmbunătățește digestibilitatea alimentelor.
• Posibilitatea desprinderii placentare în timpul nașterii este redusă, riscul de travaliu prematur sau de avort spontan este redus.
• Produsul are un efect benefic nu numai asupra corpului mamei, dar susține și dezvoltarea copilului - fătul primește setul necesar de acizi grași și vitamine care sunt implicate în formarea sistemului nervos central, inclusiv a creierului.

Beneficiile consumului de ulei de măsline sunt evidente. Acest produs poate fi folosit pentru o perioadă lungă de timp și astfel vă menține corpul în stare excelentă. În rețeaua de vânzare cu amănuntul, pe tot parcursul anului sunt disponibile diverse soiuri de ulei de măsline, dar există câteva caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți atunci când le alegeți.

În procesul de preparare a uleiului, fructele măslinului sunt puse sub o presă, apoi extractul de ulei este separat de masa rezultată în timp ce se amestecă. În industriile moderne, în astfel de scopuri sunt folosite prese industriale și dispozitive de centrifugare. După colectarea uleiului, rămâne turtă, din care se poate extrage și o anumită cantitate de substanță uleioasă prin utilizarea de reactivi chimici, cu toate acestea, calitatea unui astfel de produs este considerată a fi destul de scăzută.

Cel mai bun este considerat uleiul de măsline extravirgin, care nu este prelucrat sau filtrat în niciun fel - acesta este un tip de produs nerafinat. Pentru a scăpa de sediment, produsul de măsline este rafinat. Pentru rafinare se folosesc diferite tipuri de substanțe adsorbante sau se folosesc agenți care conțin componente alcaline. În timpul procesului de rafinare, produsul nu își schimbă proprietățile în ceea ce privește conținutul de ingrediente valoroase, dar își pierde gustul și aroma unică strălucitoare.

Uleiurile rafinate și nerafinate sunt produse la fel de populare, iar fiecare dintre tipurile lor își găsește aplicarea în viața umană. Diferențele dintre utilizarea acestor tipuri de produse constă în anumite subtilități.

Ulei rafinat:

• nu are proprietăți medicinale pentru corpul uman, deoarece componentele valoroase biologic active se pierd în timpul procesului de rafinare;
• folosit în gătit pentru prăjire, tocană, prăjire și adăugare la diferite feluri de mâncare;
• are o durată lungă de valabilitate, sub rezerva condițiilor necesare pentru aceasta;
• costul produsului este mai mic comparativ cu soiurile nerafinate;
• arată ușor și transparent, fără impurități, gust și aromă specific strălucitor.

Ulei nerafinat:

• conține vitamine și microelemente în compoziția sa și este, de asemenea, saturat cu acizi grași, motiv pentru care are un efect terapeutic și preventiv asupra organismului uman;
• nu este utilizat pentru prăjire, deoarece sub influența temperaturilor ridicate au loc procese de coagulare, formând substanțe nocive pentru sănătatea umană, fumuri, spumă și fum, precum și componente care sunt clasificate drept cancerigeni;
• posedă proprietăți aromatice și aromatice bine pronunțate inerente numai acestui produs;
• are o durată scurtă de valabilitate și necesită condiții de depozitare, își pierde rapid proprietățile sub influența razelor ultraviolete, a oxigenului și a temperaturilor ridicate;
• are o culoare verde-gălbuie și conține un precipitat sub formă de suspensie de microparticule ale materiei prime.

Cunoscătorii sfătuiesc alegerea uleiului, ghidată de scopul specific al utilizării. Dacă vă confruntați cu sarcina de a vă întări sănătatea și de a utiliza acest produs pentru a rezolva unele probleme asociate cu bunăstarea sau cu activitatea unui anumit sistem al corpului, atunci cu siguranță ar trebui să se acorde preferință uleiurilor din soiurile nerafinate de la prima presare la rece.

Pentru prăjit, sosuri reci de salată, prăjire și alte feluri de mâncare care sunt gătite, uleiul rafinat pentru a doua presare este potrivit. Potrivit producătorilor, un astfel de produs este capabil să reziste până la cinci cicluri de încălzire și răcire a uleiului în timpul gătirii, fără a-și deteriora proprietățile și apariția substanțelor cancerigene.

Celebrul alchimist Paracelsus a sugerat odată că totul este otravă și nimic nu este lipsit de otravă, singura întrebare este doza. Uleiul de măsline este capabil să susțină și să vindece organismul uman, dar dacă este consumat în exces sau în prezența anumitor boli, poate fi dăunător. Motivul pentru aceasta este concentrația destul de mare de substanțe biologice active din produs, care trebuie manipulate cu grijă și fără bibelouri.

Atunci când este utilizat cu moderație, riscul de efecte secundare la utilizarea acestui produs este minim, cu toate acestea, există unele restricții în baza cărora utilizarea uleiului de măsline ar trebui evitată:

• Pacienții care suferă de inflamație a vezicii biliare și formarea de pietre în aceasta. Uleiul de măsline favorizează scurgerea bilei, prin urmare, poate apărea blocarea căilor biliare de către pietrele care au intrat în mișcare, ceea ce va agrava boala și va provoca durere.
• Produsul este foarte bogat în calorii - 900 de kilocalorii la 100 de grame de ulei nerafinat, deci doza zilnică nu trebuie să depășească 20 de grame. Persoanele care suferă de supraponderalitate, această doză trebuie redusă la jumătate sau încetează complet utilizarea produsului.

• În caz de boli intestinale sau boli infecțioase asociate cu o încălcare a scaunului, manifestată sub formă de diaree, ar trebui să vă abțineți de la a lua ulei până la recuperare, deoarece situația pe fundalul luării produsului se poate agrava semnificativ.
• Cu tendința organismului de a sângera abundent, cantitatea de ulei ar trebui să fie limitată și utilizată strict așa cum este prescris de medic.
• Cu prudență și în doze mici, puteți utiliza uleiul pentru persoanele cu diabet zaharat, în urma căruia există o tendință de obezitate, iar funcția secretorie a pancreasului este, de asemenea, afectată.
• Produsul este nedorit în bolile hepatice asociate cu degenerarea grasă a țesutului hepatic, în care o concentrație mare de acizi grași conținuti în ulei va agrava starea.

În ciuda recenziilor pozitive despre beneficiile uleiului de măsline pentru organism, consumul lui în cantități mari va face mai mult rău decât bine.

Poate fi dificil pentru o persoană care nu are experiență în varietatea de soiuri de ulei de măsline să navigheze atunci când alege o varietate de mărci și soiuri ale acestui produs. Există principii generale după care experții din acest domeniu recomandă să se ghideze atunci când faceți o achiziție.

Primul lucru de făcut este o inspecție vizuală a uleiului. Adesea, deja în această etapă puteți înțelege multe despre cât de înaltă calitate este produsul în fața dvs. Un produs bun are o nuanță aurie plăcută și bogată. Prezența notelor verzui este permisă, dar nu trebuie să existe tonuri de gri sau nuanțe de galben pai strălucitor. O schimbare de culoare indică faptul că produsul a expirat sau aveți în față un amestec de uleiuri vegetale, ceea ce înseamnă că produsul este de calitate scăzută.

Dacă este posibil, asigurați-vă că gustați produsul înainte de a cumpăra. Pentru un produs bun, va fi parfumat și saturat, sunt permise note dulci, sărate și acidulate, dar într-o concentrație foarte ușoară și scăzută. Dacă prindeți amărăciune, gust de oțet sau metal, cel mai bine este să refuzați achiziția.

Acordați atenție modului în care este ambalat produsul - producătorii conștiincioși își ambalează mărfurile în recipiente care nu lasă să intre razele ultraviolete ale soarelui. Cel mai adesea, aceasta este o sticlă de sticlă închisă la culoare, cu un capac etanș, care are un control evident.

În lanțurile de vânzare cu amănuntul, puteți găsi ulei de măsline de trei tipuri - natural, rafinat și din tescovină. Cel mai benefic pentru sănătate este uleiul natural, care are etichetarea corespunzătoare.De regulă, un produs de top este preparat din materii prime de cea mai bună și de cea mai bună calitate prin presare la rece. Aceasta înseamnă că tratamentul termic nu a fost utilizat în procesul de gătit și toate componentele naturale valoroase au rămas complet neschimbate.

Un punct foarte important este să citiți eticheta de pe recipientul de ulei. Încercați să găsiți pe el prescurtarea literelor latine DOP, ceea ce va însemna că produsul nu este doar făcut din cele mai bune soiuri de măsline de calitate excelentă, ci și ambalat în același loc în care a fost produs. Un astfel de ulei este considerat de cea mai înaltă calitate, deoarece producătorii săi sunt supuși în mod regulat la toate tipurile de verificări de stat.

Uleiul de cea mai bună calitate este produs în acele țări în care cresc măslini - în Spania, Italia, Grecia, Turcia, Siria, Israel. Puteți determina țara de fabricație printr-un cod de bare de pe etichetă, iar dacă țara face parte din Uniunea Europeană, acest fapt va fi indicat pe etichetă folosind un semn special.

Un alt indicator important al uleiului de calitate este procentul de acizi oleici din acesta. Pentru un produs de calitate, această cifră nu depășește 1%.

Acordați întotdeauna atenție datei de expirare a produsului pe care doriți să-l achiziționați. Uleiul de măsline se păstrează cel mult 18 luni de la data producției. De obicei termenii sunt indicați pe ambalaj, trebuie doar să-i găsiți și să-i citiți. Dacă termenul de valabilitate rămâne mic și în mod clar nu veți avea timp să utilizați întregul volum de ulei înainte de sfârșitul acestei perioade, cel mai bine este să refuzați achiziționarea, chiar dacă se oferă o reducere pentru produs.

Uleiul de măsline natural bun nu este ieftin, dar dacă aveți un buget restrâns, puteți găsi pe rafturile magazinelor un produs uleios, format dintr-un amestec de ulei rafinat și ulei presat la rece, adică natural. Acest produs poate fi folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Cu toate acestea, există foarte puține componente utile în acest produs.

Efectul folosirii uleiului de măsline natural nu va întârzia să apară dacă îl bei corect. Adulților și copiilor de la 14 ani li se recomandă utilizarea acestui produs dimineața pe stomacul gol, cu o lingură înăuntru.

Cu 30-40 de minute înainte de cină, bea o a doua porție de ulei pe stomacul gol.

Dacă aveți o problemă cu sângerarea și inflamarea gingiilor, parodontistii sugerează să utilizați o periuță de dinți moale pentru a vă masa gingiile cu ulei de măsline sau să adăugați o linguriță din acest produs într-un pahar de apă de gură.

Pentru raceli si fenomene catarale, uleiul se ia cu usturoi. Pentru a face acest lucru, la porția obișnuită de dimineață și de seară se adaugă terci dintr-un cățel de usturoi. Datorită acestui instrument, starea generală este facilitată și organismul este restabilit în scurt timp.

Pentru a se recupera din papiloamele virale, numite în mod popular veruci, uleiul de măsline amestecat cu suc de celandină în proporție de 1: 2 se aplică pe zonele cu probleme ale pielii. Utilizarea regulată a acestui remediu oferă rezultate rapide și bune.În plus, uleiul lubrifiază pielea cu peeling și este, de asemenea, folosit pentru a proteja împotriva efectelor vântului și a frigului. Daca aplici ulei pe pielea mainilor si iti pui manusi de bumbac, lasand compozitia pe maini toata noaptea, dimineata pielea ta va arata moale si supla.

Adesea, uleiul de măsline este aplicat ca agent nutritiv pe păr și scalp, însoțind procedura cu un masaj ușor. Acest ingredient este inclus în multe măști cosmetice de păr pentru producția casnică și industrială. Măslinele înmoaie și hrănesc părul, promovează creșterea părului, ajută la scăderea vârfurilor despicate, întărește foliculii de păr.

Esteticienii recomandă ștergerea regulată a pielii mature cu un tampon de bumbac înmuiat în ulei de măsline. Acest produs vă permite să îndepărtați cu ușurință chiar și cel mai persistent machiaj și, de asemenea, hrănește și hidratează pielea. Uleiul poate fi adăugat în apă în timp ce faceți o baie relaxantă, datorită căreia pielea este tonifiată și nu se usucă. Masajul cu acest instrument ajută la eliminarea celulitei și a vergeturilor și, de asemenea, promovează vindecarea rapidă a microfisurilor și a arsurilor solare.

Uleiul de măsline a fost folosit de secole în medicina populară. Este folosit ca remediu independent și este o componentă a formulărilor și poțiunilor medicinale. Iată câteva rețete care sunt simplu de realizat, dar în același timp s-au dovedit a fi destul de eficiente.

• Compoziție pentru întărirea generală a corpului. Se prepară luând miere de albine și ulei de măsline în părți egale. Ingredientele se amestecă bine între ele și sucul de lămâie sau lămâia tocată mărunt.Amestecul rezultat trebuie topit într-un recipient într-o baie de apă. La un moment dat, se folosește o lingură din amestec. Compoziția se ia de două ori pe zi - dimineața și seara.

• Compoziție pentru tratamentul și curățarea ficatului. Semințele de dovleac (aproximativ un pahar) trebuie curățate și zdrobite. Uleiul de măsline este încălzit la o temperatură care nu depășește 55 de grade, apoi semințele zdrobite sunt turnate cu ulei. Compoziția trebuie pusă la loc cald, închisă și lăsată să se infuzeze. După câteva ore, amestecul trebuie filtrat și curățat într-un loc răcoros și întunecat.

• Pentru tratamentul cistitei acute și cronice luați un pahar de apă fierbinte caldă, adăugați o linguriță de ulei de măsline și suc de usturoi proaspăt stors. Compoziția trebuie băută caldă. Luați-l dimineața și seara.

• Frecare cu o răceală. Pentru a pregăti acest remediu, trebuie să luați două linguri de ulei de măsline și să adăugați o lingură de terebentină purificată. Cu amestecul rezultat, trebuie să vă frecați spatele și pieptul, încercând să frecați compoziția uscată, apoi înfășurați pacientul cu o pătură de lână și lăsați-l să transpire. Frecați bine picioarele cu același amestec, după care se pun șosete de lână pe picioare. Acest remediu nu este potrivit pentru copiii mici din cauza mirosului puternic de terebentină.

• Picături în nas în tratamentul răcelilor. Trebuie încălzit 50 ml de ulei și adăugați un praf de mentă uscată, pelin, mușețel, sunătoare, eucalipt. Lasam compozitia sa se infuzeze la foc, adaugam cateva picaturi de ulei de menta si anason.Se filtrează compoziția și se instila cu o pipetă 2-3 picături în fiecare pasaj nazal de trei ori pe zi. Acest remediu nu este potrivit pentru persoanele care sunt alergice la ingrediente din plante.

La prepararea formulărilor medicinale, trebuie reținut că uleiul de măsline se oxidează sub influența oxigenului, așa că încercați să faceți cantități mici din produs pentru a putea fi consumate rapid și, dacă este necesar, pregătiți o porție proaspătă.

Studiind recenziile dieteticienilor, se pot găsi adesea dovezi că acizii grași care alcătuiesc uleiul de măsline accelerează semnificativ metabolismul și îmbunătățesc apetitul. Acest produs are un conținut ridicat de calorii și este capabil să sature rapid organismul în timpul stresului mental și fizic. În legătură cu această circumstanță, doza zilnică optimă de ulei nu trebuie să depășească două linguri pe zi pentru o persoană care duce un stil de viață activ.

În dietetică, acest produs se consumă alături de salate și preparate reci. Experții culinari recomandă adăugarea uleiului de măsline în aluatul de copt, astfel încât brioșa să fie moale, pufoasă și fără cocoloașe de făină lipicioasă. În plus, atunci când adăugați ulei la marinate și sosuri, gustul preparatelor este mai luminos și mai bogat.

Toți fanii acestui produs unic pe bază de plante ar trebui să-și amintească că uleiul expirat nu trebuie consumat.Cert este că după data expirării, ingredientele utile ale uleiului se pierd, iar produsul în sine poate provoca o încărcare excesivă asupra celulelor hepatice, care vor fi forțate să dezactiveze componentele modificate ale acizilor grași. Este puțin probabil ca ficatul unei persoane bolnave să reziste la o astfel de încărcare, iar rezultatul va fi indigestie și o deteriorare generală a bunăstării.

În plus, trebuie amintit că, pentru a evita problemele de sănătate, este necesar să se respecte doza zilnică și să nu se consume mai mult de două linguri de produs pe zi.

Citiți mai multe despre beneficiile și daunele uleiului de măsline.